悪魔的にんにくソース【優秀】とにかく何でもつけたくなります！
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- イタリア料理基礎決定版とも言えるバーニャカウダの基礎動画です🇮🇹材料はとてもシンプルですが加熱の仕方次第で何にでも合う万能ソースになるほど美味しいですよ👨🍳
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【バーニャカウダソース】
材料
ニンニク 100g
アンチョビ 45g
EXオリーブオイル 60g
無塩バター 40g
塩 適量
作り方
①ニンニクを半割りにし芯を抜いた状態で１度水から茹でこぼす。
②小鍋にEXオリーブオイルとバター、茹でこぼしたニンニクを加熱する。
③ニンニクがふつふつしてきたらごく弱火で約10分加熱する。
④ニンニクが軽く色ついてきたら、アンチョビを加えに溶かし完成です。
◆ファビオおすすめ食材◆
ロレンツォNo5EXオリーブオイル amzn.to/3At51d1
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3pbrN2z
デルフィーノ社アンチョビ amzn.to/3PvQfGo
にんにくのよしだ家 amzn.to/3PwCesi
グラスフェッドバター amzn.to/3SX4Qxz
◆ファビオ愛用機材◆
ジオ 行平鍋 18cm amzn.to/3C22841
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3jEklKA
シリコンスプーン amzn.to/3Efdil9
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/36bHq44
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#イタリア料理 #万能ソース #バーニャカウダ #ニンニクソース 
Хобби
皆さんはアンチョビは好きですか？苦手ですか？
そういえば最近良さげなアンチョビチューブを見つけました🥳
良さげなアンチョビチューブ知りたい！安いの買ったらしょっぱいだけだった！
アンチョビチューブ知りたいです。
アンチョビの使い方ここで学んでからは好きになりました笑
アンチョビ大好きです！
アンチョビ大好きです！明日早速作ります！明日のレシピ悩んでたので助かりました！ありがとうございます！
惜しげもなく技術を教えてくれるの凄く助かります。コレも絶対美味いヤツ‼️
作ってみたらめちゃ美味しかった！ありがとうございます
作ってみました。美味しかったです。
人生で初めてアンチョビ買いました。
また作ってみます。
にんにく、オリーブオイル、バター、アンチョビでソース作り‼️なんて美味しそう、、じっくりじっくり煮込んで、、オシャレな野菜スティック、色とりどりのサラダ🥗にと、、早くつくって食べたい‼️こんなソース初めて‼️今から直ぐつくります‼️ありがとうございます、、自分の腕が上がった気がします‼️
半割りにして芽を取るやり方を見てから、とても楽になりました。
揚げる目玉焼きすっごくおいしかったです😊。夫がアンチョビが好きなので作ってみます。
最高なので是非🥳
声も心地いいし、何もかもおしゃれ
バーニャカウダ食べたことないから作ってみようかな
今夜も最高です🥳
ありがとうございます😊
これは絶対作ります！
いつもありがとうございます。
こちらこそいつもご視聴ありがとうございます😊
これは・・・野菜がすごくすすみそうなソースですね！
野菜につけてそれをおつまみにワインとかよさそう！
本当に最高ですよ🥳
美味しそう。絶対作ります。
そこから、辛味いれたり、ハーブいれたりと無限にソースが作れる😊
最高なので是非🥳
ニンニクとアンチョビ‼️
美味しいにきまってるでしょ！
今、にんにくたくさんあるので作ってみます‼️
ナイスタイミングですね🥳
これはやみつきになりますね🤤
絶対つくります！！
最高ですよ🤤
私の中で、なんかいつも味が決まらない料理の代表格でしたが、この動画みてできる気がしてきた😆
是非作ってみてくださいね🥳
🌸非常によくやった、私はそれが好きです 🌸
ありがとうございます🥳
ピエモンテのソース、11月頃食べる、ゴロゴロバーニャカウダソース、どれも初めて知ることばかりのふむふむ動画でした。ありがとうございます😊デルフィーノのアンチョビ、コラトゥーラもFabioさん動画で知り、大感動したのでとっても贅沢ですがひと瓶使ってやってみまーす
このソース冷蔵庫でしたらずっと保存もできるので本当にオススメな作り方です🥳
さーっそく作ります！！🧄
最高なので是非🥳
アンチョビの嫌な臭みの原因がわかっただけでも動画みたかいがありました。
ソースも作ってみます。
見違える仕上がりなので是非🥳
美味しく作れました！ありがとうございます。
野菜嫌いの娘も不思議なくらいバリバリ食べてくれました（笑）
嬉しいご報告ありがとうございます😊
バーニャカウダソース作ったことないので、作ってみたいです！
是非初めてなら尚更この作り方が最高です🥳
二ヶ月前に作った自家製アンチョビで作って見ます。また週末の楽しみが増えました♪ちなみにわたしはアンチョビ大好きです。
それ最高すぎます🤤ご報告お待ちしてますね😆
万能ソース最高です😊
めちゃ旨なので是非🥳
うまそうすぎ、すぐ作ります
最高なので是非🥳
作ります
きっと美味しすぎて、私このままソース食べてしまいそう笑笑
美味しすぎるので是非🥳
冷えたビールもどうぞ つ🍺㌧
このソース美味しすぎて今バーニャカウダみたいに野菜蒸してバクバク食べてます
量多いけど野菜が本当に秒で消えます😋
バーニャカウダソースの正解ってどれやねん！？て思ってましたが やっと知ることが出来て嬉しいです❣️そしてアンチョビの扱いについてもまた1つ勉強になりました😍🙏🙇♀️🎶
この作り方が最強です☺️是非やってみてくださいね✨
にんにく煮ます
絶対美味しい😋
ワクワクします😊
最高すぎます🤤
肌が綺麗！
ありがとうございます🥳
バーニャカウダをウチで食べる習慣はありませんがニンニクの甘みとアンチョビの旨みが凝縮された美味しそうなソースですね♪
普通にパスタに使っても良さそうですが、このソースを使ったアレンジ料理なんか紹介して頂けると料理の幅が広がって楽しめそう。。
肉のソースにしても最高ですよ🤤
これは美味しそう！焼いた肉つけても、パンでもいいですね🤩
大正解です☺️
にんにく系のソースは野菜が無限に食べられるから好き
本当無限ですよね🥳
作ってみましたよ！
最初に作った時は半量でやってみたからかなぁ？温度がちょっと高かったようで
少し揚がったような食感になってしまい、ファビオのようなニンニクのホクホク感を表現出来なかったので
最後はブレンダーで軽く回して、少し食感を残したリエットとペーストの間くらいのソース状にしちゃいました。
元々味は抜群に美味しいレシピなので、逆にソース状にしたおかげで使いやすくなり、
温野菜・肉魚・サンドウィッチと何にでも合わせて美味しくなるから大活躍。
我が家の冷蔵庫の常備菜になって、もはやマヨネーズ以上の存在感😀
ていうかマヨネーズと混ぜたら最強でした…
ファビオさんおっしゃる通り、バーニャカウダは難しいイメージありましたが、ベースのレシピは簡単ですね❣️地物の新ニンニクも見かけ始めましたし、仕込んでみます👍 材料見ると野菜だけじゃパスタ絡めても激ウマ3150ですね😋✨
パスタにしても最高ですよ🤤
週末作ります！
是非🥳
関さんのコラボ動画でバーニャカウダ作ってたのを見て、作ってみたいなって思ってましたが、これなら僕でも作れそう☺️
調子に乗って買いすぎた野菜の消費に助かるかもw
最高なので是非🥳
悪魔的にんにくソース良いですね。
ちょっと山籠もりしてました。(笑)
おかえりなさい🥳👏
とても美味しそうなので試してみたいのですが、
柔らかいオリーブオイルとそうではないオリーブオイルのお店での見分け方や見るべきところがあれば知りたいです！
美味しそうですね♪
早速夕方にでも作ってみます(^^)
静かな物言いも気に入りましたので登録させて頂きました😊
うまそう。家にある材料なので半量で作ってみる
是非🥳
にんにくをたくさん貰って困ってたところにこの動画を見つけました。
シンプルなのに美味しく出来ました！
貰って使ってなかった国産のアンチョビも美味しいものだったのかも。アンチョビの生臭さが苦手でしたがこの作り方だと全く気になりませんでした！
味見してみたらメチャうま！
今日はトーストバケットで頂きます！
これは色々な物に応用できそうですね！
いつもの一品料理もいいですけど、調味料やお酒のおつまみ系みたいなのもいいですね！
あれば色々使えるしめちゃ旨なので是非作ってみてくださいね🥳
ステーキソースとしても合いそうですね〜
グラタンのソースに少し入れてもいいかもね
それ最高です🤤
受験が終わったら作ってみたい料理ばかりです😍😍😍勉強のモチベにもなってます！
同じく受験生で全く同じこと考えてます笑笑 作りたいー!
@@scareichannel ですよね笑勉強頑張ろ！
受験生ふぁいてぃーん♪ヾ(●´∀`●)ﾉ
@@Hinatsu_ ありがとうございます！
応援してます😊📣
ファビオさんって結構パンチあるの好きですよね！僕も好きなので参考になります
味のコントラストがあるものが結構好きです☺️
似たようなアイディアで、たくさんのオイル/にんにく/唐辛子を茹でて小分けにしておけば、手軽に短時間でペペロンチーノできそうです。
ペペロンチーノはベースとしても優秀なので、汎用性高くていいですね。
バジルや鷹の爪を入れてパスタで食べてみたい
保存もできるし良さそうですね😀
暴飲暴食で荒れたお腹に、野菜の食物繊維とにんにくのパワーをいただこうと思います😆
保存はずっとできるので無限に野菜食べれますよ笑🤤
ネットで見たオイルパスタ、茶碗一杯分くらいのみじん切りのニンニクをオリーブオイル？で煮たものを茹で上がったパスタにぶっ掛けるやつ。家でやってみたらえれぇ旨かった。手間かかるけど。
オイルでバゲット焼いて具を潰して塗って、刻んだトマトとか玉ねぎ乗っけて食べたら最高でした！
オリーブオイルの柔らかさってなんだよ！！！！うまそう！！
こんばんは〜😊アンチョビは苦手だけどこのソースならイケそう🤤
魚醤で代用して作ってみてくださいね🥳
柔らかいオリーブオイルかぁ
キプロスのエキストラバージョンがまだまだあるから作ってみようかな？
クリーム使わないレシピは初めてだー
最高すぎるので是非🥳
柔らかいエクストラバージンオイルっていう新しい言葉
おお〜
目から鱗のレシピです。
自分は、昔の料理王国に掲載されていたレシピで、牛乳で茹でこぼしたニンニクをオリーブオイルと共に炊いていくという方法でずっと作ってきました。
ファビオさんのレシピで、「え？ニンニク、ゴロゴロのまま？」と思いましたが、最後に納得した👍
是非ファビオレシピで作ります！
最高なので是非🥳
アンチョビは予熱なんですね！
いままでグツグツさせてました(笑)
予熱がオススメです😊
このソース、どんなものに使えるかなーとキャベツのローストにかけて食べてみましたが、軽くキャベツ半玉いけました！
多分致死量いけます！笑
間違いない!チュウ男です❤
人生でたった一人だけ知り合いになったピエモンテ出身のイタリア人が会うたびに誇らしげに振る舞ってくれるバーニャカウダが本当に苦手で‥生クリームと鰯の缶詰‥発酵してない鰯が入ってて‥なんとか呑み込んでました（苦笑）今度ファビオさんの作り方のを逆に彼に振る舞ってみようと思います。
スペイン産のニンニク大好きです。
僕も大好きです😊
カリカリのトーストをつけて食べたいぃぃぃぃ
それ最高です🤤
クリーミーなペーストのイメージがあったので、ここまでゴロゴロしたの初めて見ました…がこっちの方が本物に近いんですね😄
使ってる材料はこんな感じですね🥳
最近の暑さと闘うためにバーニャカウダソース作ります! 蒸したカリフラワーとかオクラをディップして白ワイン🍷をグビグビしたいなぁ🤤
それ最高ですね🤤
青果商でとても安い中国産15玉分のニンニク400円を買い、色が茶色に変わってしまう前にむいて
しまいなかなか使い切れず、冷凍して容器ごとラップで包んだり、刻んでオリーブオイル漬けにしたりしてました。
まとめて使ってしまう料理方法ありがとうございます、できるだけ真似して夏バテをふせいでいこうと思います。
金曜の夜に食べれば月曜の朝には臭いが抜けるのではと思ってやってみます。
ナイスタイミングですね🥳
冷蔵庫で固まった場合はどのように戻せばいいですか?
ちなみにわたしは牛乳を🥛使わずファビオシェフの作り方の方がニンニクの良さが🧄良くでて好きです🤤👍
いつも楽しく拝見しています。
韓国料理に鮑の肝を使ったお粥があると思いますが、それのリゾット版をぜひ開発して欲しいです。
鮑の肝は昔よくリゾットやパスタで作っていたのですが最高ですよね🤤
@@chef_Fabio でっかい鮑は高いので、小ぶりなやつで美味いのを是非！
質問なんですが、バター入れるタイミングを最後の最後に入れるのと、最初から入れるのとはどういう差がありますか？
（最後の最後にバター入れるのであれば、ほぼ焦げる恐れがないと思われ）
今日作りました。牡蠣がふっくらプリップリで
パスタに牡蠣のエキスがよーくしみてて簡単なのにすっごく美味しかった♡
ファビオさんの大ファンです！！
鷹の爪とかバジルとかパセリとか茸を入れたくなります
自画自賛タイムで珍しく熱い🥵って🤣
いつからだ⁉︎後ろにピカチュウおるー‼︎
エクストラバージンを熱するんですね、ピュアをよく使って作ってました。
アンチョビは好きで、キャベツとアンチョビのパスタを作ります。
最近良さげなアンチョビチューブってどんな物ですか？ぜひご紹介して頂きたいです。
キャベツアンチョビ最高ですよね🤤
バーニャカウダソースを作ろうとの発想がそもそもありませんでしたが、意外と簡単そうですね。国産の最高級ニンニクだと一つ500円くらいかな。新鮮な野菜が入手できるなら是非このように食べたいものです。
@@ikuikuohhooooooo さん、オリーブオイルはロレンツォなどの柔らかいもの推奨でしょう。むしろ生臭さ？が強くならないようアンチョビも……って、全部に良いものを選べば美味しいソースになりますが、値段が張ります（笑）
いや、レベル高いな！笑
調理中具材を投入したらアヒージョが出来ますね
フランスパンとかに付けても美味しいですかね！？
もちろんです😁
Can we use fish sauce, instead of anchovies?
鍋は何を使っていますか？カッコいいです
ジオプロダクトの鍋ですよ😊
ファビオさん！
ニンニクって切ると手に匂い付きますよね？
どうやってキツイ匂いを取ってますか？
あついお湯で洗うと大丈夫な気はします😆
僕んち真夏ですけど…。ファビオさんちバーニャカウダ日和ですか？
これってバケットとか食パンつけてもいいんですか？
最高ですね🤤
ニンニク切った後の手の匂いの取り方を教えてください、有識者様〜
このソースどれくらい日持ちするんだろうか？？
柔らかいオリーブオイルってなんだ、、、
絶対美味しいやつ！
なのに歳のせいか ニンニク食べるとお腹壊しやすくなりました( ；∀；)
ファビオさんって、もしかして青魚はあまり得意ではなかったりしますか？
おっしゃった通りにアンチョビを加熱せずに作ったら、青魚好きの私にとっては旨味を感じられず。
コトコト加熱した方がしっかり旨味が出て美味しい～！！ってなりました！！
私はアンチョビが臭いと思ったことが一度もないので、たぶん好みだと思います♪
ニンニクの芯を取らないとどんな味になるんでしょうか？
個人的にどちらもやってみたんですが違いが分からなかったです・・。
えぐみを感じるか感じないかの違いがありますが加熱時間長いと実際わからない場合もあります😆
9:35 ここの次の瞬間にお野菜がめっちゃ減ってる…笑
質問です！！それは保管した場合どれくらい持ちますか？
実際半年はいけると思います😆
@@chef_Fabio ご返信ありがとうございます！！キャンプでファビオオイルやってみます😁👍
アンチョビが苦手なときってどーすればいいですか？
魚醤にら変えましょ😆
他に何につけると美味しいですか？
パン、肉ですかね🤤
こんなん作ったら、数食用につくったにもかかわらず、旨さで一晩で一人で全部食べてしまいそうで怖くて作れない
保存ずっとできるので多めに作ってみてくださいね😆
やる！！！
trying to understand even without substitle ❤
アンチョビはあったほうがいいですか？
過去に牛乳で煮て作ったことがあって、ニンニクを使う必要ある？と思うくらいニンニクの特徴がなくなりました。なんだったらじゃがいもでいいじゃんみたいな。
今回のなら良さそうですね。
ニンニクの良さ100パー引き出す作り方なので是非🥳
❤️
ミキサーしたらどうなりますか？
クリーミーになります😆