*~제사 파짓날 꼬막지고 온다~* 라는 속담처럼 갯가 지방에는 차례나 조상기일 때는 제사상 에 꼭 빠져서는 안되는 꼬막 꼬막은 아주미세하고 보드라운 머드 갯펄에서 자랍니다 주로 전라도 벌교갯펄이 주 원산지 이기도 합니다 참꼬막은 등이높고 골이깊은 콩돌같은 껍질로 아주 단단하죠 시중에 나오는 꼬막은 검은털이 많고 껍질이 얇은 개량종 종류 이랍니다 종류도 다양해서 참꼬막 새꼬막 털꼬막 대왕꼬막 다양합니다 특히 꼬막조개는 몸에 피를 지니고있는 특성이 있어 유월에 나오는 꼬막 속의 피 는 사람피와 맞먹는 다고 대왕 털고막은 잡으면 바로 생으로 먹기도 합니다 영양소와 단백질이 풍부한 꼬막요리 바지락 대합 같이 일년 내 채취하여 나오므로 좋은 반찬거리가 된답니다 오 뉴월 ~겨울 까지 알이 토실토실 맛난 꼬막으로 요리를 만들어 봅니다❤️🙏
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/FTdRBIMQpSnMOfRdd4qWk8ppz5FqK0t02CsPHsjNKbhSQcztlxsSvoF25NX-oo7qKrqZglFQ=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
*~제사 파짓날 꼬막지고 온다~* 라는 속담처럼 갯가 지방에는 차례나 조상기일 때는 제사상 에 꼭 빠져서는 안되는 꼬막
꼬막은 아주미세하고 보드라운 머드 갯펄에서 자랍니다
주로 전라도 벌교갯펄이 주 원산지 이기도 합니다
참꼬막은 등이높고 골이깊은 콩돌같은 껍질로 아주 단단하죠 시중에 나오는 꼬막은 검은털이 많고 껍질이 얇은 개량종 종류 이랍니다
종류도 다양해서
참꼬막 새꼬막 털꼬막 대왕꼬막 다양합니다
특히 꼬막조개는 몸에 피를 지니고있는 특성이 있어 유월에 나오는 꼬막 속의 피 는 사람피와 맞먹는 다고 대왕 털고막은 잡으면 바로 생으로 먹기도 합니다 영양소와 단백질이 풍부한 꼬막요리
바지락 대합 같이 일년 내 채취하여 나오므로 좋은 반찬거리가 된답니다 오 뉴월 ~겨울 까지 알이 토실토실 맛난 꼬막으로 요리를 만들어 봅니다❤️🙏
윤쌤엄마가 알려주는 꼬막상식과
그외 바다에사는 생물들의 삶과
먹는방법과 등등 요리말고도
들으면 재미나고 알아지고
웃고 무한재생하고 자동으로
ㅋㅋ 감사합니다.
윤엄마 박물관에는 많은 삶의
얘기가 있기때문에 가치있고
생활밀착이라서 더없이 좋습니다.
발전하시고 평안하기 바라옵니다.
대구아줌마 올려유~^^
저도 꼬막 너무 좋아해요 ~
내용 기억하고 먹으면 더 맛있을것같아요
꼬막껍질을 다까면안되나요
따라서 만들었는데 어머님비법 너무 맛있네요~^^ 신랑이 꼬막 무침 먹으며 우와!!우와!라고하며 어찌나 맛있게 먹던지 양작은 사람이 밥 두번먹는거 첨봤어요 감사해요^^
저도 살림 잘 한다는 얘기 듣는데도 선생님께는 배울게 너무 많아요. 따님과의 케미가 너무 좋아요. ㅎㅎ
울엄마같아서 더좋아요~따님이부러워요
새해복많이받으시고 건강하세요
꼬막철인데 ᆢ
양파 자루넣어 씻는방법 있었군요
배워감니다 감사합니다
아 뜨거워
여기가 어디지~ㅋ
어쩜 말씀도
그래 잼나게 하세요
꼬막물에 씻는걸
여태 몰랐어여
꿀팁~~감사합니다
꼬막이 햇바닥을 낼름날름.. ㅎㅎ
꼬막이 앗 뜨구어 여 어디지? ㅎㅎ
너무 재미있고 요리도 최고이십니다~
제대로 음식 맛 내시네요
저 국물에 씻는다고 더럽다고 난리치는데 ~~찐 요리사입니다
요샌 무조건 보기에 깨끗해야하니
제 맛을 먹어보기가 어렵지요
엄지 척입니다
꼬막양념 배우러 왔다가 입담에 몇번이나 웃고가네요~영상 감사해요! 선생님과 따님 새해복 많이받으세요^^
음식은 항상 탑 목소리는 더 탑~~ 한번보고두번보고 계속봐지네요
역시...꼬막요리는 이게 바이블이네요!
꼬막.다루는법.오늘 제대로
배웠습니다.
고맙습니다~♡
역시 샘의 요리비법은 어디서도 볼수가 없읍니다 감사합니다
말씀만들어도 맛있습니다
꼬막사서 해봐야지~ㅎ
맛있겠네요
윤이련 선생님 목소리만으로 힐링~~^♡^ 요리는 덤♡ 뻘을 밷아낼 힘이 없어서 그래~~따랑합니다♡♡♡
꼬막요리 맛나게 하시네요 따님이랑 오순도순 부럽습니다~자주 올려주세요~^
캬~ 어머니 꿀팁 참 많아요^^
올~~~ 역시 이련 엄니가 최고입니다!!!
해감도 ㄴㄴ 삶은물 꿀팁
짱짱!!👍👍
얄량얄량하다 ㅎ
하시는 말씀마다 정겹습니다
항상 건강하세요!
꼬막비빔밥 해서 먹어야겠어요😊
선생님 덕분에 할 줄 안다고 생각했던 모든 반찬을 다시 배웁니다.
윤샘 항상 잘보고있습니다. 감사합니다
선생님 맨날 배우고있어요 친정엄마 일찍가시어 저도고흥출신이라서좀하는데그래도배우고있습니다 감사합니다 😂❤
맛나게 하십니다
껍질까서 데친물에 흔들어씻어서 양녕장에 무쳐서 해먹었죠 ~
감사합니다~~
넘도 감사합니다
해감을 한시간 이상했었는데
늘 따라하는 요리샘입니다
엄마 생각도 마니 납니다
꼬막을 망에넣고 씻으면
잘씻기겠어요
좋은정보 배우고 갑니다
굴팁 감사합니다 😮
꼬막을 데칠때
한쪽방향으로 저어주면
살이 한쪽으로붙어있어서
까기도좋고 살도 한쪽겁질에 붙어있어좋다고 하더라고요
점점 더 늘이거나는 저의 취미 요리 솜씨가 선생님 덕분에 일취월장 중입니다 ㅎㅎ 감사합니다 !!!
아고 이련님 말씀이 더 맛납니다 저기옆에 따님 은 영원 한나에펜 탈같아서 너무좋소
옛날 꼬막 영상보고 꼬막무침 자주 해먹었는데 새 버전이라뇨! 너무 감사합니다❤❤최고👍👍
오데갓다인자오싯는ㅇ교,억수로궁금했네요~😂
저도 얼마전에 마트서 피조개사왔는데 겉에 칫솔로 깨끗이 씻었는데도 간혹 않에 뻘 같은게 있더라구요. 그래서 다음부턴 해감해야 되는구나 생각했었는데 오늘 선생님덕분에 많을걸 배웁니다.
역시 최고 😊❤
얄량얄량ㅋㅋㅋ 어머니최고ㅋㅋ
너무 잘하셔~~
선생님 양파망에 씻는 아이디어! 역시 잘 배우고 갑니다 꼬막 1키로 사와야겠어요
영상 올려주셔서 감사감사🎉🎉🎉
독감으로 아무냄새도 맛도 몰라 고생중에 꼬막요리하시는 모습에 입맛이도는거 같아 시동걸고 수산시장갑니다 감사합니다 꾸벅
맛납니다 ㅎㅎ
엎프지고디비지고 ㅎㅎㅎ~~~
오랜만요,
健安 하시지요~💜
정신없는 사간들이 지나 다시 보니 정감 느낍니다^^
쪼매만~^^
맛있겟다 ㅎ❤❤❤❤❤
꿀팁 감사합니다 ❤
1. 꼬막 껍데기를 망에 넣어 씻어준다
2. 물 자박하게(약500) 부어 한.방.향.으로 저으며 삶고ㅋㅋ 부르륵 끓으면 불을 끄고 볼에 옮긴다
3. 꼬막 삶은 물에 꼬막을 까며 씻어주고
4-1. 파, 고추, 간마늘 0.5, 진간장2, 매실1, 고춧가루0.5, 참기름, 깨에 무친다
4-2. 양배추, 양파, 깻잎, 고추, 파, 무채/배채, 고추장1, 2배식초3, 매실1, 설탕2, 고춧가루1, 간마늘1, 생강청 약간, 참기름, 깨에 무친다
최고에요 선생님 따라 만든 요리들 다 성공입니다!!! 이젠 뭐 요리해보고픈 게 생기면 선생님 레시피부터 찾아봅니다 ㅋㅋ 👍🏻👍🏻
역시 년륜에서 나오는 말씀 대단 하심니다.건강 응원 함니다.근데 따님 시집 같능교? 며느리 삼고 싶어서요.
꼬막사러 출동❤❤
맛나요❤
드르버 ㅋㅋ사투리 넘반갑네여
샘 엎어지고 뒤비지고 ^^넘 맛있겠어요^^올 한해도 건강하시고 새해 복 많이 받으세요❤
저희 친정은 저리 데치고 까서
양념장 발라서 한번 후루루 끊여줌
더 감칠맛 나고 맛있더라구요😊😊
제가 해감 때문에 조개류 안해먹는데..아주 반가운 소식이네요 😊😊 즤 신랑도 꼬막 좋아하는데 다음번에 해줘봐야겠어요ㅎㅎ
사실 까서 씻는게 해감보다 더 힘들어요
해감은 원리만 알면 쉬워요 물을먹고 내뱉을때 모래나 뻘을 뱉어내는거라 죽은애는 해감이 안되고 살아있을때 소금물 농도 (물 1리터에 소금크게1스푼)검은 비닐씌어 냉장고에 넣어놓으면 됩니다
사소할지 몰라도 그런 노하우를 알려주셔서
넘 소중하고 귀한겅같아요👍
꼬막은 정말 100명이 있으면 100가지의 해감법이 있는 것 같습니다.
맞는 말씀이예요
껍데기가 으스러진것이 으직거리죠
윤쌤~❤
우리 큰딸이 꼬막을 좋아해서 온다고 하면
꼭 하는 반찬입니다.
올해도
맛난 음식 많이 올리시고 건강하셈~~~😂😂😂
맨날 해감했네요 😂😂😂
불멸의 꼬막무침 우짜면 좋노
어린시절 명절이면 아버지가 한자루 사다가삶아주시면 한가득 까먹었던기억이 엊그제같네요
진짜 해감했더니 맛없더라구요 ㅜ 저렇게 해봐야겠다ㅜ
갓블레스유
엿기름 짜는 것 같다요 😊😊😊
대장금 같으십니다.
뚝딱 뚝딱
만들어 내시는 포쓰~~~♡♡♡
여태까지 꼬막기초손질 엉터리로
해왔어요 덕분에 배웠습니다 😂
오랫만에 영상 올렸네
열심히 하시우~😅
고향 이 혹시 통영아니신지?
우리 이모같아요~~^^^
이유는 모르겠지만 한 방향으로 돌리고! 바르륵 데쳐냈어요. 데치는 시간이 정확한 궁금하네요 처음해보는 거라 제가 덜익힌 건 아닌가 싶기도. 그래도 선생님 덕에 인생 첫 꼬막 무침을 해냈어요ㅠㅠ❤ 감사합니다🎉
버르륵 하면 된거예요
꼬막은 너무 많이 삶으면 질겨집니다👍🙏
윤샘 반갑습니다 😅
한슐랭 3스타!
고수의 느낌이......
👍👍👍👍👍
MUY DELICIOSO GRACIAS POR COMPARTIR SALUDOS DESDE GUADALAJARA JALISCO
MÉXICO 🇲🇽🤗🕊️🎉
해감 정말 안해도 될까요? 다른곳은 다 하라고 해서., 고민중입니다.
고민말고 도전 하세요 꼬막은 해감이 안됩니다 꼬막입 속에는 피가들어있어 해감하면 맛이 없읍니다
본인이 알아서 선택 하세요
@50food 선생님 답글 감사합니다. 도전할게요.
꼬막이 낼름 낼름~~ㅋㅋㅋ 넘 웃겨요^^*
꼬막무침 하려고 하는데 예전 버전이 안보여서요..작년에 신랑이 너무 맛있다고 여러번 만들었는데 그 새 잊어버렸어요...
예전에 꼬막 엎치락 뒤치락 무침인데 고춧가루 마늘 참기름이 안들어 가는 요리법이였어요
선생님~양념장 한 번만 다시 알려주시면 안될까요?^^
※요리 특징※
- 청양초로 칼칼한 맛을 내야 깔끔하다.
- 꼬막자체로도 감칠맛이 충분한데 고춧가루를 입히면 오히려 맛을 죽인다.
꼬막 1kg을 나눠서 요리했습니다.
■꼬막무침 양념
-진간장 2스푼, 마늘 반스푼, 매실청 1스푼, 청양초, 홍초, 잔파 다진거,
■꼬막장국 양념
-국간장 1~2스푼, 마늘 반스푼, 청양초, 홍초, 잔파 다진거
꼬막 데칠때 입이 안벌어지는 이유는 무엇 때문인가요?
죽은것 일수도 있고 냉장고에 보관했다가 나오면 입이 잘 안벌어져요
삶아서 까보아 속살이 볼록하게 통통하면 이상없고 꼬막살이 오그라
들어 있으면 상한거 입니다
❤️🙏
꼬막영상 이거말고 있엇는데 왜안보이죠 꼬막 국물잇는영상요 ㅠ
윤이련꼬막 검색하면 나와요
코막이나 조개삶을때
한쪽방향으로 저어주는건
조개가 한쪽에 담겨 있으라고 꼭 한쪽 방향으로 저어 줍니다~
미신 아입니더~ㅋ
꼬막을한쪽으로젓는것은
꼬막살이한쪽면껍질로붙이라고하는거라고합니다
꼬막먹지마세요모래투성이 이뿌러졌어요
아구 아줌마 어떻게 삶아서 저 같은 경우 한번도 안 해보고 이렇게 삶아 먹었는데 한번도 흙 나온적 없음
집에서 삶은고 넘 맛있음
삶은물에 씻는 것이 키 포인트 이네요. 그냥 물에 씻어서 싱거웠나 봅니다
야들이 여기가 어디지? 할 때 저어준다. ㅎㅎ
말씀하시는게넘재밌고정겹게해주셔서요리하는게따라하기쉽고재밉답니다ㆍ여태껏꼬막을맛없게먹었네요ㆍ다시해볼께요ㆍ언제나행복하세요ㆍ
여사님
피조개도 해감 안해도 되나요?
꼬막조개는 깨끗이 씼어 주는것이 맛이 근지럽지 않고 맛납니다
꼬막속에 피를 해감 해 버리면 맛이 떨어집니다❤️🙏
샘 딸냄은 어무이 사투리 배워 노소,,, 재미난 말투에요
꼬막은 해감을 하지않아야 맛있다
손도 느리고 해감 귀찮고 양념 바르기 귀찮아서 잘 안해먹는데..해감 안해도 삶은물에 하나하나 꼼꼼히 씻는것도 귀찮네요ㅠㅠ삶은다음 껍질 다 까서 한번에 손으로 휘리릭 맹물에 헹구면 맛없어질까요?그렇게 헹궈서 비빔밥으로 먹는다면요..
ㅎㅎ쉬울대로 하세요
맹물에 씼으면 꼬막풍미는 조금 덜하지만(씹었을때향 즙) 양념잘하면 좋아요
❤️🙏
껍질 다까서 꼬막 삶은 물에 헹궈내면 됩니다.
해산물 맹물닿으면 본연의 맛도 잃고 비려져요.
너무맘에들어요
여태 세척과정이 잘못되어서 맛이 그저그랫나봐요
😂
사투리 지맛입니다
어머니 친정이 어딥니꺼?
무척궁금합니다
남해 하동 이에요 ㅎㅎ
꼬막은 찬물에 헹구면 진짜 맛없음
ㅋㅋㅋㅋ
꼬막을 같은방향으로 안돌리면?
껍질안에서 이리저리 위치가 두서 없는 모양이 되고 같은방향이면 고르게 같은방향으로 있읍니다.
해감을왜하다니 별꼴이야
역시 샘의 요리비법은 어디서도 볼수가 없읍니다 감사합니다