【牛すじカレーの作り方】究極を求めた結果、手間が増えた。でもウマイから許す。【現役カレー屋 / スパイスカレー / カレーライス 】
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 手間と戦う牛すじカレーです。
【材料一覧】
牛すじ 400g
★下茹で
塩 適量
生姜 1片
にんにく1片
カルダモン 5粒くらい
ベイリーフ 1枚
クローブ 3粒くらい
レッドチリ 1本
★炒めもの
玉ねぎ 300g
にんにく 5g×2
しょうが 15g×2
トマトペースト 50g
ヨーグルト 50g
塩 4g×1、5g×1
油 80g
★ホールスパイス(先)
シナモン 2g
マスタード 3g
フェネグリーク 0.5g
ベイリーフ 1枚
レッドチリ 1本
★ホールスパイス(後)
フェンネル 1g
クミン 2g
★パウダースパイス
コリアンダー 6g
クミン 6g
シナモン 3g
フェンネル 3g
フェネグリーク 1g
ターメリック 2g
ブラックペッパー 1g
ホワイトペッパー 0.5g
レッドチリ 0.5g(お好みで)
(塩5gと合わせて混ぜる)
★その他
カスリメティリーフ 1〜2g
水 適量
青唐辛子 お好みで
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/ @toarucurry
カレーの寝かせ方としてはやはり冷蔵庫に入れておくべきですか?
コメントありがとうございます!
粗熱が取れるまで常温、のちに冷蔵庫に入れたほうが良いです🫡
3日間たった香辛料の香りは飛ばないですか?
火力に気をつければそこまで飛ばないですよ😃馴染んで角がないかんじにはなります!
最初に牛筋を煮込んだスープは どこかで使うのですか?
コメントありがとうございます!
最初の煮込みは臭みや灰汁を取る意味合いが強いので、捨ててしまっています🤤
とあるさん〜
スジGETしたので、やりますよ〜🎶✨✨
手間カレー頑張ってくださーい!