꼬막을 아직도 삶으세요? 이젠 쪄보세요 상상을 초월하는 맛입니다
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- 김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 꼬막찜 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 꼬막 1kg
2. 물 500mL - 찔 때 사용
[해감 방법]
해감 물 1리터, 소금 30g(3스푼),
검정비닐(환경 맞추기), 스텐 그릇(화학작용을 일으켜 해감이 빠릅니다)
[양념장]
대파 15cm, 고춧가루 2스푼(깍아서), 설탕 1스푼, 물 1스푼, 청양고추 1개, 진간장 5스푼, 다진마늘 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1스푼 반
#김대석셰프 #꼬막찜
꼬막이 싱싱하지 않으면 해감을 아무리 해도 짠기를 계속 머금고 있습니다.
그럴 경우에는 삶아서 드셔야 합니다!
요즘은 싱싱하게 나와요 쿠팡
진짜 해감하는거 첨알았습니다 .쪄서먹는것도 첨알았어요 나이50넘으면 뭐던 다 알겠지했었는데 진짜 이나이인데도 첨 아는게 너무많습니다 덕분입니다^^
그라니 항상 남 앞에서 고개숙여 불고 살아부러요. 자존심 버려불고요잉
감사합니 다 잘 봐었요
@@user-hy7mr3oz3r 해감하고 나이 50하고 뭔 상관?? ㅋㅋ
@user-tv5bt7zn8z
그쵸
님의 답글이 정답입니다
저건 해감이 아니라 꼬막 껍데기에서 나오는 뻘이에요
빡빡 문지르고 문질러를 수차레해도 뻘물 계속 나오거든요
특히 지금 세프님 꼬막 세꼬막이에요
세꼬막은 꼬막안에 뻘 절대 안나옵니다
나이 50에 자기 생각으로 다 안다 생각하는것부터 아주 위험한 생각이었으나 조금이나마 정신 차렸으니 다행
탄산수로 해감 20분이면 ok 현직 수산코너사장입니다
쉐프님 반갑습니다 요즘 꼬막철인데 너무나 맛있게 보입니다 삶지않아서 진한 육수를 그대로 품고 있는 꼬막에 양념장 얹어서 먹음 절로 침이 꼴깍 넘어가네요
감사합니다 항상 감사드리고 올해에도 건강기원 드리며 대박나세요 파이팅~~~~👍👍👍👍👍
매일 올려 주시는 환장하게ㅎ 맛나 보이는 요리에 침만 삼키고 있습니다. 어릴 적 춘 겨울 친정 엄마가 해주신 꼬막 반찬 생각이 간절해 부러여 김 대석 셰프님~~
나주 출신 울 엄마 엄청 보고 싶지라.. 😢
ㅎ 잼나부러
ㅋㅋㅋ ㅜ ㅜ
감사합니다
오메!
꼬막을 여지껏 삶기만 했었는데
찌는방법을 알려주시니
완전 꿀팁 굿굿입니다!
이번 설날에도
꼬막은 필수인데 셰프님께서 가르쳐주시는 방법으로
해감하고
쪄서 해보렵니다
늘 감사합니다
건강하세요
축복합니다♡
요리선생님
전혀 몰랏던것
잘알게되여서
너무. 감사합니다
삶아서 햇서는데요
감사. 감사..합니다
지금까지는 꼬막을 삶을줄만알았지 찜할줄은 처음알았어요
이런 꿀팁은 최고 👍 👍 👍
많은 분들이 꼬막 요리 방법 알려주시는데
단연 김대석 셰프님의 방법이 최고입니다!!!
사실 꼬막 탱탱하게 맛있게 삶아내기가 까다로운데 완죤 꿀팁이네요^^♡
알려주신 방법대로 쪄서 꼬막 비빔밥 해먹어보려구요ㅎ
항상 감사드려요~
쉐프님ㆍ제가꼬막산지어찌아시고ㆍㅎㅎㅎ
조개만해감했지,꼬막해감은생각도못했는데ㆍ쪄서하는것도ㆍ꿀팁을알려주시네요
역쉬,최고의쉐프님이십니다
볼때마다,늘감동입니다
감사합니다 ~
최고이십니다 엄지척 👍 👍👍
해감방법 새롭게 알아갑니다 감사합니다~
꼬막을 찌는 것, 숟가락으로 이용하여 꼬막을 여는 법 , 등등 팁을 많이 배웠습니다. 고맙습니다^^
꼬막을 찐다는걸 첨보네요 꿀팁입니다
쉐프님 사투리가 구수허니 정감이가네요
삶으면 살이 쪼그라들고 맛있는물이 빠져나갔다 싶었는데~
찌니까 정말 토실토실 먹음직스럽고, 양념장도 비쥬얼 대박이네요 씻는법 까는법까지 감사드려요~^^
오늘도 김셰프님 덕분에 유익한 정보 배우고가네요 감사합니다 건강하세요 🤗
땡글한 꼬막찜 정말 못~참쥐..
술안주에 밥반찬에 최고네요.
오늘 영상도 감사합니다.
맛있는 꼬막쪄서 요리하는 영상 아침 입맛 돋구워 주는군요~~ 새론 방법대로 이번 설에 실행하여 가족들의 입맛을 즐겁게 하겠습니다 👍👍
고향이 순천이라 꼬막을 환장하게 좋아하는데 찌는건 몰랐어요 셰프님 넘 감사해요~^^
꼬막찜 잘배웠습니다. 언제나 믿고보는 김대석셰프님 오늘도 굿! 입니다.
영상보고 마트에 파는 꼬막 한봉지 사와서 똑같이 해봤어요.
사진을 못 올리는게 한스러워요.
맛이며 비쥬얼이며 완벽해요.
내가 만든거리니 믿어지지 않을 정도에요. 앞으로 두고두고 평생 이 레시피로 만들거에요.
김대석 쉐프님 최고입니다. 고마워요.
진짜 생각도 못한 방법 ㅠㅠ 감사합니다~~
60평생 시어머니한테 배운것 삶기가 아닌 쪄서 먹는건 처음이구요 씻는것도 해감도 처음 알았네요 감사합니다
내일 꼬막사다가 만들어봐야겠어요~~
쉐프님요리 따라하니 식구들이 맛있다고 해서 너무 기뻐요^^
쉐프님 덕분에 어렵던 요리에 조금씩 자신감이 생겨요
벌교꼬막 새벽배송 받아
쉐프님 해감법 으로 해감후
쪄서 달래장 만들어
부먹반 찍먹반 만들어
일단 부먹 만든거 흰쌀밥에
비벼 먹으니 맛이 굿굿~!
쉐프님 멸치조림 레시피도
아주 환상입니다.
항상 레시피 쉽게 알려 주셔서 참고 해서 잘 활용하고 있습니다.
하시는 사업 번창 하시고
건강 하세요~~
감사합니다 꼬막찌는거 처음봅니다 살이 탱글탱금 정말 맛있어보입니다
꼬막 해감 하는것 여기서 처음 배웠어요.
오늘 해감도 하고 쪄 먹었는데 진짜 깨끗하고 입에 걸리는것도 없고 짱입니다.^^
감사합니다.
셰프님 쉽게 맛은 너무 좋게 요리해 주셔서 잘 배웠습니다 ❤
멋쟁이셰프님.
안녕하세요.셰프님말씀
한마디한마디가전부
끌팁입니다.항상삶아서만들었는데
지금부터는쪄서해볼랍니다.
대표님.오늘도좋은음식
가르쳐주셔서감사합니다.
셰프님.날씨가맵습니다.
건강조심하세요.꾸뻑
꼬막찜~~잘배워 갑니다 ㅎㅎ 감사합니다
여지껏제사때마다 빡빡문질러 해감하고 물에한방향으로저어가며 삶았는데 김대석쉐프에게 진즉배웠더라면 수월하게했을텐데 응원합니다
우와 꼬막을 찐다니요
꼭 해먹어봐야겠어요
감사합니다~♥
꼬막요리 번거로워서 엄두가 안 났는데 너무 쉽게 알려주시네요
한 번 도전해볼랍니다
입 다문 꼬막 여는 방법 등 꿀팁을 배우는 재미도 솔솔하고요
셰프님 방송 보고 늘 공부합니다
고맙습니다
삶아서 먹기만 했었는데 세프님 말씀대로 놀라운일이 일어났네요.ㅎ 삶았을때는 지저분했는데 쪄서 보니 너무나 깨끗하게 됐네요.꿀팁 감사합니다.
꼬막찜 정말 잘배우고 찍고 갑니다 담에 또 뵈요 감사합니다
꼬막을 데쳐서만 먹었는데 쪄서 먹는게 더 탱글탱글
하고 맛있겠어요
모든 요리영상 잘 보고 있습니다
고맙습니다
와 우. 꼬막찜
설날 꼬막찜 만들어
손님상위에 올려야징
물끓어 오를때 찜기에
2분30초 찐다는것 👍
와우~! 꼬막을 쪄서 먹는 방법도있네요 ~! 그대로 따라서 해봐야 겠습니다. 꼬막은 피로 회복에도 좋다고 하던데요 ㅎㅎ 셰프님 감사합니다 ~^^
믿고보는 김대석 세프님
꿀팁정보 감사합니다
새해복. 많이. 받으세요 ~^^♡
셰프님 영상 따라 해감하고 쪘는데 와~ 대박 ~ 정말 맛있고 살이 토시토실하네요. 감사합니다. 씻는 것도 박박 문지르지 않고 살살 씻으니 힘도 안들고 수월하네요.
김대석 셰프 님 말씀 🐎 정말 맛있습니다 힘내세요 건강하세요
🎉🎉🎉🎉🎉
516~♡ 김대석쉐프님 안녕하세요
요즘 꼬막철인가봅니다 어제 꼬막 파는차 지나가던데.. 사올걸 그랬나요 ㅎㅎ 꼬막해감후 2분 30초간 찜으로.. 속이 꽉찼네요 양녕장 최고입니다 👍👍
WOW ~~~ Very good
꼬막 안 까질 때 고생 했는데
꿀팁 영상이네요 ㅋ
아하. 이방법이 좋네요.
저는 늘 삶았어요. 쪄볼께요.
해감. 찬물 소금. 맞아요. 바다다 하고 입을 벌리지요. 스덴용기, 검정 비닐. 바닷속. ㅎㅎ
역시 대석셰프님 뚜껑까지. 조용한곳 2시간. 설탕. 감칠맛. ㅎㅎ
쉐이프님 해감을시키는것을 잘
가르쳐주셔서 감사를드립니다
무엇이든 배우려고하는마음에
자세는되어야합니다 쉐이프님
지극한정 성과솜씨가 뛰어납니
다 설 명절도 복많이 받으세요
행복하시고 건강하세요
이런비법은 첨봄니다 최고예요
꼭 따라해볼께요^^ 시댁에가서 전라도식 꼬막삶는방법을 따라해도 잘 안되던데 이방법은 할수있을꺼같네요 ㅎㅎ 감사해요
아침부터 꼬막비빔밥 땡기는 영상이내요~ 설날때 한번 해봐야겠어요!
볼때마다 재밋는데 전라도 말씨 재밋어요 김대석세프입니다도 ㅋ
전라도 말씨는
아닌거 같아요.
다른 조개와 달리 꼬막은 익어도 패각이 벌어지지 않아서 삶기 어려워 하는 분들 많던데...
확실한 팁이 되겠네요.
육류, 패류, 두족류 셰프님 처럼 살짝 익히거나, 아주 푸욱~~ 익혀야지 어설프게 익히면 질겨집니다.
안벌어진건 버렸는데
먹어도 되나봅니다..
@@user-rt8zj7fh5t 피꼬막 까지만 해도 익으면 벌어지는데...
꼬막은, 특히 참꼬막은 거의 안벌어집니다.
@@user-rt8zj7fh5t? 꼬막은 벌어지는게 덜싱싱한거에요 물론 죽은꼬막이 입다물지만 쉽게 벌어지면 죽은거
항상 꿀팁 감사함니다 1빠
얼만큼끊여야되는지몰랐는데감사함니다건강하셔서많이많이가르쳐주세요
꼬막 찜… 해 보고 알았습니다.
이리 간단하면서 이리 맛있게 되는걸.. 😊😊😊
엊그제 3킬로 사서 삶아먹었는데 해감은 잘 됐지만 삶을 때 계속 저어서 그런지 껍질 깨진 가루들이 지근거려서 먹을 때 고생했어요. 살만 발라서 삶은 윗물로 헹궜는데도 박혀있는 껍질조각들은 제거가 안되더라고요. 꼬막 다시 사서 쪄봐야겠어요^^
우앙 꼬막삶은거 너무맛있어요 숟가락으로 뒷쪽으로껍질까는거 신세계 👍굿굿
오늘도잘배우고갑니다.샘🙇♀️🙇♀️🙆♀️
슬픔을견디시고 좋은방송 감사합니다
꼬막을 해감하니 속이 깨끗하네요~ 저도 저렇게 해봐야겠어요 ^^
어릴적 겨울만되면 꼬막 까서 양념장 올리는게 막내인 나의 일이었는데 그땐 참 싫었던 꼬막이 이젠 넘 먹고싶은 음식이 되었네요.
안녕하세요 반가워요 좋아요 화이팅 수고하세요 🖐🖐🖐👍👍👍🎊🎊🎊🎊🎊🎊🎊💘
최애 음식 ...에잉 먹고싶어라
해캄 꿀팁 아주 유용해요
김대석셰프님~
말투도 정겹고 꿀팁도 요긴하고... 너무 좋습니다.
항상 행복하시고 건강하시기 바랍니다.
설탕 깍아서 한숫갈 하시는거 좋아요. 음식은 물론 간이맛고 맛이 있어야 돼지만 설탕 소금 사용하시느데 인색 아니 조심스럽게 사용 하시니 많은 사람들이 공유 하길 바랍니다. 영상 감사합니다.
농도를 맞춘 소금물에 꼬막을 넣어서
검은 비닐봉지로 덮은 다음에
뚜껑으로 빛을 차단해서 2시간 놓는 것이
꼬막을 해감하는 꿀팁이네요!
해감도 잘됐고
직접 해보니, 저는 팬이 넓진 않아서 2분30초 삶는걸로는 덜익어서 짧아서 2분30초 한번 더 삶았어요
오래삶아도 육즙 빠지는 것 없이 깔끔하게 잘 익어요
삶으면 저어주고 번거로운데 앞으로 계속 쪄서만 먹을것같아요 덕분에요
너무 싑고 좋은 해감 방법, 찌는 방법 감사드립니다.
항상 팬입니다. 잘 배워 활용하고 있습니다.감사드립니다.^^
Hello my friend, new friend here, l love your cooking
신박한 요리
잘 배웠습니다
항상 번창하세요
여기만 오면 많이 배우고 갑니다 감사합니다
복 받으실거예요
여지껏삶아먹었는데찔생각을못했어요ㅜㅜ귀중한꿀팁감사합니다
잘배웠어요 생각지도 않은 꿀팀이네요 고맙고 감사합니다
대석님 늘 건강하세요
딸이 좋아하는 꼬막
쉐프님 방법으로 이번설에 해먹어 봐야 겠어요
늘 감사합니다
고막 해감 방법
삶지않고 찌는법
양념장 만드는법
셰프님 잘 배웠습니다
셰프님 감사합니다 ^^
지금 해감 2시간이상 하고
찌고 있습니다
저는 찜기가 없어서 어릴적 할머니께서 계란찜 해 주실때! 냄비안에 스~덴 그릇 넣어서 찌고 있습니다
평소 김대~석 쉐프님 영상 즐겨보며 음식만들고 있습니다
고맙습니다
늘 건강하십시요
진짜 꼬막 설에 꼭 하는데 찌는법이 넘 꿀팁입니다 이번에 꼭 해야겠어요 늘 최고 감사 합니다 ~~🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
숫꾸락~ㅎ
검나 고향사투리가 구수해서 잘듣고갑니다
꼬막 검나좋아하는디 감사합니다
꼬막을 삶지않고
쪄서 먹는다
오히려 삶는거보다
찌는게 훨씬 좋은데요
영양손실도 안되구요
또하나 배우네요
감사합니다~
꼬막반찬좋아하는데 새로운정보 감사합니다
잘적용해보겠습니다
감사합니다^^
꼬막요리법 잘배우고갑니다
물을넣고 삶았었는데 찐다는생각은 못했네요 ㅎㅎ 잘배우고갑니다
👍 👍 👍 👍
와우~~신박한 방법 저도 처음 접하네요~쉐프님 덕분에 집에서 가족들에게 사랑받고 있어요~~^^
셰프님 여지껏 삶는줄만
알았더니 쪄서 하는건 몰랐네요 꿀팀 고맙습니다
꼬믹을 삶아서만 먹었는데 찜을 해서 먹으면 영양손실도 없을것 같네요
꿀팁도 짱 입니다
천국의 맛있겠네요 올려주셔서 감사합니다 화이팅
쪄서 하는법은 첨 알았네요ᆢ탱글탱글하니 맛있겠어요
감사요
감사합니다
아따~ 겁나게 맛나것소~^^
꼬막요리 잘 배웠습니다
항상 感謝 합니다^^
오~~ 정말 놀라워요😁 꼬막을 삶지 않고 쪄도 된다는 걸 왜 이제 알았을까요 해감 잘하는 방법이랑 양념장 만드는 법까지 너무 잘 보고 갑니다~~~😍😍😍 베리베리 굿굿굿~👍
셰프님 감사합니다
새로운방법이네요 오늘도 좋은 하루되세요
나이 70넘어
꼬막 찌는거 이제 알앗네요
배우는거는 끝도 없네요^^
안녕하세요!
꼬막 손질하는법!찜으로!쪄서 양념과 먹는 방법 정말 감사합니다! 😊
해감을 못해서 먹을때 뭐가 써금써금 씹히고 손도 많이가서 잘안해 먹었는데 도전해봐야 겠어요!
김대석세프님감사합니다
목소리정겹고힘찹니다
꿀팀전해주심늘든든합니다
건행하십시요
아 ~ 귀한 요리정보공유해주셔서감사합니다👍 끝까지 경청하고 힘찬응원 과함께 큰박수로 응원하며 두손꼭잡고감니다요 화이팅임다요 와 👍
우메~잉
요렇게 하네~잉
첨 알았어요.
당장 사다 해 볼랍니다.
우리 셰프님 감사 합니다.
늘 건강, 평안 하세요.😅
덕분에 나박김치도 잘 만들어 먹고있는데 시장갔더니 꼬막이 나왔더라구요
살까 말까 하다 그냥 왔는데
내일 사러가야겠네요 영상 항상 감사히 잘 따라하고 있습니다
또 해먹었어요. 물에 안삶고 찌니 일이 줄고 부스러기없이 깔끔한 꼬막반찬이 되네요
76세가 되어서 꼬막찜 제대로 해보겠네요.
김대석셰프 짱!!!
역시 없는 요리가 없는 셰프님 늦었지만 새해복 많이 받으세요 🥰 셰프님 식당여시게 된다면 꼭 가고싶어요 😊
맛있는꼬막 잘배웠어요 올겨울 자주 해서 먹어야겠어요 감사합니다 건강하셰요