Cebola Cenoura Salsão Alho Ervas aromáticas: tomilho, alecrim, sálvia. Ervas de longo cozimento. Grãos de pimenta do reino. Cebola piqué (folha de louro + cravo da Índia).
Nossa! Seu canal é incrivel! Hoje o conheci ! Já me inscrevi e deixei meu joinha! Nota dez por suas dicas...Estou fazendo um curso de gastronomia pelo CEPED, e vc me ajudou muito com essas dicas dos fundos! Showww! Parabens!
Queria saber como que a água não ferve com um tempo de cozimento de 1 a 3 horas? 👀 ( entendi todas as etapas e dicas mas essa na prática não vejo como, se pudesse explicar melhor essa parte agradeceria muito ) obrigada pelo vídeo esclarecedor ❤
Coloca o fogo bem baixo. Se o seu fogo ainda assim for muito forte, uma boa dica é você tentar desligar lentamente o fogo, controlando a mão e ai vc vai notar que ele reduz aos poucos até apagar, aí voce vai notar que ele não desliga de uma vez, assim você consegue controlar a chama pra deixar ela tão baixa quanto vc quiser
Guilherme você ganha meu joinha em todos os vídeos... Você é uma simpatia, é gostoso aprender com você. Gratidão! Meus quitutes caseiros estão agora mais saborosos...
Guilherme, parabéns pelo canal! Gosto bastante das receitas. Me tira uma dúvida, por gentileza. O caldo de carne vai só a carne e água e o caldo de frango vai apenas os pedacos de frango ou os legumes também vão nesses dois caldos?
Hoje estou fazendo caldo de frango. Fiz o de camarão e ficou uma delícia, o risoto tinha muito mais sabor.... Agora faço meus caldos.. Gratidão, por compartilhar conosco
Mantém em fogo médio. Mas inicia colocando os legumes e ervas aromáticos na água fria, porque cada um vai liberar o sabor em uma temperatura específica. Assim garante que o caldo terá o sabor de todos os ingredientes.
Eu já faço caldos, mas com essas dicas, com certeza, meus preparos vão dar um salto. Eu uso garrafas de sucos de uva vazias para congelar meus caldos. Coloco 500 ml, 750 ml e 1 l. Descongelo a quantidade que vou precisar. Coloco de véspera na geladeira para degelar.
Fala Guilherme! Parabéns pelo canal, tenho acompanhado e testado varias das suas Excelentes receitas! Uma dúvida em relação especificamente ao caldo de carne; Como aproveitar o musculo após finalizado o processo?
Guilherme, uma coisa que não ficou claro para mim, é se para o caldo de carne o caldo de legumes serve como base, devo primeiro fazer o caldo de legumes e depois acrescentar o músculo bovino?
Faz tudo junto para pegar bem o sabor, uma dica é assar as carnes no forno em temperatura bem alta, depois joga as carnes na panela e refoga com os legumes e deixa por umas 2/3 horas.
O problema nas folhas é que por serem de cozimento curto, elas mudam muito o sabor, correndo até o risco de ficar desagradável, então por via de regra a gente evita cozinhar por longos períodos as ervas de curto cozimento. Aqui no canal o chef explica as diferenças, confere que vale a pena.
Onde eu acho essas coisas? Espinha de peixe, carcaça de frango, cabeça de camarão, osso etc? Vende no mercado? Pq eu nunca vi (mas tb nunca procurei kkk) desculpe a ignorância e inexperiência. Obrigado
Guilherme sei que vc faz pratos finos.Mais ensina fazer pes de galinha como pratos finos.Sou idosa preciso de comer pes e nao gosto que eu faço e preciso muito.Tem como?.Por favor.bjs e nao vale rir de mim.
Frite celoba, alho, pimenta calabresa, sem exagero, coloca os pés de galinha e frite ,pode colocar um tomate picado, sal a gosto depois de fritar coloca água quente, ver se está ao gosto , coloca na pressão, abaixar fogo e deixar cozinhar por 45 minutos, desliga e deixar a pressão sair normal. Quando estiver frio guardar na geladeira e ir comendo aos poucos, eu faço assim.
Respondemos sim, na medida do possível, tentamos responder. Começamos a responder há uns 4 meses, então algumas mais antigas acabaram ficando. Mas tentamos responder sempre que dá a todas as perguntas. às vezes demora um pouco, hehehe. Mas sou só eu e minha esposa....
EU AMO SEUS PRATOS. FACO COMIDAS POR ENCOMENDAS E MUITAS VEZES DIGO ESSE PRATO É DO CHEF GUILHERUME GUZELA
Todas as suas receitas nerecem 1000 👍👍
Meu chefe. Preferido, amo dimais as suas receitas
Cebola
Cenoura
Salsão
Alho
Ervas aromáticas: tomilho, alecrim, sálvia. Ervas de longo cozimento.
Grãos de pimenta do reino.
Cebola piqué (folha de louro + cravo da Índia).
Gente por que não achei você antes😮
Merece milhões de joinhas,👍👍👍👍👍👍👍
Maravilhosas dicas!!!
Nossa! Seu canal é incrivel! Hoje o conheci ! Já me inscrevi e deixei meu joinha! Nota dez por suas dicas...Estou fazendo um curso de gastronomia pelo CEPED, e vc me ajudou muito com essas dicas dos fundos! Showww! Parabens!
Queria saber como que a água não ferve com um tempo de cozimento de 1 a 3 horas? 👀 ( entendi todas as etapas e dicas mas essa na prática não vejo como, se pudesse explicar melhor essa parte agradeceria muito ) obrigada pelo vídeo esclarecedor ❤
O que faz a água ferver é a temperatura e não o tempo. Por isso ele falou para deixar o fogo bem baixinho.
Coloca o fogo bem baixo. Se o seu fogo ainda assim for muito forte, uma boa dica é você tentar desligar lentamente o fogo, controlando a mão e ai vc vai notar que ele reduz aos poucos até apagar, aí voce vai notar que ele não desliga de uma vez, assim você consegue controlar a chama pra deixar ela tão baixa quanto vc quiser
Guilherme você ganha meu joinha em todos os vídeos... Você é uma simpatia, é gostoso aprender com você. Gratidão! Meus quitutes caseiros estão agora mais saborosos...
Amei as suas dicas❤
Quero aprender fazer caldos!!! Peguei as dicas maravilhosas.gratidao Guilherme.
Valeu, Guilherme!
Suas dicas valem mais que uma dúzia de receitas. 🤩
Bom dia abençoado amém gratidão beijos!!
oi Guilherme, boa tarde!, mto obrigada mesmoo!!, vc não tem idéia o quanto fiquei aliviada!! . que DEUS te abençoe sempre!!
Faço o caldo de legumes pra fazer risoto e arroz, ficam ótimos
Descobri ontem esse canal e to adorando
Obrigado!
Quanto ao joinha! é a premeira coisa que faço antes mesmo de vê o vídeo, pq sei que você sempre arrasa chef.
Vou fazer depois ❤
Vale super a pena assistir esses vídeos ❤❤
Muito bom!!🎉
😉
Enjoada da minha comida vim aprender a dar mais sabor . Gratidão por compartilhar,. Já me escrevi e dei o LIKE 👍👍👍👍👍👍👍🙏🏻
Amei as dicas. Vou fazer.
Como não deixar fa água ferver e longos períodos de tempo?
Caldo de camarão para preparo de risoto, ficou maravilhoso, obrigado pelas dicas fundamentais Guilherme, abraço
Fiz uma canja de galinha com caldo de legumes, ficou muito bom... Obrigado pelas dicas
Vc é incrível !!!
Muito obrigada !!!
Já vou passar pra muita gente. Obrigada ❤️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muito obrigado Ana!
Guilherme, parabéns pelo canal! Gosto bastante das receitas. Me tira uma dúvida, por gentileza. O caldo de carne vai só a carne e água e o caldo de frango vai apenas os pedacos de frango ou os legumes também vão nesses dois caldos?
👏👏
Hoje estou fazendo caldo de frango.
Fiz o de camarão e ficou uma delícia, o risoto tinha muito mais sabor....
Agora faço meus caldos..
Gratidão, por compartilhar conosco
Que bom que gostou e está colocando em prática!
Bora cozinhar mais e melhor ; )
Quero fazer pra vender no frio
Guilherme , não entendi:
Como não ferve ? É só frio ?
Oi vc tem que deixar em fogo baixo, sind leva tempo, ate reduzir
Mantém em fogo médio. Mas inicia colocando os legumes e ervas aromáticos na água fria, porque cada um vai liberar o sabor em uma temperatura específica. Assim garante que o caldo terá o sabor de todos os ingredientes.
Eu já faço caldos, mas com essas dicas, com certeza, meus preparos vão dar um salto. Eu uso garrafas de sucos de uva vazias para congelar meus caldos. Coloco 500 ml, 750 ml e 1 l. Descongelo a quantidade que vou precisar. Coloco de véspera na geladeira para degelar.
Maravilha!!!
Boa dica de colocar na garrafa ;)
Obrigado pela tua dedicação e empenho em passar o teu saber
Maravilhoso estava precisando justamente de uma receita prática dessas que só vc sabe muito obrigada!!!
Por favor faça o caldo ou coloque a lista dos ingredientes 🥰
Chef, bater os ingredientes apos o cozinento vizando congelar junto com o caldo resultante é valido ?
Nooosssa q legal.eu ate fazia alguns caldos do meu jeito mais botei sal.Agora nao boto mais.kkkkk
Obrigada por ensinar. ❤️
Gostaria que tivesse sim.
Excelente!
Adoro as dicas do chef Guzela. Aprendo muito c/ elas. Obrigada.
Gostei muito!
Obrigado 🤗
Excelente
Vou fazer e volto pra falar
Tenho talos de couve,pode ir juntos?
nota 10
Fala Guilherme! Parabéns pelo canal, tenho acompanhado e testado varias das suas Excelentes receitas! Uma dúvida em relação especificamente ao caldo de carne; Como aproveitar o musculo após finalizado o processo?
Amei suas dicas!!
Super útil. Vou fzer
Amei
Ah amando esse canal💕❤👏🏽
Gostaria que tivesse lista dos ingredientes.Assim a gente organiza a receita e é so acompanhar o video
Mestre Guilherme, qual a diferença entre mirepoix, batutto e sofritto?
Valeu!!!😋😙🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Gostei muito da dica, vou fazer.
❤❤
Muito bom, mesmo!!!
Guilherme, uma coisa que não ficou claro para mim, é se para o caldo de carne o caldo de legumes serve como base, devo primeiro fazer o caldo de legumes e depois acrescentar o músculo bovino?
Faz tudo junto para pegar bem o sabor, uma dica é assar as carnes no forno em temperatura bem alta, depois joga as carnes na panela e refoga com os legumes e deixa por umas 2/3 horas.
Opa boas dicas muito bom
Boas dicas!
perfeito, já sou fã
Gratidão pelas suas dicas!
Demais as dicas cara!
Demais suas dicas.. Já estou seguindo 💕💕💕
estava em busca do caldo de talo de shitake mas nao teve
Schowwww
Oi. E quanto ao salsão, se eu utilizar as folhas, estraga o caldo?
O problema nas folhas é que por serem de cozimento curto, elas mudam muito o sabor, correndo até o risco de ficar desagradável, então por via de regra a gente evita cozinhar por longos períodos as ervas de curto cozimento. Aqui no canal o chef explica as diferenças, confere que vale a pena.
Eu queria saber a quantidade de cada ingrediente para 1 litro de água.
Fazia tudo errado.Boa ideia de congelar os caldos em pites de margarina.
Como fazer o caldo sem deixar ferver
Excelente canal, faz falta a lista dos ingredientes
Obrigado!
Caldo de carne e peixe e camarão é cru?
Onde eu acho essas coisas? Espinha de peixe, carcaça de frango, cabeça de camarão, osso etc? Vende no mercado? Pq eu nunca vi (mas tb nunca procurei kkk) desculpe a ignorância e inexperiência. Obrigado
🥕🌶️🫑🍲🥰🥰
Olá!
Lista de ingredientes.
desisto de caldo de carne
Guilherme sei que vc faz pratos finos.Mais ensina fazer pes de galinha como pratos finos.Sou idosa preciso de comer pes e nao gosto que eu faço e preciso muito.Tem como?.Por favor.bjs e nao vale rir de mim.
Frite celoba, alho, pimenta calabresa, sem exagero, coloca os pés de galinha e frite ,pode colocar um tomate picado, sal a gosto depois de fritar coloca água quente, ver se está ao gosto , coloca na pressão, abaixar fogo e deixar cozinhar por 45 minutos, desliga e deixar a pressão sair normal. Quando estiver frio guardar na geladeira e ir comendo aos poucos, eu faço assim.
Como cozinhar 3 horas SEM ferver?!🤔
Também queria saber.
Eu tbm
Fogo baixo
Com o gás nesse valor como ficar 3 horas fazendo um caldo de carne muito tempo
Gostei do canal mas vc ñ responde às perguntas, só aos elogios
Respondemos sim, na medida do possível, tentamos responder. Começamos a responder há uns 4 meses, então algumas mais antigas acabaram ficando. Mas tentamos responder sempre que dá a todas as perguntas. às vezes demora um pouco, hehehe. Mas sou só eu e minha esposa....
@@GuilhermeGuzelavocê é muito educado, fofo 😊
Delicias
Tenho nojo de frango tudo que tem asa.
Excelente