How to clean the clams? Just remember two things!
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- Опубликовано: 20 июл 2020
- Today, I experimented with clams. Indeed, 1) salt water 2) salt water + spoon + vinegar 3) carbonated water + salt water is the best way? The real thing is not an experiment. Just remember two points! Then the shellfish is finished. If you like my video, please click subscription and like. ^^
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Развлечения
아까 스테인리스관련 글에 쓰고 있었는데 댓글 삭제 하셨나 보네요.
많은 분들이 오해 하시는게 있어서 글 남깁니다.
스테인리스 녹이 잘 안 쓰는게 아닙니다.
스테인리스는 크롭과 철의 합금으로 안전하고 부식에 강한 성질은 맞습니다.
하지만 실제 부식이 없다기 보다는 매우 천천히 부식되는 겁니다.
그리고 크롬은 반응성이 매우 좋아서 화학적으로는 오히려 빠른 속도로 매우 녹이 잘 생기는 겁니다. 녹은 금속원자가 산소와 결합하는 과정에서 발생한 산화물을 뜻하는 것이고 철에서 흔히 보는 붉으스름한 것이 철과 산소의 산화물인 겁니다.
근데 크롬은 산화물을 엄청 빠르게 생성하는 원소라서 철 원소보다 빠르게 산소와 반응해서 철 원소와 산소 반응을 차단하고 철과의 접촉성도 좋아서 철의 녹을 방지하는 겁니다.
그러면서 크롬 산화물(Cr2O3)을 생성하는데 스테인레스 표면의 얇고 매끈한 부분은 사실 크롬의 산화물 즉 크롬의 녹입니다.
크롬산화물 자체가 안정적이고 치밀한 조직이라 크롬이 많이 함유된 스테인리스 일수록 겉 표면의 크롬이 벗겨져도 내부의 크롬이 금방 녹을 생성해 시간이 지나면 다시 우리가 알고 있는 반짝반짝하고 매끈한 표면을 생성합니다.
즉 우리가 보는 매끈한 스테인리스 표면은 크롬이 산화해 표면을 둘러싼 산화물 코팅 같은 겁니다.
실제 생산된지 얼마 안된 스테인리스강을 보면 표면에 산화물이 생성되지 않이 우리가 알고 있는 매끈한 광택이 전혀 없습니다.
다 쓰긴 힘들어 대략적인 부분만 써봅니다.
이젠 해감이 잘된 이유를 설명하고자 하는데 여기서부터는 제 추측입니다.
아까 했듯 크롬의 녹인 산화물이 스테인레스 표피를 감싸는걸 보통 passive 우리말로 부동태라 하는데 ph가 낮으면 즉 산성이 강해지면 부동태가 매우 불안정 해지고 강한 산일수록 빠르게 파괴되어 철까지 부식시켜 버리게 됩니다.
즉 식초의 산성으로 철을 보호 해주던 부동태가 불안정 해지고 산성에 포함된 수소이온이 철의 반응성에 의해 철의 전자를 빼았아 빠르게 부식시켰을 가능성이 있습니다. 많은 양은 아니라도 철성분(철이온)이 단시간에 충분히 조금은 녹아 나올수 있다고 봅니다.
조개와 아세트산 관계까진 자세이 모르겠으나 7:29 초에 설명하신 부분이 가능한 부분으로 생각 됩니다.
이부분에 깊이까진 알 수 없어 제 추측이나 과학적으로 가능성 있는 이야기 입니다.
이전에 제대로 모르면서 험한 이야기 하신분이 계셔서 글 쓰는데 삭제 되서 이곳에 남기는데 본인의 무지는 모르고 비난만 하시는 분들 생각 하고 글 남겼으면 합니다. 긴글 읽어 주셔서 감사합니다
화학적으로 자세히 설명해주셔서 저도 도움이 됐습니다. 많은 분들에게도 참고가 되라고 고정해둘게요. ^^ 찾고 계신 댓글은 고정을 해제해서 저 아래 어디쯤 있을 겁니다. 제게 공격적인 댓글을 쓰긴 했습니다만, 불필요하게 비난받고 계셔서요. 감사합니다.
상세한 설명 감사드립니다. 필력이 좋으셔서 문송핸데도 이해가 되네요.
입질의추억TV jiminTV 미력하지만 도움이 되었다니 기쁨이다. 제가 해산물과 낚시를 좋아해 좋은 정보를 찾다가 입질의 추억님 블로그 초기부터 봐왔습니다.
저도 많은 도움을 많이 받았습니다. 앞으로도 많은 연구나 지식 공유 부탁드립니다.
saturnian 22 글이 길어지고 복잡하게 보일까봐 꽤 수정을 했는데 이해가 잘 되셨다니 다행이네요. 감사합니다.
정확하십니다 ㅎㅎ 스테인리스도 녹이 슬어요 ㅎㅎ
7:50 결론!
여러분들의 시간은 소중하니까요❤
와 ~세상에나 식초와 소금,스텐레스용기에 바지락해감이 제일 잘 된다는건 46년 살면서 오늘 처음배웠음요! 이 영상봤으니까 다음부턴 바지락 모래씹는일은 없겠어요 !👍
헉!! 주말에 조개캐러가는데 해감 알아보는도중 입질의추억님 영상올라와서 너무우~! 좋아요 좋은 정보 알려주셔서 감사합니다!
진짜 좋은 정보 감사합니다
조개 끊일때마다 모래때문에 요리 망칠때가
많았는데~~
정말 굿이예요
좋은 정보에 맛있는 요리 항상 잘 보고 있습니다!!♡ 세은이 넘 귀여워용
진짜 따님분 너무 귀엽네요 ㅋㅋㅋㅋ
아빠 엄마 사랑을 듬뿍 받고 있다는게 보여서 볼때마다 기분이 너무 좋아요 ㅋㅋㅋ
최고의 해감법 이네요.
너무너무 좋은 정보 주셔서 감사합니다.❤❤❤
이 영상 저장해놨어요.
지인들에게도 공유했네요.
ㅎㅎ^*^
조개해감이라면 그냥 소금을 대충 넣고 조개만 넣어두고 하는데 항상 완벽하게 해감이 되지는 않았습니다 근데 거기다 식초에 정확하진않지만 얼추 비슷한 계량까지 말해주시니 나중에 조개해감할때 편리할것같네요 감사합니다
십여년 전 인생에 가장 힘든 날을 입질의추억 블로그 보면서 낚시도 모르던 철부지 청년이 바다고 산이고 혼자 밤만 되면 싸돌아 다니며 그 힘든 시기 이겨내곤 이제 가장이 된 사람입니다.
유튜브 하시기 전에는 명실상부한 낚시의 스승이자 인생의 깨닳음을 주신 스승이다.
하지만 이제 입질의 추억은 No.2로 밀려나셨다.
No.1인 어복부인 사모님을 알고나서부터는 그 대단한 입질의 추억님도 눈치를 보는 분이 계시다.
나도 그 행복을 알아 간다 이해를 한다는 것에 행복하고 감사합니다.
의도치 않게 내 인생에 또 다른 전환점을 주셨던 입질의 추억님께 이젠 가족분들께 감사를 전하며 항상 행복하시길 바라겠습니다.
요새 이런 말들 많이 하더라구요.
입질의 추억은 찐이야.
우리나라에서 이분보다 많이 아는분이 있을까 싶네요. 방송에서 백종원씨가 입질의 추억 님에게 해산물에 관해서 자문 얻는다고 하는데 사실인지는 모르겠네요.
진짜 입질님은 대단하신 분이긴해요 ㅎㅎ
자막 넘 귀여워요. ㅎㅎ
"결국엔 하나마나"
센스 넘치시는 분들♡♡♡
영상 볼 때마다 기분이 좋아집니다.
늘 유익하고 즐거운 컨텐츠 보여주셔서 감사드립니다!
잘봤습니다 유익한 정보감사드리며 구독박습니다
바지락 해감이 어려웠는데...정말 많은 도움 받았습니다.감사합니다
설명을 하나하나 세세하게 해주셔서 너무 유익해여!
요즘은 TV로 유튜브를 보다보니 예전처럼 댓글을 올릴수 없네요. 항상 잘 보고 있습니다. 저도 바다에 대해 제법 안다고 생각했는데 진짜 많이 아시는것 같아요.. 댓글 못올려도 늘 지켜보고 있으니 힘내시고 계속 좋은 영상 만들어 주세요^^
이 분은 그냥 많이 아는 정도가 아니라 이 분야 우리나라 최고 전문가 중 한 분입니다. 이런 분이 유튜브를 해주셔서 고마울 따름인거죠 ㅋ
진짜 회나 해산물 좋아하는데 이렇게 좋은정보 알려주셔서 감사합니다 👍👍
좋은정보와 예쁜공쥬님 덕에 좋아요~구독
영상 고맙습니다~^^
따님이 너무 귀여워요~♡ 매번 좋은정보 감사합니다! !
너무나 좋은정보 감사합니다 👍🏼😊
서론이
길지않아서좋아요 많이배우고갑니다 응원합니다 대박나실거에요 화이팅
언제나 좋은 정보 감사합니다.
너무웃겨요ㅋㅋ 세은이의 세상 근엄진지한 맛평가ㅋㅋㅋ 노오력해도 딸앞에선 또르르~ㅋㅋㅋㅋ
바지락요리 맛있게했는데 해감이 안되면 완전 망치는거죠 ㆍ 잘배우고 갑니다 ㆍ딸이 너무귀여워요 ㆍ^^
항상 잼나게보고 갑니다
^^
이 코너에서 정말 많이
배우고 있네요 정말 실생활
에 도움이 엄청 많이 되는
프로에요 항상 고맙네요
비와이세요?
꾸준한 업로드 감사~ 영상을 보니 파스타 땡기네요 ㅜㅜ
봉골레에 레몬을 넣으시다니! 다음엔 그렇게 해봐야겠어요.진짜 맛있어보여요. 아가가 해산물을 참 잘 먹네요. 너무 예뻐요!
알찬정보너무감사해요!! 따님이 아버님 닮았어요 귀여워..☆
역시 해감은 어두운곳 + 소금물이죠 오늘도 좋은영상 감사합니다
? 영상 안보셧나봐요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
온도에 대해서는 언급이 되지 않은것 같내요 영상 앞부분에서 처럼 소금물을 만든후 냉장고에 넣어 하루정도 해감 하는 경우가 있는데 현직 요리사로 수천번도 넘게 해감을 해본 경험으로 냉장 해감은 하루가 지나도 완벽하게 해감이 되지 않습니다. 물이차면 조개도 활동을 활발하게 하지 않기때문에 상온에서 빠르게 해감한후 다시 신선한 물로 갈아준후 냉장보관 하는게 좋습니다.
그 철 그 산지의 평균온도가 적정 수온이 아닐런지요?.
@@qkr-pr5fw 아니요 상온이요 ㅋㅋㅋ
오 개꿀팁 감사
맞아요
저도 냉장고에서는 해감이 잘 안되더라구요
와.. 정말 도움 됐습니다. 동죽조개 해감하려고 냉장으로 2~3일 놔뒀는데도 계속 뱉어내더라구요. 한 일주일은 해야되나 했는데 현답을 주셨습니다. 당장 해볼게요 ㅎㅎ
좋은정보 감사합니다
좋은정보 감사합니다 수고하세요 ᆢ
식초 해감은 짧은시간 해감할때만 좋은거같아요. 기껏 잡은 동죽들 많이 죽었어요 ㅠㅠ 바닷물 해감이 제일 좋은거같긴 합니다
헐 오늘 저희가 백합사온걸 어찌아시고 이렇게 영상으로..
지금바로 스텐레스에 소금 식초 갑니다
완전 의사표현 확실한 세은양 넘 귀여워요^^
오늘 봉골레파스타 하는데 도움되었습니다 .. 알찬 정보 감사해요^^
역시 딸랑구들이 애교도 많고 귀여워요. ㅎㅎㅎ
난 낚시도 관심없고 해산물도 관심없는데 이상하게 이아저씨 영상은 켰다하면 끝까지 본단말야...
오늘 광어우럭도다리에 조개탕해서 먹으려고 검색했는데 이런 컨텐츠도 하셨군요ㅋㅋㅋ 감사합니당!!!!
정말 최고의 팁이네요 감사합니다
스텐레스 대야에 소쿠리 담그고
소금 그리고 식초 한숫갈로 해감 하겠습니다
이왕 조개해감 다뤄 주신거..
혹여 가능하시면 해감된 조개를 파는 업장(공장? 조개농장?)을 방문하셔서 그분들은 어떻게 얼마나 해감을 시켜 납품하는지도 컨텐츠겸 조개류 홍보겸 좋을것 같아요. 따님은.. 아이고 이뻐라♡
잘보고 갑니다 꿀팁 감사요
너무 맛있어 보입니다^^ 좋은정보도 감사합니다~
파스타 먹방이네요...ㅎㅎ좋은 정보 감사합니다...^^
바지락보다는 동죽으로 했으면 좋은시험이 되었을것 같네요
동죽은 오래해감을 해야하기때문에
이 영상을 보고 구독을 누릅니다!
(앗차차! 좋아요도 누릅니다)
방송 중독 있네요ㅎㅎㅎ
많은 형님 영상 보고 월요일(휴무)에 회 두툼하게 뜨러 갑니다!
좋은 영상 앞으로도 많이 부탁 드려요^^
재밌어요 .. 품성이 부장급 이시던데 ㅎㅎ
차분하시고 .. 잘보고 가용~~^^
진짜 궁금한데 요리는 어디서 배우신거에여? 아님 독학?? 영상볼때마다 초대 주인공 중 한명이 저였으면~ 할때가 많네요 ㅎㅎㅎ
으왕 맛있겄다...애기가 아직 매운걸 못먹는걸까...
너무 재밌어요!!잘보고갑니다!!!
좋은 정보 동영상 잘보고 갑니다. ^^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아 애기나무기여웤ㅋㅋㅋ
12:28 ㅋㅋㅋㅋㅋ
좋은 정보 감사합니다
제일 꿀 정보는 마트 밀봉 조개는 거의!~ 해감이 되었다는 것........
이때까지 저거 사다가 몇시간 해감해서 언제 먹냐는 생각에 들었다 놨다 했는데 ㅠㅠ
좀 이따 마트에 바지락 사러 간다!!!
해감잉진짜깨끗해요 모래씹히든데
ㅜㅠ 2~3개는요
감사합니당 ~~
식초, 철성분 ~ 이제 조개를 부담없이 살 수 있을것 같네요. 감사합니다
항상배우고갑니다
이제 친구들한테 가서 적당히 표정 관리하면서 아는 척 좀 해야겠네요. 좋은 영상 잘 봤습니다^^
팔짱한번 끼고 무심하게 말해주세요 ㅋㅋ
1:42 검은천말고 스테인리스 믹싱볼에 호일도 좋습니다~
아이가 아주 솔질하군요. 정확한 시식평가 좋습니다.
덕분에 해감 잘해서 모래 없이 바지락국 끓여 먹었어요 ㅠㅠㅠ 감사합니다!!!🙏🏻
뇌 피로도가 높다면 조개를 먹으라는 조언이 있습니다. 늘 모래가 씹혀서 치아가 상하니 피하게 되더라고요. 아무리 구매할 때 "해감됐어요~" 하셔도 꼭 있더라고요. 먹을 때마다 안 먹어본 적이 없습니다. 살아있는 걸로 구매 후, 이 방법을 써보겠습니다. 아니면 평가에 예민한 고급 식당에서만 먹을 수 밖에 없어요. 감사합니다.
기포기 틀어노면 금방입니다
ㅋ 소금물에
감사합니다 ^^ 배우고 갑니다. 덕분에 아이 동죽미역국 잘 끓일수있겠습니다. 화이팅.
그새 얼굴이 많이 타셨네요~~~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 자연의 모습 오늘도 좋은영상 잘보고갑니당^^
감사합니다
2:45 3.5% 1L 당 밥수저 가득 2T +철+식초 약간 1시간후
봉골레가 아이들 입맛은 아니라서 ㅋㅋㅋ
귀여워요!
조금씩 어른되면 매일 만들어달라고 조르겠어요^^
늘 유용한 정보 잘 배우는데 영상을 너무 오랜만에 봐서일까요?엄청 슬림해지셨어요.혹시 다이어트 중이신건지?깜짝 놀랐어요.살살 하세요.
잘 보고갑니다!!!
지민무룩 ㅠㅠ 애들에게는 아직 이른 맛 ㅠㅠ
면치기확실해서 너무좋아요ㅋㅋㅋㅋㅋ
와 입질의 추억님은 파스타도 잘하시네요 ㄷㄷ
따님이 이쁘네요ㅎㅎ자식이 맛있다고 해야 부모는 제일 기분이 좋지요.
식초로 한게 자잘한게 더많은건 아마도 식초때문에 껍데기에 묻은 이물질이 녹아서 그런걸겁니다 저도 생선 껍질 씻을때 식초와 소금으로 씻기는데 일반물로 씻을때랑은 다르게 누런물이 잔뜩나옵니다 아마도 그런걸겁니다
조개는 박박 문질러 매끈할 정도로 닦아낸 상태입니다. 즉, 사전 세척이 완료된 것. 여기에 식초 몇 방울이 단시간에 석회질을 녹여내기란 어렵죠. 바닥에 고인건 뻘로 조개가 뱉어낸겁니다.
ㅋㅋㅋㅋ 따님 이 초등생이라 아직 맛을 한 20대 쯤 되면 미각이 화~~~악 돌지도요
그래도 정말 훌륭한 아버지 덕에 좋은음식 맛나게 ㅋㅋㅋ
세은이 귀엽네요. 저희 애들도 싱거운건 한입먹고 안먹어도 매운건 물먹으면서 계속 먹더라고요 ㅎㅎ
봉골레파스타~
제대로 만드셨네요 ^^
정말 유익한 정보 감사드립니다!!
남당항 가서 바지락 칼국수 먹은게 최고였던 기억. 역시 산지에 가서 먹으면 다르더라.
어? 따님분이 조금 더 크신것 같아요! ㅎㅎㅎㅎ
영상이 좋아요 조용히 찾아와 손내밀고 갑니다 오늘도 즐거운 주말 보내세요
오~~~ 신기해요ㅎㅎ
조금전까지만 해도 살아있다고 잘놀고있다고 좋아하더니 잔인하게 죽여서 맛있게 먹어버리기ㅋㅋㅋ
저는 보통 조개 잡으러 갈때 물 빠지기전에 팻트병2개정도 바닷물 떠와서 양동이에다 물 붙고 바구니 위에 조개올려놓으면 해감이 잘됨.💧~🌊~🐚~🗑
정답!
조개를 사러가는게 아니고 잡으러?ㅎ
이모티콘이 너무귀여워요😂
타이틀이 심상치 않아서 댓글을 안남길수가 없네요..유용한 정보였습니다
여직껏 엉상보단 부족한듯요 ~~잘보고갑니다
ㅜㅠㅠ...6시에 바지락국 끓였는데
내일 할껄..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ세은이가 거짓말을 못해
꿀팁감사합니다
봉골레파스타.. 요리 참 쉽게하시네요.
갖갖이 재료가 준비돼있네요.. 맛있는 영상 잘 보았습니다.~*
따님 너무 귀여웡~~~❤❤❤❤❤
저는 식초로 식기 행주 수세미를 소독하는데요.
요리까지 대박
맞아요!!
바지락 서식지와 같은 농도
이게 포인틉니다.
기버터면... 치트키 쓰셨네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
세은이가 그새 더 큰 것 같아요. 세은이도 맛없는건 맛없다고 하는군요ㅋㅋ
부모님하고 조개 진짜 많이 잡는데 좋은 정보 감사합니다.
그나저나 요리실력이 수준급이세요♡
와인 조개찜이네요~맛있겠다~ㅎ
물1L에 천일염 수북2T 감사합니다.파스타 자주해 드시나보네요.보기만 해도 맛이 느껴져요.ㅎㅎ