葱油大饼 内层松软无比 外皮焦酥至极
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- Опубликовано: 28 ноя 2024
- 芝麻葱油大饼的做法
面团:
中筋面粉 2.5杯 390克
温水 1 杯 250克
酵母 1 茶勺 4克
盐 1/4 茶勺 2克
油 2 汤勺 22克
油酥：
油 1/4 杯 50克
面 1/2 杯 80克
葱白 1/2杯 30克
盐 1/2 茶勺 4克
Ingredients：
Making the dough
all purpose flour 2.5cup / 390g
warm water 1 cup / 250g
yeast 1 teaspoon / 4g
salt 1/4 teaspoon / 2g
oil 2 tablespoons 22g
Filling:
oil 1/4 cup / 50g
all purpose flour 1/2 cup / 80g
chopped green onions 1/2 cup / 30g
salt 1/2 teaspoon / 4g
背景音乐：
Cryptic Sorrow - Atlantean Twilight by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommon...)
Source: incompetech.com...
Artist: incompetech.com/
葱油饼的做法。
小高姊妳好, 我是妳台灣的大粉絲, 喜歡妳所有的食譜, 不論麵食或是各類菜餚我都愛! 妳詳細又貼切的解釋與示範讓學習變得很容易! 搭上妳好聽的聲音輕鬆的配樂, 更讓做菜變成很輕鬆又平靜的事情.... 我有試作這道蔥油大餅, 結果好棒! 全家都稱讚, 也都開始認識妳了... 謝謝妳認真的製作視頻, 我會每集都看都按讚的, 棒! ....
為什麼看不到配方
為什麼看不到配方
標題的最右上有一個小三角型按一下配方表就出現了試試看
小高姐的教學非常詳細，每一個步驟都很清楚，每一項教學都附有材料配方表。是最用心，最誠意的老師，給妳按100000讚！
做小高姐的宝贝也是很幸福的，这么的有耐心，佛性、向你学习
葱油大饼模仿成功！谢谢小高姐，我今晚会博得老婆孩子的赞扬了！
可爱的小高姐, 我曾经观看了很多人的厨艺教学视频, 最终选择了您作为我的老师😉 我也很享受做家务的快乐！也喜欢放着音乐干活! ☺️您的视频讲解简明清晰易懂！非常喜欢！！！我会把您的视频推荐给我的朋友们！非常感谢您给我们海外华人带来的切实帮助和快乐！祝愿您和您的家人新年快乐！永远健康幸福！🌹
一個會做事的人多半很可愛！
一個只會淘淘不絕聲的人多半好討厭！
谢谢你的视频，特别适合在海外的华人。这个饼，第一次作就很成功， 我和孩她爸把一整张饼就都给吃了。然后晚上肚子涨，我难过的都要哭了。我家姑娘呆呆地看着我俩平躺在沙发上，很是迷惑。
太可爱了😂❤
这个葱油大饼来来回回看了好几次，面醒了再擀的时候那个软啊，而且厚厚的，天哪看的我太舒服了！小朋友按下指印之后嘿嘿一笑，不由得也跟着笑了😂 好喜欢小高姐喔！
Yu Fu 哈哈我也笑了 我家宝宝也是这样按面团然后笑
哈哈 特意去看了一下
我也一样做成功了巨好吃😋。她真是天上下凡的美厨神
跟着这个视频做了芝麻酱的发面饼(把葱油换成麻酱就行)，太好吃了！！！留学在外没有蒸锅的北方人留下感动的泪水，终于不用吃大米和意面了，真的超级开心，室友们也觉得很好吃。大爱小高姐，还有之前做的戚风蛋糕也超级成功。视频讲解条理清晰，让我觉得做饭是一件简单而快乐的事情，感谢！
小高姐給妳一個讚，聽妳說話很舒服很清楚。
我今天做了这个，还是比较成功的。首先口感特别棒，一口咬下去那叫一个香。美中不足的地方就是我在锅还不是很热的时候就把饼放下去了，而且在下面还没有定型的时候就翻了，所以被我翻的有点破，不平整了，所以就没有烙得很金黄。下周末打算尝试牛肉馅儿饼，我记得以前在北京上大学的时候，有一个超市门口就卖那个饼，我们经常在寒风中排队排二三十分钟，就为了吃刚出锅的那个牛肉饼，而且还限购。
希望小高姐專門開一個親子節目的欄目，培養孩子們的烹飪興趣，循循善誘、娓娓道來，肯定出高徒。也能把自己從父輩那裡學來的傳承下去。
每次做大饼来看视频都很享受那位“吃饼人”爽朗的笑声😁画龙点睛了！有福气的孩子。
喜欢你用木盆，厨具都很考究，看你做东西很享受。这才是真正的生活！
這個叫“QIANG餅”，完全是小時候路邊小攤的味道，離開上海已經四十多年了。
視頻清晰扼要，全是幹貨，沒有一句是多餘的話，沒有一點是故弄玄虛。
八旬老翁依樣畫蘆，居然學會了做了三次，而且沒有一次失敗。
受教了，小高姐。老翁感謝感激。
羗餅
@@philipphilip9985真是的呢老上海的味道
溫柔的媽媽，可愛的小朋友，最重要的美食做的很溫馨
喜歡小高姐的影片，美麗簡潔沒廢話也沒多餘的畫面
真令人羨慕,甚麼麵食都會做,看起來又好吃 ,連我這種懶鬼都想動手了.
講話特別溫柔！
小高姐的家人真是幸福啊...超有口福...好吃好吃
今天做了，用了配方的0.9,用26厘米的平底锅煎的刚刚好。油酥里我加了五香粉和花椒粉，非常好吃。一边吃一边给老公儿子介绍，这是小高姐教的😄。还分享给了生活在这里的北方朋友，朋友吃了说想家了。。。
我是臺灣觀眾。這是我最喜歡的中國北方麵食
小高姐做法簡單多了，看到馬上試著作一次。好好吃😆😆😆
小高姐真是心灵手巧，在家一定是贤妻良母，多谢你的奉献分享! 视频也做的很棒，我已试过油条和西安凉皮，虽不完美，但也🆗，因为有与家人一起分享的喜悦！
感謝小高姐，跟著你的食譜我成功做到了，真的是外焦內軟！我還在油酥裡加了點蒜蓉
今天完全按照視頻的配方和歩骤完成 結果那真是相當的好吃內鬆軟外鬆脆 比馬家館那是好吃不止十倍
太感謝 下次要試作麵條
可否多上一些羊肉食譜 再次感謝分享 非常感恩
非常感谢留言。这个饼确实超级好吃，在我家也是大受欢迎。后面有个水盆羊肉的视频，有空去翻翻。以后会有更多羊肉视频。
這一種餅我有製作成功還蠻好吃的還錯，但是時間還蠻長的必須要有一些技巧跟耐性才可以，不過我有加2顆雞蛋還有一些糖加上黄油多這三種會比較香說實在的還蠻難的因為要發了很多的時間才可以又要有耐心實在真的做成功真的容易因為我體會到了，謝謝您的影片的教學真的十分的感謝，學會就自己的功夫了真的簡單。
别的食谱教人做油酥十分不得力。老做不好，不是太稀就是太厚。这个食谱非常简单明了。1，2，3，搞定。真是太棒了！ 记得小时候我家前面有个陕西老头卖饼，就是这种厚约一英寸的饼。当时买的时候是一角一角卖的。香鬆无比！后来老头搬走了就再也没吃到过这种饼了。I can't wait to try it!
希望你找到陕西老头大饼的味道。\(^o^)/~
太好了！我在洛杉磯。正巧前幾天朋友們嘴饞，講到這款西北部的蔥油大餅。等一會兒就傳這視頻給大家。真謝謝小高姐！
+Damian Rhea 谢谢你帮我做宣传啊！
Damian Rhea 十
今天又做了一次小高姐的葱油大饼非常成功！不经常做就会忘记做法，每次做之前都要回来翻看视频。尝试过好多种小高姐的美食配方，都很成功！感谢！🙏
its 2020, and I JUST found your videos now?!? Where have you been all my life! Amazing video! Much love! Thank you so much for including English Subtitles and Translated Recipes in the Description.
超喜欢小高姐😍
小时候，妈妈在炼猪油，我就在一边等着。闻着那个香味儿流口水。最后还有油渣子可以吃。幸福的童年啊。小朋友笑得那么开心，真是各种羡慕啊...
以前奶奶经常买给我当早饭的，小高姐把我带回了童年时代😍
小高姐. 廚藝高超. 蔥油大餅簡單易做. 謝謝！
簡單的材料放到小高姐的手上, 都能做出暧呼呼的中式大餅。是MAGIC啦!
O(∩_∩)O谢谢你的留言啊。
學到了油酥和沾上芝麻粒子的方法，謝謝分享！
+iinh Li 不谢
謝謝你在麵食上的指導，簡單明瞭，受益匪淺。
謝謝小高姐分享的美食，讓我們全家增加了生活樂趣 ，影片非常好
I finally made this. I did 15 minutes, 15 minutes, and 30 minutes instead of 30,30,60 for rising because I ran out of time. It still turned out great! Next time, I will give every step its full time for relaxing and rising. Thank you!
Hi 😮erter😮 try at 😮😅😅
小高姐的示範清楚簡單，是我最喜愛的頻道👍👍👍
I love onion bread, I am definitely trying this recipe.....Thanks for Sharing
喜欢小高姐 温柔 亲切的声音 感觉是个性格特别好的人
孩子随手按下的小窝就一直留在那里，并不急着刻意去修复。云淡风轻，又格外暖心。
哈哈，好一个风轻云淡啊。
請問一下烤的話，溫度多高時間多久？我準備先烙再烤。
錄完視頻再打也來得及🤔
@@davidcopperfield2735
打在兒身，疼在娘心
1年前，曾在一家餐廳裡吃過這個餅，被震撼到，幾個月前，老板換了，美味不見了，現在小高姐，展示原始做法，哈哈哈哈，謝謝，小高姐.
\(^o^)/~
好像已经闻到香味了，想想小高姐的家人真是幸福啊！
1:36 好可愛...好療癒...
Thank you so much. You are very clear on all instructions, amount of ingredients. First time ever I can follow a recipe and successful with only one try. You are amazing. Subscribed.
超棒的，感謝手藝精湛小高姐姐分享 喜歡小高姐姐做菜的俐落與乾淨讚讚讚
小高姐的方子都特别好！已经成功做了好几种饼还有红烧牛肉面🤤
欧耶！看到交作业的留言都特别高兴。
熊霸 事
熊霸
謝謝
非常喜歡！一整晚把全部影片看了個遍，真是看個千遍也不厭倦！
wow，全部都看了。估计你跟我一样是个面食的爱好者啊。
乖乖我幾天沒進廚房啦！這是我最喜歡芝麻大餅加蔥！過癮！
配上紅燒牛腩或蔥爆羊肉，一級棒！
跟你握手，这个也我最喜欢的。
烙了十几分钟，这饼的颜色还是那么好，一点也不糊，真神了！我的锅没有一个做得到。
小火
小高姐做面食最厉害了👍
O(∩_∩)O谢谢
小高姐的 Magic Ingredients 小高姐的每一个视频都是我的最爱❤️❤️
这个发面葱油饼一定要学
今天刚做了！很成功啊！外酥里嫩，葱香浓郁！感觉油酥里面加些盐，有点咸味会更赞！
看你的视频觉得特别平静！很喜欢！！
今天用小茴香油酥代替蔥油，裡面鬆軟外面酥脆🤗好享受，謝謝小高姐😍😍😍
Your work is perfect and beautyful, your videos are perfect and beautyful. It is very interesting, thank you very much 👵👴☺️☺️☺️
謝謝你的視頻。拍攝風格很高雅。製作的食品也容易入手，喜歡看你的視頻。
Beautiful bread and comforting video. I watch all your recipe vids!
同在加拿大，喜欢你的recipe, 有很多很多想试做的。以前总是感概国外虽好，但家乡的小吃更好。现在新的感受是：自己动手，丰衣足食。
强烈期待小高姐推出几款硬菜视频呀！
+Junjie Ma ^_^好的
你好，小高老师。我是南方人，对饼类少有兴趣。自从实践了你的这款葱油饼后，兴趣顿时改变。太好吃了！简便易做，平底锅也能做出烤箱的松脆。赞👍。
詞窮…只覺: 棒棒棒棒棒 讚讚讚讚讚
+Choy Kuen 两个字够了
高小姐：多謝分享！我家人很愛吃這個餅！請問西式法包識造嗎？
Choy Kuen ，
Choy Kuen (
在新西兰lockdown期间身边好多碰友都在尝试您得配方，基本上只要耐得住性子一步一步来基本没走翻车的！谢谢您陪我们度过了没有外卖的日子
小朋友搗蛋，太可愛了
+Lee kev 其实她心里很清楚妈妈在工作
還聽到搗蛋後的笑聲～超可愛的
今天终于做了这个葱油大饼，真的超好吃！孩子也夸奖。谢谢小高姐，
小胖手偷偷按一下哈哈哈哈哈哈好可爱啊啊啊啊啊 还笑笑
\(^o^)/~
如果按小高姐的方法做饼不成功的话，就是差了这一步😄
3:30
@@cl7322 那个，我提醒你，请对单身人士好一些，因为你也曾是。
@@cl7322 就是因为有这一步，我每次要做葱花大饼都看小高姐这个😁
小高姐早期視頻的配樂都十分高雅，音量也剛好，搭配視頻讓人聽著很舒服。
看着就有很幸福的感觉 小高姐女儿很幸福 ^o^ 最近在减肥 但是果然中国人还是要吃米面才有幸福感啊～
+Angel Yu 这个米面的情节是解不开的
Angel Yu i
妳教的作法讓我受益無窮，試做一次就成功，妳真的太棒了，想請教一個問題，如果想要更多層次，是否再多反覆折疊幾次就可？
这款也是第一次学做就非常成功，非常宣软酥脆，都吃得停不下来啊！
试做了两次，真的很棒！！！
谢谢你的留言啊。
小高姐太感谢了，在纽约居家隔离中试了您的食谱。做出的饼简直太香太好吃了，虽然卖相不太好哈哈。祝您及家人平安！stay safe!
👍👍👍👍👍光看就覺得好吃
吃着也觉得好吃。\(^o^)/~
這個餅真好吃，穌脆，松軟，餅肉不干，有面粉味。有很家庭飯餐的感覺。好吃。
谢谢你回来告诉我。
You're a really good teacher! What a genius. Can I live next to you?
我试过了，而且我在油酥里也加了黑芝麻，香、酥、脆，很好吃。谢谢小高姐！
+Miao Miao 太高兴了。不必拘于配方，怎么高兴怎么来
小肥手太可愛了吧 還嘿嘿嘿搗蛋
超级喜欢的美食作家。
哇 感觉就看着你做就很满足哈哈
特别松软，很好吃。
同感,视频拍摄的很好,讲解很相信,做的很用心
多谢多谢，你的方法简单易学，我第一次学就做出了那么好吃的饼，再也不用去外面买了 😀
饼烙得太漂亮 我也是北方人爱吃饼
问好北方人。
这是我最喜欢的发面葱油饼，外酥里软，真的非常好吃，谢谢小高姐！
终于学会怎么做油酥了 这个太棒了 谢谢
+xinlu li 挺好用的配方，而且特别好吃
This women has real talent!! Impressive!
我当地都闻到香味了，这周就做试试！看见一只小嫩手妹妹快出现 😄
试试吧，非常好吃的饼。
看到这个视频，突然回想起小时候傍晚放学回家看到奶奶烙的热腾腾的饼，等不及菜熟就要拿起来吃半张，爷爷也很喜欢吃这类的油饼，好想他
Спасибо за видеоролик, с уважением к вам Россия.
中段看到小朋友美麗的小手幫一下忙,那大餅更加美味好吃啦👍😄😙😙😙
这个我们叫羌饼～～～好想念啊
是呀
上海人
羌饼用油还要少一点，不过这个看上去好好吃
小高美眉的孩子好幸福哦！天天有安全健康的美食👏👏👏
小高姐，我今天做了这个，家里没有葱白，只有几跟小葱，我放了一些盐在油酥里，配上玉米浓汤，中西结合，谢谢你
不必客气啊。\(^o^)/~
感謝，清楚食譜，簡單做法，剛試做，大成功！thx for sharing! Keep it UP!!
欧耶，you are very welcome.
第一，请问大家有多少人和我一样咽了口水，第二，很羡慕小高姐的老公
您是我看了眾多烹飪節目中,第一次讓我流口水的,光看就覺得好吃的不得了,來自台北市.
請問小高姐
比例上水是250g,但影片上是8oz(226.8g),請問是要依據哪個呢？因為怕水多太黏了不好操作，謝謝！
好怀念当年每周更新的小高姐
大半夜的看得我口水直流。。好饿啊
谢谢你的分享。thank you for sharing all your wonderful experiences with us!
好棒👍🏻看着好想吃， 小高姐下期是什么饼？我猜土豆系列已经结束了，是不是饼类又开始了😂改天试试，上次做的红烧牛肉面和卤五香牛肉非常成功， 谢谢！
+鱼儿水中游 鸡蛋系列还没结束呢，下一个糖心蛋
没有见到配方表
@@eileenwu9022 有啊！每个视频都有的，按展开就会出现的🤝
这个味道也好的呀！！小高姐好厉害，做的东西都好好吃！
油酥里面要是拌进绿绿的葱花，会不会又香又美呢？
看小高姊視頻，如同觀看藝術作品～好有療癒效果