Sua aula é daqueles momentos que a gente para, ouve e reflete a maravilha da Internet que é o veículo de encontros diários com pessoas iluminadas como você.
Amigo adorei esta explicação ,vou fazer testes e por em prática ,caso queira usar minha pizzaria para gravar ou fazer teste fique a disposição eu por exemplo abro a massa e deixo ela fermentando ,o centro perfurado com garfo ou rolo próprio , tenho um bom ganho de tempo, faço sempre com 30 minutos porém acredito que possa fermentar até 1 hr, pizza fina ou pizza Pam , fiz um armário de PVC com capacidade de 15 disco de pizza , no início do trabalho abro as 15 e deixo fermentando kkkk quando começa os pedidos vou pegando a massa já fermentada e reponho a que peguei kkkkk mas vou começar a pré assar algumas , sempre vi vídeos esplicativos mas nunca me senti confiante , mas a sua explicação foi bem agregadora obg
Para quem tem limite de produção do início ao fim da pizza pelo tamanho da estrutura, essa é uma ótima solução enquanto não consegue expandir o espaço físico e bancandas de preparação!!! Ótima dica!
Obrigado mestre pela aula de hoje, sempre acompanho seus videos e estou inscrito o seu canal, não desista nunca, vc está me ajudando muito com seus conhecimentos compartilhados.
Bom dia mestre ... Então e a pergunta que vou tentar explanar minha dúvidas . Porque em casa tenho um forno antigo mesmo só que e a gás ele chega a 350 graus e perde muito rápido a temperatua no espaço de tempo de abrir toda hora . Quando tiro do forno fica úmida e quando começo a cortar sai aquela água e a qualidade e esteticamente a aparência feia chega a ser ruim até para comer. Desde já lhe agradeço por tua atenção vejo você uma passoa muito generosa e atenciosa muito grato por ter me respondido que Deus possa te abençoar muito . Sei que seu tempo deve ser muito corrido pelos compromissos. Sou novo neste mundo da tecnologia se eu tentei explicar ou errei na pergunta me perdoe e dúvidas.
Bom dia estive observando o seus comentários explicações em relação a massa e o tempo correto , de assar . Te pergunto o tempo de pre assar massa não encrua a massa quando voltar ao forno ...e o molho tem que ser mais cremoso para não perder o tempo e acabar perdendo a qualidade do produto.
Mestre tenho um forno antigo semelhante ao flecha de ouro ele e elétrico pesa quase meia tonelada creio que o senhor conheça. E um bom forno ou e muito gasto devido ser elétrico vou obter algum prejuízo ou não .
Mestre Maurício, Boa tarde. Tô querendo começar um delivery de pizza, tenho uma dúvida sobre a temperatura é uso do forno a gás. Bom, durante meu funcionamento de abertura da casa"delivery" Tenho que manter o forno aquecido, funcionando direto a qual temperatura??
@@robertobragadesouzasouza6452 vc vai precisar comprar uma pistola de infravermelho para medir a temperatura corretamente, porque esse tipo de forno não é indicado para pizzas. Vou te passar o contato da minha assessoria de comunicação 011998971646 wa.me/5511998971646 Eles vão saber te orientar melhor nesse sentido
Mestre, estou começando um delivery e não sei quantas pizzas vou vender no dia e estou usando massa fresca, ja tentei congelar massas mas o tempo pra descongelar é longo , como poderia fazer para ter sempre massa fresca pra atender a demanda se aumentar de um hora pra outra? desde ja agradeço pela atenção
Não dá mm isso tá errada o forno perde pontecia e fica frio ea pizzas demora mais pra assar cálculo errado tanto faz demora o mesmo tempo dois trabalho
![Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/1F3OGIFnW1k/mqdefault.jpg)
Amei. Obrigadaaa
Vc é top em conhecimento
Super profissional!!! Eu indico a todos.
Obrigado.
Muito bom.valeu era o que eu precisava saber. Muito obrigada
Acho muito top esse cara ele sempre ensina algo útil
Seus vídeos estão me ajudando muito!
Em breve terei minha pizzaria.
O RUclips tem excelentes profissionais, professores. Parabéns! Ajudando muito
Sua aula é daqueles momentos que a gente para, ouve e reflete a maravilha da Internet que é o veículo de encontros diários com pessoas iluminadas como você.
Obrigado pela consideração amigo
Excelente, chef! Iniciando um pequeno negócio e essas dicas serão importantes!
Grande Mestre!!
Boa essa dica me ajudou muito.. porque tenho uma encomenda antes do horario de abertura da pizzaria...e não quero que atrase... valeu Mestre
Explicações muito boas, gostei
Ótima idéia. Obrigado...
Amigo adorei esta explicação ,vou fazer testes e por em prática ,caso queira usar minha pizzaria para gravar ou fazer teste fique a disposição eu por exemplo abro a massa e deixo ela fermentando ,o centro perfurado com garfo ou rolo próprio , tenho um bom ganho de tempo, faço sempre com 30 minutos porém acredito que possa fermentar até 1 hr, pizza fina ou pizza Pam , fiz um armário de PVC com capacidade de 15 disco de pizza , no início do trabalho abro as 15 e deixo fermentando kkkk quando começa os pedidos vou pegando a massa já fermentada e reponho a que peguei kkkkk mas vou começar a pré assar algumas , sempre vi vídeos esplicativos mas nunca me senti confiante , mas a sua explicação foi bem agregadora obg
Olha tou começando agora a fazer pizza e seus vídeo tem sido uma benção pra mim
Sempre com informações relevantes !!!
Obrigado Mestre Maurício !!!
Dica simples e de muita utilidade com sua dica conseguirei aumentar produção. Pois faço com bordas. Era só guardar na própria caixa. Kkkkk
Show Maurício, obrigada pelas dicas
Para quem tem limite de produção do início ao fim da pizza pelo tamanho da estrutura, essa é uma ótima solução enquanto não consegue expandir o espaço físico e bancandas de preparação!!!
Ótima dica!
Muito boa essa ideia.
Eu preaço um pouco dos disco antes pq na hora de pico n damos conta
Ótima ajuda Obrigado
Amando e aprendendo cada vez mais, obrigada eu por tudo que estou aprendendo, aliás estou viciada nos seus vídeos.
Ótimas dicas, está me sendo útil cada uma delas. Obrigado Mestre!!
bora la cada vez melhor
Obrigado mestre pela aula de hoje, sempre acompanho seus videos e estou inscrito o seu canal, não desista nunca, vc está me ajudando muito com seus conhecimentos compartilhados.
Bom dia mestre ...
Então e a pergunta que vou tentar explanar minha dúvidas .
Porque em casa tenho um forno antigo mesmo só que e a gás ele chega a 350 graus e perde muito rápido a temperatua no espaço de tempo de abrir toda hora .
Quando tiro do forno fica úmida e quando começo a cortar sai aquela água e a qualidade e esteticamente a aparência feia chega a ser ruim até para comer.
Desde já lhe agradeço por tua atenção vejo você uma passoa muito generosa e atenciosa muito grato por ter me respondido que Deus possa te abençoar muito .
Sei que seu tempo deve ser muito corrido pelos compromissos.
Sou novo neste mundo da tecnologia se eu tentei explicar ou errei na pergunta me perdoe e dúvidas.
Entendi. Nesse caso eu acho que o problema principal é que o forno não é apropriado. Com o equipamento correto provavelmente o resultado fique melhor
Me parece que o mestre parou com os vídeos. Espero estar enganado, porém, sucesso é o que te desejo mestre.
Estou gravando mais amigo. Obrigado pela consideração
+Mestre Mauricio Braga Nossa, estou com esta conta e, nela , ainda não estava. Desculpe e obrigado👍
Desde o começo de novembro eu não estou publicando vídeos Mas eu continuo gravando. É um pouco de falta de tempo também
+Mestre Mauricio Braga ok, já estou acompanhando os vídeos que tinha perdido, obrigado.
Legal. São aproximadamente 300. Tem vídeos no Facebook também
Bom dia estive observando o seus comentários explicações em relação a massa e o tempo correto , de assar .
Te pergunto o tempo de pre assar massa não encrua a massa quando voltar ao forno ...e o molho tem que ser mais cremoso para não perder o tempo e acabar perdendo a qualidade do produto.
Não entendi muito bem sua dúvida
@@MestreMauricioBragaOficial qual temperatura vc usaria para massa pré assada?
Excelente! Posso considerar-me um pizzaiolo teórico! Obrigado
Mestre tenho um forno antigo semelhante ao flecha de ouro ele e elétrico pesa quase meia tonelada creio que o senhor conheça.
E um bom forno ou e muito gasto devido ser elétrico vou obter algum prejuízo ou não .
Geralmente é um bom forno. Só precisa melhorar a porta dele. Fora isso vai bem sim
Boa tarde! Tem como vc colocar o modelo desse seu forno
Mestre Maurício, Boa tarde.
Tô querendo começar um delivery de pizza, tenho uma dúvida sobre a temperatura é uso do forno a gás. Bom, durante meu funcionamento de abertura da casa"delivery" Tenho que manter o forno aquecido, funcionando direto a qual temperatura??
Qual é o forno? Marca e modelo
@@MestreMauricioBragaOficial
Forno refratário a gás, marca progas e modelo PRPI-800 G2 capacidade 100 litros, OBS: com queimador em cima.
@@robertobragadesouzasouza6452 vc vai precisar comprar uma pistola de infravermelho para medir a temperatura corretamente, porque esse tipo de forno não é indicado para pizzas. Vou te passar o contato da minha assessoria de comunicação 011998971646 wa.me/5511998971646
Eles vão saber te orientar melhor nesse sentido
@@MestreMauricioBragaOficial
Perfeito, obrigado pela informação.
@@MestreMauricioBragaOficial pq não?
É possível fazer massa pré-assada de um modo que o molho não resseque?!
Improvável
Mestre, estou começando um delivery e não sei quantas pizzas vou vender no dia e estou usando massa fresca, ja tentei congelar massas mas o tempo pra descongelar é longo , como poderia fazer para ter sempre massa fresca pra atender a demanda se aumentar de um hora pra outra? desde ja agradeço pela atenção
Geralmente vc refrigera uma parte das massas e usa pouco fermento
@@MestreMauricioBragaOficial Valeu mestre, vou tentar me adequar fazendo isso, aproveitando, a respeito de assessoria como vc faz e valores por favor?
Vou te passar o contato da minha assessoria de comunicação 011998971646 wa.me/5511998971646
Eles vão saber te orientar melhor nesse sentido
Para isto usamos anti mofo.
Boa tarde. Como consigo seu contato para orçamento de uma consultoria?
Vou te passar o contato da minha assessoria de comunicação 011998971646 wa.me/5511998971646
Eles vão saber te orientar melhor nesse sentido
A diferença que vc deu de uma massa pré assada para massa fresca não e valida
Não entendi sua opinião
Não dá mm isso tá errada o forno perde pontecia e fica frio ea pizzas demora mais pra assar cálculo errado tanto faz demora o mesmo tempo dois trabalho
Boa tarde amigo. Eu acredito que você não tenha testado esse método, por isso essa opinião.