Fermente Salatalık Turşusu - probiyotik ve çok sağlıklı, - Canandan Tarifler
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2018
- Bugün sizlere çok lezzetli, kolay ve sağlıklı fermente salatalık turşusu tarifimi gösteriyorum.
Video önce fermente turşu hakkında önemli bilgiler ile başlıyor . Sonra 3.32 dak. da tarif devam ediyor.
MALZEMELER:
3 kg tursuluk salatalık
2-2,5 litre içme suyu
4-5 YK kaya tuzu
6-8 diş sarımsak
2 YK nohut (olmasa da olur)
1/2 demet maydanoz
ÖLÇÜLERİMİN ANLAMI:
YK = Yemek kaşığı
TK = Tatlı kaşığı
ÇK = Çay kaşığı
Su B. = Su bardağı
Çay B. = Çay bardağı
BU TURŞU NEDEN ÇOK SAĞLIKLI?
Ben son zamanlarda salatalık tursunu sirke, limon veya limon tuzu kullanmadan yapıyorum. Bu malzemeler olmadan daha iyi SAĞLIKLI FERMENTASYON gerçekleşebilir.
Bir çok sebzede olduğu gibi salatalıklarda da bağırsaklarımızda yaşayan doğal laktik asit bakterileri var. Su ve kaya tuzu karışımı salatalıkların hücre suyunu çıkarır. Tuzlu su, bir yandan salatalıkların sularını salmasına ve diğer yandan laktik asit fermantasyonu olana kadar buzulmayı engeller.
Hücre suyu, kaya tuzu ile birlikte, biraz bulutlu görünen bir tuzlu su ortaya çıkarır. - Yani turşu suyunun bulanıklığı, laktik asit bakterilerinin çoğaldığının göstergesidir. Turşumuz yenir kıvamda ve fermente olmuşdur, yani sebze ve suyu çok faydalı baktarilerle doludur: Doğal Probiyotik!
#canandantarifler
...........KANALIMA ABONE OLUN!......................
/ @canandantarifler
----------INSTAGRAMDAN TAKIP EDIN:-----------------
/ canans_rezepte
----------FACEBOOK SAYFAMDAN TAKIP EDIN:----------------------------
/ canans-rezepte-cananda...
...........KONTAKT:...............................................
canandantarifler@gmail.com
...........ALMAN RUclips-KANALIM:...............
/ canankrezepte
...........ALMAN WEB-SİTEM:.............................
canans-rezepte.com/
MUTFAK ALETLERİM:
Bosch Kompakt-Küchenmaschine 800 W,
amzn.to/2OZD6eE
Mulex Grillen ohne Fett / Backofen 2200Watt
amzn.to/2P0i8MG
Philips Standmixer (900W, mit 21.000 U/min)
amzn.to/2OY9A98
WMF Kult Mix & Go Smoothie Mini Standmixer 300 Watt
amzn.to/2P0hRcn
Kenwood Zerkleinerer | 500 Watt Universalzerkleinerer
amzn.to/2EP2grK
Bosch Handrührer (500 Watt)
amzn.to/2P0sFqU
Kenwood Küchenmaschine
amzn.to/2ETUXPz
TENCERE VE TAVA TAKIMLARIM:
Tefal by Jamie Oliver Induktionsgeeigneter Topf mit Deckel 30 cm
amzn.to/2P31M5N
Fissler Edelstahl-Pfanne mit Glasdeckel 28 cm
amzn.to/2OXU50X
Fissler Topfset Paris, 5-teilig
amzn.to/2ERBlLH
Fissler Pfanne alux Comfort Plus, Aluminium, 26 cm
amzn.to/2JuYd2w
Fissler classic Edelstahl-Pfanne, 28 cm induktionsgeeignet
amzn.to/2SrMSUK
IKEA Bratpfanne 28cm TROVÄRDIG Induktions-Pfanne
amzn.to/2SunwFL 
Хобби
Tarifinizle yaptım efsane oldu çok lezzetli teşekkürler
Bizim karadenizde hiç sirke limon blmeyiz,annem sadece sarımsak,acı biber ve kaya tuzuyla yapar bende öyle yaparım ve suyu da misss gibi şifa niyetne içilir,şalgam suyu gibi olurki ohh mis😋😋😋
Aynen tuz sarımsak yeterli, karatay da bu tarifi öneriyor tam doğal fermente oluyor. Başa bişey konmuyor
Merhaba tuz oranını nasıl ayarlıyorsunuz?
@@ipekcan1416tuz oranı 1 litre suya 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu tam ölçüsü
Bazı baska tariflerde kavanozun kapağı tam kapanmıyor ya da arada açılıp havası alınıyor, siz de öyle yapıyor musunuz yoksa gerek kalmıyor mu?
deniycem inşallah. ama ay aslan koç ve yay dayken yapmak mayalamayi daha başarılı yapıyor inşallah
Elinize saglik. Bir kilo salatalikla ölcüler nasil olmali acaba?
defne yaprağı yeşil çay kişniş falan da koyuyorlar yumuşamayı engelliyormuş
Nohut olmasa olmazmi ve kavanoz kac lt re
👍👍👍👍👍
Maydanoz koymasak olur mu
bize fermente bir turşu geldi ama geldiğinde kavanozun etrafı biraz ıslaktı, yolda sızdırmış sanırım ve kapağa dokunmadan pıss diye ses çıkarıyordu. kapağı açınca biraz köpürüp söndü. suyu da biraz bulanıktı. bozuk olduğu anlamına mı gelir sizce? kapaktan ellemeden pıss sesi çıkması normal midir?
Bu ses aslında fermentasyonun hava almadan içinde biriktirdiği laktik asit baktarilerinin gazıdır. Hava almadığı için açınca böyle sesler normaldir.
Hallo Canan, meine Frage von eben hat sich erledigt , d.h. ich habe die deutsche Fassung gefunden.
VG, Petra
Merhaba, tarifleriniz çok beğendim, çok faydalı ve özenli hazırlanmış. Salatalık turşusu için olan turşu suyu tarifinizi kırmızı pancar turşu yapımında da uygulayabilir miyiz?
Merhaba Derya hanım güzel sözleriniz için teşekkürler. Bu tarifi ben her sebzede uyguluyorum 😊 Fermente Pancar turşusunda sadece bol sarımsak ekleyin pancara çok yakışıyor ve şifasını artırıyor . Tabii bu şifa kaynağı turşunun suyu da içilir 😋 Pancar turşunu da aslında bir paylasmam gerek. Başarılar dilerim ve şimdiden afiyet olsun
Unutmuşum pancar turşunda biraz da şeker (1 çay kaşığı ) ekleyeceksiniz
@@CanandanTarifler bu turşuyu bende yaptım sizi izledikten sonra herçekten çok güzel oldu duyunuda rahatlıkla içebiliyorum doğal elna sirkesi kış turşusuna koysam olur mu elinize sağlık şifa olsun yapacaklarada sizede 🌹
Marulla da güzel oluyor.
İlginç denemek gerek
Salatalıkları deliyoruzmu
Gibt’s das Video auch in deutscher Sprache?
Tarif 03:32 de başlıyor
Aynen...
Nohut iyi probiyotik mayadir fakat turşu suyunu bulandırır ve çabuk olmasını sağlar.
Turşu kurmanın bi zamanı var mı peki şimdi kursam tutar mı ?
Hangi sebzeler ile turşuyu kurmaniza bagli. Yaz sebzeleriyle turşuyu yazin kis sebzeleriyle kisin kurmak lazim.
@@CanandanTarifler merhaba 1 kg luk kavanozda sicak suyla vakumlayarak yaptim,14.gunden sonra içe göçük kapaklar disa dogru hafif bombelendi, sisli gökyuzu gibi dumanli oldu ayni sizin videoda gosterdiginiz gibi,ben nohuttan kaynaklandigini dusunmustum, yarim cay bardagi sirke koymustum,acip bakrim tadi kitirligi cok guzel,fakat bombelik nerden kaynaklanmisti,ve gazini nasil cikarabilirim,cevap verirseniz memnun olurum
@@zehracamlica8761gazını çıkartmanız gerekirdi.
Alman tursusu 😊
Turşumu kuralı 20 gün oldu fakat içindeki asitten dolayı yendiğinde mide ağrıtıyor bunun için ne yapılabilir
Yemeden önce turşunuzu yıkayabilirsiniz. Fakat mideniz hassas ise turşu pek yemeyin çünkü turşu ne kadar sağlıklı olsa da asidiktir ve hasta midelere dokunur. Eğer salatalıklar yumuşamış ise turşunuz bozulmuş da olabilir. Bu genelde araya kötü salatalık karışınca veya kapak veya kavanoz tam steril olmayınca olur.
Midenize her sabah hakiki alıç sirkesi bir kaşık ve bir kaşık bal bir bardah suya koyun için. İnanın mideni bir ayda ilaçsız düzelecek. Senelerdir mide agsrisi çekmiş biri olarak bu tedaviyle duEldim.
Turşu suyu ölçüsü 1litre için üç tepeleme yemek kaşığı kaya tuzudur (80gr)
Ilk defa sirkesiz yaptım , tarifinizle kornişon turşularımı. Ama üzerleri tuz kaplanmış gibi beyazladı. Bu bozulduğunu mu gösteriyor? Öyle ise hepsi çöpe gider turşularımın😔😔
Hayır hemen sakın atmayın! bu aslında fermente olduğunu gösteriyor. Eğer suyunuz beyaz ve tuzlu ise problem yok, salatalıklara temas edip bulaşabilir. Salatalıkların çoğu beyaz ise yine problem yok, hava ile temas etmiş olabilir, zararsızdır. Temizleyip yiyebilirsiniz. Fakat beyazı mavileşirse mikrop almış olabilir, bu sefer atmanız gerekiyor.
Nohut koyarak bütün fermasyonu bozdunuz farkında olmadan. Onun dışında 1 litre içme suyuna tam 2.5 yemek kaşığı kaya tuzu doğru oran diye biliyorum. Elinize sağlık yine de, en azından sirke ve limon, limon tuzu koymadan sağlıklı bir turşu yapmaya çalıştınız
Çok doğru nohut olmaz
Aynen
Senelerdir nohutla yapar babannemler 90 yaşında maşallah benden sağlıklı. Şimdi nohutun neyi zararlı söyler misinz
@@bunchhopezarari için değil de fermentasyon için uygun değil demek istemis
Bütün tursularıma nohut ve sarımsak eklerim. Bir de kaya tuzu. Harika oluyorlar.
Hazır olduğunu nasıl anlayacağız 1 haftada olur mu?
3 hafta sürer dedi
Nohut suyunu değiştirmiş
O nohut mayalandırıp eşkitiyor zaten
Fermantasyon süresi ne zaman biter
Ne zaman yemeğe hazır diye soruyorsanız, 2-3 hafta sonra fermente bir turşu oluyor.
@@CanandanTarifler sirkesiz tadı nasıl oluyor birde hazır turşuların sırrı nedir sizce
MESELA NOHUTLA MAYALANAN EKMEKLER DE ÖYLE
Bu konserve gibi olmuyordur o zaman, tahminimce çabuk bozulur
İki sene bozulmaz😊
Nohutu sirkeye turşuya koymaya hiç anlam veremiyorum
Daha çabuk fermente olması için kullanıyorum.
@@CanandanTarifler hiç gerek yok doğal mayalanması en güzeli
Ddt
Direk tarife geçseniz daha iyi olurdu. Dinle dinle sıkılıp kapattım
Tarifler iyi ama çok detaya giriyorsun😒😒😒
Çok konuşuyon sıkıcı video.
😂🤣😂Kısa kes, aydın havası olsun mu diyorsunuz..
Doğrusu ben de çok daralıyorum, gereksiz uzatmalardan