【プロ】洋食屋さんのビーフカレー【過去最高のレシピ】
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- Опубликовано: 8 янв 2020
- ■ビーフカレー■ ４人前分
・黒毛和牛肩ロース ５００g
・玉ねぎ ３５０g
・生姜 ２９g
・青森のにんにく ３６g
・ブラウンマッシュルーム ７個と３個
・小麦粉
【スパイス】
・ターメリック １.５g
・カイエンペッパー お好みで
・コリアンダー ５g
・クミン ３g
・クローブ 小１
・カルダモン 小１
・ウスターソース ５０cc
・カットトマト １００g
・お湯 適量
・塩 １０g
・旨味調味料 ３g
・生クリーム 適量
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#ビーフカレー #洋食屋さん #カレー
初めまして。僕の名前は岩野上幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年8月28日生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で独立して現在まで東京で飲食店を経営しています。
料理を通じて楽しんで頂けるように頑張ります。
★岩野上幸生のTwitter
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★岩野上幸生のInstagram
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Кино
ルーを使わない欧風カレーが作りたかったんです。
本当にお店レベルの味が作れて感動しました！！神レシピ！
味の素入れなくても十分すぎるくらい美味しさです。
幸せに生きると書いてがないー
このフレーズが頭からはなれられない
毎日動画みさせて、頂いて料理スキルがあがったと思いこんでます
黒毛和牛のカレー用肉買ってきましたが間違えてスジ肉買ってしまったので1時間半煮込む羽目になりましたが今まで作った中で一番美味しいカレーになりました。
ありがとうございます。
幸生さん 奥様が幸せ共有してくれる方でよかった♡
結構前の動画だけど今のこうせい校長の動画と基本は変わってなくて継続力に感動…
このレシピ通りに作ってみた。
仰ってたとおり、洋食屋さんに出てくる最高のカレーみたいな大人の味だった。
家族に大好評だった！
mozambique0517さんへ。えぇぇぇぇぇぇぇーーー‼️⁉️作ったんですか⁉️早い‼️早すぎるΣ（・□・；）まさに行動力の化身ですね。カッコイイ✨最高です！！ありがとうございます(*´∇｀*)
ほんとうに美味しそうで感動してます。
早速今日作ってみます！！！
O.H O.Hさんへ。めちゃくちゃ嬉しいです🥺ありがとうございます✨
プロのお料理は具材だけでなく旨味にこだわる印象です。
無駄なくうまく😊
こうゆうドロドロしたカレーが好きなので作ってみたところ本当に美味しかったです。
カレー史上1位でした。
ありがとうございます。
亀。さんへ。作ってくれたんですね‼️実行力が半端じゃないですね☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆素敵です✨しかも史上最高の褒め言葉ありがとうございます🥺嬉しいです🌈
集中してる時の顔で思わず食べてたカレー吹きそうになりましたwwwあなたは最高です！
これ作ったけど
マジで美味しい
まじで今までで一番美味しかった
牛すじだけ圧力鍋使いましたが激ウマでした。ありがとうございます！
今まで何食べてたんだろう?
鼻から抜けるスパイシーな香り
最高のレシピをありがとうございました。
市販のカレーたべれない笑笑
倍の量で作ってみました。できたての段階で味見をした時はスパイス感が強すぎて心配だったのですが、一晩寝かせたら何が起きたのかいきなり魔法のように美味しくなっていてびっくりしました！素敵なレシピありがとうございます。
いやーーー
僕が知る限りダントツで1番わかりやすい料理動画でした！！
今日からファンですw
神々の放課後:公式チャンネルさんへ。めちゃくちゃ嬉しいコメントありがとうございます(*´∇｀*)テンション上がりました！！
飲食店独立学校 /こうせい校長
こんな時期で飲食業は大変だと思いますが頑張って下さい！！
いちばんすきなレシピですよ！！ ビデオありがとうございます！
作ってみますね😊
ありがとうございます
飴色たまねぎは、作るのが面倒だったので業務スーパーのものを使いました。ビーフカレー好きな主人が喜んで食べてくれました、ありがとうございます😊
これを参考にカレーを作ったらめちゃくちゃ美味しくなりました！
ありがとうございました！
今度は究極の欧風黒カレーの作り方を動画にして欲しいです！
コロナの影響で休みになったので真似して作って見ます。生のマッシュルームがなかったので缶のマッシュルームで代用、カレー粉はインディアンカレー粉にクミンとシナモンとガラムマサラとナツメグをプラスして。玉ねぎはスライスのほかにすりおろしして煮込みの時に入れてみます。あとバナナとピーナッツバターとビールを隠し味に入れてみます。
ヒロヒロさんへ。えーーーーーーーめちゃくちゃすごいじゃないですか笑食材のチョイスセンスと食材が無いから出来ないとかではなく、代用を考える機転。そして諦めないハングリー精神。ヒロヒロさんめちゃくちゃ仕事できる人ですよね(*´∇｀*)カッコイイです🥺
勉強しますなりました
ありがとうございます♪
レシピ有難うございます！玉ねぎをムラなく飴色になるまで炒めるのは本当に手間暇かかりますよね。最近これこそ工場で分業して缶詰めで供するといいのでは無いかと思います。
作らせて頂きました。家族と近所の方から絶賛されました。有難うございます！
Chef, great video.
Your meal looks delicious and was a pleasure watching you cook.
You have excellent Chef Skills.
I wish this recipe included an ingredient list in English.
It’s a pleasure watching your channel.
Thank You
Kyoko Thank You So Much.
素晴らしいチャンネルをたまたま発見しました。ラッキー🎊🎉👏❗️
8:05 声出して笑った(笑)
まじで美味しそうです！
たーぼー翔大さんへ。嬉しすぎます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)ありがとうございます‼️
マッシュルームのすり下ろしが旨味になってますね！
佐藤弘明さんへ。詳しいですね(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
明日賄いで作ります！
はてるまさんへ。料理人の方なんですね(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾行動力がすごいですね‼️カッコイイです✨
本日、作ってみました！ホントに美味しかったです！👍今までで一番、家の味では無い料理が出来たと思いました！🤓
レシピ公開ありがとうございました！
でも、少しだけ塩分が強いかな🙄
どうしても食べたくて、でも鶏モモしか家になかったのですがチキンカレーにしても美味しかったです！！！✨✨
彼女の為にこのカレーを作ってみました…
すると超絶大絶賛でした！！！！
もう市販のルーで作ったカレーは食べれなくなったそうで笑
すでにリピート要求されてます😅
洋食屋さんのビーフシチュー食べたいです😭
美味しそう
豆知識が勉強になります。おいしそ
rose daysさんへ。ありがとうございます🥺嬉しいです✨
こんなカレーを出してくれる洋食屋さんがもうないんじゃあ
こんなに大絶賛される程の物を作るプロの料理人さんなのに、『んまッ!!』笑。一瞬で好きになりました笑。 こちらのレシピで牛すじ肉を使う時は、先ず初めに牛すじの下処理(茹でる)をした後で焼くのでしょうか⋯。
ガチスパイスのみはカッコイイ！
美味しそう！
ビジネスサスケさんへ。ありがとうございます🥺僕の原動力になります♪(´ε｀ )
作ってみました…ヤバいくらい美味い！これは公開してはいけない美味さ(^^)こうせいさんが、美味さに興奮して奥様に電話するのが理解できる！！
すりおろしマッシュルーム真似します！
カレーつくりてえええ
うに丼さんへ。ありがとうございます‼️是非真似して下さい☺️
美味い。
何回言ってんねん❣️ほんまに美味いんやろな。作ろうかな。。。
カレーが似合いますね❤️
食べたいです
こうせい先生動画配信ありがとうございます😆💕✨ビーフカレー美味しそうでした。私は昔からカレー🍛が好きで作っていましたが今回ので市販のカレールーを使わないカレーの方が美味しく感じます。今回の配信を参考に挑戦してみますね。
ベース作りの時は材料一種類ずつ入れて混ぜていくのでもいいんですね
他の動画見たりしてると若干やり方は違うけど最終的に火が入って混ざってしまえばいいのですね
後は水とかで伸ばして食べたい具材入れて煮込むって感じなのですね
僕も調味料集めてつくります！
一人暮らしなので自炊は欠かせません
とても美味しくて何度も作らせていただいてます♪冷凍すると美味しくなくなっちゃいますかね😂？？
本寸法のカレーの作り方…！！あたしはうまいカレー屋は店の前に通った時に匂いでわかります！
次の日喰うたらもっと旨いで！その次の日ならもっともっと旨いで！(笑笑)。
黒毛和牛だから旨いんですかね？輸入アンガス牛ではどうなんでしょうか？
テフロンや、アルミパンでもデグラッセしますか？
めっちゃ食べてみたい笑笑
たーぼー翔大さんへ。食べて頂きたいです（笑）
いつも幸生先生の料理を作ってみています。どれも美味しい料理ばかりで大ファンです😌✨
一つ要望があるのですが、動画のどこかに見込料理時間を記載いただけないでしょうか？このカレー、めちゃりんこ美味しかったのですが、なかなかの時間がかかりました😂
マジでうまいカレー作れました‼️
奥野洋一さんへ。すごい行動力ですね✨カッコイイです( ´ ▽ ` )ありがとうございます‼️
こんばんは〜！😄
食いてえ〜！アカンやろ〜、
こうせいさんのカレー！
めっちゃ美味そう〜。
辻武之さんへ。こんばんは🤗ありがとうございます‼️めちゃりんこ嬉しいです(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)僕も腹減ってきました(´∀｀)
すごい美味しそうで作ってみたいです！コリアンダー5グラムって大さじ何杯分になりますか？？
水は最終的にどのくらい入れるのでしょうか
黒毛和牛が辛い時は激安鶏胸肉とトマト多めで
キーマカレーが作れますね。
と言いつつ、サーロイン二枚買ってきてただいまレシピ通り挑戦中です！
マッシュルームが白しか売っていなかったのが残念です（ブラウンの方が香りイイですよね）隠し味に作った後に蜂蜜とココア入れてコクがUPするか比べてみる予定です
全ての具材を混ぜて味が一体化していく行程がたまりませんね
1個1個がうまいのはもちろんなんですけど、
味がまとまった時の一口のカレーのうまさってほんと最強ですよね
おいしそう！！スパイスの分量と炒める工程今度是非真似してみます！！
イヤーお腹すく～💦
tk84gfさんへ。ありがとうございます♪(´ε｀ )確かに笑コメントがマニアックで面白いです笑料理好きなのが伝わってきて最高です！！料理談議は好きです！
僕もお腹すいてきました( ´ ▽ ` )
ビーフシチューをしめでビーフカレーにすることも可能ですよね
作ろうと思うんですが、8人家族なのでこれの3倍の量くらい作りたいです。
その場合、材料の分量も全て3倍でよろしいでしょうか？
こーてしてしさんへ。8人家族は賑やかでいいですね‼️☺️基本的に３倍の量で大丈夫だと思いますが、ニンニクと生姜は1.5倍くらいでいいかもしれません。ウスターソースも調整してみて下さい。ご家族のためになんて最高に素敵ですね🌈♪(´ε｀ )
作ってみました。
家族多いので分量倍にして作ったところスパイス臭いカレーになってしまいました(T0T)
今日またレシピ通りに作ってみます。
こんな美味しい料理ばっかり作ってもらえて奥さん羨まし過ぎる(´﹃｀)
まさみさんのモノマネしてるみたい🤣‼️
面白い
煮込み時間を教えて下さい！
うんっまっ！！
グルテンを控えてるので小麦粉を使いたくないのですが変わりになるものは米粉とかおから粉で大丈夫ですか？
ayumi iijimaさんへ。僕は試していないのですが、小麦粉は主にトロミで使用して量も少量ですので米粉、おから粉でも代用可能だと思います。
こんにちわ！
いつも楽しくて素晴らしい
為になる動画ありがとうございます！
幸生さんに質問なんですが自分は焼肉屋をやっていて現在タンの端材を使ってのカレーのレシピを模索中です。
焼肉屋に合う絶品レシピなど
アイデアいただく事は出来ませんか？
すみません図々しいお願いで。
お忙しいと思いますのでもし可能でしたらで大丈夫ですので返信いただけると助かります。
生クリームがなかったので、若干コクが無かったかな？と作って思いました。次は玉ねぎを炒めるのをバターにしてみようと思います！
lucky です！ありがとうシェフ！
作りたいカレーに会えました❗️作ってみます。ありがとうございます(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ
デグラッセの時の水で味が薄くなりませんか？
mk Toさんへ。コメントありがとうございます。後から水を足す分には、カレーを煮込んでる時に水分が蒸発しますので薄さは調整可能です。
カットトマト缶はトマトピューレやペーストで代用できますでしょうか？
Wayne Kageyamaさんへ。代用可能です。カットトマトに対して、ペーストなどは水分量が少ないので水分を飛ばす工程を多少省略できます‼️
飲食店独立学校 /こうせい校長 ありがとうございます。
斎行です。
カレーの粉はどのタイミングで入れたのですか？
とても美味しそうなので、返事が来たらぜひ作ろうと思うのですが、家族が多いので倍量作りたいのですが全ての材料を倍量で作っても大丈夫ですか？コメントに、「スパイス臭くなった」と書いてあったので不安で💦もし良ければ教えてください！
クッソ美味そー
食べてええええええ！
食べたいです食べたいです(´；ω；｀)
shouhei aokiさんへ。嬉しいです！！是非食べて頂きたいです(´∀｀)
@@KOUSEI0828 こうせいさんのお店に行きますガチで
玉ねぎはみじんじゃない方がいいですか？
前世はインド人･･･少なくともヒンドゥー教徒のインド人は、牛肉食べないと思うんだｗ
でもカレー美味しそう 今度試してみます
デリーに住んでいた時、牛肉食べたい、と会社のインド人の同僚（ヒンドゥー教徒）に言ったところ、実は闇で買えるので調達してきてやる、と請け負ってくれたのですが、できなかったといって謝ってきました。数年前、デリーで牛肉を売ってたイスラム教徒がヒンドゥー教徒に殺された事件があったくらい、牛肉の調達はインドではやばいです。13億の人口のうち、6割がヒンドゥー教徒、2割がイスラム教徒です。その後、コルカタに出張した時、暗い街奥のとあるイスラム教徒居住区のボロボロな食堂でビーフカレーが食えました。トロトロの牛筋でうまかったです。
黒カレーの動画、もし宜しければお願いしたいです。よろしくお願い致します🙇♂️
結局お水どれくらい入れるんでしょうか…
これも参考になりました❣️次回リクエストは「ザ家カレー🍛❗️」。ニンジンやジャガイモが入った豚肉のカレー用肉、できれば他のyoutuberさんたちも多用なさってる「ジャワカレー」あたりを使って、いかに旨くなるか、とかやってもらえたらありがたいです。ちなみに我が家のカレーはセロリや冬瓜入れるのが定番です。よろしくお願いします🤲
めちゃくちゃ旨そうだけど
8ｰ2くらいで…
このカレーはお店でだしてますか？
これで何人前くらいになりますか？？
KO Uさんへ。ありがとうございます！！四人前くらいです☺️
カシミールカレーお願いします。
この分量で何人前でしょうか？
marinfordさんへ。４人前の分量になってます☺️
@@KOUSEI0828 ありがとうございます。チャレンジさせていただきます。
マッシュルームなしでも大丈夫ですか？
yu yaさんへ。なしでも大丈夫ですが、風味が少し変わります‼️
このレシピでカレー屋さん出します
SBのカレー粉で代用しても大きな変化はないんですかね？
Gさんへ。SBのカレー粉を使われるなら、スパイスの配合が違いますので変化はあります！
@@KOUSEI0828
返信ありがとうございます！
足したほうがいいものとかありますか？
Gさんへ。また全然違うレシピになるので、どこかでSBのカレー粉を使ったレシピを作成して動画にあげますね😊
@@KOUSEI0828
ほんとですか⁉️
楽しみに待ってます❗
自分で作るのが最高のスパイス。
けど、お店の手間暇かかったカレーはもっと上手い。
元々和食の職人さんなんですかね？
水野さんのレシピに似てるなぁ
このビーフカレー2人前ですか？
結局お湯は250でいいのかな？
うーん、結局水はﾄﾞﾚﾀﾞｹ入れるのかや？
コメント失礼します。
カレールーを入れた後のデクラッセするお湯の量と肉、マッシュルームを炒めた後のデクラッセのお湯の量が書かれてなかったので詳しく知りたいです。お願いします！
品川に似てる笑
メトロポリス巌さんへ。最近良く言われます笑