Niu Rou Bing （Extra Crispy Beef Patties）
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Ingredients: to make 9 Niu Rou Bing
Dough：
all purpose flour 450 g 3 cups
oil 24 g 2 tablespoons
salt 2 g 1/4 teaspoon
dietary alkali (food alkali) less than 1 g 1/8 teaspoon （optional）
water 230 g 3/4 cup +3 tablespoons (Adjust the amount of water to make a medium firm dough)
Fillings：
ground beef 300 g
Sichuan peppercorn powder 1 g 3/4 teaspoon
five spice powder less than 1 g 1/4 teaspoon
chili powder less than 1 g 1/4 teaspoon
salt 4 g 1/2 teaspoon
ginger paste 10 g 1 teaspoon
oil 12 g 1 tablespoon
green onions 250 g
Oil mixture：
all purpose flour 35 g 1/4 cup
oil 50 g 1/4 cup
掰開的那一下，那個酥脆的聲音也太好了
我多想让大家都尝一口啊！唉，隔着屏幕只有用声音来表达了
我跟同事兩人訂閱您的視頻, 只要您上傳好吃的麵食, 我們倆人除了在 LINE 裡討論您分享的食譜外, 連上班時間都說的停不下來呢, 我們已經為您分享的食譜瘋狂, 謝謝您這麼大方分享!
我制作牛肉饼的过程：
1、看小高姐的视频
2、原来这世界上还有牛肉饼这等食物
3、点外卖
哈哈哈哈哈。外卖才是真正的幸福～
“原来世界上还有这等食物”简直真相了！！！我每回看到小高姐的视频都是这个想法😂
Wow, this looks amazing! Thanks for the English CC, your channel is amazing!
hope you would make one niuroubing and try it for yourself
Yes thanks for the english CC I appreciate it very much.
Just need the recipe now.
@@Sunny-rh1yp it says the ingredients on the bottom left area of the screen
I didn't realize there was English CC LOL! XDDD I was sitting here trying to listen intently to try to make out the words, because she was talking way too fast for me LOL! Thank you for mentioning it! LOL!
按照这个方子做了一次，超级无敌好吃，受到全家以及朋友的一致好评。没有放碱面。一样也很好吃的。
真棒！
關於碱面小高姐在她做饅頭那集有回答(谢谢小高姐) 我转贴她的回答:
"好像很多人在海外，买不到碱面。歪果仁超市一般没有，中国人的超市可能性大一点。买不到也没有关系。可以用等量的baking soda代替。把baking soda 用热水冲开。看到气泡散尽，剩下的水就是一样的碱水了。baking soda 是碳酸氢钠，碱面是碳酸钠。碳酸氢钠预热会发生热解反应，生成碳酸钠。如果一次想要比较多的碱面，可以把baking soda放到烤箱里350F烤半个小时。成品就是中国超市买来的碱面了。同样也是利用baking soda遇热分解的原理。"
*後續，谢谢小高姐再次实验後，又贴心补充两点，我再转贴，使她辛苦不白費：
“1. 在这个配方中，这个碱面是可以有，也可以没有的，口感上差别很细微。家里如果没有碱面的话，不放也没有关系。
2. 上次在馒头视频下面的留言中提到把小苏打放到烤盘中，350° F/175° C烤半个小时来自制碱面。但是烤出来颜色有点偏黄。我后面又试了几次，其实不需要那么高的温度。200° F/95° C，烤半个小时。烤好之后，关火，但是不要拿出来，把烤盘放在烤箱里慢慢放凉。烤出来的成品和超市里买来的碱面，颜色和质地都非常相似。”
再後續： 謝謝精益求精的小高姐， 她有視頻告訴大家如何在家自製碱面， 讓人怎能不喜愛她 ruclips.net/video/B8-4GHFjhDY/видео.html
Joyful Life 想复制粘贴可是复制不了，不知道你是咋转帖的
看评论里很多咨询碱面的都着急😓
感謝分享!!
Joyful Life 可遇见明白人了。能麻烦您讲一下baking powder和baking soda 的不同作用吗？
Joyful Life好問題，我也想請教！謝謝🙏🏻！
同问。 谢谢了。
拜服啊 🙇♂️🙇♂️🙇♂️
真的太神奇了 從沒想過有種包法
對於素食類散餡 找到了新的做法 謝謝小高姐 ❤
看小高姐的视频，有一种看走近科学的感觉，特别是解释面筋原理的时候。
你的解说太精彩了，有心态的轻松，幽默，又有生活本身的厚重积累。如果雾霾，有毒食品让人对中国近乎绝望的话，你的视频让人看到了真正的中国人的精神。向你致敬！！！
天哪，这个饼离家在外总是想吃，但是好像只有咱陕西有！
自己学会了，在哪儿都有！
四川的牛肉锅盔做法跟这个也差不多，只不过我们炸金黄后还要还要烤，而且不加葱
小时候出了公交站，地铁口就会迫不及待的买上几个的“宫廷牛肉酥饼”，长大后记忆中的美食越来越少了，搜遍全网也找不到做法，今天有幸看到，感觉思路清晰，非常感谢
作为土生土长的西安人，牛肉饼刚出炉的那股酥脆，镜糕的香甜，肉丸胡辣汤和烧饼的搭配，还有最常吃的早餐-韭菜盒子，在您这里都可以找到。真是太赞了，暖暖的乡情.
Aden King 我也是！刚才看到视频激动的呀！
在西安吃到过超级棒的牛肉饼
我也是 想念小时候早餐店那一口牛肉饼和胡辣汤 烧饼夹菜
都是乡党
小高姐，我请教您一下，为啥每次我活得面都筋性特别强，总是赶开就缩回去
怀念早上一个牛肉饼，一碗胡辣汤的日子！感谢小高姐让身处异乡的人能品尝到家乡美味
看小高姐的視頻真的是享受，溫婉的聲音、嫻熟的手法、乾淨簡單的視頻教學，特別的棒!!!
Aaron Stoughton agree
Aaron Stoughton 非常認同先生对小高姐的赞赏！的确有同感。
谢谢各位
治愈。。。
Aaron Stoughton 是的 而且我都选择晚上看
这酥脆的嘎巴声，太馋人了！想念家乡的的美食。
剛剛試做了 超容易成功 又不是非常耗時 而且真的非常香酥好吃！下次會做的更鹹辣一些！謝謝小高姐！！
沒想到酥餅的每一步驟都得加油... 長知識了！謝謝小高姊
最后嘴里的酥脆声音真的是要了我的老命。
你说话太逗了
😊😊😊😊
看你视频好几年了，一直收藏着，今天第一次做。面皮非常脆，非常成功。 我的饼压的不是很薄，里面吃起来还有点软。再有小高姐可能口味比较淡，所以馅对我来说淡，怕沾酱油会怕使整体口感不好，所以就那么吃啦。 我儿子非常喜欢吃外面的皮。 总体来说非常完美，下回再做！谢谢。
最初是被小高姐你的廚藝吸引，後來就是被你說話的溫尤聲音及幽默吸引，喜歡你！
Just one word for this dish soooooo beautiful
小高姐的牙真好，这声音也太诱惑了！😄
把你们诱惑的都来做饼！
我小时候家附近的城乡贸易中心楼下有一个摊位就做这个饼，流程视频中几乎一模一样，成品的酥脆也和视频中一模一样。遗憾的是吃到的机会并不多，队排的实在是太长了...... 这个视频勾起了我小时候开心的回忆。
太强了，面蹭的一下拉那么长我都看傻了
Z Chen 蹭的一下，描写得忒生动啦^-^
饧了两个小时的面。差不多能拉长了。\(^o^)/~
歧视我也想来着。。。。
其实0 0
面放久了就松了嘛
高中门口就有一家店卖香酥牛肉饼，当年吃到上瘾，毕业之后却再也没有机会吃一口。感谢小高姐！
I saw lots of chinese’s food street and didn’t know how to get the recipe of those traditional chinese food. Thanks God your channel showed up on my youtube wall 😍😍😍 i have already searched for this recipe for a long time. Thank you for making non chinese people enjoying and learning how to cook chinese food 😘
Bonjour , je vous invite à regarder cette chaine les recettes sont sympa et très facile 😉 ruclips.net/video/Lx6pbZf_a0k/видео.html c'est cook smith sammy
What is "dietary alkali"?
Bravo. It looks verry tasty....God bless your hands. Love from Greece
每回看小高姊的影片，常常讓我忍不住手癢試作~
今天特地到市場買了黃牛肉絞肉，做了5個餅，雖然手殘爆餡，但內餡味道好，皮薄又脆，兒子都說比外面的餐館做的好吃呢！
謝謝小高姊的分享❤
这个厨艺简直了，太厉害！
扯长那一下太帅了！！
我刚吃了团结湖宫廷香酥牛肉饼 - 下次自己做
小高姐的 Magic Ingredients， 应该是小高姐的Magic hands! 同样的 Ingredients 到了你的手里，就有花样了。我曾试过做千层酥，屡试屡败。80年代，在读大学时，陕西师大的千层酥饼就着久熬的小米稀饭。。。
哈哈，其实本来是做千层油酥饼的，结果被人选了香酥牛肉饼。其实两个饼的做法挺像的。
11级陕师大校友报道
你是评论呢？还是晒你的英语呢！！蠢货你以为谁见了都激动吗？
@@zhonghuaernv 你这种反穿黑太低级了
可以一直年轻，一直吃下去。小米粥太香了，小高姐的牛肉千层酥太美味
世界如此美好
Thank you for the English subtitles, this looks delicious and I'm going to see if I can make this. Love your channel!
掰开的一刹那，那声音听着都好吃！
曾經很愛小高姐分享製作的這些美食，但後來發現有家族性天生的高膽固醇，好多美食都不能吃了，只能看小高姐做和吃😄
Merci beaucoup شكرا جزيلا
我不行了 好餓 最後那個聲音...天阿
聽到咬下去的聲音
我不自主地哀嚎出聲來 嚇到旁邊的人ＸＤＤＤＤ
旁人都无法理解吃货的嚎声\(^o^)/~
😂
WOW WE! You got to be kidding me! This is Amazing! You have such mastery over Doug!! I am so jealous, I am thrilled when I watch you! Where the hell did you learn to cook like this?!
Everytime I return to China during the summer I eat a lot of those, and it's always delicious ~(*u*~)!
Thank you for this video!
看着小高姐从3000多粉丝涨到现在的28万真的替你感到高兴，也特别喜欢你做的每个东西。
wow，一路跟我走过来啊。谢谢你。
And here I am drooling while my tummy grumbling loudly 😂😂😂
小高姐这手法 绝了
我的爷啊！听到咬下去的酥脆声，我差点把自己舌头咬了。好多年没吃了，太想了。谢谢小高姐，满足了西安眼，可惜吃不到，呜呜呜呜呜!
我的爷啊。。。。哈哈哈 这乡音也太亲切了 老乡可以下手试一试的，不难的。我的甑糕和凉粉跟小高姐学的，一次出师，零失误：）
I came here full, and left hungry 😭😭
😂😂😂
4:45 I could keep replaying this crunching ASMR and never get tired of it.
Your dough is so thin, and the pie has so many layers, it's impressive just how stretchy it became from the oil bath!
Cheers for the amazing videos :)
小高姐•今天是我頭一次•邊看邊做
的視頻•對我來說很不簡單的大工程
努力會有收獲•第一遍不成功•
但二.三次漸如佳餚。挺好吃的
I love the way You explain everything in both languages. And though Your language I have no ideas, but it sounds so peaceful and patient the way You say it😂. Thank You🙏.
An excellent style of preparation and a wonderful product.
Hi Gao! What is food alkali? Is it baking soda?
Thank you for this very interesting technique. Awesome!
she said if you put baking soda in the oven under 95 C or 200 F or half an hour, it's food alkali. You can try that.
@@ironguanyin123 thank you for your explanation. Do you know how to use this food alkali? What is the purpose? Thank you very much in advance
我觉得这个超级赞啊
感谢小高姐，这个饼我只有小学时候吃过，后来再也看不到卖的地方，只留下回忆了，这可能是我这辈子最想吃到的饼
Rick Monsieur 西安有好多哦
小高姐以前一定学过面点吧，这也太专业了！！
感觉这个视频我可以定期拿出来看一看 特别解馋
哈哈哈我也是
解馋吗？我更馋了
这个牛肉饼如果把牛肉包在放油酥的地方不放葱就是成都锅盔了！锅盔的肉比这个酥饼少很多，是硬脆的。也好吃！
你对。其他几位都没说到点子上，四川的锅盔是把肉馅儿均布在面皮strip上，而非一坨。
Is it weird to call a dish 'cute'? I mean, the shape of it, the way it's prepared...it's adorable.
天啊～我餓了
在成都叫军屯锅盔
在北京叫宫廷香酥牛肉饼
根本神
A lot of love from India. This recipe is very similar to Indian Filled Laccha Paratha.
Yes it is! Actually it is because they probably all originated from the same idea! This dish in the video is actually a recipe from the Hui people, they are adherents of Islam and they are the largest ethic minority in China, clearly they brought this recipe over and gave it a twist!
Wow super crispy.Yummmmyyyyy!
哇~~ 这声音是真的脆啊!😋
This is advanced level
有點點像四川的千層鍋盔，做法和用料很接近w 好餓orz
I had these when I visited Chengde, near Beijing, they're great! I'm going to try the recipe
Tried the recipe today and deliscious 👌🏻🎉 thanks for the awesome videos. Get to try Chinese homefood at home
感觉很好吃
我按照这个方法做啦 超级成功和好吃 谢谢小高姐
这对我这种爆馅儿手残党是个鼓励啊，看来需要再试试，相信会成功的
看你的视频加上你的声音会让人陶醉其中😍
Gao cece ni hau,,, I really like the recipe that you serve is very useful ... I am Indonesian, I am Muslim, now I live in Taiwan ... I really like Chinese cuisine and I really like your recipes
真想马上回西安好好吃几个。
不叫香酥牛肉餅…叫惡魔牛肉餅…因為它讓人停不了…
小高姐你是我的最爱
小高姐你好，我是在美国的西安人，我用你的配方做了两次牛肉饼，饼炸的很不错，又香又脆，但是牛肉馅感觉吃起来没什么味道，我各种调料都加足了，是不是需要在牛肉馅里加点酱油比较好？
你买的调料是假的吧
多来点儿盐
可能猪肉会香点
This looks naughty but really nice :-) You make me realise how much work I have ahead of me before I can consider myself a good cook ... I would love to come to your house in China for a cookery course !!!! Many thanks for all the yummy recipes !
谢谢您 我听您的做法今天试了 我成功了 有俩个朋友吃到了😄 再次感谢
MaryFrances Gao 會很油嗎
这对我这种爆馅儿手残党是个鼓励啊，看来需要再试试，相信会成功的
有字幕太棒了
太诱惑了 准备一份快速进冠心病协会的票
这是我找了很久的味道，小高姐
拿走，不谢。\(^o^)/~
!!!!! I’ve watched a lot of videos and never seen this technique! 🤯🤩 i’m amazed and can’t wait to give it a try.
原来饼上面那一圈圈的是最后用刀割出来再卷 涨知识了
I love all your recipes, and I love the way you work :)
谢谢小高姐~
好香好脆好美味想攬都攬不住啊啊啊！
妈呀，好饿啊
wow thats MAGIC , i will give this a try for suuuuure , thank you sweety
谢谢视频的分享。我很喜欢您的视频。看完之后都会立刻去活面。结果刚才把最后剩下的日清面粉（我人在日本）活的时候发现水放多了。我现在在醒面，一直到明天早上超市开门后再去买面粉，准本做煎饼，请问我活失败的面还有救吗？？谢谢。
for anyone who's confused about the food alkali she's most likely talking about baking soda
Thank you for that ... I just love the vids.
@@ebbalieberhund np!
我的中筋麵粉筋性太低，拉不長，我按4比1的比例加入中筋麵粉和高筋麵粉，可以嗎？
简直就是艺术品啊…包馅的时候
比我在永兴坊看到的精致！！肯定也更好吃！
我想把3:20秒的2颗葱花放进去。
Seninus 我也是....哈哈有強迫症😂
Seninus 我也是，强迫症
同感，看着落单的两颗好难受。
Amazing
OMG...this looks and sound sooooo goood!!! I want some now
好好吃的样子
我能说小时候这饼要一块钱一个，那时候普通烧饼一块钱五个，奢侈品
我必须要学会，天天吃奢侈品😇😇😇
en matsuoka 现在6元一个
en matsuoka 我小时候是一块五一个，肉夹馍两块
Looks yummy!!
哇小高姐，我在看你视频时候 弹出来减肥的广告😂😂😂
一定是youtube穿插的，不是我干的。\(^o^)/~
磊 磊 im
h
很棒的美食，很棒的教学，感觉色香味俱全、～
我也很想咬一口😄
zengshi chen ，是啊，口水直流
支持开店！