오~우 반갑고 구수한 청국장영상이 올라왔네요. 저는 발효국모님께 배운데로 열심히 만들어 먹고있어요. 청국장가루는 기본으로 저장해놓고 요즘은 낫토로 만들어서 뽕발사믹식초와 비벼서 김에싸서 먹고있습니다. 정말 맛있어요. 밥통으로 삶아서 콩자체만가지고 청국장을 만들수있는것이 정말 신세계입니다. 이모든 가르침을 전파해주신 발효국모님께 감사드립니다~😊
발효콩은 단백질과 사포닌 등 항산화물질이 풍부하여 면역력 강화와 혈액순환에 아주 좋습니다. 이 발효콩은 가루로 내어 쌀누룩 된장이나, 쌀누룩 고추장을 만드는데, 일등공신입니다. 또한 그냥 드셔도 고소하고, 맛있습니다. 지금 발아콩을 만들어, 내몸에 고급진 영양을 공급하세요^^
안녕하세요. 밥솥으로 콩발효하는 법을 알려주셔서 너무 감사드립니다. 열대 더운 나라에서 할 수 있을 것 같나요? 이제 나는 더 이상 프랑스에 살지 않습니다. 여기에서는 콩, 쌀, 카사바를 발효하지만 발효 결과는 완전히 다릅니다. 일반적으로 최종 결과에는 알코올이 포함됩니다. 좋은 하루 보내시기 바랍니다. 😊🌸 Hello. Thank you so much for showing how to make the fermented beans with rice cooker. Do you think I can do it in tropical hot country? Since now I don't live in France anymore. Here they ferment soybeans, rice and cassava, but the fermentation result is completely different. Normally the end result will contain alcohol. I hope you have a great day. 😊🌸
호주 시드니에서도 선생님 발효 비법 열심히 따라하고 있어요. 어제 콩누룩을 시도했는데요 24시간 지난 지금 확인해보니 콩에 하얗게 꽃이 예쁘게도 폈는데 콩이 말라버린듯 딱딱해졌어요. 주걱으로 선생님 흉내내느라 왔다갔다 긁어보니 돌덩이처럼 딱딱하게 건조콩누룩으로 되어버렸네요. ㅠㅠ. 실토하자면 큰면포가 없어서 아사면이불보를 크게 잘라 70미리 물붓고 잘삶은 콩에 황국균 입히고 감쌌고 위아래는 커다란 면수건으로 감싸놓았거든요. 모두 잘 적셔서 짠 후에 사용했구요. 콩이 딱딱해진 이유가 뭘까요...
선생님 저는 밥통이 없고 샐러드마스터 mp5에 삶아야하는데 온도를 어떻게 맞추며 물양도 궁금합니다 얼른해보고 싶어요^^ 그리고 발효할때 스치로폼 없으면 콩을 면보에싸서 유리그릇에 담아 돌매트위에35도 맞추고 덮어주면될까요? 그리고 누룩도 같은 방법으로 만들어도될까요? 너무너무 감사합니다 😅
빌효 국모님 최고 입니다
와우 청국발효 영상들 중 젤 간단하고 자세하고 쉬운 영상.
@@돈위에건강 네 간단한데 맛있습니다 ㅎㅎ
청국장 주스도 아주 맛나요
쌀요거트 넣고 청국장 건과류 넣어서 갈아먹어도 넘 맛나요
요런. 기가막히는 자연발효힘을 이용할 수 있도록 해주신 선생님 감사드립니다~~^^
실천해주는 신쌤도
감사합니다 😁
넘 쉽게 발효콩 만드는 방법입니다
늘 콩 삶는게 힘들었는데 물기도 없는 콩삶기 최고입니다
시청해 주셔서 감사합니다 😊
발효는 과학입니다~~^^
너무 신기해요. 이 발효콩은 그냥 먹어도 좋을것 같은데요 콩을 이처럼 귀한 보배로 만드는방법 알려주셔서 감사합니다 ^^
발사믹식초 첨가해서 김 싸서 드셔도 넘 맛있어요 맛도 좋으면서 건강까지 일석이조
역시 전문가 선생님은 확실히 다르네요. 개인적으로 콩 진짜 좋아하는데 정말 맛있어 보이네요 ㅎ 방법도 너무 간단해서 좋네요❤
해보시면 더욱더 놀라실겁니다
청국장 주스도 너무 맛나요
귀한 발효콩 레시피 아주 쉽게 풀어주셔서 감사. 드립니다 잘 만들어서 이겨울 건강 지킴이로 활용하겠습니다 ^^
발효콩을 집에서 편하게 너무나 멋진 영상입니다^^ 와우 실처럼 보이는 발효된 영상 최고입니다!
응원합니다! ^^😂😂
선생님 영상은 항상 최고입니다~~^^
청국장 이렇게 할수 있는 밥법을 올려주셔서 감사합니다.
네 장내 미생물이 좋아하는 냄새없는 발효콩입니다.
꼭 해보세요.^♡^
선생님 항상 감사드려요~~~건강 지키미 발효 최고예요.😂❤
지지에 힘입습니다
일전에 통화한 포항 입니다
청국장 띄우기
성공해서 자알 만들었습니다
실수 두어번하고😅
콩에 하얗게 내려앉은 바실러스균이
넘도 아름답기까지 합니다
자연의 힘에 경이로움을 느끼며
감사합니다^^
아~ 네
잘하셨습니다
실패가 성공을 불렀네요ㅎ
잘배워감니다 감사함니다
청국장만 만들어서 계속 먹어도 뱃살이 쭉쭉 빠져요 ~~
힘들게만 생각했던 청국장 냄새도 아주 구수구수
저는 볏집이 들어가야지많이 만들어지는줄 알았지만 발효국모님은 자연에힝을 이용해서 오직 콩의힘으로만 만들어주셨습니다 ~~
발효는 사랑 입니다~~^^
발효는 영원한 💕
된장. 고추장. 너무 맛있게 잘 만들어 먹고 있습니다.
건강한 발효음식 정말 감사드립니다.
영상은 스폰지 처럼 잘 흡수하여 하나하나 제것으로 만들어 가고 있습니다.~^^
오~감사합니다
선생님 항상 좋은 영상 감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
발효콩은 과학입니다.
발효국모님!
덕분에 하루하루 보람차고
의미있는 삶을 살고있습니다.
발효콩 강추합니다~^^
홍성의 왕팬님들 감사합니다.^^
모범생 이십니다 ~~^^
참 유익한 방송입니다.
꼭 한번 따라 해보겠습니다 ~❤
@@ghkrud3375 네 쉽고 간단한데 맛은 깊습니다
꼭해보세요
요렇게 만드셔서 일주일만드셔도 얼굴혈색이 달라져요 ~~^^
네 감사합니다 😊
설명대로 숙제를 잘 해보겠습니다
화이팅입니다!
요즘 이틀 이멀다하고. 청국장 만듭니다
된장 담을려고 열심히 준비합니다
세상 어디에도 없는 콩의 힘 만을 이용한 발효콩 아주 좋아요
오~역시
장살리는발효콩 부지런히 만드세요.^^
감사합니다😅
저도 감사해요.
실천해 볼려고 몇번이나 다시 보고 있습니다. 발효의 신세계를 만나게 되었으니 행운입니다. 감사합니다.💕
네 어렵지않습니다
시도해보세요
응원합니다.^^
잘~~배워 갑니다.
감사합니다.👍🏻
네~잘 활용하시고 자연발효밥상 계속되는 성뭔해주시기 바랍니다 ~
오호라~~~저희들이 절로 좋아하는 청국장 ~~~
발효는 사랑입니다 ~~^^
발효콩의 다양한 활용을 권유합니다
저는 겨울철 별미 인. 직접만든. 각종 정과류. 도라지 무우 인삼 등등 쌀조청에 정과를 만들어서 청국장 가루에 묻혀 먹어도 너무 마시서요~~^^
어제 완성된 식초 뿌려서 빨리 먹고 고싶네요~~^^
실천하셔도 됩니다.^^
선생닝 발사믹식초도 너무 맛나요
청국장 넘 귀합니다
청국장 발효국모님 말씀대로 잘 만들어 보겠읍니다
선생님 하신방법으로 콩발효대박이였습니다 감사합니다
@@우정복-r9e 네 성공하셨군요 👍
축하드립니다.^^
꾸준한 발효지기생활 응원합니다
어디에 발효했나요?
영상에 어디에다 발효하는지는 안 나오네요
@김화순-f9r 예 저는 전기장판에다 2단으로 48시간발효했습니다 한번해보세요 너무잘됐어요
감시합니다.
레시피대로 수업시간 공부한대로 일단 콩삶기는 잘되었어요~~ㅎ
24시간 뒤 발효가 잘된 발효콩이 되어 있겠지요
당연히 잘됩니다.
24~48시간인데
36시간까지는 좋습니다
오~우 반갑고 구수한 청국장영상이 올라왔네요.
저는 발효국모님께 배운데로 열심히 만들어 먹고있어요.
청국장가루는 기본으로 저장해놓고 요즘은 낫토로 만들어서 뽕발사믹식초와 비벼서 김에싸서 먹고있습니다.
정말 맛있어요.
밥통으로 삶아서 콩자체만가지고 청국장을 만들수있는것이 정말 신세계입니다.
이모든 가르침을 전파해주신 발효국모님께 감사드립니다~😊
열열히 발효사랑을 실천해주는
심쌤 사랑합니다.^^
이렇게 발효시켜 말린 콩간식은 정말 구수하고 맛있어요.강추합니다
청국장이 이렇게 쉽게 되니 겨울이 편해졌어요
저도 아주 좋더라구요~~^^
청국장을 맛있게 끓이는
영상도 올려주시면
좋을것 같아요
네 발효콩자체가
청국장에 국한되지않습니다
된장.고추장과 다양한 발효식품의 재료로 음식에 적용되다보니
청국장 끊이는방법 영상이없네요.
발효콩의
다양한 활용법편에서 준비해보겠습니다
@@정인숙자연발효밥상
감사합니다 !
조청을 판매하시는지
여쭈었는데요~
조청도 보리발아시켜 만드는 방법만 교육합니다.
@@정인숙자연발효밥상
아네~
아무것도 넣치않고 발효를 하는 영상은 처음 봤어요.
전기장판에.. 35도되게 해서
실패할 수도 있으니 소량으로 계산해서 해 보겠습니다. 감사드립니다 😊
1키로씩 해보세요
메뉴얼대로하심
실패는 없어요
@@정인숙자연발효밥상 넵! 감사합니다
정말로 너무 귀중한 정보를 알려주셔서 감사드립니다.
❤❤❤❤❤❤❤
네 애정어린피드백 감사합니다 ㅎㅎ
요즘 발효에 관심 많은데 유익한 정보 너무 감사합니다.
많이 배우고 싶습니다.
낫토키나제 청국장에 실처럼 늘어나는것이죠
요것이 혈전을 용해시켜준답니다~~^^
생활발효학교우등생
신쌤.감사합니다
다 선생님 덕분 입니다 ~~^^
바실러스균
발효콩 만들고 싶어요
영상에 레시피 있으니 꼭 해보시길 추천드립니다~!
7기 수강생입니다.
콩발효시켜서 지인에게 선물 할려고 합니다.
간단하게 레시피를 가르쳐 주셔서 감사^^
함께해주셔서 저도 감사합니다.^^
청국장 만드는방법하고 좀 다르네요. 한번 해 보겠습니다 ~
네 꼭해보세요
어제 처음 선생님을 구독 했는데 놀라운일이 많네요 열심히 따라 해 보겠습니다 식혜만드는 방법도 있는지요 감사합니다
안녕하세요 초정 마케팅 담당자입니다. 식혜는 아직 없습니다. 저희는 식혜 대신 쌀요구르트를 즐겨 먹는 편입니다. 하지만, 추후 레시피에 대해 고려해볼 수 있도록 하겠습니다. 감사합니다.
@@sunpark4474 저희가쌀누룩으로 발효한 음료인 쌀요거트가 식혜보다 분해효소가 훨씬더 풍부합니다 100%쌀로만 발효한다는게
보리엿기름을 이용한식혜하곤
다른면이지만 쌀누룩 소화효소이니
영상대로 만들어보시기바랍니다
선생님 콩발효 보고 했는데 너무 잘됩니다 고추장도 담고 된장도 담았습니다 너무 맛있고요 친구도 조금씩 주는데 진짜 맛있다고 합니다 선생님 감사합니다 영상 잘보고❤❤❤있습니다
도움이 되셨다니 감사합니다
진도군농업기술센터 발효식품 교육생입니다
발효콩,24시간이면 완성. 최고입니다
이수쌤 수고하셨습니다
수업때 가져오세요
선생님 두번째는 24시간에 맞췄더니 냄새도 안나고 더 잘나온 것 같아요😊
요즘 발효콩샐러드해서 김싸먹는 재미에 푹 빠졌어요!!
어느 발효기를 사야하나요?
@user-ls1hp9mm9e 발효기 절대 사지마세요
영상대로 하심 됩니다
@@정인숙자연발효밥상
아~~
그렇군요~~^^
하나 준비할려고 여쭤본건데...
답변 감사합니다 ~~
강원도는 막장을담잔아요
저는 죽을쒀서 고추가루 넣고 담거든요 제가궁금한건 죽대신 쌀누룩올 갈아서 넣고 해도 삼일에 한번씩 젓어 주어야 되나요? 항아리에 담고요
갈아서하심 수분을 흡수해서농도가 안맞을거예요
영상에 쌀누룩 요거트만들기보시고
만들어넣으심 됩니다
선생님 지금 날씨에는 스트로폼에만콩을. 넣으면 발효가 되나요 전기장판 필요없이요
스타트온도를 40°로 생각하고발효하세요
장판위에 살짝 덮어줘야 됩니다
쌀코지도 발효콩과 같이 전기장판을 깔아야 되나요. 선생님이 알려주신대로 했더니 미거트가 잘되었어요 넘 신기해요.감사합니다
온도가 중요하니 같은방법으로하시되 막대온도계라도 꽂아서 확인하며 발효하세요
네감사합니다
선생님 발효콩도 스치로폼에 발효합니까.
안녕하세요
검은콩도 백태처럼 10시간 담그어서 하면될까요?삶느시간도똑같이요?
안녕하세요
콩 삶고 씨누룩을 넣는거지요?
500그람에 씨누룩 5그람넣으면될까요?
아이스박스에 발효시키면 되나요?
스치로폼박스
스트로프 안에 뜨거운 물병 넣어주세요 잘됩니다
샘
새로운것 가르쳐 주셔서
짱입니다.아이스박스를 어디 두아야 합니까?
지금은 겨울과 여름에 두고띄우는장소를요?
온도를 맞춰서 발효를해야합니다
그렇다면 겨울엔 작은전기 장판위에 두면 더 잘되겠죠
스타트 온도를 35°로하세요
시간은 영상을 참고하시고
답 주셔서 감사합니다👍👍👍
영상 잘 봐습니다 청국장 만드는 계절 여름에는 안되나요
네 사계절 가능합니다.
온도만 잘 맞춰서 해보세요^^
쌤이 가르쳐주신데로 해서 청국장 해서 말려서 가루내서 무우 정과에 한바퀴 굴려서 먹어도 세상 젤로 맛나더라구요
들깨 가루 잣 도 좋아유
팔방미인 발효콩입니다.^^
음식에 CEO가 되어버릴듯요~~ㅎㅎ
선생님~ 너무 감사하게 영상 보고 있습니다. 이렇게 띄운 콩을 건조해서 가루로 만들면 되나요???
@@도둑골 네 맞습니다 시도해보세요^^
온도를 어떻게재나요?
저상태로 스티로풀에만 넣어두면됩니까?
저는 집에 침대에 불이들오는데 35맞춰놓고 이불덮어놨더니 완전 짱 이더라구요
더이상 말이 필요없어요~~^^
스트로프 안에 뜨거운 물병 하나나 두개 넣어주세요
청국장의 보관법이 궁금합니다.
냉동해도 바실러스균이 유지되나요.?
@@텔로미 네 레시피대로하심 냉동후 해동해서 저어보면 키나제실이 냉동전처럼 형성되는게 보입니다
걱정마시고 해보세요
정인숙 선생님 가장중요한 발효법을 가르쳐 주세요
@@오현숙-k2n
영상에 올려놨습니다 차근히 살펴 보시면 하실수있습니다
콩삶는법과 용기사용 발효시간도 다 배우실수있어요
이렇게해서 청국장으로 먹어도 되나요?
네 물론입니다.^^
냄새는없고 혈전은 용해하는 맛있는 청국장 됩니다
면보 구입은 어디서 할수 있는지 알려주심 감사합니다
면보는 계신곳 재래시장 광목천 취급하는데서 구입하셔요^^
선생님의 가르침이 너무나 실용적이고 따라하기 쉽고 간단하면서도 영양과 맛까지 더해 주시니 얼마나 감사한지 모르겠어요 ㅎㅎ 발효콩 건조 온도와 시간은 어떻게 되는지요? 생각보다 건조시키기가 어렵네요
@@김경숙-b7k 40 도를 맞춰서 하시되 시간은 길어도됩니다
씹었을때 바싹할정도로 건조하세요 일기가좋으면 실온건조도 괜잖습니다
장마철엔 안되고
@@정인숙자연발효밥상넵 정말정말 감사해요 보람있는 일을 하시니 더 행복하세요^^
네 제가 더 감사할 따름입니다^^
이 발효콩으로 청국장 찌개로 끓여서 먹어도 될까요?
@@따봉-n2r 네 당연히 됩니다
안녕허세요 선생님 면포 구입은 어디서 하셨는지 궁금해요 그리고 낫또를 만들고싶은데 낫또만드는 방법도 비숫할까요? 종균도 판매하시는지요?
네 면보는 저희가 제작해서 판매합니다만
낫또균은 판매하지않아요
생콩 침수 몇시간 정도 해야 할까요!?
적어도 10시간 입니다
불린콩은 껍질 벗겨서 삶나요?
아닙니다.콩껍질채사용해야합니다
@정인숙자연발효밥상 감사합니다♥
삶은 콩 어떻게 발효시키나요?
정인숙자연발효밥상 발효콩 만들기 영상 보세요^^
이 영상 발효콩 만들어서 간장 만들어도
되나요? 발효콩 건조할때 온도가 높으면
안될거같은데 건조기 몇도로 건조해야 할까요?
발효!! 새로운 세계를 만나게 되었습니다. 발효열정에 감사드리고 널리 전파하겠습니다.
감사합니다 😘😘
안녕하세요 콩 띄우신거 몇 번째 보고있습니다 아지막은 스치로폼박스에 넣고 띄우시나요 궁금합니다
@@나정숙-u1t 네 40도에 맞춰서 스티로폴을 환용하심 됩니다
@@허명자-o4d 네 함께해주셔서 감사합니다 😀
@@허명자-o4d 답주셔서감사합니다
콩발효시킬때. 황곡은 넣지않아요?
얼마를 넣어야되는지 궁금해요
실패를 많이해서 콩을 버렸던기억이 있어서 그냥 발효시키기가 무섭네요
도움말 부탁드립니다
꾸벅 꾸벅 ㅎ
콩발효는 자연발효입니다.
황국은 전혀 사용하지않아요
영상을 참고해주세요
@@정인숙자연발효밥상 예
그렇군요 감사합니다. ^-^
발효콩말리기가힘들어요😢리캡 건조기몇도에말려야하나요??
초정 생활발효학교 010-8690-0834(상담 Cs)로 연락 주시면, 담당 직원이 친절히 안내드릴 예정입니다 (평일 상담 : 오전 9am - 오후 6pm까지 진행하고 있습니다)
발효콩은 단백질과 사포닌 등 항산화물질이 풍부하여 면역력 강화와 혈액순환에 아주 좋습니다. 이 발효콩은 가루로 내어 쌀누룩 된장이나, 쌀누룩 고추장을 만드는데, 일등공신입니다. 또한 그냥 드셔도 고소하고, 맛있습니다. 지금 발아콩을 만들어, 내몸에 고급진 영양을 공급하세요^^
장 테라피에. 완전. 짱이쥬~~^^
@@shin_yu_ri 유리쌤~ 모르는게 없어셔유^^
선생님, 콩만 가지고 발효가 이렇게 잘 되는지 몰랐네요. 알려주셔서 감사해요. 질문 하나요. 만약 이 발효콩으로 고추장을 바로 만들고 싶은데 그래도 콩을 건조시켜야 하나요? 만약 건조 없이 바로 사용할 수 있다면 비율을 어떻게 해야 할까요?
@@jinheepark1749 네 발효후 키나제가 왕성한상태라 건조하지않음 된장도 고추장도 할수없습니다 반드시 건조후 분말화해서 제ㅈ레시피대로 사용하세요
면포없으면 삼베도 되지요?
없는게 많네요 ㅎㅎ
@@길희김-i7y 네 삼베 좀
뻣뻣하긴해도
괜잖아요
면보는 어떻게 소독하나요
세제없이 삶아쓰심됩니다
콩은 꼭 흰콩으로만해야하나요?
쥐눈이콩으로 하면 안될까요?
답주세요~~
@@경김-u3k 모든콩 가능합니다
감사합니다
감사합니다
안녕하세요. 밥솥으로 콩발효하는 법을 알려주셔서 너무 감사드립니다. 열대 더운 나라에서 할 수 있을 것 같나요? 이제 나는 더 이상 프랑스에 살지 않습니다. 여기에서는 콩, 쌀, 카사바를 발효하지만 발효 결과는 완전히 다릅니다. 일반적으로 최종 결과에는 알코올이 포함됩니다. 좋은 하루 보내시기 바랍니다. 😊🌸
Hello. Thank you so much for showing how to make the fermented beans with rice cooker. Do you think I can do it in tropical hot country? Since now I don't live in France anymore. Here they ferment soybeans, rice and cassava, but the fermentation result is completely different. Normally the end result will contain alcohol. I hope you have a great day. 😊🌸
한국의전통발효법입니다
물론 세계어디서든 온도만 맞으면 다 잘됩니다.
꼭 해보세요.
발효식품은 건강입니다.
매우 감사합니다.🙂@@정인숙자연발효밥상
오호 ~~~선생님 이제 는 대한민국 발효국모님을 떠나서 세계적인 발효국모님으로 발돋움 하고 계시네요 축하축하 드려요
그런데 발효를 어떻게 하는지는 말씀 안 해주시네요 어디에다 몇도에 발효를 하나요.?
영상에 있는 쌀누룩 발효하듯 똑같은방법으로 하십니다
온도는 30°에서 40°를 넘지않은가운데 해보세요
전기장판을 35도에 맞쳐서그위에 올려 덮어서 하면되는걸까요~
이째든 밥솥 온도가 40도입니다^^
건조는어떵게합니까?
40°미만에서 건조기 하시되 바싹할정도로 말리세요
선생님
콩을 삶아 아무것도 넣지않고 콩만
발효시키나요?
네 아무것도 필요치않습니다.
알메주 만들려는데 잘안되던 바실러스가 생생히 나와요.
알메주 실패한 발효콩 청국장처럼 먹어도 되나요?
네 바실러스(고초균)이 생긴것 좋은거죠
드셔도됩니다.
황국균접종 했는데 떡져서 하얗게.
청국장발효를.이렇게 만들어도 되나요
자연바실러스는 좀처럼 안되요😢
그래서 발효는 어떻게 하는데요?..전기장판?
쌀누룩발효 영상참고하세요
똑같이 스티로폴을 이용합니다.
실내온도가낮으면 따뜻한 방이나 전기장판 활용하심 잘됩니다
참고로 저는 온돌 침대에 하니 완전 좋더라구요 ~~^^
온도가 40도까지 올라갔는데요?
그럼 좀 열어서 35도로 식혀야겠죠?
콩발효는 40도에서 스타트해도 됩니다
선생님 콩 삶아 발효시키는것 까지 성공해서 건조기에 하루를 말려도 안 마르는 것은 뭐가 잘못 됐을까요 40도에말렸어요
건조기의 송풍에서 차이가납니다
시간은 길어도됩니다
바싹할정도로 건조하세요
선생님발효 콩가루 냉동보관인가요?
기본적으로 냉장 보관이고 오래 드실려면 소량으로 나눠서 냉동 보관하시길 바랍니다
😅 감사합니다
하얀 곰팡이가 폈는데 괜잖은 건지요 아님 버려야하는지요
하얀이가 펴야 정상입니다.
일단 회사로 사진을 보내봐주심 확인해드릴께요
010 8690 0834
@@정인숙자연발효밥상
감사합니다
하얗고 푸른 곰팡이만 피고 바실러스균이 없이 그케되서 버렸어요
다시한번 시도해보고 사진 보내겠습니다
정말 감사합니다
@@영심이의일상-q8n 네 화이팅입니다^^
샘~^^
건조기에 아무리 말려도 건조끝나고 나면 다시 달라붙어유..
햇빛에 말려도되나요?
네 대기에 습이높은 요즘은 건조가 힘듭니다
일조량이 좋을때 활용는것도 좋습니다
안녕하세요
청국장 띄울때 전기장판인가요?
밥솥에서 띄우는건지요
화면에서 어디다 띄우는거 안 보였어요 ㅎ
쌀누룩 쉽게만들기 영상을 참고하심 됩니다
똑같이 하되 시작온도를 40도로 하세요
요즘은 더워서 전기장판사용안해도 잘될겁니다
발효콩을 건조시킬때 몇도에서 대략 몇 시간 정도 건조시키면 되는지요?
40에서 10시간 이상 건조해야 바싹해집니다
@@정인숙자연발효밥상 감사합니다
발효콩을 시켰는데요
ㅎㅎ
쌀누룩 발효콩가루로하는 된장편을 찿다보니 안보이는데요
레시피를 받을수 있나요?!
ㅠㅠ
향주선생님 댓글단
된장 영상에 자세히 나와있습니다
다시 한번봐주세요
청국장과낫도는균이틀리나요?
네 다릅니다.
청국은 자연에서 고초균에의한 발효라 다양한감칠맛이나며
낫또균은 단일균인 낫토균을 접종한발효라
낫토키나제가 생기긴하나 단순한맛이라고보심됩니다
그래서꼭 겨자와간장에비벼 먹게되어있습니다.
선생님~ 콩 삶을때 양이 두배세배 많다면 솥에 넣는 물양은 어떻게 잡음 될까요? 500g 1kg 이렇게요~ 물 많음 안된다 하셔서 실패할까봐 미리 여쭈어봐요😅
불린콩양의15~ 20%가 물량입니다
호주 시드니에서도 선생님 발효 비법 열심히 따라하고 있어요. 어제 콩누룩을 시도했는데요 24시간 지난 지금 확인해보니 콩에 하얗게 꽃이 예쁘게도 폈는데 콩이 말라버린듯 딱딱해졌어요. 주걱으로 선생님 흉내내느라 왔다갔다 긁어보니 돌덩이처럼 딱딱하게 건조콩누룩으로 되어버렸네요. ㅠㅠ. 실토하자면 큰면포가 없어서 아사면이불보를 크게 잘라 70미리 물붓고 잘삶은 콩에 황국균 입히고 감쌌고 위아래는 커다란 면수건으로 감싸놓았거든요. 모두 잘 적셔서 짠 후에 사용했구요. 콩이 딱딱해진 이유가 뭘까요...
시드니에서도 제영상대로 발효지기생활하신다니 너무 반갑고 감사합니다
콩은 10시간이상침지후
무르게삶아야 발효가됩니다
굳어진것보면 수분이 부족한거예요
다시한번 해보시고
실패한 콩도 아까우니 잘건조시켜
잘된 콩과 섞어서 사용하세요.^^
그리고
한국에선 콩은 자연발효로 가르칩니다
제가만든 황국균은 쌀누룩을 띄울때만 스타트균으로 사용해요
@@정인숙자연발효밥상
감사합니다. 저도 자연발효 시도해볼께요.
한번 보고 싶습니다
주소 좀 알려 주시면 감사하겠습니다
@@김영임-w8e 네 상담예약은 초정생활발효학교로 전화주세요 010 8690 0834
발효를 어디에 어떻게하시는지 설명부탁드립니다
네~쌀누룩 쉽게만들기 영상보시면 잘 설명되어 있습니다. 소쿠리나 용기도 같습니다
스타트 온도를 35°로하세요
선생님
콩을 띄워 12시간 건조했는데도 아직도 끈끈해서 잘 안떨어지네요
건조기에 깔아놓고 그대로 두었는데요..
하나하나 떼야 하나요?ㅜ
뒤적거리면서 말려야하나요
12시간이상 마를때까지 말려도 되나요~~
건조기 송풍에 따라 시간은 더 걸립니다
시간구애받지말고 바싹할때까지 건조하세요
잘마르면 알알이 다 떨어집니다
우여곡절끝에 콩을 갈았는데. 완전히 곱게 갈리지는 않네요
그리고 갈아서 먹어보니 첫맛이 좀 탄맛?쓴맛?이 나는데..정상일까요~~
믹스의 성능에따라 좀 다를수있어요.
탄맛??
레시피대로하면 고소하고 맛있는데!!
두유 영상참고해서 다시한번 해보세요
1) 침지
2) 삶는 물.시간
3)완전히 삶은후 눌려 정도확인
4) 밥통의 화력이 세어 밑부분이 타는지 확인
5)고소한맛은 깨나 견과류추가
6)믹서후 거칠면 채내림해서 다시한번 갈아보세요
@@정인숙자연발효밥상
자세한 설명 감사합니다
아무래도 스텐밥솥하나 사야될까봐요
하도 안 말라서 50도로 말려서 그럴까요? 그전에도 탄맛은 좀
나더라고요
잘못 띄운건지..
그럭저럭 먹을만하니 아까우니
다 먹고 도전해봐야겠어요~~
@@길희김-i7y 기본이 젤 중요합니다 가까우니 시간내서 수업 받으러오세요.
발효관리사 자격증 수업을 하면
집에서 하는 모든 발효가 실수없이
일취월장합니다
@@정인숙자연발효밥상
정말 너무너무 배우고싶어요^^
조만간에 찾아뵐께요~~
감사합니다 👍
❤
매주콩 아닌 서리태나 약콩으로 해도 되나요 ?
네~됩니다 방법이 비슷하긴한데 조금 다른부분있어서 영상준비를 하고있습니다^^
혹시 청국장과 알콩의 효능이 어떻게 다른가요? 메주담글때 알콩으로 담는 분들이 많던데 선생님은 청국장으로 만드시는 이유가 있을까요?
그리고 실패한 쌀누룩은 꼭 버려야 하는지요? 네번째 실패했는데 18시간 하얗게 잘입혀 지다가 그뒤로 뭉쳐지지 않고 쌀알이 거뭇거뭇 반점이 생기네요.
여기서 말하는 발효콩과 청국장이 뭐가 다른지 자세히
알려주실수 있으실까요~~
청국장 발효기가 있는데 만들기가 좀 망설여지네요~~
네 차이점은
1)청국장에서 나는 냄새가 없어요
2)낫또보다 키나제가 더 많이생기죠
3) 소스없이 그냥먹어도
전혀 거부감없고
아미노산의 감칠맛을느낌니다
* 집에있는 발효기로 만드세요
냄새없이 만들어서 다양하게 사용하세요
선생님
저는 밥통이 없고 샐러드마스터 mp5에 삶아야하는데 온도를 어떻게 맞추며 물양도 궁금합니다
얼른해보고 싶어요^^
그리고 발효할때 스치로폼 없으면 콩을 면보에싸서 유리그릇에 담아 돌매트위에35도 맞추고 덮어주면될까요?
그리고 누룩도 같은 방법으로 만들어도될까요?
너무너무 감사합니다 😅
네
샐마에 대한 데이터는 완벽하진않지만
첨에 230°에서 끊이다가
거품이 넘치기전 150°로낮춰서 무르게익히시길 추천합니다
유리볼에담아하는 발효좋아요
면보에 싸되 원형보다는 사각이 열전도가 균일하니
참고하세요
물론 콩.누룩 다 가능한데
온도만 신경써주세요
발효 품온이 콩은40도
쌀누룩은 30로
스타트 해야합니다
@@정인숙자연발효밥상
상세한 답변 감사드립니다^^
그런데 물은 얼만큼 넣고 끓여야할까요
물양이 중요할것같은데요..
선생님 저는 mp5 내솥이 없어서 그냥 삶아야 하는데 어떻게 할까요?
오일스켈렛으로 가지고 나왔
네요...mp5는 한국에 있고요 압력밥솥은 무압인듯해서 탄내 나서 중간에 물을 40ㅁ미리 더 넣어줬어요. 첨엔 불린콩600에 15프로인 90미리 물 넣었었고요.
취사버튼 하나만 있는 완전 간단한 외국인들 위한 밥솥이라 30분이 아니라15분 지나니 보온으로 넘어가버리네요..밑이 타는 듯해서 한번 저어주고 40미리정도 더 부었네요...ㅡ.ㅡ
선생님 아무거도 안넣고 콩 삶은것만으로 하는거 맞죠?
네 100%무첨가입니다.
콩과 물외엔 아무것도 넣지않아요
감사합니다~~
다시쟤어보니 45도 나오네요.
밥솥 뚜껑 열자마자 식히지않고 바로 부어서 그런거겠지요.
네 맞습니다