Eng sub_집빵레시피 베이직 사워도우빵 | Homemade Basic Sourdough Bread Recipe | Bánh mì
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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*인스타 계정: dagupso_sourdough
안녕하세요. 다굽소 입니다. :)
집에서 만나는 건강한 프랑스빵 🥖!!
김치, 된장, 고추장, 청국장 등의 발효식품이 몸에
좋다는 건 모두 아실거예요. 천연발효빵 역시
저온장시간 발효하여 만든 식품으로
우리 몸에 아주 좋은 건강식 입니다.
오늘은 베이직 사워도우빵 굽는 방법을
아주 자세하게 영상에 담아보았어요.
오직 밀, 물, 천일염, 르방(천연발효종)만을
사용하여 만든 아주 건강한 빵이랍니다.
스팀만드는 방법과 롯지나 뚜껑없이 아주 쉽게
사워도우빵 굽는 방법을 영상에 담았으니
천연발효빵을 사랑하시는 분들께
많은 도움이 되었으면 좋겠네요.
다이어트하시는 분들이나 건강빵을 즐기시는
분들에게 좋은빵이 될 것 같아요.
겉바속쫄의 식감으로 그냥 먹어도 아주 맛있지만
브런치빵이나 샌드위치빵으로도 아주 잘 어울린 답니다.
예쁘게 봐주세요.😍
[#81.다굽소 베이직 사워도우빵 레시피 ]
*반죽 585g, 두덩이 분량
+강력분 Bread flour 90g
+프랑스밀 T55 French flour 420g
+통밀 Whole wheat 90g
+물 Water 450g(수율75%)
+천일염 Sea salt 9g
+리퀴드르방 Levain 120g
감사합니다 선생님~
저도 감사드립니다😍
감사합니다!^^
행복한 주말 되세용^^😍
Hello. Your oven have a steam function. Why you not using it?
That's right. My oven has steam function.:) But I'm using gravel steam for the bakers who use oven that don't have steam function.🥰
안녕하세요. 오븐예열시 최고 250도까지 올린 다음 반죽넣고 오븐을 꺼도 될까요? 230도예열해서 반죽넣고 오븐끄고 10분후 다시 켜면 오븐온도가 180도 밑으로 내려가 있어서요.저희집 오븐은 가정용 컴백션이거든요
안녕하세요^^
넵 맞아요. 예열은 최고온도에서 충분히 해주셔야해요🥰
안녕하세요 영상 잘 봤는데 2차발효 완료는 어떤식으로 확인할 수 잇을까요? 크기가 2배커지면 되는지, 그냥 16시간정도 후에 구우면 되나요? 집마다 냉장온도도 다 달라서 2차발효 확인법 알 수잇을까요
안녕하세요^^
사워도우는 반죽이 1.5배정도 부풀면 2차발효 완료점으로 잡아주시면 되세요^^😍
영상보고 액종이랑 밀가루 섞어서 발효 했는데 유통기한은 어느정도일까요?
안녕하세요^^
액종은 냉장보관 일주일 안에 사용하시는게 좋아요.
르방은(발효종)은 리프레쉬 하면서 계속해서 사용하시면 되세요😍
선생님... 오븐 off는 어떤 기능이에요? 어떤 효과용인가요?
오븐 off는 오븐 작동을 10분동안 멈추는 거예요.
오븐의 열과 팬의 바람이 오븐스프링을 방해하기때문에 쿠프가 활짝 열릴 수 있도록 10분정도 오븐을 멈추어 주는거예요^^
@@Dagupsosourdough 감사합니다 선생님~~~ 이해가 이제야 됩니다^^
피자스톤이 필요할까요?
안녕하세요^^
깜빠뉴 계열의 빵은 높은 밑열이 있어야 오븐스프링이 잘 생기기 때문에 피자스톤이 있으면 좋아요^^😍
사용하신 반느통 크기 어떤거사용하셨나요??
안녕하세요^^
영상에서 사용한 반느통 사이즈는 13*20이예요.^^🥰
우리밀로도 대체될까요?
안녕하세요^^ 우리밀은 글루텐 잡는게 좀 힘들 더라구요ㅠ
T55 대체할것이 있을까요?
안녕하세요^^
중력분으로 대체하셔도 되세용❤️
@@Dagupsosourdough 친절한 답변 감사드립니다. 님 덕분에 처음 으로 천연발효빵을 해봤네요, 많이 애청하고 있습니다 감사해요. 귀한 레시피와 정보들~~^^♥