베트남 갔을때 바삭바삭한 반세오를 한국 베트남 요리집에서는 그냥 파전처럼 말랑하게 나와서 바삭거리는 식감이 그립더라구요. 화니님 영상보고 바삭하게 만들고 싶어서 따라했는데 맛나요. 근데 제 실력이 부족한지 자꾸 접다가 찢어 지네요. 흑흑 잘 안찢어지는 방법있을까요? 전 반세오 가루가 없어서 집에 있는 부침가루1 옥수수 전분 0.5에 탄산수4로 했어요. 자꾸 반세오가 떡 내지 핫케이크 처럼 말랑해지네요.
화니님, 새로 노란색 기성품 반세오 가루를 사서 오늘 다시 도전했는데 자꾸 찢어지더라구요. 화면처럼 바삭 거리는 느낌 대신 제가 구운 건 후라이팬 위에 떡 같이 질척거리면서 구워지더라구요. 계란 말이 접듯이 제대로 접고 싶는데 기름이나 화력 , 후라이팬 문제 일까요? 세 장째 계속 찢어져서 재료 따로 반세오 전 따로 먹고있어요. 1.1차 시도 무쇄팬 넉넉한 기름 일반 반죽 중간 약불 2.2차 달군 스탠팬 넉넉한 기름 중간 약불 2.3차 달군 스탠팬 넉넉한 기름 믹스 가루 더넣고 질게 반죽 중간 약불
감사합니다! 식당 계획은 없어요. 예전에 식당을 한 적이 있었는데 즐겁지가 않더라구요. 마진, 단가, 인건비, 테이블 회전율, 상권의 성격 등등... 다양한 것을 따져보고 요리를 해야해서(그렇지 않으면 그 많은 폐업 식당 중 하나가 되는..) 제 스스로 만족 못하는 요리를 만들게 되더라구요.
맛있겠어요
라이스페이퍼에 쌈야채랑 반세오, 느억맘 넣어먹으면 쫀맛이에요
와....이거 진짜 바삭하니 맛있겠어요 ㅎㅎㅎ 이건 꼭 만들어 먹을래요. 느억짬 진짜 만능이에요 ㅎㅎ
+happycooking120180 금방 구워낸 바인세오는 과자같아서 정말 맛있아요. 특히 맥주안주로 이것만한게 없지요.(베트남 요리에 사이공 맥주면 일체감까지! ㅎㅎㅎ)
주부에 감만 믿고 반죽물 했다가 4조각으로 찢어져 버렸어요. 너무 묽어서 그랬나 ..쉽지 않네요..
그리고 상추쌈에다 “민트” herb 하나 딱 올려서 먹으면 진짜 맛나여..
호오 전 하노이 꽝안응온 식당 갔을땐 부침개만 주고 거기 여러 채소들 싸먹는 식이었는데 저렇게 전병처럼 음식을 싸서 구울수도 있군요 한번 해봐야겠네요 배합비 감사합니다 ㅎㅎ
요리 잘하시는 남자는 뭔가 멋져요!!
베트남 갔을때 바삭바삭한 반세오를 한국 베트남 요리집에서는 그냥 파전처럼 말랑하게 나와서 바삭거리는 식감이 그립더라구요.
화니님 영상보고 바삭하게 만들고 싶어서 따라했는데 맛나요.
근데 제 실력이 부족한지 자꾸 접다가 찢어 지네요. 흑흑
잘 안찢어지는 방법있을까요?
전 반세오 가루가 없어서 집에 있는 부침가루1 옥수수 전분 0.5에 탄산수4로 했어요. 자꾸 반세오가 떡 내지 핫케이크 처럼 말랑해지네요.
수분이 많이 날아간 시점에서는 잘 찢어지지 않습니다. 근데, 직접 블랜딩한 가루는 아무리도 외부의 물리력에 취약할수 밖에 없어요.
호치민 6년차 유튜브초보입니다
그냥 반세오라고 부르면 돼요 ^^
구독 누르고 갑니다. 잘 부탁 ~해요 ^^
현지에서 라이스페이퍼와 상추등야채와 함께 먹었는데 훨씬더 맛있더라고요!
화니님, 새로 노란색 기성품 반세오 가루를 사서 오늘 다시 도전했는데 자꾸 찢어지더라구요. 화면처럼 바삭 거리는 느낌 대신 제가 구운 건 후라이팬 위에 떡 같이 질척거리면서 구워지더라구요.
계란 말이 접듯이 제대로 접고 싶는데 기름이나 화력 , 후라이팬 문제 일까요?
세 장째 계속 찢어져서 재료 따로 반세오 전 따로 먹고있어요.
1.1차 시도 무쇄팬 넉넉한 기름 일반 반죽 중간 약불
2.2차 달군 스탠팬 넉넉한 기름 중간 약불
2.3차 달군 스탠팬 넉넉한 기름
믹스 가루 더넣고 질게 반죽 중간 약불
불의 강도보다는 너무 빨리 뒤집어서 그렇습니다. 좀 오래 진득하게 구워야 한답니다.
반쎄오 진짜 좋아하는데... 꼭 따라해 보겠습니다~!
이거 정말 맛있네요!!!! 현지에서 먹어보진 못햇지만 충분히 가늠할 수 있는 맛!!! 바삭한 피가 일품이에요!!! 고마워요!
+홍명호 즉석해서 반죽을 만들어 드셔보신거라면... 그 다음에는 바인세오 믹스로 만들어보고 싶어질거에요. 바삭함이 비교가 되지 않거든요.(역시 바인세오는 장립종 쌀을 써야 제맛이..)
반죽에 물을 조금 더 넣으면 맛있을 것 같아요
물의 양은 레시피에 가변적으로 표기되어 있으니(포장지에 제시된 양은 솔직히 너무 적다고 생각하는..) 적절하게 맞추어서 넣으면 되겠습니다.
역시화니님굿!
감사합니다! 바삭한 바인세오를~!!
진짜 맛있겠다
바삭하게 구워서 느억짬에 찍으면 정말 맛있어요~~
와!! 지난 겨울에 베트남가서 길거리에서 로컬친구들이랑 먹었었는데!!
길에서 만드는 게 신기해서 저도 해봐도되냐고 부탁해 직접 만들어보기도 했었어요
반쎄오 또 먹고싶네요 ㅠㅠ
금방 구운거 느억짬이랑 향초 곁들이면 정말 최고죠~ 튀김도 아닌데 정말 바삭거리고..(침 줄줄..)
화니의 주방 맞아요!! 진짜 맛있어요!!!!! 짱맛
진짜 잘보고있어요!! 감사합니다 ㅎㅎㅎ
감사합니다. 내일 한편 더 업로드 된답니다.
bánh xèo
ngon hay không là do nước chấm ban nên tìm hiểu
오늘 하노이 Quan an ngon이라는데 가서 반쎄오 처음 먹어 봤네요.
생각보다 크게 나왔는데 안에 들어가 있는 속 재료 숙주나 새우등이 생각 보다 적어서 좀 아쉬웠어요.
와....! 정말 먹음직스럽네요!
+godka tajan 감사합니다! 요즘같이 더워지는 날이면 생각나게 되는 음식이랍니다. 휴일날 별식으로 만들어 보세요~
역시화니센세.. 최근넘화제가되는 반쎄오마저영상에올리셧네요ㅋㅋㅋ
잘배워가서해먹겟습니다
질문이잇는데 믹스가루와 제조한반세오가루 맛차이가꽤나나요?
저도 몰랐었는데 모 프로에서 다루었더라구요. (헉!)
믹스제품이 더 바삭바삭합니다. 이유는 역시 첨가제 때문! 참고로 제품의 경우 좀 묽게 하고 반죽에 기름을 첨가하는 편이 더 좋습니다. (바삭바삭!)
피시소스 대체로 참지액젓은 안돼나요?
둘은 다른 종류의 소스이기에 대체가 불가능합니다.
선생님은 지식이 참 많으신 것 같아요!! 바인세오 가루를 따로 파는 줄 몰랐어요. 저는 예전에 저 혼자 만들어보다가 너무 어려워서 겨우 2개 만든게 생각나네요. 다음 비디오의 죽순 리조또도 기대되요!! ^^
+Vivi H 중국요리 배우기 전에 타이랑 베트남 요리를 했었어요. 그때가 10년도 더 전이니.. 당시에는 재료 구하느라 여기저기 찾아다녔었지요. 근데 지금은 홈플러스나 이마트에서도 왠만한거 거의 다 팔더라구요.
Wow... Jummy!! ❤️❤️❤️👍👍👍
화니님 껌승 베트남 갈비덮밥만드는 방법도 알려주세용!!! 🙋♀️🙇♀️🙇♀️
본 채널의 베트남 폭찹이라는 음식이 있는데요, 거기에 나온 양념 쓰시면 된답니다.
화니님 바인세오 가루 구매는 어디서 하셨는지요
아시아마트에서 구입했어요. 근데 물량이 안정적이진 않아요.
Opps... Yummy!!!👍👍👍
+Thao Ngo Thank you~!
반죽이 안 익어요 뭐가 문제일까요
불조절 문제인듯 합니다.
요새는 반쎄오라고 부르던데..제목 바꿔서 재업로드하시는게 조회수 향상에 좋을 듯합니다.
조회수에는 별로 관심 없어서요
영상 잘보고 있어요 ㅋ수제 라이스페이퍼 만들어주세요 ㅋㅋ
라이스페이퍼는 집에 있는 설비로 가능한지 테스트를 해 봐야 알수 있을것 같아요.
이거 신서유기에 나왔던 그 음식인가요?
넵, 그 음식 맞습니다. 바삭한 베트남식 부침개에요.
혹시 이정도양에 반쎄오 몇개 정도 나올까요ㅠㅠ
약 7장 정도 나온답니다.
화니님~반미 한번 해주세요^^
한국에서는 반미를 구할수 없어(파는 곳이 있긴 한데 그건 반미흉내만 낸 빵이라..) 불가능해요. (반쪽짜리 오븐으로는 구울수도 없는)
화니의 주방 아하~그렇군요 바게트빵안에 야채랑 고기랑.넣어서 반미라고 파는곳도 있어서요 베트남가면 오리지널 꼭 먹어봐야 겠네요 ㅎ
중간에 강황 통에 숟가락 안들어가서 헛손질하시는 거 너무 귀여우세요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
반세오 너무 먹고싶었는데 감사해요!
ㅎㅎㅎ 당황했어요. 스픈이~~
이거 진짜 맛있는뎅
전엄마가 배트남사라이라 먹어요
아.. 그렇군요. 저희 외숙모께서도 베트남 출신이십니다.
볶음밥 만들어 주새욯
볶음밥 요리는 예전에 몇번 업로드 했습니다.
ruclips.net/video/hxAePe1Kz1A/видео.html
ruclips.net/video/3xBfuWC7fkY/видео.html
ruclips.net/video/6ZNkKmllE3U/видео.html
김치 볶음밥 할때 조미료가 없으면 어떡해요?
조미료는 옵션이라 없으면 넣지 않아도 괜찮습니다.
계란말이 할 때처럼 기름을 조금 써서 부치는가 보군요? 신기해요 ㅎㅎ
바삭하게 할 경우에는 반죽에 물을 좀더 많이 잡고 기름양을 늘리기도 해요. 이렇게 하면 금방 구웠을때 정말 맛있어요.
화니님 진짜 쩝니다. 제가 베트남살다왔는데요 국내 어느식당을 가도 화니님 정도의 비쥬얼도 못내고 바삭바삭한 식감도 못내더라고요... 실례지만 화니님 가게 오픈계획 같은거 있으신가요? 꼭 찾아가서 먹고 싶어요
감사합니다! 식당 계획은 없어요. 예전에 식당을 한 적이 있었는데 즐겁지가 않더라구요. 마진, 단가, 인건비, 테이블 회전율, 상권의 성격 등등... 다양한 것을 따져보고 요리를 해야해서(그렇지 않으면 그 많은 폐업 식당 중 하나가 되는..) 제 스스로 만족 못하는 요리를 만들게 되더라구요.
반쎄오 요거 진짜 맛있어요. 하노이 스타일과 호치민 스타일이 달라요~ 전 하노이만 먹어봤어요~ 솔직히 느억짬 맛으로 먹는다고 해도 과언이 아니죠~^♡^
넵, 사실 느억짬이 관건이죠. 잘 만든 반쎄오는 느억짬을 휘리릭~ 흡수해서 느억짬 맛을 잘 느낄수 있는 이상적인 상태라..