🤤쫀득꾸덕 네 가지 맛 버터바 만들기ㅣ How to Make Butter BarㅣBBM
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- Опубликовано: 9 ноя 2024
- #40 🤤쫀득꾸덕 네 가지 맛 버터바 만들기ㅣ How to Make Butter BarㅣBBM
별다방에서 작업을 종종 하다 우연히 먹은 버터바!
쫀득꾸덕한데 달콤하니 극락이었어요.
🤩취향 저격이라 만들어 보고 싶었고 제가 좋아하는 네 가지 맛으로 만들어봤답니다.
1️⃣ 버터스카치향이 가득 기본 버터바
2️⃣ 단짠단짠! 풍미 가득 황치즈 버터바
3️⃣ 입안에서 얼그레이 향이 폭발 얼그레이 버터바
4️⃣ 달콤한 카카오 향이 가득 초코 버터바
🍪 버터바의 원 레시피는 이스트를 넣어 빵처럼 만들지만 우리나라에서는 쿠키 시트를 사용하더라고요.
바삭한 쿠키 시트와 쫀득하고 꾸덕꾸덕한 버터 필링의 조화가 정말 좋아 저도 쿠키 시트를 사용했습니다.
❄️ 버터바를 얼려서 먹으면 더 꾸덕꾸덕한?! 쫀득한 식감을 더 잘 느낄 수 있습니다!~
영상에서와 같이 잘 안 잘린 이유는 얼렸기 때문이에요!
✓ 재료
🍪 크러스트
박력분: 100 g (42.92%)
아몬드가루: 20 g (8.58%%)
달걀: 20 g (8.58%)
설탕: 30 g (12.8%)
소금: 2 g (0.86%)
무염 깍뚝 버터: 60 g (25.75%)
바닐라 익스트랙: 1 g (0.43%%)
합계: 233 g (100.0%)
1️⃣ 기본 버터바
무염버터: 140 g (30.30%)
황설탕: 110 g (23.81%)
꿀: 50 g (10.82%)
달걀: 40 g (8.66%%)
바닐라 익스트랙: 2 g (0.43%%)
중력분: 70 g (15.15%)
아몬드가루: 50 g (10.82%)
합계: 462 g (100.0%)
2️⃣ 황치즈 버터바
무염버터: 140 g (25.45%)
황설탕: 110 g (20.00%)
꿀: 50 g (9.09%%)
달걀: 40 g (7.27%%)
바닐라 익스트랙: 2 g (0.36%%)
중력분: 70 g (12.73%)
아몬드가루: 20 g (3.64%%)
황치즈가루: 40 g (7.27%%)
파마산치즈가루: 10 g (1.82%%)
체다치즈: 68 g (12.36%)
합계: 550 g (100.0%)
3️⃣ 얼그레이 버터바
무염버터: 140 g (27.29%)
황설탕: 110 g (21.44%)
꿀: 50 g (9.75%%)
달걀: 40 g (7.80%%)
바닐라 익스트랙: 2 g (0.39%%)
중력분: 90 g (17.54%)
아몬드가루: 30 g (5.85%%)
얼그레이 찻잎: 6 g (1.17%%)
우유: 45 g (8.77%%)
합계: 513 g (100.0%)
4️⃣ 초코 버터바
무염버터: 140 g (29.05%)
황설탕: 110 g (22.82%)
꿀: g (0.00%%)
달걀: 40 g (8.30%%)
바닐라 익스트랙: 2 g (0.41%%)
중력분: 90 g (18.67%)
아몬드가루: 30 g (6.22%%)
코코아 파우더: 20 g (4.15%%)
초코칩: 50 g (10.37%)
합계: 482 g (100.0%)
✓ 절차
🍪 크러스트
1. 오븐을 170℃ 로 예열해줍니다.
2. 아몬드 가루(20 g), 박력분(100 g), 베이킹파우더(1 g)를 체 쳐줍니다.
3. 깍둑썰어 놓은 버터(60 g), 설탕(30 g), 소금(2 g)을 볼에 넣어줍니다.
4. 버터를 뭉개주면서 가루와 섞어줍니다.
5. 날가루가 보이지 않으면서 입자가 두꺼워질 때까지 섞어줍니다.
6. 달걀(20 g)과 바닐라 익스트랙(1 g)을 넣고 한 덩어리가 될 때까지 섞어줍니다.
7. 30분 냉장 휴지 시켜줍니다.
8. 팬에 테프론 시트를 깔고 반죽을 평평하게 펴줍니다.
9. 오븐 160℃에 15분 구워줍니다.
10. 크러스트를 틀에서 빼지 않고 잠시 보관해 줍니다.
1️⃣ 기본 버터바
1. 실온에 둔 버터(140 g)와 설탕(110 g)과 꿀(50 g)을 넣고 중고속으로 부드럽게 풀어줍니다.
2. 달걀(20 g)과 바닐라 익스트랙(2 g)을 넣고 섞어줍니다.
3. 남은 달걀(20 g)을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 중력분(70 g), 아몬드 가루(50 g)를 체 쳐줍니다.
5. 주걱으로 가르듯 매끈하게 될 때까지 섞어줍니다.
6. 완성한 버터 반죽을 식혀둔 크러스트 위에 얹고 평평하게 펼쳐주세요.
7. 오븐 170℃에 30-35분 구워줍니다.
8. 식힌 뒤 틀에서 분리하고, 냉장에 보관해 줍니다.
9. 차게 굳은 버터바를 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.
✓메모
1. 초코가 너무 달것 같아 꿀을 안 넣었는데 생각보다 달지 않았습니다.
2.버터와 설탕이 많아서 느끼하거나 달지 않을까? 싶었습니다.
영상에서와 같이 설탕 소리가 서걱 서걱 많이 들리는데요. 스카치향과 꾸덕한 식감이 많이 달다고 느껴지지 않았습니다.
3. 냉장 보관 시 4-5일! 냉동은 2주 이내 섭취
4. 버터가 더 풀어져 있어야 하는데 집이 추워... 많이 안 풀렸습니다. 가능하면 20℃ 전후로 맞춰서 작업해 주시면 좋을 것 같습니다.
5. 얼그레이 버터바는 우유가 들어가서 그런지 더 푹신한 느낌이 있었습니다. 다음에는 더꾸덕함을 위해 우유 양을 좀 줄여볼까 합니다!
#버터바 #초코버터바 #얼그레이버터바 #황치즈버터바
#얼그레이베이킹 #초코베이킹 #홈베이킹 #디저트 #베이킹
![나 빼고 다 안다는 sns디저트 버터바, 갓 구운 거 바로 먹어 봄 [갓 나온 맛도리 EP.12] / 스브스뉴스](/img/1.gif)
황치즈 버터바에 들어간
체다치즈 정보좀 알수 있을까요?
앗 그리고 답글주신 정보로 구매해서
아주 유용하게 쓰고 있습니다
황치즈 버터바 만들어서 먹어보고 싶은데
체다치즈 들어간 레시피는 처음 보는거라
맛이 궁금하네요
유용하게 잘 사용하고 있다니 다행이네요.☺
체다치즈 레지아노 등 다양한 치즈를 넣어 치즈의 풍미를 최대한 연출하려고 했습니다.☺
아래 링크 제품이 아니더라도 마트 등 주변에서 구할 수 있는 치즈를 사용하셔도 괜찮을 것 같습니다.
www.coupang.com/vp/products/111229661?itemId=335041628&vendorItemId=3822103506&q=%EB%A7%A4%EC%9D%BC+%EC%B2%B4%EB%8B%A4+%EC%B9%98%EC%A6%88&itemsCount=36&searchId=483b6ab346f44594a5436107c36799a4&rank=1&isAddedCart=
너무 맛있겠네요😮
쫀쫀 꾸덕꾸덕한 식감이 최고였어요.
개인적으로는 얼그레이가 베스트였습니다.
한입 베어 물었을 때 입안에서 얼그레이향이 가득!
정말 좋았어요!👍
@@bbmbaking 친절한 답변 감사합니다 😆
커피랑 먹으면 딱이겠네요
맛있어보여요
커피, 홍차 등 어떤 차도 잘 어울리는 것 같습니다.☺️
Bbm님 사각팬 몇호사이즈로 구우셨을까요? 잘 보고 갑니다.도전해봐야겠어요😮
잘 봐주셨다니 감사합니다! 😊🙏
2호로 사이즈는 165(L)X165(D)X45(H) 입니다!👍
버터바 만드실때 펴신 도구 구매처 알수 있을까요?
안녕하세요. 혹시 말씀하신 도구가 아래 링크 도구 맞으실까요?
SL 미니스패튤라 L자
link.coupang.com/a/bshVYr
(위 링크로 구매하셔도 제게 수수료 등 지급되지 않습니다!~☺️)