终于找到了Costco大块牛胸肉最好吃的做法❗只用5种佐料，💯牛肉软嫩多汁，香味特别诱人｜烤牛胸肉｜Beef Brisket Recipe
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- 在Costco卖得最便宜的可能就是Beef Brisket 了，我试了很多种做法还是觉得低温慢烤做出来的最好吃。一次烤一大块如果吃不了，可以切片分装冷冻，当成现成备餐。
Ingredients 用料:
5 lbs (2 kg) Beef Brisket 牛胸肉
1tbsp salt 盐
1tbsp black pepper 黑胡椒粉
1tbsp coriander seed powder 芫荽籽粉 amzn.to/3mdvarA
Yellow mustard 黄芥末酱
Barbecue sauce 烧烤酱 amzn.to/3Y2rxSx
溫度計见链接：amzn.to/3IX3U9v
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Хобби
这个周末尝试做了一下，很成功，非常美味，谢谢王教练！1.2公斤牛胸肉，调料减少40%，两段烤制时间没变仍为1+3小时，第二段温度为140摄氏度。请问王教练，像我这样的1.2公斤份量，烤制时间如何调整？如果我希望廋肉再稍稍软烂一点，温度和时间如何设置？谢谢🙏
多谢你留言反馈🙏。如果你第二段温度为140摄氏度，又喜欢更软烂的，就再多烤半小时。
@@shangshikitchen 今天请朋友吃饭又做了一次，还是1.2公斤，第一段175度（fan forced)一个小时，第二段140度（fan forced)三个半小时。非常成功，软烂多汁入味，朋友赞不绝口。谢谢王教练！希望以后多看到类似这样烤箱的菜肴。
太好啦，很高兴大家喜欢。
包裝打开，切半留下二次冰凍，也是增加汚染風險的啊！
@@HKScubadiver 你又不是生吃
人类免疫系统哪有那么脆弱
这个频道简直是小高姐的男版有木有！都是很好听的声音，很简洁但重点突出的讲述，有种温柔的力量，感觉像家人一样温暖，且看完视频有很幸福的感觉！
很高兴你喜欢，多谢你的高度评价🙏
这个叔的声音我也很喜欢 说话不紧不慢 吐字清晰 关注了！
的确是小高姐的男版味道。
没错hhhhh
比小高姐强，小高姐的油条我山寨总是发不起来，这个频道的油条我一次性成功。
我与这个视频相见恨晚啊！上周在超市买了3磅beef brisket 误以为适合炒肉，全切成片了😅 炒了一盘 嚼得我下巴快脱臼了。剩下的牛肉片怎么办？可以用高压锅使肉质软烂吗？
可以用高压锅补救一下
按照尚叔的方法，烤出来非常的moist！关注您的频道很久了，作为一个德州人，这bbq牛肉的味道非常正宗！
多谢你的关注与肯定🙏
看到这个视频很久了终于有机会尝试一下，非常好吃而且做法特别的简单， 厉害
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
这么大的一块牛肉一直不知道怎么做。谢谢您这个非常美味的食谱🙏🙏
尚食先生低调又体面，简节话语，娓娓道来，每次都有如沐春风之感😊
你的赞赏也让我如沐春风，多谢🙏
这也是我每次必买的一块肉，便宜，吃法多样。肥牛火锅，咖喱牛肉，番茄牛腩，都可以！同在德州，很喜欢德州烤肉店的这块肉做法，主要就是不能干！下次试试你的配料！
你总能对在美国找到的好食材做出各种中国胃美食.你太有才了❤
多谢夸奖
这种肉可以做土豆烧牛肉
这是德州烤肉
笑死😆
机器人么？笑死
老兄你真有钱。 我在那间商场逛了半日， 这么贵的肉都没人买！
It is $1.89 per lb at HEB this week, lol. Costco is nolonger the best place to buy meat......
以前做出来总是有种又腥又腻的感觉，原来是缺了两位调料！太有启发了😋
这种做法缺乏烟熏味，跟德州传统的差远了。
嗯，如果一定要這樣做的話要用煙燻水
我稍微改进了一下：从Costco买回那大块肉，对半切开，按博主的方法涂料腌肉后，我学德州烤肉，改用275华氏度，直接低温慢烤5小时，中途不打开锡纸。烤好的肉沾着sweet BBQ sauce 热吃，或先放冰箱第二天切薄片凉吃，都很美味！我家吃上瘾啦！还可以发挥一下，我在涂盐之前，先抹了一层米酒，在干料里加了些五香粉和蒜盐什么的；5个小时烤肉时，我还顺便烤一盘菜，蒸蛋，或烤排骨等，充分利用烤箱的空间和时间。我把方法告诉周围朋友，很多人都开始喜欢上啦，谢谢尚叔！
很棒👍，多谢你分享，下回我也试试。
I like how you buy from Costco and cook , I live ein Canada and always wonder what to do with the Costco bigger cuts of meat, please do more Costco cooking:)
Yes, will do. And here is Costco cooking list in my channel: ruclips.net/p/PLDzVedc9C95fZcQxmGUBJzQc-5g86OBTp
老师的视频给我们在海外的华人带来了无比的视觉和味觉的享受😍 Costco的普通食材在老师的家常recipe指导下 做出了餐馆的效果❤ （Costco那个骺咸的烤排估计就是摸香料摸多了才会考出来老硬且糊的状态）😂
多谢你的赞赏🙏
我第一次看到不洗肉就直接醃肉的。請問你怎麼處理牛血和割掉的部分？扔進垃圾桶嗎？
美式慢烤brisket有2个要点，不能用含糖的rubs，还有就是低温慢烤12个小时以上，我们德州这出名的BBQ店号称都是24小时。而频道主都没有遵循这2个规矩，不知味道和口感和我们这的相比怎么样。
我是慢烤brisket 爱好者，喜欢买来吃，也喜欢做。这里解释一下我上面说的2个忌讳：
1。不加含糖的rub:正宗慢烤要在200-250华氏度12个小时以上，糖分会烤焦，这很好理解。喜欢BBQ sauce口味的话，是烤好吃的时候沾着吃的。
2。口感：brisket 的肉质是很粗的，所以才需要长时间烤制，使肉纤维断裂。最佳状态如同肉刚脱骨，这样肉软烂但不柴。凭我的经验，视频里显示的口感不是很好，没达到软烂状态，因为时间不够。
使肉软烂但想省时间，我会把烤箱温度设置在250-270华氏度，烤10-12小时左右（根据肉的大小上下浮动）。我也不用温度计，8小时后用竹签插一下，如果如插入黄油一般，说明肉烤好了。当然想讲究一些，还有其它小技巧，如温度高低温度过渡，用butcher paper包好等。
多年前我也曾是常烤了牛胸肉但是我用低溫275度結果是肉嫩的無法置信不过缺点是太大塊了一个人吃挺辛苦的
275度F要烤幾個小時？
肉的确很嫩，275度烤的时间要更长。
烤的時間是的確很長將近五個鐘頭不過四個半鐘頭以後就開始要去查看成熟度因為全程用錫纸蓋上覺得够熟了才将錫纸移開幾乎就是用低溫去半烤半蒸的方式
太感谢了！做法超级简单，味道巨好，烤的时候家里都是香味，做好后切片夹在面包里和外面deli卖的几乎一模一样
太棒了！听到你说做法简单又好吃，我特别开心！谢谢你的反馈，期待你尝试更多美味食谱！😄🍞
太棒了，按王教练的方法做真的好吃。第二天午饭也有了，太感谢了，多出costco烤箱系列，适合我们有娃的上班族
好的，很高兴你喜欢😄
350f 一小时，再抹bbq，300f两三小时，核心温度205f。
老兄他们是不是通过centrallink 和youtube 给你payment很多？ 他们没给我payment 我不买。
❣️💖🍒💝🔥
澳洲人都是这样做事的： 政府不给payment 不买政府的东西。 哪个政府给钱， 买哪个政府的服务和产品😊
正愁不知在Costco买什么牛肉好，就看到这个视频，太“及时雨”了👍👍
这种牛胸肉只要烤的时间足够，口感极佳。
Texas barbecue里的brisket特别软嫩好吃，就是烤得太焦了，不敢多吃。Young Sheldon里面有一集说他爸爸特别想要姥姥brisket的做法，按摩牛肉那步笑死我了。
不是烤焦，是烟熏之后形成的bark, 当然里面致癌物质很多。
texas做的最好的其实是beef ribs。brisket只要有个smoker其实不是特别难做。我们千里之外也有类似的brisket，但是beef ribs就没有了😢
@@wngmv Smoked Beef Rib做法和Brisket类似的。
请问如果不喜欢芥末酱的话 有什么其他的酱可以代替吗？ 谢谢 😢
現在可用instant pot 或Air Flyer 就慳很多時間煮出來一樣那麼冧。
看着真香，请问这几种腌料组合适用于烤鸡肉或羊排吗？这么大块的牛肉我感觉我处理不了😂
也是可以的，而且我还见过有人这样烤羊肉和鸡肉，只是时间不用那么长
为啥这在加拿大好像要200刀…
真的假的？
@@houxiaoxiao 可能不是一个部位和重量差一点 前段时间看到的时候都180 190一大块
太喜欢您的Costco 食材系列了。挽救了我每天不知道煮啥菜的难题。
请问香菜子粉哪里有卖？包装什么样子的？
如果以后每次视频可以把一些特别的调料的外包装也拍出来，顺便提一下在哪里买的，就更完美啦🌸
好的，多谢建议。香菜子粉一般的超市就有，这是Amzon链接：amzn.to/3mdvarA
@@shangshikitchen 太感谢啦🌸
Спасибо ! обязательно попробую и такой способ приготовления!👍👍 Thanks ! I will definitely try this cooking method! 👍👍👍
Rest for a while afer finishing. Wow, what a brillant way!
高手 可用過 mesquite charcoal cook 過D 用呀.....
没有用過
非常有启发 一两口的家庭也可以多做一些 熟了之后切片分装冷冻当成现成备餐
没错，准备够三天吃的没问题，如果抽中空冻起来，还可以保存更长时间
over past few years, Beef Brisket price changed from 0.99/lb to $3.99/lb😐
Where do you get 3.99, the Costco at my location is 7.49
@@jacobliu4298 in my state, whole brisket is cheaper than the small lean cut. I think chuck roast is cheaper and manageable size
尚叔，按照你的方法刚烤了牛胸肉，特别好吃，感谢。想问您烤盘里剩下很多很多的烤出来的油该怎么办?倒掉感觉怪可惜的，上层是清的牛油带一点点的烧烤味。
很高兴你喜欢，牛油可以留下炒菜。
非常惊艳，都说好吃，要知道我们对烤肉很挑剔的。去过两家有名的烧烤店，觉得不相上下，赞👍
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
这是我见过最贴近百姓生活，简单味道又好的牛胸肉的吃法了，一直想吃这个，但是碍于人不在德州，之前真的想过自己做，又麻烦味道也不会好到哪里去，看了这个视频，这相当不错，想自己试一试
这个做法太好了。谢谢分享。
只能說美國人命好啊！還可以挑三揀四。
個人的做法是直接把牛肉做成牛肉麵紅燒湯底冰起來，想吃的時候挖一些放入泡麵用電鍋蒸過就是一個方便即食牛肉麵，重點是做成牛肉麵湯底不止牛楠適用，牛肚牛內臟都可以透過川燙後一起燉煮，方便便宜又好吃。
牛肉麵紅燒湯底做法也簡單，一個炒鍋一個快鍋輕鬆解決。
牛胸肉是牛腩嗎 台灣的Costco有賣這塊嗎嗎？
如果是牛腩那應該是有 我也常做成牛肉湯
還有牛肋條 還有牛腱 都很適合 做牛肉麵
只是台灣賣的牛肉越來越貴了
感谢尚食厨房经常贡献出材料容易采买做出来又好吃的食谱，跟着试了几个菜，都很赞👍
提一个小小建议：可否请尚食大厨在视频一开始提供一个大概的制作（准备）时间？新手经常对自己估计不足，看视频以为自己时间够用，但准备起来才发现一些步骤视频里几秒钟，自己动起手来10几20分钟出去了，严重影响就餐时间😅
非常感谢您的建议，我们会认真考虑。我会尽量在视频一开始提供一个大概的制作（准备）时间，这样您可以更好地估计所需的时间和准备工作。多谢支持🙏
我也赶紧试一下，谢谢你的分享❤
这也太便宜了吧 我天啊… 加拿大简直太贵
Costco那个量太大了 我在家附近沃尔玛买了corned beef，一样的部位。照着这个烧烤的路子，虽然没用你的调料，但也很好吃。
按您的方法烤出来味道非常好，但是肉有点硬，不知道为什么，可否帮忙看看：买的是costco sirloin一大块肉，切了四分之一，大概有三四磅。腌好后，烤箱350F°，不盖锡纸烤了一小时。然后再次上BBQ酱，盖上锡纸，350F°又烤了一个小时。拿出来rest十分钟。切了吃就感觉肉有些烤老了，不好嚼。请问尚叔，如果烤箱温度低的话，肉会更嫩吗？烤箱温度越高肉越容易老？然后拿出来醒肉的时候，肉应该继续放在烤盘里醒吗，以防止凉得过快？谢谢！
1. 盖上锡纸后，应用300F°烤了2-3个小时。低温慢烤肉会更软嫩。醒肉的时候应该继续放在烤盘里。
2. 这种做法最好用Brisket，Sirloin比较瘦，容易干。
@@shangshikitchen 非常感谢您的回复，改天再做一次😋
看着很诱人。要试试做一次
下次我也试试这种吃法！这款价格实惠牛肉我经常买，一般我就是大块清炖，然后切片加一点调理再蒸一下！
我最愛吃這塊肉 但是找了好多不同的食譜 你的食譜是最棒的 謝謝
多谢你的肯定🙏
这玩意加拿大好贵 一包60，70块 物价贵工资低 感觉无语死了
非常棒，就是要这种便宜的肉的做法，最近物价涨太多，贵的真的吃不起了
美国农业部管好宽啊😂
我一般在缺德舅买，同样价钱但是小很多。我买来清汤吨，非常好吃
多谢分享🙏
很喜歡帥氣主廚的風格，完美的融合中西合併的概念太棒了👏
個人在此有個小問題請教一下：在放入烤箱前瘦肉朝上還是肥肉的部分朝上，我在第一個小時350度F烤的時候是瘦肉朝上封鎖肉汁，接下來翻面肥肉朝上再烤1-2小時，溫度設定在190度F這操作過程對嗎？
多谢你的肯定与支持🙏
其实那面墙冲上都可以。如果你希望肉肥的一面变得更脆口和香气四溢，可以将肥的一面朝下放置。这样，热量会融化肥肉中的脂肪，渗透到肉的其他部分，增加风味和口感。然而，一些人可能更喜欢肥的一面朝上，这样可以保持肉的湿润度。
哈哈，发现一个小高姐，不，小高哥
这些年一直坚持不看小高姐的视频，知道她做的很好，但就怕和她的视频有雷同。
Haha😂,同感
小高姐做面食多
不喜欢bbq 酱，可以不放吗？
❤❤❤ Can’t to try it.😋😋😋🤪
最近漲的連rib eye都不敢買了..這個學起來了..簡單又便宜.... 👍
BBQ brisket 小事一樁。每個星期一定做。但是，我不吃！
内部貌似只能到190度
能否出一期Costco 5$鸡的做法，烤过的不好吃，肉里没有味道感觉需要加工一下
好的
最爱costco系列食谱，多谢！❤
請問靜置30分鐘是放室溫還是烤箱？放室溫不會冷卻嗎？之後還要再加熱嗎？
放室溫30分鐘，切的时候正好不烫手。
@@shangshikitchen 謝謝🙏
话说是不是必须这么大块的烤才能tender又juicy呢？我在T&T买了一小块想先试一下，完全按这个教程做的，虽然味道不错，但真挺干的😂😂
一小块有多小？如果比我视频中那块肉的一半还小，就直接盖盖儿用300°F(150°C)度烤3小时。而且肉的部位也很关键，一定要是Brisket。
Tough
Not tender enough…. U should learn & spend longer time to cook throughly !
专业水平超高,想法新颖有远见,分享的知识点丰富实用。真正帮助观众解决疑惑。博主真的是良心博主!期待来海燕论坛聚首!
请问您用的barbecue sauce是什么牌子呀
Barbecue sauce 见链接： amzn.to/3Y2rxSx
@@shangshikitchen 谢谢！
不放蜂蜜，差评
这个放置时间久，下一顿吃会不会变硬啊？
不会
@@shangshikitchen 感谢！
A👍L👌O🤙H👊A
我看很多人做这个都用烧烤架(charcoal or pellet)，维持在200度出头，动辄搞十几个小时，不知道两者出来吃起来有什么区别。
那样烤出来是另一种风味
3.99/lb? 我就没见低于13.99/LB的。。。
从别的youtube视频看来的，Yellow Mustard一般做为粘合剂，烤完之后吃不出味道。感觉抹的有点多。均匀撒好调料后，只是拍一拍，不抹。一般烤后之后再抹BBQ酱，然后收干10多分钟。 静置一般到中心温度140-150度。可以放cooler里面保温静置。在剔肉阶段，可以垂直纹路切掉一角，以便标记纹路方向。可以用liquid smoke, 模拟德州BBQ Brisket. 欢迎加入美国烧烤群。
多谢分享
标记纹路方向的作用是什么？方便切的时候下刀吗？
@@quanqi3519 是的 这样可以垂直纹路下刀
这是看过Mad Scientist BBQ吧，用smoker烤肉我都跟他学，就是太讲究太麻烦了，烤完静置12小时真是要命。
我一般是把它切一磅一块的方形块 装密封袋冻上然后用切片机切成薄片来涮火锅或者做酸汤肥牛~
好主意，我下次也试试。多谢分享🙏
@@shangshikitchen 嘿嘿不客气
good I choose All you can eat Korean BBQ
感觉很腥
这个肉能用来涮火锅吗？
失败
剩下的半块牛肉可以放保鲜袋里，再放一些水和盐，密封口以后，把袋子放一个盒子里，不用扣盖，然后放冷冻，最好肉全部泡在水里，这样解冻的时候肉一点都不干，和新买的差不多
多谢分享，很实用👍
請問在台灣很流行的牛肋條，在美國costco 是那個部位？不知您清楚嗎？
是不是rib fingers？不敢肯定。
pastrami, 美国式五香牛肉，香气扑鼻却还是保持浓浓牛肉味。说实话比中式五香牛肉好吃多了。
现在牛排太贵了，要试一试做一个牛肉，实惠大包好美味
一直不敢買brisket是因為不知道怎麼料理看了很多人的分享還是覺得太複雜了非常喜歡你簡單的料理讓我們門外漢都敢嘗試但是可否推薦一下那一款的coriander seed powder？謝謝您期待更多的影片
我用的是这款：amzn.to/3mdvarA
多谢🙏
@@shangshikitchen thank you for sharing
我觉得和炖的没啥口感上区别。炖的好掌握
这很像我在饭店吃的牛肉 很好吃的样子
加州这边Costco好像单价是你那的两倍 ;-(
🙀🙀
昨天去costco， $8.99， 再麻州。为什么会差这么一点点
agree 👍 👍 just wonder the price quoted.
多谢分享，看起来很好吃，改天一定要试试👍🙏❤️
这种牛肉这样烧对我来说还是不好吃😂party上做热闹一下还行
我这的Costco怎么没有这种牛肉？这边最便宜牛肉6.99😢😂
特地来感谢您这个方子。昨天特地去买了一块牛腩，今晚试了，简单好吃，强烈推荐。 我只烤了900克牛腩，所以只烤了两个小时，跟您视频里切开的一模一样，入口即化。
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
为什么我第一遍烤好，烤盘底下全部都是汁水，是因为用水洗过牛肉吗还是因为冻过
水洗过牛肉或冻过都有可能出水
看起來真漂亮 原來不用用那個過量就會很危險的紅色醃料 也會很好看
请问不喜欢mustard的味道的话，不放的话会差很远吗？
会有明显不同，但对不喜欢mustard味道的人来说并不差
Brisket卖这么便宜 这是哪个costco
这个周末尝试做了下，总共5kg brisket，非常好吃。分享一个tip，如果烹饪时间有限，可以把特别大块的肉，分成几个中块，这样少点慢烤时间，也可以软烂。这次做的时候一盘是将近2.5kg 的整块肉，另一盘是几个切分成 800g左右的块，1+2.5小时的烤制，800g 左右的中块烂很多。
再次感谢王教练！！
很开心你喜欢，多谢你的分享🙏
大爱各种Costco食材系列👍希望尚食厨房多出Costco食谱
好的，多谢🙏
感谢分享❤不过请问一下，先包锡纸低温慢烤然后拿掉锡纸调高温度再烤是不是更香呢？
调高温度烤肉容易变干
Nice bro from Pakistan