선생님 좋은정보 감사합니다. 매실 담그는것처럼 저는 푹 담가서 사용했더니 럼 풍미가 너무 진하네요. 그래서 럼으로 숙성한 이후 어떤 제과에 어울리나요? 깜바뉴, 바게트에 쓰다가 혼났습니다.. 저는 이런 종류 내용들 좋아합니다. 선생님 앞으로도 많이 알려주시면 감사합니다. 그리고 두부베이글, 깜바뉴 최고였습니다.
이론에 바탕을 둔 탄탄한 베이킹과정 잘 보고 있습니다. 다만 이번 편에서는 오해를 부를 만한 내용이 있네요. 럼은 사탕수수(당밀)를 원료로 하는 증류주의 일종으로 과일을 원료로 하는 브랜디에 속한다고 보기는 어려울 듯 하네요. 물론 리큐어가 아니라 증류주인 건 맞지만 증류주의 부분집합인 브랜디에는 꼬냑 아르마냑 칼바도스 키르쉬 등이 있고 럼을 브랜디로 칭하지는 않습니다. 리큐어와 구별하는 목적이라면 굳이 오드비.브랜디라는 용어 대신 더 포괄적인 증류주라는 용어를 사용하면 좋겠네요
네, 의견 감사합니다. 저도 그 부분 때문에 럼을 오드비에 넣어야할지 말지 잠깐 고민했지만 어디까지나 제과용 양주로 보면 쓰임의 목적이나 방법은 리큐어보다 브랜디, 오드비와 더 유사해서 함께 언급한 것입니다. 물론 이것은 저 혼자만의 생각이 아니라 원액 럼을 오드비로 취급하는 파티쉐나 쇼콜라티에 범주에서의 의견을 저도 받아 쓴 것이니 이해 부탁드립니다.
영상이 제게 도움이 많이 되네요. 감사히 잘 봤어요. 👏🏻🥰 다음에 만날 슈톨렌이 기다려집니다~ 💕
너무 좋아서 또보고 있어요. 영상 다시한번 감사드립니다!!!!
ㅎㅎㅎㅎ 저도 심혈를 기울여서 레서피 조정 및 테스트 중입니다.
아 전 이미 푹 ㅠㅠㅠ 좀더 건과류를 더 넣어볼까봐요
오드뷔라는 말을 처음 알았어요 너무 잘 보고 있어요 감사합니당
술을 좀 따라 내시고 실온에 두셨다면 냉장고에 넣어보세요. 그리고 견과는 슈톨렌 만들기 하루 전에 넣어서 버무려 주시면 좋습니다.
@ 한달전쯤에 만들어서 이미 냉장보관증이였어요 ㅠㅠ 답글 주신거 보고 따라내고 왔는데 ㅠ 내년에는 쌤따라 해볼게요 김사해요
저도 너무 푹 절여서 사용했더니 못먹겠더라구요ㅠㅠ 향이 다채로워 좋을 것 갗아요 귀한 정보 감사합니다❤
아우… 그 술냄새..ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 저도 풍문따라 푹 절여서 만들다가 술에 취해서…ㅎㅎㅎㅎ
오오아아아아ㅏ아아아아아@🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉 감사합니다!!!!!!
단 한 분이십니다…ㅎㅎㅎㅎ
@August14thCalmo 제가 꼭 하고 후기 남길거에요!!! 동네방네 자랑할거에요!!!!!!!!!
선생님 좋은정보 감사합니다. 매실 담그는것처럼 저는 푹 담가서 사용했더니 럼 풍미가 너무 진하네요. 그래서 럼으로 숙성한 이후 어떤 제과에 어울리나요? 깜바뉴, 바게트에 쓰다가 혼났습니다.. 저는 이런 종류 내용들 좋아합니다. 선생님 앞으로도 많이 알려주시면 감사합니다. 그리고 두부베이글, 깜바뉴 최고였습니다.
럼을 잔뜩 흡수한 건과일은 생지 안에서 굽는 동안 럼을 뱉어내고 그 럼의 알코올은 휘발되지 않아 그대로 빵 안에서 술로 흡수되지요. 다음에는 와인을 이용헤서 가볍게 졸여서 제과에 활용하는 방법도 영상으로 알려드리겠습니다.
이론에 바탕을 둔 탄탄한 베이킹과정 잘 보고 있습니다.
다만 이번 편에서는 오해를 부를 만한 내용이 있네요.
럼은 사탕수수(당밀)를 원료로 하는 증류주의 일종으로 과일을 원료로 하는 브랜디에 속한다고 보기는 어려울 듯 하네요. 물론 리큐어가 아니라 증류주인 건 맞지만 증류주의 부분집합인 브랜디에는 꼬냑 아르마냑 칼바도스 키르쉬 등이 있고 럼을 브랜디로 칭하지는 않습니다. 리큐어와 구별하는 목적이라면 굳이 오드비.브랜디라는 용어 대신 더 포괄적인 증류주라는 용어를 사용하면 좋겠네요
네, 의견 감사합니다. 저도 그 부분 때문에 럼을 오드비에 넣어야할지 말지 잠깐 고민했지만 어디까지나 제과용 양주로 보면 쓰임의 목적이나 방법은 리큐어보다 브랜디, 오드비와 더 유사해서 함께 언급한 것입니다. 물론 이것은 저 혼자만의 생각이 아니라 원액 럼을 오드비로 취급하는 파티쉐나 쇼콜라티에 범주에서의 의견을 저도 받아 쓴 것이니 이해 부탁드립니다.
🥹🥹🥹🥹🥹❤