Beef Jerkey selber machen - GENIALES Rezept für Trockenfleisch!
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- Beef Jerkey selber machen - mit dieser Anleitung gelingt es garantiert! Ich zeige mir mein Rezept für würziges Beef Jerkey aus dem Dörrgerät. Du kannst es aber auch ohne Probleme im Backofen zubereiten.
In diesem Video erfährst Du alles über das richtige Fleisch, die Zubereitung, Lagerung und Haltbarkeit von Beef Jerkey. Außerdem stelle ich dir die "American-Style-Marinade" für das Trockenfleisch vor. Auf meinem Blog findest Du noch 3 weitere Rezepte für Marinaden.
Du brauchst folgende Zutaten:
▢ 750 g Rindfleisch (bspw. Minutensteaks, Unterschale, Flank Steak oder Rouladen)
▢ 2 TL Salz (für eine rote Farbe gerne auch Nitritpökelsalz)
▢ 3 EL Ahornsirup oder Honig
▢ 100 ml Sojasauce
▢ 2 EL Worcestershiresauce
▢ 1 Knoblauchzehe
▢ 1 TL Pimenton (geräuchertes Paprikapulver)
▢ 1 Prise schwarzer Pfeffer
▢ 1 TL Sriracha-Sauce (optional)
▢ 1 TL Liquid Smoke (optional)
Das vollständige Beef Jerkey Rezept (+ 3 weitere Marinaden) findest Du auf meinem Blog unter www.tastybits.de/
Hier findest Du außerdem ein gutes Dörrgerät:
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Und hier eine Smokegun zum Räuchern:
➡️ www.amazon.de/Gramercy-Kitche...
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und genießen dieser mörderisch guten Spaghetti! 🍝
Dein Jannik
▬ Noch mehr Infos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
✔️ Das komplette Rezept zum Ausdrucken: www.tastybits.de
✔️ Lade mein GRATIS E-Book herunter: www.tastybits.de/mein-kostenl...
✔️ Alle Rezepte findest Du unter www.tastybits.de/rezepte/
▬ Mein Equipment ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
🌟 Kamera: amzn.to/3sOKcCt
🌟 Scheinwerfer: amzn.to/3rSeRPZ
🌟 Audio-Recorder: amzn.to/3dytpgy
🌟 Lavalier-Mikrofon: amzn.to/3wxfbFd
🌟 Studio-Mikrofon: amzn.to/3u1fXLT
🌟 Kochmesser: amzn.to/3mO6nIX
🌟 Brotmesser: amzn.to/3KL8hn5
🌟 Nakiri-Messer: amzn.to/3rQUUsW
🌟 Office-Messer: amzn.to/3CmBBv2
🌟 Le Creuset Bräter: amzn.to/3H2Y6rN
🌟 Kochtopf: amzn.to/3KOd8nm
🌟 Pfanne: amzn.to/3IFPdVC
▬ Noch mehr Videos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬ Inhalt des Videos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
0:00 Intro
0:20 Was ist Beef Jerkey?
0:51 Ideen für die Marinade
1:22 Bestes Fleisch für Beef Jerkey
2:36 Fleisch schneiden
2:55 Marinade vorbereiten
4:10 Fleisch marinieren
4:20 Beef Jerkey smoken
5:33 Tipp für zarteres Fleisch
5:59 Beef Jerkey trocknen
7:25 Guten Appetit!
7:38 Beef Jerkey aufbewahren
8:24 Weitere Videos
#BeefJerkey #rezepte #tastybits 
Хобби
Wird nachgemacht . Sehr gutes Video . Vielen Dank für die Mühe
Wunderbar erklärt. Wir dörren ja sehr viel und oft für unsere Hunde. Da kommt dann immer auch was für uns mariniert dazu. Ich bearbeite es vorher mit einem uralten Steakzartmacher mit vielen Nadeln. Da zieht dann auch super die Marinde ein. Wir haben außer Pute schon alles probiert, also auch Esel und Pferd. Geschmacklich ist Ente und Rind mega. Esel, Pferd und Huhn ok. Schwein bekommen nur die Hunde.
Nitritpökelsalz ist maximal ungesund!!!!!!!!
Kaisernatron macht Fleisch auch sehr zart... 😊
Habe Rinderrolladen genommen und die waren schon nach 8 Stunden bei 65 Grad ziemlich trocken und hart. Habe einen Infrarot Dörrautomat. Beim nächsten mal würde ich das schon bei 4 Stunden beenden oder das Fleisch dicker selber schneiden. Aber tolles Video mit tollem Rezept!
Nicht über 50° am besten bei 40° trocknen, alles über 50° gart das Fleisch, nach 6std prüfen und anschließend stündlich prüfen, ich weiß nicht wie er auf 10 bis 12 Std kommt, da wird es knochenhart und bei 70° wird es gegart
Im Ofen bei 70° mit holzlöffen zwischen der Tür da viele Öfen erst ab 50° losgehen erreicht man somit eine Temperatur von 40-50° und sind in 6-8Std. Fertig mit Marinade aber nicht im dörrautonat der kann eine niedriger Temperatur konstant halten
Wenn man kein Räuchergerät hat kann man auch stattdessen Chipotle Morita Pulver (Geräucherte Jalapenos ) geben , ist sehr rauchig mit einer angenehmen schärfe 😁👌
Sehr schöne Idee - danke dafür! 😋
❤❤❤❤
Kleiner Hinweis: "Oxygen Absorber" nimmt Sauerstoff auf und vermindert so, dass das Fett oxidiert aka "ranzig" wird. Die Feuchtigkeit wird mit "Silica Gel" o.ä. reduziert. Ich habe in kommerziellem beef jerky schon beides gesehen - jedoch nie beides gleichzeitig.
Welchen Dörrautomaten verwendest du denn?
"Ambiano" ist die Hausmarke von Aldi
70 Grad sind viel zu viel. Somit wird das Fleisch gegart. 45 Grad, maximal 50 Grad. Alles über 50 Grad ist Garen und hat mit Trocknung nichts zu tun.
Vielen Dank! Man sieht überall 70 Grad und niemand sagt das es bei dieser Temp. gegart wird und nicht getrocknet, hätte beinahe auch 70 Grad genommen und Fleisch für 60€ kaputt gegart… Danke für die Info!
Danke für das Kommentar 🤗 dachte mir auch ok kochen in anderer Form 😅
Was kam denn da aus den Ahornsirup ? 😂
... ein bisschen Ahornsirup-Karamell! 😆🙈