煎出好吃的牛排

2021/9/9
牛排如果比較厚 （厚度）
煎的時間就需要稍微拉長
建議以每增加30秒來看狀態。
這樣會齁😆
～～～～
煎牛排不難，要有耐心。
1.先退冰，常溫狀態。
2.紙巾用拍打的方式把肉上的血水吸乾淨
3. 熱鍋
4.我用奶油＋橄欖油
5.我沒有用超大火，雖然傳說中的煎出好吃牛排要用大火..
每個家庭裡的瓦斯爐火力都不一樣
煎牛排的最大秘訣就是避免翻面，不要不斷的去翻弄肉片，這樣會導致肉汁無法鎖住。
6. 我們這塊沙朗牛不厚，所以我第一面煎兩分鐘，第二面煎1~1分半就可以了。
7. 你還是要學會判斷，從肉的側邊去看，按壓肉表面也可以。
8.我通常控制在按壓肉表面的狀態是軟軟的～太硬就可以能太熟了～
然後煎完之後，靜置在一旁幾分鐘再上桌～
（準備配料）
這樣就能完全讓牛肉的滋味留在肉裡頭～