Purée d’ail : Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
[Ingredients] An easy to prepare quantity
220g garlic cloves
2 tablespoons olive oil
Some milk (to adjust texture of purée)
Salt and pepper
[Preparation]
・ Separate garlic into cloves, but leave on their thin skins.
[Procedure]
1. In a saucepan, cook the garlic in water for 20 minutes.
2. Peel cloves and mash them with a fork.
3. Add olive oil and milk (to taste) to crushed garlic and combine. Season with salt and pepper.
◎ Bon Appétit！
[Drink]
Andrea Calek
Babiole
France Rhone
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''.
Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
![Gunna - HIM ALL ALONG [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/HiCxoDeo0hc/mqdefault.jpg)
本日もご視聴ありがとうございます☺️新にんにくの季節ですね、フレッシュで芽の少ないニンニクにゆっくり火を入れると胃に優しく、香りも穏やかな『🇫🇷Purée d’ail🧄ピュレダイユ🇫🇷』にんにくピューレが出来ます。古代から魔除にもなるほどのパワーと素晴らしい栄養素、免疫力つけていきましょう💪ただし食べ過ぎは禁物⚠️ですよ。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
にんにく🧄ピューレ夏に抜群🧄パンいろんな使い方があり重宝しますね三國シェフ
髪飾りかわいい😍💓💪👏💐👍🍉😊
ニンニク🧄丸々食べるよりはおしゃれな食べ方です。
ニンニクピュ一レは今のご時世にぴったり❣️免疫力アップ⤴️基本的な作り方を教えて頂きありがとうございました😊
もうすぐ我が家のにんにくも収穫を迎えます。こんなに立派にできていればいいのですが。収穫できましたら是非ピュレにしていただきます。今から楽しみです❗
なるほどー。
普段「にんにくピューレ」を使う料理自体、何があるかな～ってピンと来ないケド、そのうちヒラメクと思います。その日まで感動はキープします♪
新しいニンニクの料理初めて知りました‼️シンプルなので、作って見ます。
三国シェフ、いつもありがとうございます。とっても勉強になります。
にんにく大好きなので、作ります。
にんにくが届いたので早速作りました！
なんて美味しい！
ホントに万能ですね！
にんにく大好きなので嬉しいです！
ホクホク感もあってやみつきです！
イチ、ニ、サン、ニンニク‼️元気出そうです😄
何でも合いそうですね💖
今日もありがとうございました😊
前から思ってたんですけど、パン切るナイフめっちゃおしゃれで好きです！
パン用かと思いきやチーズナイフでした。
CRISTELのチーズナイフです😊
ご丁寧にありがとうございます！
チーズ用なんですね！
勉強になりました！
元気でました！ありがとうございます。✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😄🍀
今の時代に免疫力ＵＰですごく簡単で良いレシピですね👍👍👍
ニンニク畑に植えています。何種類か無臭ニンニクも有ります。けっこう肥料食いです。ニンニクお値段高いので,1個買ったら中の一番大きいのを10月～11月にお庭の有る方は,植えてみてください。ニンニクの芽（茎の所）も食べれます2度美味しいです。ロワゾー氏はとても丁寧な仕事をなさる方ですね。繊細な方なのでしょうね。お料理にも気遣いが感じられます。ぜひらねぱ
これはこれからの季節夏バテに効きそうです!ありがとうございます!
こう言う発想すらありませんでした。美味しそう！
最後までシェフのお人柄にほっこり暖かいきもちになれました😊
色々な料理にも使えそうですね、ありがとうございます♪感謝💖
☀️今日もごちそうさまです🦆ファイトです🍀 ありがとうございます🍅🍺🐰
昨日の 青さワサビバター作ってステーキ焼きました🥩
家族に大好評でした😆👍⭐
今日のニンニクピューレも ぜひ作ってみたいと思います🥖
うちも よく料理にニンニク使いますし 匂いも気にならないなら マスク生活なので 気にせず食べられますしね🧄😉☝️
簡単なのに 本格的な味👍
元々 料理は大好きですが スパイスや ソースの幅が広がり 助かっております🙇♀️🌟
今日もありがとうございます🥰🙏🍀
今年も作りました😍去年はBBQの時にも持っていきお肉やフランスパンに乗せて大好評でした😃
今日もフランスパンに乗せていただきましたが冷凍する分がなくなりそうな勢いでしたのでまたすぐ作って冷凍します‼️
美味しいレシピを毎日ありがとうございます👌
さっそく作ってみました。ありがとうございます。
大好きなニンニク‼️
これまた絶対作ります👏
また、いつかニンニクたっぷりのお料理レシピ、ぜひお願い致します🥰
これ、好きな奴だ！
三國シェフ、ありがとうございます！
失礼ながら爆笑を。。。
シェフ、大好きです‼️
これだけの量のニンニクを食べれたら、疲れた体も元気を取り戻しそうですね。
優しい香りだからなせる業なんでしょうけど、自分はステーキソースとしてのトライから始めてみます。
この動画を見てる最中に、ニンニク500g注文しました（笑）
大好きなんです！ニンニク。
以前、ご飯たくときに、ニンニクを1つ、ポンと入れて炊いて、それを食べてました。ニンニクは匂いの成分が体によろしくないとのことで、皮を破ると香りが発生するので皮ごと火を通すのが良いと聞いてたので、まさかこんな作り方があるとは！届いたら早速つくります！いつもありがとうございます！
凄く元気が出そうなピューレですね。私はニンニクきついの苦手なんですが、薄ーくパンに塗ってバターも塗ってトーストにすると
美味しく食べられそうです。
これならお仕事の前日でも食べられそう……作ってみます
バゲットが大好きで毎日、頂いています✨
『にんにくピューレ』とても簡単ですね👍
何時もchefの一言一言が可笑しくて、笑いながら拝見していますよ😄💦
元気の素、にんにくを沢山買って来ます🏃💨
(こちら関西、新物が出ています)
今日も、有り難うございました🙇
作りおきしておくと良いですよね、ワインを飲むときは、フランスパンです。近いところに、パン職人産がいて、朝早くおきて焼いてる店が、あります、そのマスターの焼くパンが、とても美味しいのです、香りも、噛見応えも違います、余計な話の、ようですが、しっかり修行された方の、バケットに塗って食べたら合いそうですね、🇯🇵産のニンニクで作るつもりです。
ステーキに合わせてみたいです！教えてくださりありがとうございます！
バーニャカウダのフレンチ版ですね。やってみます。
地でとれたフレッシュにんにくは本当においしいです！
旬のレシピをありがとうございます。
コロナ禍の中、シェフのお人柄に本当に癒され、動画をとても楽しみにしています。
もしできれば、フレッシュな生野菜に合うマヨネーズなどのディップなどもご紹介いただけたらとてもうれしいです。
シェフ、どうぞお体に気をつけてお過ごしください。
私は地方に住んでいますが、この動画ですっかりファンになりました。いつの日かお店にお伺いしたいです。
自家製にんにくが沢山あったので作ってみました。バケットにのせて食べたらグーでした。またにんにくレシピを教えてください。
これは、早速ニンニクをたくさん買ってこなければなりませんねw
青森産のデカイやつをみつけてきます。スタミナつきそうだし！
今日もシンプルで素敵なレシピ動画に感謝です。
ジュンケイさん 青森田子産ですね。値段はしますが美味しいですよ。
一人暮らしでニンニク余ってて困ってました。
ありがとうございます。
早速、自家製にんにくで作ってみました。バケットに塗って食べたら最高でした！にんにくピューレを使ったレシピを紹介してくださったら嬉しいです。
にんにくを「茹でる」という発想がありませんでした。やってみます！
無限に食べてしまいそうです。
生のニンニクのシーズンになるので、挑戦してみます。
シラー大好きなので、シラーに合う料理を知れて嬉しいです！次の自宅飲みで作ってみようと思います
是非作らねば！オリーブオイルに入れてガーリックオイル作ったり,オイルで揚げたり（オイルはガーリックオイルとして使える）してました。皮付きのまま揚げるとなんとも柔らかくて美味しいです。便利でいいですね。三國シェフ有り難うございます。gooです。
いや～ん😅これは勿論美味しいと分かるから困ります‼️🤣🤣🤣🤣🤣🤣ハラミ肉丼を明日に作るつもりで先ほどハラミ肉を買ったんです💖にんにくもまた買いにいかなきゃ🎵
もうしばらくすると畑のニンニクが収穫時期となるので瓶詰め製造したいと思います。
いろいろな料理に活用できますね。レシピありがとうございました。
すごい簡単なのに美味しそう‼️
すぐにでも作りたいけど、プランター栽培のニンニクはもう少しかな…待ちきれないのでニンニク買ってきます‼️
いつも三國さんの試食シーンは美味しそう過ぎて＆キュートで(笑)最高です✨
先日玉ねぎをシェフのレシピ通り皮ごと煮ましたら、香りの良さにびっくりしました。
ニンニクピューレも香りが良さそうです。
私は食べすぎるとお腹ゆるくなるかな？と思いましたが、スタミナ回復食として作ってみたいです😋
煮ちゃうと栄養面でどうだろうと、ググってみたら良いみたいですね。胃にも優しいし。
シュミーズは肌着の事ですね
ニンニクの薄皮に例えるってニンニクもエレガントに見えます
ゆっくり火を入れて味わってみたいです
にんにくピューレ、めちゃくちゃ美味しそうです。👨🍼👩🍼🤱🍰🤱
へぇ〜😳
そのまま茹でるなんて、知りませんでした❗️勉強になります‼️ありがとうございます(^^)
まとめ買いしてるので、試してみます☆
新ニンニクの使い道に困っていたので早速作りました。
作るのは割りと簡単でしたが
困ったのが、どんな料理にどのように使えば良いかがわからないこと。
冷凍したら全体がコチコチに固まったこと。
小分けにしなければいけなかったのですね。
これは本当になんでも合いそう、何もなかったらそのままでも美味しそう
最近父が元気無いから、作ってあげようと思います。
簡単で素敵なお料理を、教えて下さってありがとうございます(^-^)
いつもシェフのグーですが、良いですね。123ウーの方も元気になってほしいけど
ニンニクのピューレ、滋養強壮の効果抜群でしょうね。
元気になりたい時に消化の良いお餅と合わせても美味しいそう。にんにく味噌があるから、味噌塗ってジャポニゼなんて面白そう。フランス人ってお餅食べれるのかな？
三國シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
お疲れ様です。
私はにんにくのピューレはアンチョビと牛乳を加えてバーニャカウダにしてましたが、シンプルなにんにくのピューレも良いですね。
今度作って食べてみたいですね。
先日のジャガイモのピューレが美味しかったので、こちらも作りたいと思います。
冷凍保存する場合、解凍は自然解凍で大丈夫でしょうか？
ガーリックトーストの上位互換ですね。
Thanks.
ガーリックトースト🥖
食べたい🤤
これは、精がつきますね！これで今年の夏は対応しようかな。鰻も今年は✋がとどきそうなので、白焼きとこれで、冷凍できるのがうれしいです。ありがとうです。
すごくひらめいたね👍️
スタミナつけたい時に良いですね✨胃にやさしいのも嬉しいです🧄
素晴らしい！
これは簡単で万能ですね！
にんにくの火入れを弱めにすれば風味が残るペーストに？にんにくを冷凍したものをペーストにするのも試してみたいです。
フランスパンを厚めにペーストが少しなら赤、フランスパンをクラッカーみたく薄くスライスしてトーストしたものにこれを乗っけて白か泡を合わせてみたいです
日本で展開されているメゾンカイザーは木村屋総本店の木村さんが率いてみえるとは知りませんでした！！時々飛び出すシェフのちょっとした豆知識的なお話も楽しみの一つです！
あーたまりませんなぁ♡無限ガーリックトーストできますね💪
最近みじん切りにんにくのオイル漬けを作ったのですがピューレのほうが簡単で美味しそうなので作りたいです✨今朝はクロワッサン食べました🥐☺️
あかん、今日も笑ってしまいました。一人突っ込み、一人反省（笑）カメラマンの方やスタッフさんは
どのように観られているんでしょう…そっちが気になってしまった😄
カメラマンは撮ってる時は必死なので、終わった後に笑いが込み上げてきてしょうがないです😆
よっぽどの時は、撮りながら腹筋が笑ってしょうがないです😂
@@chef-MIKUNI 大変😂カメラマンさんのプロ意に敬意を表します❕
さぞかし腹筋は鍛えられたかもしれないですね😄
(◎▲◎;)これはやってみよう！ にんにく大好き！
市販のすりおろしチューブなどはよく買って利用しますが、ピューレとは！
たくさん食べたい時は生を買ってこうしてピューレにしたら良さそうですね。おいしそう！！
大蒜🧄と言えば青森の田子ですかね❓
コレはドラキュラ🧛♂️も真っ青❗️
簡単で即作れて元気が付きそう❗️食べないと言う選択は無いですね🤗
にんにくは何でも美味しくしてくれるのに、口に残る匂いが大の苦手です。茹でると、にんにくの匂いが抑えられるとのことですので、さっそく作ってみます。教えて下さって有り難うございます。
凄い量のニンニクに見えますがボイルすると特有の香りは抑えられるのでしょうなぁ、簡単そうなのでぜひ試して見ます！
あー
食べたいなー😍
食べよう✌
三國シェフ
レシピにソソられ
作ります😋
あんぱんの木村屋のですか⁉️バゲットも食べてみたいですー！
それにしても、当たり前ですがパンは作ってらっしゃるのですね！しかも木村屋さんがw是非食べたいです。美味しそう
このご時世で対面の仕事が減ったのでチャレンジしてみようかな。
にんにくのピューレ美味しそうです!是非作りたいです!バゲットににんにくピューレを乗せて、更に何かトッピングするとすれば何が合いますか?
苦味のある中心部の芯が基本的に無い新ニンニクなら、取り除かなくてもオーケーですよね😉。自家製バゲット用にカイザー氏がプロデュースした日本の製粉会社販売の小麦粉（準強力粉）を使いますがとても美味しいです❣️
Saulieuのロワゾー氏のレストラン、19年くらい前でしょうか、行きました。握手をしていただき、大きな分厚い手だったのを覚えてます。
それから半年くらい経った頃ショックなニュースを聞きました😢。
ムッシュロワゾーのにんにくのピュレ、作ってみたいと思います。
北海道の「黒いふのり」を使った料理を見せてください
ロアゾーさんだとこれをカエルのフリットにパセリのソースと一緒に合わせてましたよね
そっちの方のレシピもアレンジして紹介できたらもっと面白かったかも
カエルを鶏肉でやっても十分美味しそうだし
ちょうど今日ニンニクを収穫したので、乾燥させたらつくってみます♪
いつもありがとうございます！
(๑•̀ㅂ•́)و✧
この間紹介してもらったジャガイモのピューレも冷凍保存可能ですか？
シェフのピューレは完全にじゃがいもを潰していないので、冷凍には向いていません😅
パンは底面側から切ったほうが切りやすいですよ。
ちょっとカッコ悪い切り方ですけど。
ニンニク臭満点なのがほしいので、牛乳を白ワインにしてやってみたいです。どうなりますか……^_^
よく、ニンニクの芽を取りますが、何故なんでしょうか？それはともかく、簡単そうなんで作ってみます。
炒めるする場合は焦げやすいから
他には苦味が強いとか、アクが強いことでお腹を痛くしがちとか、理由があります
食べてみてそんなに苦味感じないなー＆お腹弱くないからへーきへーき！って方は気にせず食べてもいいかもです
人に振る舞うなら抜いた方が親切です
あみーごさん、ありがとうございます。おっしゃる通りですね、フランス人シェフはとにかく消化に悪いと言って取り除きますね。
っレストラン向けは「ブランシール」ですね
どこかでみたバーニャカウダの作り方に似てますね
木村パンの息子さん！