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法式馬卡龍 成功率極高 自己做 少女的酥胸 Matcha macaron【阿戎】
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- Опубликовано: 13 мар 2019
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______________________________________
重點提要:
各位敲碗已久的馬卡龍..
這不就來了嗎0..0~
仔細把影片看完(不要略廣告--")...
你也會成功唷~~~加油加油~
_________________________________
配方:
蛋白:2顆
細砂糖:80克
杏仁粉:90克
純糖粉:90克
可可粉:4克
(內餡)
70%巧克力:150克
動物鮮奶油140克
萊姆酒:5克
______________________________
注意事項:
1.所有粉類一定要過篩最少2次以上更好
2.請用純糖粉不要買摻有雜質的糖粉!!
3.擠好後靜置時間攸關於室內溫度.濕度
一個小時只是大概.表皮摸不沾黏即可送入烤箱.
4.烘烤時若時間超過18分鐘還是黏底請關閉烤箱
並在門縫夾手套悶10分鐘((還是得看你家烤箱溫度而定))
烤焙時間太久會空心.底火太高也會空心.
5.若家中烤箱無法放中層請改放下層並下方再多墊一塊烤盤.
6.若側裙沒出現有以下原因.1.皮沒乾就烤2.上火太低溫.攪拌過頭.
室溫放太久.粉過篩不夠細.
7.好了~該注意的都注意了.最後不管成功與否記得回報阿戎讓我開心一下啊~
__________________________________________
若看阿戎的影片你覺得很棒想給我點鼓勵:
p.ecpay.com.tw...
___________________________________
如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下公司收件地址:
台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
__________________________________
#法式馬卡龍#巧克力馬卡龍#少女的酥胸
________________________________
合作: b0700700700@gmail.com
唷唷唷大家敲碗已久的馬卡龍這不就來了嗎@@
有任何問題都可以加阿戎官方賴唷~
【LINE】
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我的馬卡龍 又失敗啦
没有给粉和糖的分量，怎么做？
Bbb
不需要用老蛋白嗎？
做得真漂亮，跟五星級飯店賣的一樣
小孩子吵說要吃，我照著阿戎的做，第一次就成功，我在美國，現在夏天，我靜放半小時左右就不黏手，乾乾的，美國果然乾燥呀！感謝阿戎
您很棒
阿姨跟姊姊好像喔！都好美很有氣質！
專業啦！把專有名詞都翻出來餒，讚啦…
為什麼馬卡龍在ㄚ戎的頻道”港姐“那麼簡單?😍😍😍
阿戎說話總是中氣十足，很有特色😆
哇
我想來試試
從沒做過
看了你的視頻 很細膩介紹
👍
阿戎真的很厲害👍
我做了兩次都有成功！
真心的謝謝你～
您太優秀了~
可以做多少粒
謝謝很喜歡第一做
成功
之前失敗兩次遲遲沒再做馬卡龍..看了你的教學我成功了😆😆超感謝您😘
你很棒唷~
等超久的😂超美的😍
影片好用心也很好看～
訂閱數只有2.9萬太沒天理了😤
太棒了，阿戎好強啊，讚
謝謝~
講解的很清楚喔！
也太美麗麗了。。裝飾起來價值加倍。可以拿去賣貴貴的。。一定要來試試。。。😍
終於出來了!!!! 會做馬卡龍 代表很厲害 之前失敗好幾次了 希望這次我會成功！！！
你一定會成功的~
看起來很簡單，找時間來玩玩😀
那位阿姨好美好貴氣 💕
這影片很清楚，下次來試試看~(今天用其他食譜做失敗了XD")
請問下室溫蛋白跟冷藏蛋白打發有什麼不同嗎~
因為我看了很多個食譜跟教學，說要用冷藏蛋白來打，還有說要先冷凍再放冷藏三天~
只能用室溫蛋
好漂亮的馬卡龍，會捨不得吃耶！
謝謝阿戎，這個配方有做成功
你很棒~
阿戎師傅終於做馬卡戎了唷！
不是師傅啦~
請問這配方馬卡龍會很甜嗎？我沒有吃過。
馬卡龍😍😍 來做看看阿戎版的 做好多次網路版的都失敗😭
加油試試看我的~
请问有成功吗？
@@yuesingsin5781 有哇(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 看到有裙邊就超興奮的
擠花嘴擠花袋有分大中小號，請問要買哪一號啊？
你好，請問是放中層嗎，需要開旋風嗎，感謝
請問一下
杏仁粉是純杏仁粉還是一般杏仁粉就可以
糖粉一定要純糖粉對吧
阿戎 沒有萊姆酒可以用什麼替代！
一定要加杏仁粉嗎？
阿戎影片越來越有質感了
抱歉請問一下 這樣座起來會很甜嗎 因為馬卡龍好吃 但太甜 讓人又愛又怕🤣
這問題~空間太廣無法回答呢.但我能跟你說他是甜的東西~
阿戎 可以分享原味杯子蛋糕的視頻嗎？謝謝
(已收藏
請問烤箱需要先預熱嗎？謝謝
有沒有材料分量，室溫蛋放多久？
杏仁粉一定要用馬卡龍專用杏仁粉嗎。在可以直接拿去烤箱開炫風烘乾在烤嗎？
不用~不建議放入旋風烘乾
背景音乐好听哟
請問內餡的酒可以用紅酒嗎？
做好的馬卡龍需要冰嗎><
看起來好好吃 希望可以成功
內餡可以加酒但有比例.
馬卡龍要冰.加油~
夹心放Nutella可以吗
請問可以不加萊姆酒嗎～
請問阿戎的烤箱有預熱嗎
請問烤之前烤箱要預熱嗎？
想問一下，金箔去哪買？
请问内馅不放酒可以的吗
杏仁粉要先炒過嗎？
粉類過篩過了兩個小時...發現都是杏仁粉過不去，很粗～～是我過篩網買太細嗎?
室溫蛋白打發到第三次的一分鐘，都沒有變很硬也，後面還繼續打了約3,4分鐘還是沒有變很硬，為什麼啊老師?
出點力是可以的.蛋白是否沾到油?
請問烤箱溫度是上下火嗎？
請問內餡不加酒可以嗎？
按照配方做了一遍
因為烤15分鐘後，馬卡龍還是濕的，只有表皮結皮，所以又多烤了5分鐘
想問幾個問題
1為什麼裙邊只有漲半圈🤣
2為什麼會是空心的🤣
第一次做，遇到的問題，希望能幫我解答
繼續攪拌
阿姨也打扮的太漂亮了吧！👍👍👍
我幫妳跟他說囉
請問馬卡龍烤好後表皮塌陷是為什麼呢？
請問可以提供馬卡龍本體 配方克重嗎
資訊欄
請問一定要用馬卡龍專用杏仁粉嗎？是否有其他可替代的
杏仁粉就可以
請問這個配方的量可以做幾個馬卡龍
請问蛋白两个是几多克呢？
看起來好好吃，希望下次連裝飾一起拍教學~~
我也想看裝飾+1
蛤???
就....2條巧克力線阿....xd~
@@user-fs4pp5hh7z 哈哈哈想知道怎麼弄那麼直的
馬卡隆好正:-) 阿姨也好正:-)
我的烤箱有分上下火，所以是上火跟下火都調150度嗎？
內陷做完很液態，要放多久才會像阿戎這樣變构构的?
1.對 後續再烤適時開烤箱
2.沾到油了打不起來
有食譜嗎？
內餡不加酒可以嗎
印象中低溫蛋白比較好打發，為什麼做馬卡龍時要用室溫蛋白?
冷藏過的蛋白比較好打發
室溫雞蛋比較穩
我準備（視）吃了
如果想要做不一樣顏色的，是不是在打蛋白最後一次的時候加進去在打至硬性發泡呢？
也行~但需要用非油性色素才不會失敗
硬性發泡和乾性發泡是否一樣呢？
杏仁粉是一般賣場寫杏仁粉那種嗎？還是要去烘焙材料行買馬卡龍專用的?
普通的就好
@@user-fs4pp5hh7z 一般的話是泡杏仁茶那種杏仁粉嗎?沒有買過怕買錯想確認清楚，謝謝～～
需要預熱嗎
講的步驟好清楚歐
什麼事室溫蛋白
請問是你給的材料份量有問題？怎麼跟你的材料份量做，做不到你的那齲齒狀呢？
您應該要先思考是不是您的做法出問題?
這配方成功的人非常多.
一定要纯糖粉对吗？
请问蛋白多少gram呢？
沒吃完放冷藏隔天殼會軟掉嗎？
要怎麼保存?放密封盒子裡嗎？
放冷凍.密閉盒
请问，一定要放酒吗？不放可以吗？
那個巧克力細線要怎麼用？
是咯，细线要怎样弄呢？
馬卡龍好吃，但真的好貴。也沒做成功過😭
請問馬卡龍底部黏在烤盤紙上 撕起來馬卡龍內部很溼 該如何改善呢？謝謝
第一您要確定你是用烤盤紙
如果是.時間到後開爐門夾手套
烤熟後他自然會脫落.
請問為什麼我的內餡會一直流動啊？我是使用草莓巧克力 謝謝你
可以放進冰箱冷藏半小時會稍微凝固一點
沒冷卻??室內溫度太高??放回冷藏試試
@@user-fs4pp5hh7z老師
我有冰冷藏一小時還是水水的 結果冰到隔天有比較好點
謝謝你
Translate the recipe to English, please
請問配方在那裡
外面賣的馬卡龍，真的不知道在貴什麼，找時間來做做看
因為原物料很貴咩~
請問蛋白霜打好後
加杏仁粉
為什麼要再另加糖粉??
Janice Li 沒有糖粉
馬卡龍表面沒辦法結皮
就不會有裙邊
Thanks
看起来容易。。。。想试下
天气冷可以做马卡龙吗
可以~注意濕度.
請問如果用色素來調的配方有什麼變動嗎？
請用色膏不要用液體色素
@@user-fs4pp5hh7z 好的希望能成功，謝謝🙏🏻
在蛋白加到粉才剛攪拌幾下麵糊變的非常黏 攪了會有阻力的程度 不知道是怎麼了qq
剛開始啊正常會越來越稀的
粉過篩一次而已..皮已靜置一小時 不會沾手 我的是鍋寶旋風烤箱 全開140預熱 120烤不到五分鐘 底部就焦黑了 表皮也裂了 請問是什麼問題呢
爐太焰了呢，不太可能五分鐘就黑烤箱是否溫度準確呢
我沒溫度計，只知道烤箱溫度不太正常，上下兩個加熱棒溫度很高
杏仁粉是馬卡龍專用的，糖粉是日正的，我看成分有樹薯跟砂糖，不知會不會影響
泡的杏仁粉可以嗎
不行 要純的
請問可以不要加酒嗎？
可以
沒有糖粉請問可以用什麼代替嗎？
無法一定要純糖粉
買二砂，然後用一般的料理機打，就可以了
請問阿戎有需要開旋風功能嗎?
是可以但烤法不同
先用普通烤法成功機率比較大唷~
好喔感謝阿戎!
只是有看過別人說可以開低溫 旋風先把表皮烤乾
這樣比較不會因為放室內太久消泡 不知道阿戎能不能代為解惑呢0 0
巧克力可以改成可可粉嗎？
可以？
請問這份量可以做幾顆馬卡龍呢？謝謝
12~15個
@@user-fs4pp5hh7z 謝謝
請問阿戎可可粉可以改用香草精嗎
可可粉加去杏仁粉那
@@user-fs4pp5hh7z 不懂
減掉可可的部分，加回等量的杏仁粉。香草精可以放少量，不要放太多，因為水份會影響到食材的比例。如果有香草粉更好。
一定要加萊姆酒嗎
不用~
請問阿戎要怎麼知道糖粉純不純
問老闆XD~
@@user-fs4pp5hh7z 謝謝你，可是我認為不可靠哈哈哈
@@user-gk1rb3jp1u 去烘焙材料行說要買純糖粉或馬卡龍專用糖粉就可以了。我也看過不少人是直接拿細砂糖用食物調理機研磨的。
我用細砂糖自己打。成功
👍👍👍
請問蛋白的部份大概多少公克？
約80~85
馬卡龍的杏仁粉是我們一般泡的那個杏仁粉嗎？
NO~純的.
😍😍😍
為什麼我做出來蛋白不是膏狀的
沾到油?
拍烤盤底部的時候好像在鼓掌XDD
我做出來的麵團太水，所以我拿去冷藏
之後要繼續做要先退冰嗎？
不要拿退冰過後的雞蛋!!
@@user-fs4pp5hh7z 好哦~謝謝
請問一下為什麼不能用退冰後的雞蛋呢？
請問這個比例大概可以做幾顆馬卡龍，謝謝你
10左右
馬賽克阿姨原來這麼正。 要改叫姐姐啦
我會跟他說的~