Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Piekę ten chleb juz kolejny raz. Przepis przetłumaczyłam , film był bardzo pomocny. I tak krok po kroku do sukcesu! Jestem zachwycona smakiem , ten chleb to prawdziwy rarytas. Bardzo, bardzo dziękuję !
Рецепт - класс!!!! Всё ясно и понятно, смотри и делай!!!!! Кому не нравится кориандр, можно его не добавлять, в итоге всё равно будет вкусно. Интересно, вкусно и красиво получается, если посыпать форму после смазывания маслом, кунжутом, а если вместо сахара добавить мёд, то на выходе получается десертный хлеб к чаю... Автору благодарочка за рецепты и видео!!!
Анна, большое спасибо за подробный (очень подробный) рецепт! Обожаю этот хлеб, один из самых-самых любимых. Пекла уже несколько раз. Сейчас дети приехали, буду их радовать. Кусочек с маслицем очень вкусно, настоящее пирожное.
Анна,благодарю Вас за этот хлебушек. Он стал нашим любимым! Всегда получается,без проблем. Урок ,как всегда на высоте. Всё четко,понятно. Успехов Вам,всех благ!
Спасибо за такой чудесный рецепт. Обязательно испеку и пришлю отчет. Сегодня пеку по вашему рецепту Орловский хлеб. Хлеб в печи. Все идет отлично. Пртшлю отчет.
Не устаю восхищаться Вашими изобретениями .Будьте здоровы и счастливы Очень благодарны вам пока есть кое,-,какие сложности,но настрой следовать Вашему мастерству-еще более усиливается с каждым днём Удачи во всем
Добрый день. Я счастлива, что нашла этот рецепт. Огромное Вам СПАСИБО! Этот хлебушек помнится мне из детства. Его пекла бабушка моей подружки. Тогда мы не вникали в процесс и состав этого хлеба, так как были детьми и приезжали в деревню к бабушке очень редко и только на пару дней. Ждали этого хлебушка и просто называли его между собой "медовый". Теперь загорелась желанием попробовать его испечь. но не все ингредиенты у нас в доступе. Анна, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить патоку на мед?
Здравствуйте, сегодня испекла хлебушек, точнее вчера, сегодня пробуем, вкус божественно вкусный, теперь это мой фаворит, спасибо огромнейшее, жду новых рецептов!
Добрый день. Очень интересный хлебушек. Спасибо большое за информацию. Подскажите пожалуйста можно это хлеб испечь на дрожжах. На закваске не едят, чувствуют кислинку.
Замечательный хлеб. Ароматный. Сухофрукты и кориандр дополняют друг друга. Сладость в хлебе от сухофруктов. Солод, ржаная мука и заварка сыграли свою роль. Очень плотный. К сожалению, поздно прочла комментарии о возможности добавления воды к заварке и в тесто. В след раз учту. Спасибо за рецепт! Это, и правда, десертный хлеб! Его хочется есть просто так))
Сухофрукты нужно замачивать предварительно или достаточно промыть? И мне показалось вы их измельчили немного? Ещё вопрос... у меня две формы 22/11/11,можно ли все это тесто распределить в них? Или нужно уменьшить объём продуктов?
Анна, добрый день, у меня не получился, хлеб вышел глызивый. Ищу причины: я использовала только обдирную муку, другой нет. И когда делала заварку, она у меня сразу стала густой, да и закваска тоже. Пришлось добавить 50мл воды. Технологию я не нарушала.
Анна, доброго здоровья, благодарю за замечательные, удобные, работающие рецепты. У меня вопрос, у меня газовая духовка и в ней не получится заварить заварку при т65 градусов. она печет от 150. Подскажите, есть другой способ заварки?? Н хочу Вам изменять))) и Вашим рецептам. Может в термосе заварить? Вы профи!!!
Спасибо вам,Аня, за чудесный рецепт! Подскажите пожалуйста, когда Вы ставите заварку в духовку, духовку отключаете? У меня в духовке минимальная те темпетратура 100 гр.
Мне нравятся ваши рецепты, спасибо! Но каждый раз приходится корректировать. Не хотелась писать, но всё же спрошу. Почему у вас в видео заварка жидкая, у меня по любому рецепту получается очень густая. (Рецепт соблюдаю полностью). Может что-то не договариваете? Или воды больше, или муки меньше?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Делала все как сказано. Тесто в форме не поднялось(Что я делала не так?и тесто соответственно не пропеклось. Обидно(
Анна, добрый день! Мне не понятен один нюанс. Не смотря на то что хлеб получается вкусным, приготовление теста и особенно заварки, у меня никогда не бывает такая же консистенция. Брала муку и солод разный производителей, всё делаю строго по рецепту, а у меня всё равно намного гуще тесто. У вас заварка жиденькая, а у меня плотный комок. Не могу понять причину. Почему так?
Аня добрый день,а если испечь на густой закваске 60%влажности, сколько по вашему взять на этот рецепт?У меня сейчас на пике такая есть.И испечь в подовом варианте
Здравствуйте! Я думаю, уменьшать количество закваски в тесто не стоит, оно слишком тяжёлое. Лучше отрегулировать консистенцию теста при замесе добавив воды (если потребуется!).
Девочки напишите у кого получился хлеб?У меня он что то не поднялся.может надо было при последней расстойки поставить в духовку при включённой лампочке?
Подскажите пожалуйста, почему заварка получается густая? У вас на видео жидкая. И почему после объединения заварки и закваски тесто как глина. Очень плотное. И практически не поднимается при выстраивании. 🙏 спасибо
Здравствуйте! Скорее всего дело в муке, ваша мука, видимо, суше моей и впитывает больше жидкости. Я одно время покупала муку у местного фермера, он сам ростил рожь и молол цельнозерновую муку, закваска на ней при тех же пропорциях (1:1) стояла колом!) Если вы используете ржаную цельнозерновую, попробуйте заменить её обдирной в заварке и в тесте, и можно добавить воды (в заварку гр. 10-20, в тесто гр. 40-50). Конечно, если тесто через чур плотное, ему тяжело бродить, особенно, с молодой закваской!
Здравствуйте! Я хотела, но тут такое количество ингредиентов, что ровно на три не делится!) Если у вас форма большего размера, можете всё поделить на два и испечь одну буханку весом ~900 гр.
Если есть квасное сусло, то можно его добавить или тёмный мёд с терпким вкусом, но мёд всё-равно будет слаще патоки, поэтому его количество лучше сократить (или сахара!)
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Спасибо Анна, у меня все получилось, правда многовато хлебушка вышло. Очень вкусный и ароматный.❤
Piekę ten chleb juz kolejny raz. Przepis przetłumaczyłam , film był bardzo pomocny. I tak krok po kroku do sukcesu! Jestem zachwycona smakiem , ten chleb to prawdziwy rarytas. Bardzo, bardzo dziękuję !
Рецепт - класс!!!! Всё ясно и понятно, смотри и делай!!!!! Кому не нравится кориандр, можно его не добавлять, в итоге всё равно будет вкусно. Интересно, вкусно и красиво получается, если посыпать форму после смазывания маслом, кунжутом, а если вместо сахара добавить мёд, то на выходе получается десертный хлеб к чаю... Автору благодарочка за рецепты и видео!!!
С чувством, с толком, с расстановкой :) спасибо)
Спасибо огромное за то, что делитесь с людьми вашим бесценным опытом и знаниями.
Большое спасибо за рецепт. Обязательно воспользуюсь. Вы очень доступно все объясняете. Одно удовольствие смотреть ваши мастер классы.
Обожаю ржаной хлеб. Буквально несколько дней назад испекла очень вкусный ржаной десертный хлеб.
Попробую испечь,такой еще не пробовала.спасибо за рецепт👍Впервые смотрю с удовольствием где пекут хлеб на закваске,просто и доступно все объяснили. 💖
Как хорошо Вы всё рассказываете,Благодарю Вас
Аня! Какой вкусный хлеб! Просто высший, благодарю за рецепт)
Огромное спасибо! Как же я люблю такой хлебушек. Обязательно испеку.
Анечка как всегда приятно смотреть и учиться печь вкусный хлебушек ,спасибо!❤
Анна, большое спасибо за подробный (очень подробный) рецепт! Обожаю этот хлеб, один из самых-самых любимых. Пекла уже несколько раз. Сейчас дети приехали, буду их радовать. Кусочек с маслицем очень вкусно, настоящее пирожное.
Шикарные рецепты! Зимой буду пробовать. Закваска стоит , ждет своего времени
Умничка! Молодец!
Анна, спасибо большое, очень нужный рецепт!!! 🥰
Отлично! Сегодня попробую третий рецепт. Спасибо!💖💖💖
Анна,благодарю Вас за этот хлебушек. Он стал нашим любимым! Всегда получается,без проблем. Урок ,как всегда на высоте. Всё четко,понятно. Успехов Вам,всех благ!
Это высший пилотаж. Очень рада что нашла Вас
Пристегните ремни. Летим дальше.
Спасибо, очень рада нашему знакомству, очень много нового узнала, буду печь!
Спасибо большое вам!!!!!!
Спасибо огромное!Обязательно испеку,как раз патоку купила!
Это хорошо, т.к. следующий хлеб будет опять с патокой!))
💖Спасибо! Получилось! 💖Домашние разрезали хлеб, как только он остыл😀👍🏻
Как вкусно. Спасибо огромное за интересную встречу и помощь.🔥🥰❤️💐
Спасибо за такой чудесный рецепт. Обязательно испеку и пришлю отчет. Сегодня пеку по вашему рецепту Орловский хлеб. Хлеб в печи. Все идет отлично. Пртшлю отчет.
Спасибо огромное
Хлебушек получился на славу.Завтра будем дегустировать.Кураги правда не оказалось,вместо нее добавила орехов.
Как это вкусно,намазав хлебушек маслом,запивать чёрным чаем с молочком.А если в постный день,то кусочек без ничего,покажется райским наслаждением.
Вы такая искусительница😘👌, на работе делаю марципановые фигурки, дома не могу удержаться - пеку из-за Вас 🤣, хлеб.
Всё верно. Десертом не наешься.
@@АгентПетров Вы меня простите, но я свою работу не ем, я работаю с марципаном
@@СветланаКудря-г1з Прощаю. Я бы их съел.
@@АгентПетров Закончится эпопея с кароной, приезжайте в Таллин, найдите самое старое и знаменитое кофе, там будут любые фигурки на Ваш вкус😊
@@СветланаКудря-г1з Спасибо за приглашение. Приеду. Со своим самоваром и дровами!)
Не устаю восхищаться Вашими изобретениями .Будьте здоровы и счастливы Очень благодарны вам пока есть кое,-,какие сложности,но настрой следовать Вашему мастерству-еще более усиливается с каждым днём Удачи во всем
Самый любимый хлебушек, только я добавляю еще фундук! Да и лучше его на следующий день есть, он такой вкусный 😋😋😋
Добрый день. Я счастлива, что нашла этот рецепт. Огромное Вам СПАСИБО! Этот хлебушек помнится мне из детства. Его пекла бабушка моей подружки. Тогда мы не вникали в процесс и состав этого хлеба, так как были детьми и приезжали в деревню к бабушке очень редко и только на пару дней. Ждали этого хлебушка и просто называли его между собой "медовый". Теперь загорелась желанием попробовать его испечь. но не все ингредиенты у нас в доступе. Анна, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить патоку на мед?
Рецепт супер! надо только солод и патоку купить, тогда попробую испечь 😀👍👍👍
Здравствуйте, сегодня испекла хлебушек, точнее вчера, сегодня пробуем, вкус божественно вкусный, теперь это мой фаворит, спасибо огромнейшее, жду новых рецептов!
Добрый день. Очень интересный хлебушек. Спасибо большое за информацию.
Подскажите пожалуйста можно это хлеб испечь на дрожжах. На закваске не едят, чувствуют кислинку.
Анна, добрый вечер. Скажите пожалуйста, можно ли солод заменить квасным суслом и как? Спасибо
Спасибо большое, очень люблю такой хлеб. А если делать не формовой, то можно побольше муки положить?
Замечательный хлеб. Ароматный. Сухофрукты и кориандр дополняют друг друга. Сладость в хлебе от сухофруктов. Солод, ржаная мука и заварка сыграли свою роль. Очень плотный. К сожалению, поздно прочла комментарии о возможности добавления воды к заварке и в тесто. В след раз учту. Спасибо за рецепт! Это, и правда, десертный хлеб! Его хочется есть просто так))
Сухофрукты нужно замачивать предварительно или достаточно промыть? И мне показалось вы их измельчили немного? Ещё вопрос... у меня две формы 22/11/11,можно ли все это тесто распределить в них? Или нужно уменьшить объём продуктов?
Spasibo,a mojno bez suxafruktov
Анна, спасибо за рецепт , можно ли его печь на ЛМ, с ржанной у меня все хлеба с кислинкой, п мне не нравится?
Анна, добрый день, у меня не получился, хлеб вышел глызивый. Ищу причины: я использовала только обдирную муку, другой нет. И когда делала заварку, она у меня сразу стала густой, да и закваска тоже. Пришлось добавить 50мл воды. Технологию я не нарушала.
Здравствуйте. А можно использовать обдирную муку вместо обойной?
Спасибо.
Добрый день а вы курагу и чернослив режите или нет? И можно ли форму смазывать подсолнечным маслом ведь скоро начнётся пост
В заварку ещё добавляю соль и мёд, так вкуснее..
Спасибо за опыт,я им воспользовалась.
Анна, скажите , пожалуйста, почему у меня заварка к Бородинскому хлебу получается очень густая,даже когда постоит 2 часа .
Анна, если солод жидкий, подскажите, пожалуйста, как пересчитать?
До какой температуры разогревать духовку для заварки? Вы не сказали. Где взять формы советского образца, тоже очень хочется строенную
Видимо вы пропустили) до 65 •С .А формы на Wildberries продаются, большой выбор
Анна, доброго здоровья, благодарю за замечательные, удобные, работающие рецепты. У меня вопрос, у меня газовая духовка и в ней не получится заварить заварку при т65 градусов. она печет от 150. Подскажите, есть другой способ заварки?? Н хочу Вам изменять))) и Вашим рецептам. Может в термосе заварить? Вы профи!!!
Здравствуйте! Да, так делают. Два часа он должен поддерживать температуру заварки.
@@baking_bread Благодарю!!!! Храни ВАс Бог!!!
Спасибо вам,Аня, за чудесный рецепт!
Подскажите пожалуйста, когда Вы ставите заварку в духовку, духовку отключаете?
У меня в духовке минимальная те темпетратура 100 гр.
Попробуйте приоткрыть дверцу духовки.
Мне нравятся ваши рецепты, спасибо! Но каждый раз приходится корректировать. Не хотелась писать, но всё же спрошу. Почему у вас в видео заварка жидкая, у меня по любому рецепту получается очень густая. (Рецепт соблюдаю полностью). Может что-то не договариваете? Или воды больше, или муки меньше?
Анна добрый день! Не поняла в чем всё-таки отмерять жидкости мл или граммах. Спасибо.
Если мерный стаканчик под рукой, - то мл. Если весы, - то граммы.
Подскажите, где взять тёмную патоку? От ваших видео невозможно оторваться🥰Хотя пока не очень получается, то липкий то тяжеловатый😅
В ближайшее время сделаю обзор со ссылками. Многое не успеваю.
Анна, а если нет темного меда, только светлый, чем ещё можно заменить патоку и можно ли в этом рецепте обойтись без неё?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Делала все как сказано. Тесто в форме не поднялось(Что я делала не так?и тесто соответственно не пропеклось. Обидно(
Скажите, пожалуйста, можно ли тёмную патоку заменить на мальтозную?
А в тесто добавить грецкие орехи?
Можно
Испекла, делала все по рецепту и закваска сильная но не получился. где то что то видимо пошло не так, может замес теста не долгий.
Анна, добрый день! Мне не понятен один нюанс. Не смотря на то что хлеб получается вкусным, приготовление теста и особенно заварки, у меня никогда не бывает такая же консистенция. Брала муку и солод разный производителей, всё делаю строго по рецепту, а у меня всё равно намного гуще тесто. У вас заварка жиденькая, а у меня плотный комок. Не могу понять причину. Почему так?
Скажите пожалуйста, мы ставим заварку в разогретую духовку и не выключаем ее, 2 часа она стоит в ней при 65 градусов?
Вот и у меня такой же вопрос просто прогреть духовку и выключить или 2 часа заварить при 65 градусах
Аня,подскажите пожалуйста,где можно купить патоку?Спасибо🙂
На Вайлдберрис
Аня добрый день,а если испечь на густой закваске 60%влажности, сколько по вашему взять на этот рецепт?У меня сейчас на пике такая есть.И испечь в подовом варианте
Здравствуйте! Я думаю, уменьшать количество закваски в тесто не стоит, оно слишком тяжёлое. Лучше отрегулировать консистенцию теста при замесе добавив воды (если потребуется!).
Анушка спасибо .Буду экспериментировать
Девочки напишите у кого получился хлеб?У меня он что то не поднялся.может надо было при последней расстойки поставить в духовку при включённой лампочке?
Aнна, Вы сказали, что рецепт оставите под видео, но его здесь нет...
Здравствуйте! Рецепт продублирован в описании под видео, может вы не развернули описание... оно очень длинное!)
Подскажите пожалуйста, почему заварка получается густая? У вас на видео жидкая. И почему после объединения заварки и закваски тесто как глина. Очень плотное. И практически не поднимается при выстраивании. 🙏 спасибо
Здравствуйте! Скорее всего дело в муке, ваша мука, видимо, суше моей и впитывает больше жидкости. Я одно время покупала муку у местного фермера, он сам ростил рожь и молол цельнозерновую муку, закваска на ней при тех же пропорциях (1:1) стояла колом!)
Если вы используете ржаную цельнозерновую, попробуйте заменить её обдирной в заварке и в тесте, и можно добавить воды (в заварку гр. 10-20, в тесто гр. 40-50).
Конечно, если тесто через чур плотное, ему тяжело бродить, особенно, с молодой закваской!
@@baking_bread Спасибо большое! Я тоже подумала, что дело в муке. Она всегда и везде разная.💕👏
Буду следовать вашим рекомендациям🌺
Доброго времени суток.
Можно ли в тесто добавить не сахар, а мед? Спасибо.
Да
Спасибо за рецепты , часто ими пользуюсь. Скажите, а если выпекать одну буханку то сколько по времени. Столько же или меньше?
Столько же. Поэтому пеку всегда по три булки
Подскажите пожалуйста, где вы покупаете муку 1 и 2 сорта?
Мука 1 сорта продаётся в Пятерочке и в Перекрёстке.
Хорошо бы писать на одну буханку.
Здравствуйте! Я хотела, но тут такое количество ингредиентов, что ровно на три не делится!) Если у вас форма большего размера, можете всё поделить на два и испечь одну буханку весом ~900 гр.
Без проблем. Х : 3 = Y
@@baking_bread Поняла, спасибо большое. Но на будущее, пожалуйста, если можно, давайте расчёт на одну буханочку🙏.
Если нет патоки,чем можно заменить?
Мед
Чем патоку заменить?
Здравствуйте! Можно тёмным мёдом.
@@baking_bread Благодарю
У нас патоки в магазине нет, только тёмный солод (((
Я уже делала с солодом без патоки, получается отлично
Озон и валдберис вам в помощь, там всё есть
@@ГульнараИралина Благодарю 🤝💐
нет патоки чем заменить или можно без нее
Если есть квасное сусло, то можно его добавить или тёмный мёд с терпким вкусом, но мёд всё-равно будет слаще патоки, поэтому его количество лучше сократить (или сахара!)
Где берется патока? Сухой солод?
Купила в магазине концентрат кваса, совсем не то, как был советский!
Да,да,я тоже использовала из набора для кваса
На Wildberries все заказываю
@@Ольга-в6ф7н благодарочка! За отзывчивость.
Отличный рецепт! Беру на заметку! 👍😀На своём канале делюсь рецептами, новый ролик "Жареные огурцы", не смейтесь, это вкусно!😊 поддержите пожалуйста! 🌹