Sleduju vás už dlouho a strašně mě to baví :) Je to něco, co už se v této době jen tak nevidí a nikdo to moc netočí, takže super videa! :) Jen chybí na konci ochutnávka a názor Elišky :)
@@reznikjiriduchon Ako napisal @petpet7128. Bez vasej Elisky na konci to nie je ono.!!! To ze to nie je jej salek caje len dokazuje ze ako zvlastne pracuje nas mozog. Do vsetkych vasich vyrobkoch davate len kvalitne maso. Ak clovek pozrie na recepty makkych vyrobkov v knihe tak v podstate tie pomery masa a sadla su +- podobne. Lisi sa to korenim (aj to niekedy velmi malo) ale hlavne vyslednou formou. A pritom vasa slecna nema problem zjest tie iste suroviny v inej vyslednej podobe. Trebars ako parky alebo spekacky. Tak ale naco nutit. Pre nu ( a pre koho ineho?!) spravite to co je jej salka caju. Nech sa vam dari. 😉
Jiříku zase nádhera . Beru ho od našeho kamaráda , který ho vyrábí doma . Super šťavnatá lahůdka . Začali ho jíst i odpůrci a chrochtají jak je to dobrý .
Taky se mě zbihaji sliny. Dnešní výrobci ( chemici) místo, aby zpracovali kůže tak je radši vyhodí a do výrobku nasypou spoustu nesmyslů, mají to bez práce. Jak jsi četl složení toho jejich lunce, tak konec zněl jak návod na výrobu domácí bionafty😂.
Zdravím Jiří, moc hezká práce...vzduch ve sklenících je věčný boj... sám to dělám tak, jak jste Vy udělal se zbytkem díla... plním většinou do slabších tlačenkových nebo salámových varných obalů. Ale protože nemám kutr, většinou nedělám více než 5 kg díla, takže výrobek většinou zmizí velice rychle 😋...pro delší uskladnění pak nezbývá než boj s bublinami ve sklenících. Jinak se těším, že vyzkouším Váš tvrdý sýr, Omega už je na cestě 👍
Dextróza je hroznový cukr, lepší než z řepy, používám do všech svých výrobků na barvičku a chuť. Opravte mě jestli to je špatně.😉 Jinak fandím a mockrát jsem se u vás inspiroval, děkuji.😉❤️
Možná už to tady někdo radil, ja když dělám paštiky, tak dávám dílo do sáčků na zdobení(pekař, cukrář) a dělá se to velice pěkně, bez bublin. Chtěl jsem se zeptat, kolik má watů ta mašina. Bál bych se ji u nás na vsi zapnout, že celá ves zhasne 😃. Jinak super video, díky za něj
Kamarád je řezník a říká.. když udělám poctivé špekáčky jak bych si je udělal doma, tak je u mě nikdo nekoupí, protože jsou hrozně drahý :D Tak je to se vším :)
Je to pravda...pokud nemáte možnost svého masa, a musíte ho koupit, poctivý domácí špekáček nevyjde nejlevněji...ale nepočítám práci, protože mě to baví, a vím do posledního kousku, co já a má rodina jíme😉😉. Nejhorší je, že i když dáte na cenu a koupíte dražší výrobek s tím, že je drahý proto, že je kvalitní, nemusí to tak bohužel být ( a většinou není).
Poucne videa, rad ich pozeram a aj sa vraciam ku nim. Vase vide su inspiraciou pre sirsie spektrum ludi, pretoze pred tym ako ste mal kuter ste to naozaj robil po domacku na kolene, takze ti ktori maju zaujem mozu vidiet, ze ked sa chce tak sa da.Najvacsi problem v panelaku je udiaren. Tiez si robim niektore veci, lunchmeat som este neskusal. Budem musiet naplanovat. Len poznamka ku tym prisadam: dusitnan sodny - praganda alebo rychlosol alebo dusitnanova soliaca zmes dextroza - je jednoduchy cukor (druh sacharidu) pouziva sa do fermentovanych vyrobkov. Jednoduchsie sa stiepi askorban sodny - je pouzivany v medicine na doplenenie vitaminu C. Nie je to cista kyselina citronova. S ostatnou "chemiou" s vami suhlasim, ze je to bordel. Ono vo vseobecnosti (ja nie som vynimka) sme zacali pouzivat vyraz "vyrobok je same Ecka" co znamena ze je cista chemia. Ale Ecko je jednoducho oznacenie prisady pouzivanej v potravinarstve. Ak sa mylim udem rad ked ma niekto opravi doplni. Rad si rozsirim moje znalosti.
Jiří s tou chemií, je úplně všude... Já samozřejmě koukám co kupuju, ale v hodně případech se vyhnout chemii ve výrobcích je nadlidskej výkon. A lidi co nemají a nebo nemůžou mít udírnu (panelák/bytovka), tak se tomu prostě nevyhnou.
Ještě přidám...jednou jsem se vydal na ryby na celý den a větší blbost mě nemohla napadnout,než koupit luncheon v Tescu. Ten se normálně z plechovky vylil. Hnus.
Opatrne s použitím slova sterilizovať. Iba ste to pasterizoval a podstupujete riziko otravy botulínom. Na sterilizáciu potrebujete dosiahnuť teplotu nad 120 Stupňov. Preto sa pri pasterizácii odporúča to pasterizovať na druhý deň opäť. Polhodinka rozhodne nestačí.
@@reznikjiriduchon Tak samozřejmě to chápu, mne jen samotného zaráží že ostatní sekané a podobné výtvory mi absolutně nevadí, ale zrovna luncheonmeat mi opravdu nejade a to ani v tépelné úpravě.
Sleduju vás už dlouho a strašně mě to baví :) Je to něco, co už se v této době jen tak nevidí a nikdo to moc netočí, takže super videa! :) Jen chybí na konci ochutnávka a názor Elišky :)
@@petpet7128 děkuji. Eliška byla ve škole v době ochutnávky. Odpoledne říkala, že tohle není její šálek čaje
@@reznikjiriduchon Ako napisal @petpet7128. Bez vasej Elisky na konci to nie je ono.!!! To ze to nie je jej salek caje len dokazuje ze ako zvlastne pracuje nas mozog. Do vsetkych vasich vyrobkoch davate len kvalitne maso. Ak clovek pozrie na recepty makkych vyrobkov v knihe tak v podstate tie pomery masa a sadla su +- podobne. Lisi sa to korenim (aj to niekedy velmi malo) ale hlavne vyslednou formou. A pritom vasa slecna nema problem zjest tie iste suroviny v inej vyslednej podobe. Trebars ako parky alebo spekacky. Tak ale naco nutit. Pre nu ( a pre koho ineho?!) spravite to co je jej salka caju. Nech sa vam dari. 😉
moc děkuji
Jiříku zase nádhera . Beru ho od našeho kamaráda , který ho vyrábí doma . Super šťavnatá lahůdka . Začali ho jíst i odpůrci a chrochtají jak je to dobrý .
Doma člověk ví, co do díla dá.
Krásná práce
Ahoj Jirko. vypadá to luxusně!
I chutná.
@@reznikjiriduchon věřím :D
Geniální 👌👌
Děkuji
Krásna práca.
Děkuji
Špičková a kvalitní práce. Mňam😮👌
Děkuji
Krásná práce Jiří :) poctívá dobrota.
děkuji
Taky se mě zbihaji sliny. Dnešní výrobci ( chemici) místo, aby zpracovali kůže tak je radši vyhodí a do výrobku nasypou spoustu nesmyslů, mají to bez práce. Jak jsi četl složení toho jejich lunce, tak konec zněl jak návod na výrobu domácí bionafty😂.
je to děs, co se dostane do lidského těla...
Dneska todle kupovat tam maximalne u provereneho reznika... Z obchodu se to zrat neda jako kdysi...
Zdravím Jiří, moc hezká práce...vzduch ve sklenících je věčný boj... sám to dělám tak, jak jste Vy udělal se zbytkem díla... plním většinou do slabších tlačenkových nebo salámových varných obalů. Ale protože nemám kutr, většinou nedělám více než 5 kg díla, takže výrobek většinou zmizí velice rychle 😋...pro delší uskladnění pak nezbývá než boj s bublinami ve sklenících. Jinak se těším, že vyzkouším Váš tvrdý sýr, Omega už je na cestě 👍
Zdravím. Budu rád, když mi dáte vědět, jak sýr chutnal.
@@reznikjiriduchon Určitě!
Super 👍
Dextróza je hroznový cukr, lepší než z řepy, používám do všech svých výrobků na barvičku a chuť. Opravte mě jestli to je špatně.😉 Jinak fandím a mockrát jsem se u vás inspiroval, děkuji.😉❤️
Děkuji. Tak jsem gůgloval a našel: dextróza je jednoduchý cukr, který se vyrábí z kukuřice nebo pšenice.
Možná už to tady někdo radil, ja když dělám paštiky, tak dávám dílo do sáčků na zdobení(pekař, cukrář) a dělá se to velice pěkně, bez bublin. Chtěl jsem se zeptat, kolik má watů ta mašina. Bál bych se ji u nás na vsi zapnout, že celá ves zhasne 😃. Jinak super video, díky za něj
Dílo na lančmíd je tuhé. Paštiku lze plnit takto. Kolik má watů nevím, ale je na 380 voltů.
Kamarád je řezník a říká.. když udělám poctivé špekáčky jak bych si je udělal doma, tak je u mě nikdo nekoupí, protože jsou hrozně drahý :D Tak je to se vším :)
Kamarád má pravdu.
Je to pravda...pokud nemáte možnost svého masa, a musíte ho koupit, poctivý domácí špekáček nevyjde nejlevněji...ale nepočítám práci, protože mě to baví, a vím do posledního kousku, co já a má rodina jíme😉😉. Nejhorší je, že i když dáte na cenu a koupíte dražší výrobek s tím, že je drahý proto, že je kvalitní, nemusí to tak bohužel být ( a většinou není).
Dobrý den, mohk bych se prosím zeptat, přes co natáčíte tyhle úžasná videa? Děkuji a přeji hezký zbytek dne :D
Dobrý den. Dříve Goo pro a nyní Sony 4K.
Poucne videa, rad ich pozeram a aj sa vraciam ku nim. Vase vide su inspiraciou pre sirsie spektrum ludi, pretoze pred tym ako ste mal kuter ste to naozaj robil po domacku na kolene, takze ti ktori maju zaujem mozu vidiet, ze ked sa chce tak sa da.Najvacsi problem v panelaku je udiaren.
Tiez si robim niektore veci, lunchmeat som este neskusal. Budem musiet naplanovat. Len poznamka ku tym prisadam:
dusitnan sodny - praganda alebo rychlosol alebo dusitnanova soliaca zmes
dextroza - je jednoduchy cukor (druh sacharidu) pouziva sa do fermentovanych vyrobkov. Jednoduchsie sa stiepi
askorban sodny - je pouzivany v medicine na doplenenie vitaminu C. Nie je to cista kyselina citronova.
S ostatnou "chemiou" s vami suhlasim, ze je to bordel. Ono vo vseobecnosti (ja nie som vynimka) sme zacali pouzivat vyraz "vyrobok je same Ecka" co znamena ze je cista chemia. Ale Ecko je jednoducho oznacenie prisady pouzivanej v potravinarstve. Ak sa mylim udem rad ked ma niekto opravi doplni. Rad si rozsirim moje znalosti.
Moc děkuji za obsáhlý komentář.
👍🗣️🍖🥩✌️
Jak jste byl spokojený s tím stolním kutrem? Mám ho taky a bojím se mu naložit
Nejde mu naložit. Pak nedělá to, co má. Po malých dávkách funguje dokonale.
Já mám na to uplácání dubový dřívko (takový polínko) a funguje to , akorát se to občas na něj lepí
Zkusil bych dřívko namočit.
Škoda že u nás tlakový enkláv nejde koupit. Prosím jde sehnat, poradit.
Vyrobit
@@reznikjiriduchon Tak to jste mi opravdu poradil. Děkuji.
Proc to rovnou neplnit do nejakeho obalu jako na salam?
Kvůli trvanlivosti.
Jiří Duchoň natočíš prosím video jak vyrostl Bonifác.
Uvidíme
😎👌
Knihu mam uz kúpenú paradna je!!! A na vianoce by som chcel by na jednej Vašej ochutnavke 😊😊😊
Super. Takže nyní už vyrábíte sám.
Sakra Ducháčku, na to se nedá koukat 😂. Sliny mam i na podlaze. Koukaj, proč tam nedají cenzuru 😂
Děkuji
Jiří s tou chemií, je úplně všude... Já samozřejmě koukám co kupuju, ale v hodně případech se vyhnout chemii ve výrobcích je nadlidskej výkon. A lidi co nemají a nebo nemůžou mít udírnu (panelák/bytovka), tak se tomu prostě nevyhnou.
Plně souhlasím. I proto dělám videa, aby si mnoho z nás mohlo vyrobit kvalitní potravinu. Jen tak mimochodem: udit bez udírny lze. Video tu mám.
dělal jsem trezírovacím sáčkem
těch plechovek se neboj, je to jednoduchý
Děkuji za povzbuzení. Jednou na ně dojde.
@@reznikjiriduchon u těch plechovek je dobré, že ti strojek ze staré odřízne ten falc a mužeš ji použít znovu
já to plním tou nejširší trubkou na plničce...mám asi 6cm možná větší...
Ještě přidám...jednou jsem se vydal na ryby na celý den a větší blbost mě nemohla napadnout,než koupit luncheon v Tescu. Ten se normálně z plechovky vylil. Hnus.
Člověk se těší a nakonec je hlady.
Opatrne s použitím slova sterilizovať. Iba ste to pasterizoval a podstupujete riziko otravy botulínom. Na sterilizáciu potrebujete dosiahnuť teplotu nad 120 Stupňov. Preto sa pri pasterizácii odporúča to pasterizovať na druhý deň opäť. Polhodinka rozhodne nestačí.
Kdyby jste pozorně poslouchal, tak jsem to ve videu říkal.
Práce je to pěkná, ale zrovna Luncheomeat mi nejel ani za bolšána. Přitom veškerá ostatní mletina byla fajn. 👍
Každému nemůže chutnat vše.
@@reznikjiriduchon Tak samozřejmě to chápu, mne jen samotného zaráží že ostatní sekané a podobné výtvory mi absolutně nevadí, ale zrovna luncheonmeat mi opravdu nejade a to ani v tépelné úpravě.
Do salámových obalů ......jeden obal na 2x.