葱油饼 吃腻了换个新吃法吧 盘丝饼
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- Опубликовано: 10 май 2018
- 葱油饼 相信大家都会做，盘丝饼 有没有人试过呢？看起来复杂，实际操作上是很有趣的。
盘丝饼的做法：
面团：（可以做6个中等大小的饼）
中筋面粉 400克 2杯半多一点
盐 2克 1/4小勺
开水 62克 1/4 杯
油 12克 1大勺
室温水 178克 2/3杯+2小勺
酵母 小于1克 1/4 小勺
油酥：
五香粉 1克 1/4 小勺
盐 4克 1/2 小勺
面粉 50克 1/3杯
油 70克 1/3杯
ingredients：
to make 6 medium size pan cooked breads
Basic dough:
all purpose flour 400g a little bit more than 2.5 cups
salt 2g 1/4 teaspoon
boiling water 62g 1/4 cup
oil 12g 1 tablespoon
room temperature water 178g 2/3 cup+2 teaspoons
yeast less than 1g 1/4 teaspoon
oil & flour mixture:
five-spice powder 1g 1/4 teaspoon
salt 4g 1/2 teaspoon
all purpose flour 50g 1/3cup
oil 70g 1/3 cup
背景音乐：
The Temperature of the Air on the Bow of the Kaleetan by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: chriszabriskie.com/uvp/
Artist: chriszabriskie.com/
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Хобби
最深的体会就是，运用时间的力量，来帮助揉光面团，帮助醒发面团，帮助松弛面团。只要时间充裕，面食不需要花费太多力气，可以让时间来干活
你点到的是面食的精髓!
小高姐的 Magic Ingredients 我一开始没有想到这一点，是通过你的视频和解说才理解到这一点。非常感谢你！
你帮我总结的好
很精辟的总结， 我也是跟着小高姐学会了这一招！
时间带来的惊喜啊！😋
很喜歡三看小高姐的視頻, 她每次都解釋得很清楚, 精簡要點，是一位難得的良師！
每次看小高姐视频，都是视觉听觉双重享受
谢谢\(^o^)/~
Jin Amy 的确
声音很有磁性
最喜欢的是小高姐制作的严谨，讲解的非常清楚细致，关键点都一一提示
拍攝最精良美食教學節目！攝影師非常專業！超讚！
节目做得非常棒，真的是专业水平。解说，剪辑，时长，都恰到好处。不光学到很多，而且是一种视觉享受。👍👍👍👍👍
聲音悅耳 解説明白 用字遣詞 很精準!! 超有水準的喲~
简直就是大厨的水准！
小高姊真的不錯 ,看得出來你是真的懂 , 有功底的 , 你的視頻都做得不錯 , 有視覺美感 . 聲音新晰 , 也不會有吵雜的音樂 , 讓人很舒服 !
流口水了！ 小高姐母亲节快乐！
母亲节快乐！
確實精彩 ！每次看妳出神入化的視頻 真是一種無比的享受！！ 妳把普通的食材 弄成出神入化的美食 令我這地球人看呆了 ！你確擁有超能力 ！！！！讚讚讚
對於超愛面食的南方人的我，每次看小高姐的面食食譜饞得我口水直流，以前從沒打算自己做，看久了終於嘗試了第一遍，雖然不是很成功但是越來越有興趣了～
謝謝小高姐拍的做各式餅的影片，最近做了幾種給家裡的人吃，大家都吃得很開心 :)
小高姐：你真棒👍在自谋体上做各式各样的菜譜和面食真是一级棒，我不是北方人，但面食是我的最爱不吃米饭没关系，面食没有不行，在你的直播上我学会了好几种做法。谢谢你！小高姐
小高姐，告诉您一个小秘密，我在市场上买现成的手擀面条，也是分成一股一股的，整体刷多一点油酥，再卷成您这样的饼状，烙出来，外形不是一般的漂亮，口感俱佳，哈哈，懒人做法。
柏厢里 国外市面上买不到手擀面条。。。
这么机智。哈哈
lina0101cn 多伦多这边韩国超市特别多，有卖手擀面的
Eileen Zhao 不在一个时区😥
人才！
Wow! Reading the comment section I came to know thay, so many cultures have same recipe. We just call it with different names. This makes me happy ✌❤
Amazing. Wondering what it's called in your culture? And which culture is it?
@@seanstopher In India we call this Laccha Paratha
谢谢小高姐，好新鲜的做法，好仔细的解说，谢谢分享！
小高姐 听你声音就知道是实在人, 视频满满的干货, 手法娴熟干练。挺你!
小高姐的聲音很溫柔
非常喜欢听小高姐的讲解
pong pu 丨丨
小高姐 太棒啦 忍不住把你的视频都要看啦～～ 讲解的简单易懂 爱你爱你😘
小高姐做料理很享受很有熱忱呢～感謝分享作法
小高姊，贊
加油!
必须试做～
希望你喜欢啊。\(^o^)/~
谢谢小高姐，看了你的视频我也快成了面食专家啦，真。的学会了不少
第一次看您的视频，是小高姐言简意赅地说明和极富磁性的嗓音吸引的我。您是我看的中文美食视频中最棒的，制作说明时，简洁明了，没有半句多余的话。如今厨具，刀具，还有小高姐的魔法菜谱，以及一遍又一遍地观看，就等新厨房就位练手了。已放下狠话给我先生：“你就等着发胖吧！”
一刷新就是小高姐的视频。开心开心开心
不说了。和面去了
講解 很清楚，謝謝妳！
好棒，做法看着很易操作，明天试做下
美美滴，香酥香酥滴…讓人停不了口。
張明鳳 l
跟着做到一半突然想吃面条了，起锅烧水，下面条，味道还可以.....
Hahaha.油酥麵條
太棒了太棒了太棒了 看了好多你的视频每个都很喜欢 ！！谢谢！！
I love your cooking but I do want to see you when u cook 😊 u have great talent in knowing the exact science of what u r cooking and explaining that to us .. thanks for sharing ur knowledge
謝謝影片...辛苦了...
哇！好馋！今天新家终于搬进去了！准备开始做美食！
每个视频都喜欢。之前都看过的视频，准备做的时候还要认真再看几遍。今天尝试做葱油饼和盘丝饼，希望能成功！
饼还能用面条做！开眼了！赞！
祝 小高姐 母亲节快乐！
小高姐，可以做一些簡單又營養的早餐視頻嗎？謝謝，很喜歡你的視頻
有一天小高姐的粉丝越来越多，超过一百万，两百万……我也可以骄傲的说“我可是从一开始就关注了小高姐的频道呢”
哈哈，给小高姐点赞👍🏻
谢谢你一路以来的支持。\(^o^)/~
219万！ 2021.05.15
Totally love your videos! Even though I do not speak Mandarin, the instructions are very clear. Thank you!
看小高姐视频真是一种享受 太厉害了👍
餅還能這樣做啊，小高姐你太厲害了！！這兩天正在想要做些什麼好吃的，你這個食譜來的正是時候，謝謝你!
Maravilhoso.
视频做的挺好，简单实用没废话
喜欢小高姐的语气和制作手法，不疾不徐特别让人放松。（虽然我基因里学不会做面但是下班了看看特舒心）
谢谢
很棒的視頻 ,手把手教著做 ! 學得很容易
好香的油酥！
看了就好吃
小高姐太厉害了，面点女神！
小高姐很有创意。谢谢
又看到小高姐的面食系列～喜欢！
看到肚子餓了 😂 可是才剛過一大碗飯
加了蔥就很像台灣的蔥抓餅，雖然成型的過程略有不同，但目的應該都是為了鬆開麵餅時層層結構帶來的口感。外酥、內鬆，真如小高姐說的，每次都吃不夠。感謝小高姐，又讓人多學好幾招~~~~
其實臺灣有地方在賣，比如桃園中壢的一張桌餐廳就有，店裡是寫一窩絲餅，不過跟盤絲餅是一樣的東西，不同名字罷了，都是來自山東。
Josos 一窝丝”又叫“盘丝饼”，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。
Josos 蔥抓餅真得很好吃(我已經想先出門買現成😂)
我冰箱已經有小高姐這個食譜的常備存貨囉～～一起動手做吧！！
謝頴華 山东的饼的种类，其实是比较少的，好吃的饼都是在西北，包括陕西、山西、甘肃等地。只是当时去台湾的山东籍兵多点，误以为饼都是山东的。
小高姐做什麼都讓人感覺好好吃啊!我又餓了!!
谢谢小高姐，我也试着做，好想吃啊！
自从看了小高姐的视频，午餐总是被外国同学崇拜~
Carly Zhang 品牌时尚饰品品牌！ggi
j
若遇到日本的便當就不好說了，是在美國?
تحضرون كل انواع فطائر المغرب. مسمن...رزيزة.. عجيب....
可真好！也很喜欢小高姐的声音。
一直很喜欢小高姐的美食，今晚试着做一下！
A fan from India, in India it's called Poratha and the recipe is identical to your. I don't understand the language you talk but using subtitles it's absolutely fine for me thanks for sharing 😊
I love to see her hands, expert finger👋👋👏
وا الهربة الهربة 😄😄😄 من البلاغي والشرابل دزتو للمسمن ورزة القاضي ؟مازكلتو حتا حاجة .وا العفو وتبارك الله عليكم وصافي مابقالي مانقول 👍👍👍
太厲害了！小高姐，我光看就滿足了！＠＠
这个女人太招人喜欢了， 如此人用心， 温柔的声音。
4:50 这个时候很像木乃伊了😄️
In india its call "acha paratha" very similar... Thnks for the recipe!
You are sooooootalented! Thanks and keep em coming!
Beautiful. Can’t wait to try it. Thanks so much.
In Morocco we do have the same pan bread but we do it in different way just by hand we call it< rzayza > it may be hard to pronounce it ☺ ,I wish you good luck ☺
😄
نقلتها من المغاربة مع بعض الاختلافات البسيطة
This is Moroccan
Nice 😊! The pan fried bread “Pan Si Bing” demonstrated in this video is a famous traditional food of Yantai Region in Shandong Province of China. Its history can be traced back to hundreds of years, and was documented in a book called “About Vegetarian Dishes” by Xue Bao Chen of Qing Dynasty. There are different ways of making it as well. Some use pulling method like how you make Rzayza. However personally I find Ms. Gao’s easier and use less oil.
In India, we also have a similar bread called “Laacha-paratha”
每次看小高姐的视频都感觉意犹未尽
朱冉冉 赞同
谢谢您教做这种饼
我也试试吧，看上去特别的好，谢谢分享！
盘丝洞出品😂
每集好像都有一句画龙点睛的结束语。这一集是：”吃不够，意犹未尽“
好好吃的样子 我要多看几回 得空试试 。自己动手丰衣足食 羡慕心灵手巧的。谢谢你
'接下来翻过来搞一搞'，这一段乐出声hhhhh. 小高姐是个实诚人，谢谢小高姐分享视频，非常喜欢！
微生物真是人类的好朋友。
We call this rzozeya in Morocco 🇲🇦 the difference is we add semolina. Very beautiful way of cooking. Thank you for uploading 👌👌👌😄
生活真美好，以前有毛毛妈，现有小高姐。很欣赏你说的"面粉很神奇"，so are you!
你似乎出自于烹调世家，讲解评说非常professional, 完完全全地与众不同。
看小高姐做面食，就像看魔术一样，很享受过程。相信做出来的也一定很好吃。
可以开个馆子，小高姐。
小高姐。我想学做酸辣粉。
真棒，一定要试试做一次
小高姐声音真好听 视频也是最棒的 在澳洲一直关注你的视频 学习啦 谢谢
This was an emotional rollercoaster, all was joy and happiness until the finger rolling, then you started to flat all and I was Nooooooo, all the work! Then in the frying pan appear the final result and I was Yeaaaaah that's more like it! Then I realized that I don't have the noodles and now feel hungry and angry.
I'll watch it again, I hate myself.
this comment is very relateable :D
الصنيين يقلدون هواتف الدكية المروكية من طراز ملوي ورزيزة ومسمن وبسطيلة شي رهيب ومتقن ههههععع
I don't understand a single word but I enjoy seeing the magic you create. Wow☺️
小时候的回忆，以前特别爱吃，这回可以自己做了
it is a very old Moroccan recipe called "MELOUI".
"RAZAT AL 9ADI"
جيت بيت نقول راها رزة القاضي لقيت لمغاربة محيحين هنا العز
هههه اه
最愛看小高姐做面食！！！
做得真好 谢谢分享！
شايفتهم عملوا اغلب الوصفات من المغرب العربي
معقول شوفهم بيوم عاملين ورق عنب ومقلوبة والكبة
السورية 🤔😂
الاكل المغربي عالمي كل العالم تحبه لانه راءع ولديد ومتنوع
Its brother of Kerala poratta😂😂👍
Lol 😂😂😂😂
Haha
I will add butter or ghee to it instead of just oil. So yummy 😋
ഹല്ല പിന്നെ, 👍
祝小高姐母亲节快乐!
知識面廣，心靈手巧，表達力強，實力造就，難能可貴。好！好！
真好真好
請問 1. 可以用椰子油或奶油做嗎？
2. 可以加蔥嗎？什麼時候加呢？
cloud22042003 我认为 可以用椰子油加椰粉代替油酥，这样做出来是甜的。。加葱的话在卷的时候包裹一些进去，但是容易掉出来，还是直接葱油饼。
沒加糖怎麼會甜呢？
cloud22042003 想加糖 蜂蜜还是果酱什么的看自己喜好啦。还可以加辣椒呢，
We have the samerecipe in Morroco "rziza"
小高姐简直太厉害了，我是南方人，还从来没吃过这饼呢，看了都流口水🤤
好想吃啊，做起来也不是很麻烦，回家准备试试！谢谢小高姐！😃
小高姐
面食做绝了 可惜挺难的 学不会
陈岩 堅持練習，加油~
هادي رزيزة مغربية 😅😅بطريقة صينية😍😍😍👍👍👍
终于等到你，还好没放弃
完完全全照做，很成功！谢谢小高姐！同时，我把剩余的速冻起来，隔日在冰冻状态下，直接煎，效果不差上下。
原来你是第一个交作业👍