복숭아10k기준 1차술 만들기 * 복숭아는 씨를빼고 적당히 썰어줍니다 * 정재수 (끓여서 식힌물) 3리터에 설탕2.3키로를 녹여줍니다 * 효모(이스트) 15~ 20g을 미지근한 물 반 컵에 잘 녹이고 * 모두 넣고 잘 버무려줍니다 *넉넉한용기에 넣어 뚜껑을 살짝 얹어놓고 하루 동안 아침 저녁 아래위 저어주세요 * 랩으로 완전히 공기를 차단하고 바늘구멍 2~3개를 뚫어주세요 * 약 2주후 술이 완성되면 면 보자기에 잘 걸러줍니다 이차 초산 발효 --------------- *걸러낸 술의도수가 약 11~13도 이므로 *술의도수를 8도로 낮추기 위해 30%의 정재수를 가수 해주세요 *정제수를 합한 양의 30% 정도의 종초를 넣어주고 면보자기등 공기가 잘통하게 초산발효 진행합니다 *초산발효시 적절한 온도는30도전후이고 몇일지켜보면서 엺은 초막이 앉기 시작하면 하루한번씩 나무젖가락으로 살짝 흔들어 초막을 깨주며 관리합니다 * 어느순간 초막이 없어지고 맑은액 상태가 되면 (약3개월후) 초산발효끝~~~축하합니다~^^
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복숭아10k기준
1차술 만들기
* 복숭아는 씨를빼고 적당히 썰어줍니다
* 정재수 (끓여서 식힌물)
3리터에 설탕2.3키로를 녹여줍니다
* 효모(이스트) 15~ 20g을 미지근한 물 반 컵에 잘 녹이고
* 모두 넣고 잘 버무려줍니다
*넉넉한용기에 넣어 뚜껑을 살짝 얹어놓고 하루 동안 아침 저녁 아래위 저어주세요
* 랩으로 완전히 공기를 차단하고 바늘구멍 2~3개를 뚫어주세요
* 약 2주후 술이 완성되면 면 보자기에 잘 걸러줍니다
이차 초산 발효
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*걸러낸 술의도수가 약 11~13도 이므로
*술의도수를 8도로 낮추기 위해 30%의 정재수를 가수 해주세요
*정제수를 합한 양의 30% 정도의 종초를 넣어주고
면보자기등 공기가 잘통하게 초산발효 진행합니다
*초산발효시 적절한 온도는30도전후이고 몇일지켜보면서 엺은 초막이 앉기 시작하면 하루한번씩 나무젖가락으로 살짝 흔들어 초막을 깨주며 관리합니다
* 어느순간 초막이 없어지고 맑은액 상태가 되면 (약3개월후)
초산발효끝~~~축하합니다~^^
복숭아로 몸에 좋은 복숭아식초까지 최고네요
맞아요~ ^^