반쎄오 Bánh xèo (바인세오 banh xeo) 집에서 만들어도 맛있어요!!
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- Опубликовано: 19 сен 2024
- - 재료
쪽파 녹색부분 5cm - 채썰기
* 쌀가루 반죽
쌀가루1/2컵 ( g)
전분 4큰술 (또는 밀가루)
강황가루 1/8작은술 (색이 옅다면 조금 더 추가)
코코넛 밀크 파우더 1작은술
물 1컵 (250ml)
소금 1/4작은술
* 필링
샬롯 1개 또는 양파 1/4개 - 2등분 후 가늘게 채썰기
돼지고기 불고기감 넉넉하게 한줌 - 한입 크기로 자르기 (또는 베이컨 슬라이스 3장이나 슬라이스햄 3장)
새우 9마리 - 머리, 껍질, 내장제거 후 새우모양이 살도록 가로로 저미기
숙주 반줌X3
* 곁들임 채소
청상추나 겨자잎
차조기잎
민트잎 (생략가능)
고수 (생략가능)
* 느억쩜 (디핑소스)
물 6큰술
꿀 2큰술 (또는 설탕)
라임즙 1~2큰술
피시소스 2큰술 (또는 멸치액젓이나 까나리액젓 1.5큰술)
마늘 1쪽 - 곱게 다지기
매운 홍고추 1/2개 - 꼭지제거 씨를 털고 슬라이스
* 땅콩소스
설탕 1작은술
간장 1작은술
땅콩버터 2큰술
물 4큰술
취향껏 레몬즙과 참기름, 다진 땅콩
- 만드는 방법
* 반죽만들기
1. 볼에 쌀가루 반죽 재료를 넣고 잘 섞은 후 랩을 씌운 후 냉장고에서 최소 3시간~하룻 밤 휴지시킨다.
2. 1을 잘 섞은 후 쪽파를 넣어 섞는다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 익힌 후 2/3을 덜어 놓고 샬롯 2/3를 띄엄띄엄 놓고 중간 불로 1분간 익힌다.
4. 3에 반죽을 2/3를 붓고 팬을 기울여 반죽이 고르 퍼지도록 한다. 반죽의 윗부분이 익도록 1분간 굽는다.
5. 4위에 새우 절반을 띄엄띄엄 올린다. 숙주는 반죽의 반쪽에만 올린 후 반죽이 5분 정도 굽는다. 기름이 부족하다면 가장자리에 기름을 조금 두른다.
6. 뒤집개를 이용해서 숙주가 올라가지 않은 부분을 들어올려 반달모양이 되도록 접는다.
* 느억쩜만들기
1. 물, 꿀, 라임즙, 피시소스를 넣고 잘 섞은 후 맛을 보며 취향에 따라 라임즙을 더 넣는다.
2. 마늘과 홍고추를 넣고 잘 섞는다.
* 땅콩소스 만들기
1. 다진 땅콩을 제외한 재료를 넣어 잘 섞고 마지막에 다진 땅콩을 넣어 섞는다. 또는 다진 땅콩과 땅콩잼을 제외한 재료를 작은 팬에 넣어 우르르 끓이고 한김 식힌 후 땅콩잼과 다진 땅콩을 넣어 섞는다.
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#베트남요리 #Vietnamese_Cuisine #동남아요리
![[화니의 요리] 바삭! 베트남식~ 부침개~! ' 바인세오 ' 만들기 / Banh Xeo / Vietnamese Crepe / 베트남 전병 / 빈대떡 / Street Food](http://i.ytimg.com/vi/4LnWIeYQQxE/mqdefault.jpg)
![[화니의 요리] 바삭! 베트남식~ 부침개~! ' 바인세오 ' 만들기 / Banh Xeo / Vietnamese Crepe / 베트남 전병 / 빈대떡 / Street Food](/img/tr.png)
엄청 좋아라하는 메뉴네요~~와~레시피대로 만들어볼게요~👍💯⚘
반죽 자체는 베트남에서 먹었던 것과 비슷하게 만들어져서 좋아요.
베트남 채소랑 라이스 페이퍼가 조금 아쉽지만요^^
만드는법 너무 자세히나와서 좋구만요 ㅠㅠ 👍 👍 👍 👍 보면서 만들어야겠어요!!
베트남에서 먹었던것과 얼추 비슷해요😀
오 전만큼 간단하네요👍
맞아요~^^ 쌀가루를 불리는 시간이 조금 필요하지만, 잘 되면 빠삭빠삭 엄청 맛나요^^
좋은 레시피 감사해요
재료로 들어가는 강황 있쟎아요.비슷한 식재료로 커리파우더라는것도 있더라구요
강황이랑 커리파우더 식재료를 어떻게 분별해서 사용하는지 잘 모르겠어요
가령 두부에 강황가루나 커리파우더를 묻히고 계란옷을 입혀서 전을 만들려고하면
강황가루나 커리파우더 중에 어는것이 더 잘 어울릴지 가늠이안되서 조언구해요
커리파우더는 여러가지 향신료를 섞어서 만든 것이라 그 안에 강황이 포함되어 있어요.
이 레시피에서 강황이 특별한 역할을 한다기 보다 노릇한 색을 내 주기 위해 넣었는데요, 없으시면 빼도 돼요.
베트남 놀러갔을 때 제가 먹었던 반쎄오에는 넣어서 만든 게 하나도 없었거든요. ㅎㅎㅎ
강황은 양이 조금 많아지면, 예민하신 분이라면 강황맛이 느껴지는데, 저는 그게 저랑 안 맞더라고요.
커리파우더나 강황 둘다 넣지 않아도 됩니다.
대신 바삭하게 굽기 위해 쌀가루를 잘 불리는 것이 훨씬 맛있어요^^
@@charlie2 자세한 설명 감사드려요 맛은 그러면 커리파우더가 낫겠네요 건강을 고려한다면 강황가루가 더 나을듯하구요 감사해요
쌀가루 대신에 집에있는 찹쌀가루 넣어도 될까요?
찹쌀가루 쓰셔도 괜찮은데 찐덕찐덕 해질수도 있을것같아요.
와ㅠㅠ새벽에 잠 안와서 보다가 한시간을 통째로 날렸어요👍 진짜 영상미도 예쁘고 요리지식도 얻고...일석이조의 채널 구독하고 갑니다! 질문이 있는데 쌀가루는 찹쌀가루가 아닌 그냥 쌀가루인가요? 찹쌀가루로 하면 안되겠죠? 요린이...라서ㅠㅠ
찹쌀가루로 하셔도 만들수는 있어요. 그런데 많이 질어질거예요.
바삭바삭한 식감을 원하시면 마트에서 파는 그냥 쌀가루로 하시면돼요.
너무나 좋은 말씀해주셔서 정말 기쁘네요.😊
감사합니다. 새해복많이 받으세요.
꼭 만들어보고 싶은데, 물없이 싸먹는 라이스페이퍼는 어떤 제품을 사용하신걸까요?~~^^
라이스페이퍼는 이 레시피에서 사용하지 않았습니다.😄
말씀하신 라이스 페이퍼는 이 동영상을 찍을때는 우리나라에서 구하기 쉽지 않았거든요.
지금은 어떤지 모르겠어요.
영상 너무 이쁘네요! 한번 만들어 보고 싶어요! 후라이팬 어디꺼인가요? 후라이팬 너무 이쁘네요 ㅠㅠ
감사합니다.^^ 팬은 드부이에 코팅팬이에요.
챨리 : 평범한 한끼 An Ordinary Meal 알려주셔서 감사합니다! 그리고 좋은 영상도 진심으로 감사합니다! 👍🏻
레시피 감사드립니다.
전분은 옥수수 전분이랑 감자 전분 중 어떤게 더 잘어울릴까요?
식감이나 맛에선 큰 차이는 못느낄정도라서 가지고 계신것으로 하시면 돼요.😀
@@charlie2 감사합니다^^
며칠전에 반쎄오가 먹고싶어서 배달시켜먹었는데 생각보단 간단(?)하네요! 이제 집에서도 만들수 있겠어요!ㅎㅎ
채소때문에 현지 맛이랑은 조금 다르지만 반죽자체는 현지 못지 않아요😀
반죽이 물 같은데 하룻밤 지나면 괜찮아질까요?
쌀가루는 밀가루처럼 바로 수분흡수가 일어나지 않아서 처음엔 많이 묽지만
쌀가루가 충분히 불면 처음보단 걸쭉한 느낌이 듭니다.
물어 불어도 무거워서 가라앉기 때문에 굽기전에 반죽을 저어서 고루 섞은후 사용하면 됩니다.