My short ribs is about 1/2 of the size so I cook at 275F ( from past experience with my convection oven, I always need to lower the temperature by 25F) for 1hr and 30 minutes ( total time, internal temperature is 180F with the cover method). It tastes good but the meat is not very tender and hard to come off from the bone. Anybody know I need to cook longer or higher temperature or both? Any suggestions is greatly appreciated.
大叔的手藝真好👍而且有實驗家精神，讓我們知道怎麼烤才能讓肋排口感更好，視頻節奏與講解簡單易懂，每一道都想跟著試做看看！
多谢肯定🙏，我会继续努力把视频做好💪
@@shangshikitchen 請問買不到堪薩斯醬料要用甚麼醬料來代替？謝謝。
任何其他牌子的烧烤酱都行
@@shangshikitchen 好的，謝謝您😊
我就住在堪萨斯，我烤肉都自己做，用炭火烤。要想达到肉烤的软，建议用锡纸包裹排骨，然后用温度计插肉上检测，低温下肉达到，205华氏度就肯定会软糯脱骨。当然炉温250到350之间，越低越好，如果时间紧就调高些。
多谢分享🙏
大赞、再赞尚叔精益求精、认真钻研美食的精神😃爱琢磨、研究、鼓捣吃喝的人，定有大爱❤️且各种细节操作如此精细，一点不矫情的说，真的没谁了🌹一直就不喜欢有些烤排骨，都是煮了以后再刷酱料烤，赶脚吃的就是烤焦的酱料和寡淡的排骨，两样儿东西没穿一条裤子，各玩儿各的……尚叔这款配方没毛病👍🏻👍🏻👍🏻我赶脚两种考法都好吃😋一个汁水充盈、饱满，适合配少许主食；另一个甘香回味，适合和狐朋狗友小酌几杯……谢谢尚叔再次带来周末惊喜❤️（鸟悄的说，刚从gym回来本想休息了，可尚叔这个排骨害得我又吃了一顿😡😡😡，实在不像话😃😃😃）
食不厌精，脍不厌细，方能在细微之中体现不一样的滋味。你的比喻太生动了，真是一针见血，我也特别不喜欢那种烤法。（能引诱着你又吃了一顿也是我的荣幸😄）
感谢分享！个人经验，把排骨内侧的筋膜撕掉更有利于腌制入味和脱骨。
今天用spare ribs试了，很不错，软烂，入味，小朋友们很喜欢，谢谢分享👍
很高兴小朋友们喜欢这道菜，多谢你留言反馈🙏
感謝尚兄無私的分享美食文化。你生活的如此精緻，令人羨慕。讚！😊
不敢当，多谢肯定🙏
今天試做了一次成功 朋友们大赞 謝謝您😊
刚才一丝不苟的照着这里的步骤做了一次，结论是好，嫩，赞，全部吃光。我们是盖着锡纸的做法，一个半小时的烤箱完成后，还没有引起大家注意，因为没有什么油烟和香气，但是切割开来送到嘴里那一刻，我看到了他们眼里的光，亮了起来。耶。列入家传美食了。
很高兴你全家喜欢，这个排骨我百吃不厌。多谢留言反馈🙏
这是我看过的最清楚，不骤分明的烤排骨视频！👍👍👍
谢谢你的夸奖！很高兴听到你觉得视频清晰明了，希望你能做出美味的烤排骨，享受烹饪的乐趣！
@@shangshikitchen 正在尝试中 ： ）
今天试了一下，味道不错，就是老了，没那么多汁。下次准备把温度调低一些，锡箔纸包严实，最后一步烤个10min试试
還是靠醃料。 有這麼濃郁的佐料醃製，一定會好吃😋 試試去！
感谢大厨分享。网上有很多自己调的烧烤酱，我试过了，很一般。其实还不如在超市买的西式烧烤酱，只要看成份就知道，烧烤酱就已经有红糖，卡宴辣椒粉，醋，烟熏红椒粉等等。不用自己另外买，节省费用。
我的这个方法烧烤酱用在最后，用的也不多，目的是保持滋润，增加色泽和提味。前面的腌制过程和低温烤制用自己配的干料感觉味道更好。多谢留言交流🙏
昨晚腌制好的排骨，今晚照着做了，太好吃了！！！赞👍👍👍👍我最后自己加了一个步骤就是再刷一次BBQ料，打开broil high heat 把排骨上的酱料烤得再干一点，有点像大火收汁的效果，超级棒❤
好主意👍，多谢你留言反馈🙏
我已经试过几次了，排骨不干柴，也没有过多的水分，非常好吃。如果排骨肉多，烤的时间要延长。个人觉得比有名的翠花排骨还好吃。另外，我用同样的方法烤了鸡胯腿，孩子们非常喜欢。感谢分享食谱。
多谢你留言反馈，我也觉得比翠花排骨还吃😄
在美国做饭感觉跟做化学实验一样，用量都那么精确，不过这正是我喜欢的地方，对我这种做饭小白来说觉得很容易上手😂
是啊 有时候食谱上说适量盐 多少算适量啊😂😂😂
做冰毒的人号称自己cook
盐适量，然后就做砸了
After following this recipe, my BBQ rib turns out juicy and flavorful every single time. My family loves it!
Great to hear! Thank you very much for the feedback.
再次謝謝尚叔的這個配方和烤法，我們家已經烤了兩次，非常美味，我在澳洲也找到很好吃的類似德州的煙燻烤肉醬，這道菜必成家傳😂😂
提醒一下不太能吃辣和家裡有小孩的，那個Cayenn 辣椒粉可以不用放，好辣啊😂
很高兴你喜欢，多谢你的反馈与补充提醒🙏
请问是哪种烤肉酱哇
@@shirleywhite-qp5pi sweet baby ray’s bbq sauce
简洁明了，语速恰到好处，声音柔和有力，讲解真心令人舒服！
感谢你的评价🙏
没有用酱 就用红糖/蒜粉等您说的干料腌制了一下 就很好吃！谢谢您的分享！
真的是我吃过最好吃的烤排骨！没去过堪萨斯，但是我们这边店里买过的，都没这个好吃。一扇排骨分成两份，一周已经吃两顿了，完全没吃腻！赞赞赞！
很高兴你喜欢，多谢反馈🙏
按食谱做了两次。挺好吃的，第二次排骨的肉比较厚的部分还有一些粉红色，薄的部分就熟透了，下次可能要增加一点时间。第一次烤的时候下面垫了土豆片，第二次下面垫了南瓜片，土豆和南瓜都非常好吃。
多谢你留言反馈
我今天依靠你的配方烤豬排，眞的最好吃的烤豬排，謝謝尚先生的傳授，今年的感恩節可以再次上桌😊
多谢你留言反馈🙏
‘’烤法： 300华式烤1个半小时，包锡薄纸或不包都可以。然后刷上烧烤酱烤15分钟。再拿出来刷一遍烧烤酱再烤15分钟。‘’😋谢谢分享， 一定会好吃。我也常常低温慢烤，但是没试过这个腌料，下次一定要试试。
很欣赏你的尚食创意：尤其是一锅多种食材的烹饪：色香味俱全又简洁高效且营养均衡的烹饪方式最棒！
多谢你的赏识🙏
照您的食谱立刻操作了一次，感觉是奥尔良鸡翅那味道🥹，干脆用同样的配料烤了鸡翅，比排骨更好吃😋
哈哈😄，赞👍
Barbeque Spare Ribs ... 确实是好东西 我以前在英国每个月都会去餐馆吃几次每次都吃一条 。。。你放木来烟熏会更香 。。。看了你先在我会试一试自己做 。。。
总算看到一个我也拿手的🤣🤣(家有仨肉食族，这个伺候他们简单）。要想 falling off the bone tender, 低温慢烤的确是关键。调料上我更从原材料开始，worcestershire sauce 不可少（上海辣酱油就是由其发展来的，加上ketch up 和红糖就是基本的 BBQ sauce), 另外的调料和你的差不多，里面最出味儿的是 smoked paprika, 烧加点酱油没用烧烤酱。最后挤点儿后院的 key lime 汁别有风味。我一般排骨进烘箱前先干粉调料简单rub 一下，烤七八成时再刷两次sauce 接着烤。每次烤出来一扇 baby back ribs 只够俩娃的，现在也改烤两扇了😀😀.
😄😄多谢分享你的心得，如果不用特殊的烧烤酱，我也用worcestershire sauce，最后挤点儿 key lime感觉会不错，我下回也试试。一扇绝对不够吃😂😂
跟小高姐視頻一樣療癒 謝謝分享！
多谢你的肯定🙏
非常赞同这个说法. 我最近才翻阅到尚叔的视频，觉得他跟小高姐都用轻松言语不不简单的食谱简单明了的表达出来. 很赞！
谢谢您精益求精的厨艺。您花费了大量的精力和时间研究美食，让我们受益无穷，谢谢🙏
多谢你的鼓励与肯定🙏
你的聲音太有磁性了，可以做廣播電臺主播了，上次我做了這烤pork rib, 真的太好吃了， 今天準備再做一次，真的感謝您的分享
感谢你的赏识与反馈🙏
現在半夜11點，剛複習完考試，點開yt推薦這部，謝謝yt，晚安。
看了视频很馋，于是今天去Costco买了Baby Back Ribs，严格按照视频做了，味道不错，但是1.5小时不够，感觉要加到2.5小时，可能是排骨品种不一样。目测你用的是St. louis style ribs. 下次再试，一定要成功！
今天刚按您的配方烤完排骨，真的也是我吃过最好吃的烤排骨！谢谢大厨！
哈哈😄，多谢留言反馈🙏
Your voice so smooth and your instruction clear. Thank you for sharing.
太诱人了😋，看起来比TGI Friday的还要好，以后可以跟大厨学着自己做了
感觉比餐馆的还好吃，而且在家里做方便又健康😄
谢谢分享食谱，视频也做地特别用心。不仅给了食材和用量，还告诉我们在什么时间可以找到观看的内容。我们全家一起合作，按照您的食谱腌制了猪排，已经等不及明天品尝了。非常感谢！
我儿子今天做了尚大厨所教的烤排骨.味道好好吃哦😊
请问如果用气炸锅，温度和时间如何调整，谢谢。
昨晚第一次试了您的方子，家人都赞不绝口！谢谢分享
很高兴你全家喜欢，多谢留言反馈🙏
谢谢分享
用您的方子烤了costco牛排骨，非常赞！谢谢分享
多谢留言反馈🙏
两种考法比较👍我选择盖锡纸的考法。谢谢分享！
感谢！简直是懒人拿手食谱！🎉🎉已经做三次了
试了尚大厨的配方，味道赞赞的！特别喜欢尚大厨中西结合的做饭风格，而且视频简单易follow👍 想请教大厨，烤盘下面为什么选垫烘焙纸而不是锡箔纸呢？如果在排骨下加烤架，不知道是不是烤出来两面都更脆？
多谢你的反馈🙏 据说锡箔纸直接接触食物不好，我只买了烘焙纸。排骨下加烤架有可能更脆
收藏了。今天刚买了扇排骨，准备这么做一次
非常不错。现在很喜欢烤。比红烧和清炖用水煮着吃好吃。只要也得食材新鲜
感觉简单好吃，已经收藏了。谢谢分享 ！ 🥰
每次都能学到新技能🎉
试做了非常好吃入味😋 用了照烧酱teriyaki（比较稠的那种）味道更中式一些。
👍多谢反馈🙏
I like BBQ ribs which is baked for 4-6 hours and brushed the source 4-5 times, really nice.
Thank you！
烤肋排一般slow n low口感就不会有问题，腌料配方决定味道，碳烤炉也是关键
刚做了，简直太好吃了！
还没开始做，但是感觉很好吃的样子，必须点赞❤有一点小建议，如果把调料瓶子的照片拍成图片图片以便我们收藏，会更好，谢谢
多谢建议🙏
按照你的方法做了，特棒，非常感谢你的视频
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
您这手艺太棒了，谢谢分享👍🏻
多谢🙏
口水直流呀 🎉
我也是这样烤的。也可以烤牛排，焖烤2个小时。
讓我眞的流口水！好吃！
好认真的师傅👍
刚刚砍了随便抹了些排骨酱放进烤箱了，然后我才看到这个视频，晕啊。真想从烤箱拿出来重做。
今天我买了Costco marinated过的排骨按照您的温度和时间以及盖锡箔纸的方法来操作, 很成功. 打算几周后Party就用这个做法. 我们需要烤3-4条排骨，请问温度和时间需要怎么调整呢？感谢🙏
多谢你的反馈🙏，烤3-4条排骨具体时间取决于你使用的烤箱和排骨的大小，最好的方式是根据食物的烤制情况来适当延长烤制的时间。
这个食谱看着真靠谱，晚餐就做这个啦~谢谢您的分享：）
感谢分享!一定得试一下
好！ 本人已经爱上了你的频道！ 播主加油！
多谢鼓励🙏
謝謝分享！但老美是不洗肉的，他們一打開，就直接醃，因為肉場已處理肉了。
是的，完全取决于个人喜好。多谢留言交流🙏
方法不错，收藏了
用costco的日本烧烤酱做出来也很好吃，只是日本烧烤酱需要刷视频里(美式烧烤酱)两倍的量味道才够。。
多谢分享，下次试试。
真的很棒！谢谢分享啊
謝謝您！
感谢 方子很好用
雖然不吃糖，但喜歡你的影片，加油
多谢🙏，可以不加糖。
看著就覺得棒，厲害👍，加油
多谢🙏
超讚的廚藝
多谢多谢！
July 4 做了一次，但是失敗了，如果要看到這個視頻就好了，下次試試看，謝謝分享
我的视频应该早点出😄，这个应该不会失败的。
@@shangshikitchen 是的😂 應該在July 4 之前出來👍 謝謝
今天做了 太棒啦！我妈妈不爱吃肉都吃了三块猪排，老公更是吃了一大盘，感谢您！
很高兴你家人喜欢，多谢留言反馈🙏
好诱人呀
很好吃😋
1.根据排骨种类，部位和肉大小，要适当增加烘烤时间。
2.如排骨出水，最好下面有支架。
3.烧烤酱非常重要，是关键。
My short ribs is about 1/2 of the size so I cook at 275F ( from past experience with my convection oven, I always need to lower the temperature by 25F) for 1hr and 30 minutes ( total time, internal temperature is 180F with the cover method). It tastes good but the meat is not very tender and hard to come off from the bone. Anybody know I need to cook longer or higher temperature or both? Any suggestions is greatly appreciated.
看着都好香呀❤ 饿的时候吃更有满足感😂
谢谢🎉
看起来很不错。改天试做下。
多谢🙏
不错！排骨已经拿出来，正在解冻中。今晚准备腌一下，明天就可以做了！
好在家里也有BBQ 酱。
希望你喜欢👏
这基本和文学城 极具盛名的 翠花排骨 非常像啊！很棒
个人认为比翠花排骨好吃，而且用的腌料不一样呀！多谢肯定🙏
低温慢烤275华氏度加2+小时以上，美式通用烤法
学着做！谢谢
可以试一下broil 20分钟+盖盖350F 1:40分钟
－定要試試，謝謝
看着太好吃了😋
Excellent!
Thank you! Cheers!
第二次做了！好吃！
多谢反馈🙏
跟着做了 一次就成功✌️感觉骨头小一点肉薄一点的位置比较好吃
多谢留言反馈🙏
米醋可以放Heinz distilled white vinegar吗？可以参考你用的是哪一种米醋吗?
我用的是Marukan Genuine Brewed Rice Vinegar，照片见：amzn.to/3QTgOGt
如果没有也可以放白醋。
太棒了👏😋
多谢🙏
太棒了，我一定会照着做出来！
多谢🙏
尚大厨， 您能不能想个配烧烤酱的方子。 买的里面成分太多。总有些不太健康的
好的，多谢建议🙏
猪排的腹膜要撕掉比较好吧。
可依个人喜好而定
如果不放卡宴辣椒粉，可以用smoked paprika powder 吗？除了辣度，风味上有什么不同吗？
我的配料里已经有paprika了，可以不放卡宴辣椒粉，风味上影响不大。
一汤匙盐大概几克啊？
大概12克
尚食大师请教一下：上次因为我家oven火力小在你建议下增加了时间，盖300度烤了2h20min+10分钟敞开，很软嫩但是太烂没法切了，于是第二次改成盖2h+10敞开，倒是好切了，但奇怪的是肉似乎比第一次干了。两次排骨都是2.5磅左右，请问闷烤时间短了20分钟为什么肉反而干了呢？正常现象还是什么其他原因？
我觉得是肉的原因，因为肉本身的含水量也是不同的。您下次也可以试试2h10min+10
@@shangshikitchen谢谢你的耐心回答👍
还有冻过的的肉烤出来发干。要买新鲜的没有冷冻过的肉才多汁。
肯定要试试这方子，谢谢分享！有个问题，从冰箱拿出来腌好的排骨，要回温吗？还是可以直接烤箱里烤？
不用回温，可以直接烤
@@shangshikitchen Thanks
大部分的中餐厅，烤排骨都用红色的颜料。你能用天然材料考出这种颜色，真不错。👍
多谢肯定🙏
@@xiadi2092 我在中餐厅工作10几年，没见过谁用红曲米的，因为成本太高了。
看起來好吃， 我也來試試看吧👍