Хинкали. грузинская кухня в домашних условиях

#Хинкали - это не просто большие пельмени. Жирные, сочные, ароматные благодаря огромному количеству зелени - это настоящее мужское блюдо. Женщина наедается двумя, мужчина может съесть десяток.
Традиционные хинкали готовят из смеси баранины и говядины с добавлением курдючного сала. Понятно, что такое сочетание - это очень жирно. Наш вариант более постный: немного свинины и мясо кролика. Но получается не менее вкусно.
#ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФАРША:
Кролик
Свинина
Сало свиное
Лук
Сушеная зелень (еще лучше свежая кинза)
Мясной бульон
#ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Мука
Вода
Соль
#РЕЦЕПТ ХИНКАЛЕЙ:
Хинкали готовят с рубленым фаршем, поэтому все начинается с его приготовления. Долго и нудно режем мясо на тонкие полоски, а затем на мелкие кусочки. Удобно резать слегка подмороженное мясо. Свежее свиное сало режем мелким кубиком
В хинкали идёт очень много лука. На миску фарша мы взяли 4 крупных луковицы. Нарезаем лук мелким кубиком и смешиваем с фаршем.
В летние хинкали мы добавлем свежую кинзу, зимой можно заменить ее сушеной кинзой или сушеной петрушкой. Зелени в фарше для хинкали должно быть очень много, насыпаем 3 пачки сушеной петрушки (21 г).
Секрет сочности хинкали в том, что при лепке в фарш вливается ложка бульона. Залепить хинкали с бульоном не так просто. Гораздо удобнее добавить бульон в фарш, чтобы он стал более сочным. Хорошо добавить настоящий бульон на говяжьей косточке, но можно и развести говяжий кубик или взять бульон Роллтон.
Тесто на хинкали такое же, как и тесто на пельмени. Это пресное тесто на воде. Насыпаем муку, солим ее и вливаем холодную воду. Вымешиваем тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. Даем ему отдохнуть 10-15 минут и приступаем к лепке.
Часть теста раскатываем в колбаску, нарезаем ее на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатываем скалкой. Тесто должно быть довольно плотным, не таким тонким, как на пельмени.
Размер теста для хинкали можно сравнить с порцией теста на пирожок. Начинки кладём щедро, примерно пару столовых ложек. Аккуратно собираем тесто по кругу и закручиваем хвостик.
Варим хинкали в кипящей воде с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Хинкали варятся довольно долго, в течение 10-15 минут после того, как они всплыли. Едят хинкали горячими, придерживая за хвостик.
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @vderevne22ru

[@ЕленаКозлятина-с9е]

👍👍👍

[@Алламостовая-ы4р]

Да вкусно но я мясо не ем!!!

[@vderevne22ru]

Тогда, хинкали не для вас. Можно приготовить вареники с картошкой или с творогом.