Prosím o radu, jsem ve fázi schnutí ale už druhý den se jakoby pořád potí. Mám ho nějak ošetřit solným roztokem nebo dál čekat že oschne. Vypadá pořád jako na začátku, jen se trochu zdrcnul. Bojím se plísně. Děkuji.
@@reznikjiriduchon otřela jsem a za pár minut měl na sobě znova skoro louže. Asi mu dám více času na to schnutí. Povrch je podstatně tvrdší, jen z něj pořád dost teče.
Dobrý den Jirko, můžu se Vás zeptat na kolik vám chladí lednice ve které necháváte sýr dozrát ? Já ji třeba mám na 2 stupně. Tak, aby jsem měl představu jak cca dlouho a při jaké teplotě to zraje u Vás.
@@reznikjiriduchonTak dnes osmý den od výroby, sýry zatím drží, kamarád straší, že mu vždy po dvou až třech týdnech vyrostla na sýrech plíseň, tak doufám, že to se mi vyhne.... při otáčení dbám na hygienu😉. Jen na záběrech ve Vašem videu mi přijde, že již po těch 3-4 dnech je vytvořena určitá "kůrka", nebo to tak aspoň vypadá...🤔. Ty mé zatím na povrchu příliš neosychají, ale už se začínají zabarvovat lehce do žluta...uvidíme, jak se zadaří dále ...ozvu se.
Zdravím, tak v úterý došlo na slavnostní zakrojení po třech týdnech zrání a čekání....sýr se myslím povedl, celé rodině chutná, jen je už trochu tvrdší, mám menší formy než Vy, takže dříve prozrál a více vysychal.....ale je skvělý! Nejvíce mi chuti připomíná sýr Kaškaval. Děkuji za recept, určitě budu vyrábět dál.
proč se tam dávají ty kultury co když je tam nedám nestačí jen chlorid vápenatý a siřidlo chci si dělat klasicky čerstvý sýr a taky eidam děkuji za odpověd
Tak tohle je jedna velká paráda, škoda že RUclips nepřenáší vůně a chuť.
Děkuji
Jirko děkuji že jsi vše dobré i tvé rodince
Moc děkujeme
Boží.
Pecka
Můj jmenovec opět točí videa - Jirko moc díky, Vaše videa mě moc baví :))
Děkuji.
Super mňamkonózní 👍dělávala moje bábrdle 😂nikdy dlouho nevydržel,byl sežrán 😂
Zdravim,domaci je domaci,jste sikovny!
Souhlasím, děkuji.
Super video jen tak dál 👍👍👍
díky
Je ještě možnost koupit knihu Československé masné výrobky se slevou? Děkuji.
Samozřejmě
Prosím o radu, jsem ve fázi schnutí ale už druhý den se jakoby pořád potí. Mám ho nějak ošetřit solným roztokem nebo dál čekat že oschne. Vypadá pořád jako na začátku, jen se trochu zdrcnul. Bojím se plísně. Děkuji.
Odpar je přirozený. Otřete ho ubrouskem a podle potřeby osolte. Těžko takto na dálku radit.
@@reznikjiriduchon otřela jsem a za pár minut měl na sobě znova skoro louže. Asi mu dám více času na to schnutí. Povrch je podstatně tvrdší, jen z něj pořád dost teče.
Kolik litrů mléka tam přesně máte? Děkuji
6,5l
😎👌
Zdravim co se stane když tam nedam tu vodu?
Vyzkoušejte
Vyzkoušejte
👍👍👍👍👍👍
Jak je to velká forma ? Dekuju
Kilová
keď budem mať tú syrovú zmes, možem do toho zapracovať kúsky chilli a dať to do formy ? nepokazý to zranie ? ďakujem
Nevím, nezkoušel jsem
Určitě nepokazí. Naopak.
Zdravim dal by se i vyudit?
Nezkoušel jsem, ale proč ne
OK. 👍
Dobrý den Jirko, můžu se Vás zeptat na kolik vám chladí lednice ve které necháváte sýr dozrát ? Já ji třeba mám na 2 stupně. Tak, aby jsem měl představu jak cca dlouho a při jaké teplotě to zraje u Vás.
Optimální teplota je do 10°C. Já mám cca 5 a nechávám cca 3 týdny.
@@reznikjiriduchon Jirko, moc Vám děkuji za odpověď a i za vaši tvorbu.
Býček už je prodáný? A zajímalo by mě, jestli bude mít platanka další tele. 😊😊 přeji hezký den.
Býček je ve výběhu s kozama. Rádi bychom další telátko, ale Platanka je zatím proti. Tak uvidíme jak vše dopadne. Děkuji za optání.
Když dosáhnou těch 32 stupňů. Tak už neudrzuju teplotu ? Když dam tu kulturu ? Dekuju za odpověď
Při pokojové teplotě to není nezbytně nutné.
Jestli se můžu zeptat co používáte za syřidlo mají víc druhů předem děkuji za radu.
Fromase 220 TL
@@reznikjiriduchonmoc děkuji
Sledujem Vas uz dlho ste proste PAN! Ozaj si ma nechcete adoptovať? 😂 pozdravujem zo Slovenska všetko dobré Vam prajem nech sa Vam darí 😊
Děkuji za zájem, ale u nás se jen maká a maká a to by jste mi zase utekl... V horku, v mrazu, v hnoji (to píši slušně), ......
@@reznikjiriduchon ja Vas plne chapem tiež toho doma vela chovam... to proste musí cloveka bavit...
Jiřiku zase dobrá práce . Syrovátka pro prasátko ?
Samozřejmě
Kdy se muzu stavet ? , vzal bych si pastiku i syr 🙂, vymenim treba za stary papirky 🙂
Jsem doma skoro pořád.
Šikovnej jste pane Duchon
Děkuji
👍🎥🗣️🧀✌️
Zdravím, tak jsem to dnes rozjel, teď mám 40 minut na vysrážení, doufám, že se dílo vydaří.
Mám sýr ve formách, slévám syrovátku a obracím....
Bezva
@@reznikjiriduchonTak dnes osmý den od výroby, sýry zatím drží, kamarád straší, že mu vždy po dvou až třech týdnech vyrostla na sýrech plíseň, tak doufám, že to se mi vyhne.... při otáčení dbám na hygienu😉. Jen na záběrech ve Vašem videu mi přijde, že již po těch 3-4 dnech je vytvořena určitá "kůrka", nebo to tak aspoň vypadá...🤔. Ty mé zatím na povrchu příliš neosychají, ale už se začínají zabarvovat lehce do žluta...uvidíme, jak se zadaří dále ...ozvu se.
@marek663 tak držím palce
Zdravím, tak v úterý došlo na slavnostní zakrojení po třech týdnech zrání a čekání....sýr se myslím povedl, celé rodině chutná, jen je už trochu tvrdší, mám menší formy než Vy, takže dříve prozrál a více vysychal.....ale je skvělý! Nejvíce mi chuti připomíná sýr Kaškaval. Děkuji za recept, určitě budu vyrábět dál.
proč se tam dávají ty kultury co když je tam nedám nestačí jen chlorid vápenatý a siřidlo chci si dělat klasicky čerstvý sýr a taky eidam děkuji za odpověd
Pokud je tam nedáte, tak to nebude sýr, ale jen taková neurčitá hmota nic moc hmota a sýr vám nebude zrát. Nebude mít ani žádné aroma.
👌
🤔 dobrý den ta sůl se už z toho neoplachuje🤔 to musí být slaneček 🤔
Postřeh dobrý, ale věřte, že je to akorát.
Pane Duchon kde seženu ty 3 přísady CULTURU OMEGA,CHLORID VÁPENATÝ a SIŘIDLO.
vše na internetu