안녕하세요 여러분! 채널을 개설하고 한 달동안 가족 3명을 제외하고는 구독자님이 한 분밖에 안계셨는데.. 어제 저녁에 확인해보니 벌써 500분이 제 채널과 함께해주고 계시더라구요😆 누군가 함께 빵을 만들고 있다는 기분이 참 좋습니다^^ 지금까지 구독취소 하지 않고 함께 해주신 구독자님들 너무너무 감사합니다! 하고싶은 말이 더 많았는데 너무 길어질까봐 짜르고 짜르고 짤랐습니다 ㅎㅎ 오늘도 함께 해주셔서 감사합니다
그동안 관심은 있으나 도전해보지 못했던 제빵을 한달전부터 시간날때마다 만들어보고 있습니다. 처음엔 기성품인 크루아상 생지를 이용해서 만들다 보니 비슷하게 만들었는데 식빵은 생각도 못하고 있었어요. 유튜브를 보며 르방도 만들어고보 하나하나 만들다 보니 맛은 비슷한거 같은데 완성품 같지는 않더라구요. 플비님의 동영상을 접하고 눈높이에 맞게 설명을 잘해주셔서 처음하는 제빵에 대한 이해도가 높아져 더 오래 관심갔고 만들수 있을거 같습니다. 감사합니다^^
@@flaviaspod 저 오전에 구웠는데 역시 실패기는 하지만 기공도 균일하고 커지고, 외부 크러스트도 덜 찔기게 나와서 조금은 희망이 보여요 😁 르뱅이가 물에 뜬적이 없고 반죽이 항상 너무질고(레시피 대로면 수분율은 70%), 1차발효 끝나면 접어주기 할 때 있던 찰기도 다 빠지고 반죽이 아주 퍼저버려가지구 주체 할 수 없는 반죽이 되버리긴 했지만요...ㅎㅎ 그래도 이번엔 2차발효에서 1.5~2배 정도 부풀어 있어서 아,르뱅이가 일을 하긴 했구나! 했어요. 스트레스 안받고 즐겁게 만들다 보면 플비님처럼 예쁜빵 만들날이 오겠지요.
저도 반죽이 손에 익숙해질 때까지 수분율을 낮은 빵을 계속 만들었어요. 처음부터 수분율이 높은 반죽을 다루기가 쉽지 않더라고요! 그래도 반죽이 잘 부푸는 것 보니깐 말씀하신 대로 르뱅이가 열심히 일을 했네요. 천연발효빵에서 발효종 만드는 게 가장 어려운 부분이라 생각하는데 그 부분은 성공하셨네요!!
요즘 르방키워서 꽤 여러번 빵을 만들어봤는데 생각보다 냉장 2차발효가 잘 안되더라구요ㅠㅠ 몇번 만들고 맘에 안들어서 시들어가건중에 플비님 영상 너무 디테일하고 이해하기쉬워서 이대로 다시한번 만들어보려구요!! 좋은 영상 감사합니다^^ 다시 제대로 만들어보고싶은 마음이 마구마구 들어서 스펠트밀가루도 구매하고 영상 정주행중이에요 ^^ 자주 들여다볼게요!!
따뜻한 댓글 감사해요 ☺️ 드라이 이스트를 사용해서 만들때는 가스를 빼줘서 새로운 가스가 생길 수 있게 해주는 게 도움이 되는데 저는 천연발효빵을 만들때 그렇게 하면 기공도 작고 볼륨이 잘 살지 않더라구요. 또 제 발효종 보다 힘이 좋은 발효종은 가스를 빼도 잘 부풀수도 있어요 ㅎㅎ 어디까지나 선택인 것 같아요 🙂🙂
그렇습니다!!! 최고 입니다!!! 좋은 영상과 차분하고 귀여운 목소리 까지! 베린이인 제가 이제 빵굽는 아줌이 되어 갑니다. 모두 플비님 덕분 입니다 ㅎㅎㅎ 영상을 보다 보니 플비님 사용하시는 밀가루 부터 베이킹 에 필요한 도구들 하며 하다못해 쿠프도 같은걸 사용하더라구요!!! 그 또한 신기하고 기분 좋은 경험 이었습니다. 좋은 영상 오래오래 함께 해주세요. 감사합니다.
저온발효를 하면 발효시간이 길어지기 때문에 신 맛이 좀 강해지고 아미노산과 젖산 같은 좋은 성분이 있고 풍미가 좋고 더 촉촉한 빵을 만들 수 있어요. 근데 천연발효빵은 워낙 발효시간이 길기 때문에 꼭 냉장발효를 하지 않아도 충분히 풍미가 좋은 빵을 만들수 있지만 저는 개인적으로 스케쥴을 맞추기 위해서 저온발효를 해요. 천연발효빵을 하루만에 만들려면 스케쥴이 묶여버리거든요 ㅠㅠ 그래서 1차나 2차를 저온발효로 해서 좀 더 편하게 빵을 만드는 이유가 더 커요
안녕하세요 노여사님! 원래는 파우더 슈가 뿌리는 건데 덧가루 뿌릴 때 사용하기 너무 좋아요. 저는 아마존에서 구입했습니다🙂 슈가 파우더 통이라고 치면 많이 나오는 것 같아요 www.amazon.com/dp/B07L72F1FZ/ref=cm_sw_r_oth_api_glt_fabc_2TMS3KRCECW2BGWY97EV?_encoding=UTF8&psc=1
제 영상을 좋아해 주셔서 감사해요 아임하 님😍 냉장고 온도가 낮으면 그럴 수 있어요. 그럴 때는 냉장고에 넣기 전에 실온에서 1시간 정도 발효시킨 다음 넣으면 반죽의 온도가 떨어지는 데 시간이 걸려서 좀 더 부풀거에요. 저온발효 없이 실온에서 발효해도 괜찮아요. 집 온도에 따라 다른데 보통 1시간에서 2시간 사이에 마무리 돼요. 부피가 1.5배가 될 때까지 발효하면 딱 맞을 거에요^^
안녕하세요. 플비님😃 궁금한게 있어 질문 드려요. 다른분들의 사워도우 만들기 영상을 보니 시작할때 부터 소금,물,르방 넣고 풀어준후 밀기루 넣고 섞는 방법도 있는거 같아서 플비님이 영상에서 말씀 해주신 소금,물을 나중에 넣어주는 것과 달라서 왜 방법이 다른지 궁금해요.🤔 그리고 반죽 물은 수돗물,생수 모두 사용해도 되는지 궁금해요.
안녕하세요^^ 르방을 넣는 순간부터 발효가 진행 되기 때문에 먼저 강력분과 물을 섞어서 강력분이 물을 흡수하고 글루텐이 생길 시간을 충분히 주기 위해서 저는 르방을 나중에 넣고 있어요. 또 소금을 나중에 넣는 이유도 소금을 넣으면 강력분이 수분을 흡수하는 걸 방해하기 때문이에요^^ 반죽기를 사용할 때나 손 반죽이 익숙해지면 같이 넣어도 괜찮아요
아 그리고 무엇보다 자세히 과정을 보여주셔서 큰도움됐어요 제가 책도 보고 유투버님들것도 보고 막 뒤죽박죽이라 똭 정리가 필요했었거든요 노트에 정리해놨어요~ 이방법으로 숙달될때까지 연습할거예요~ 근데 저는 65퍼센트로 연습시작할라구요 70퍼센트로 해 봤는데 중력분이라 그런가 꿀렁꿀렁한걸 다루지를 못하겠더라고요ㅜ 차근차근 연습해서 그럴듯한 시골빵 구워볼게요
감사합니다 남매일상님^^ 사실 저는 전문가는 아니라서 저보다 더 잘 아시는 분들이 많을 거에요 제 경험으로 보면 일단 (좋은 발효종은 필수!) 수분율이 높을 수록 내상은 잘 나오고 쿠프 열림은 반죽의 텐션/힘에 가장 영향을 많이 받는 것 같아요. 반죽에 힘이 좋아야 빵이 잘 부풀어서 쿠프가 잘 열리는 것 같아요. 그래서 저는 반죽이나 폴딩할 때 그리고 성형할 때 신경을 많이 쓰는 것 같아요.
유익한 영상 감사합니다~ 유트브 도움으로 요즈음 홈베이킹에 빠져 삽니다 질문 있어요~~? 하루전에 냉장저온 숙성한 반죽을 다음날 꺼내어 구울때 실온에 얼마나 놓았다 오븐에 굽나요 냉장고에서 나와서 바로인지 아니면 실온에 얼마나 두었다가 굽는지 정말 궁금 합니다 저도 이렇게 저렇게 나름 해보았는데요 늘 뭔가 확신이 없네용 알려주세염~~~
플비님 덕분에 2년전에 시도했다 접시빵 만들고 포기했던 사워도우를 처음으로 성공했네요 정말 감사해요!! 발효종부터 2주나 걸려서 완성되서 힘들었는데 감개무량 ㅜㅜ 그런데 2차 발효를 냉장 아래칸에 했더니 온도가 충분히 낮지 않아서일까요? 부피가 플비님 영상보다 훨씬 더 부풀어서 과발효인줄 알고 급하게 다시 성형하고 구웠는데 다행히 그래도 봉긋하게 잘 솟았어요... 2차발효에서 과발효인지 아닌지 알수있는 기준이 있을까요? 스펠트가 없어서 통밀로 대체했어요.
빵을 맛있게 만드셨다고 하니깐 기분이 너무 좋네요! 그게 천연발효빵에 매력인 것 같아요. 냉장고 문을 열었다가 닫았다가 하면 온도가 떨어진다고 하더라고요^^ 저는 가능하면 가족들이 자는 저녁에 냉장발효해요. 과발효가 되면 빵에 칼 집을 넣을 때 빵이 무너지듯이 확 가라앉고 오븐에 들어갔을 때 잘 부풀지 않아요. 근데 천연발효빵라서 과발효 되기가 쉽지 않더라고요!
@@flaviaspod 플비님 덕분에 또 맛난 빵 구웠습니다 좋은 레시피 감사해요~ 하나 또 궁금한게 제가 무쇠솥이 없어서 4쿼트 스타우브냄비에 굽는데, 이번에는 2차발효된 반죽 크기가 많이 커서 굽기 전부터 냄비 안에 거의 꽉 차더라고요. 제가 스타우브보다 살짝 큰 롯지팬이 있는데... 롯지팬에 반죽을 넣고 스타우브를 위에 덮으면 공간이 좀 넉넉할것 같더라고요. 그런데 둘의 크기가 서로 딱 맞물리질 않고 1cm정도 틈새가 있는데 이렇게 해서 구워도 오븐스프링이 잘 나올까요? 일단 겁나서 작아도 이번엔 스타우브냄비에만 넣어서 구웠는데 궁금해요~
냉장고에서 꺼내 곧바로 굽는데 오븐스프링이 잘 안나와요. 쿠프도 당연히 잘 안 열리구요. 플비님 통밀호밀 깜빠뉴 만드는법으로 했을땐 오븐스프링도 잘돼고 쿠프도 잘 열렸어요. 질문. 반죽을 냉장고에서 꺼내서 곧바로 굽는것과 2시간 정도 냉기빼고 실온화 시켜서 굽는 것과 차이가 있을까요? 빵이 빵빵하게 부플지 않아도 떡지거나 딱딱하진 않고 기공도 괜찮은거 같고 ..뭐가 문제인지
빵의 신 맛을 주는 여러가지 이유가 있는데요. 제 생각에 가장 큰 이유 2가지는 발효종 상태와 발효 방법 인 것 같아요. 발효종의 상태가 좋으면 발효시간이 짧아지기 때문에 신 맛이 약해져요. 발효종 상태가 좋다면 1-2차 발효를 다 실온에서 하면 신 맛을 조금 줄일 수 있어요
천연발효빵 반죽하는 공정이 정말 가지각색이고 복잡해서 찾고찾고찾아헤맸었는데 이렇게 쉽게정리해줘서 감사합니다 플비님!! 이 영상을 기초로 연습해서 저만의 빵을 만들어보고 싶어요!!! p.s. 처음 손반죽 하는과정( 접어서 내려치기)을 반죽기가 있다면 반죽기로 글루텐을 잡아줘도 될까요?
반죽기로 잡으면 더 편하죠😀 이 영상 참고하시면 될 것 같아요; ruclips.net/video/Ls8I7HCMKtg/видео.html 천연발효빵은 다른 빵처럼 글루텐을 빡!하고 잡아주지 않아도 맛이 좋기 때문에 손반죽으로 만드는 영상이 많은 것 같아요. 반죽기 없이도 쉽게 만들 수 있으니깐요 (이건 어디까지나 제 생각입니다 ㅎㅎ) 근데 너무 고속으로 돌리는 건 추천하지 않아요 설탕이 들어가지 않아서 반죽이 스트레스에 약하거든요 민트초코님만의 레시피가 나오면 알려주세요! 저도 만들어 보고 싶어요
냉장고에서 바로 꺼낸 발효종이 푹 꺼져 있더라도 사용 가능합니다. 어차피 발효종은 물과 밀가루이고 먹이도 물과 밀가루를 주는 것이기 때문에 빵 반죽이 먹이가 되어주는 거죠. 다만 푹 꺼진 발효종을 먹이 주지 않고 바로 사용할 땐 오토리스 시간을 길게 잡으시면 됩니다. 잘 부풀어 오릅니다. 아무런 문제도 없어요.
안녕하세요 여러분!
채널을 개설하고 한 달동안 가족 3명을 제외하고는 구독자님이 한 분밖에 안계셨는데.. 어제 저녁에 확인해보니 벌써 500분이 제 채널과 함께해주고 계시더라구요😆
누군가 함께 빵을 만들고 있다는 기분이 참 좋습니다^^
지금까지 구독취소 하지 않고 함께 해주신 구독자님들 너무너무 감사합니다!
하고싶은 말이 더 많았는데 너무 길어질까봐 짜르고 짜르고 짤랐습니다 ㅎㅎ
오늘도 함께 해주셔서 감사합니다
플비님 좋은영상 잘보았습니다 감사합니다^^
괜찮은 건강빵 채널을 오늘 발견했네요 앞으로도 좋은 영상 기대하겠습니다^^
연달아 영상 보고 구독 바로 눌렀어요
영상 설명이 과학적이고 체계적이시고 제빵 실습에 도움 많이 되어 구독자 쑥쑥 늘어갈듯 합니다
그럼요
그럼요 좋아요
정말 자세하고 친절한 설명 좋습니다. ❤❤❤
아따!!! 우리선생님 최곱니다 설명을 자세히
해 주시니 저같은 초보자도 우짜면 잘 꿉어
낼것같은 희망이 보입니다 한 번 마 잘 꿉어
내 보겠습니다
화이팅 입니다^^😍
제가 밤에 반죽을 하다가 너무 피곤해서 잠이드는 경우가 있어요. 다음날 부랴부랴 냉장고에 넣었다가 구웠는데 나름 1차 발효가 된거였군요. 오호라...
최고의 영상 이네요 그동안 반효종 반죽에 너무 소홀했다는 생각이 들어서 일요일꾸울 빵은 성심을 다해볼까 합니다~~~
최고❤️❤️ 감사합니다^^
나한테 쉽고 편한게 최고인 것 같아요. 성심을 다한 빵은 무조건 맛있겠네요😁😁
알기쉽게 설명하는데 재능이 있으신듯, 말이 많은게 아니라 세심하게 맥을 집어가며 얘기하시네요
따뜻한 댓글 감사합니다😊😊😊
그동안 관심은 있으나 도전해보지 못했던 제빵을 한달전부터 시간날때마다 만들어보고 있습니다.
처음엔 기성품인 크루아상 생지를 이용해서 만들다 보니 비슷하게 만들었는데 식빵은 생각도 못하고 있었어요.
유튜브를 보며 르방도 만들어고보 하나하나 만들다 보니 맛은 비슷한거 같은데 완성품 같지는 않더라구요.
플비님의 동영상을 접하고 눈높이에 맞게 설명을 잘해주셔서 처음하는 제빵에 대한 이해도가 높아져
더 오래 관심갔고 만들수 있을거 같습니다. 감사합니다^^
오늘 구독 좋아요 눌렀어요
주님의 이름으로 축복합니다
천연발효빵 꼭 만들고 싶은데 무지 시간 노력 인내가 필요할 것 같습니다 😂
차분히 자세한 설명 감사합니다 한국이 아니군요
감사합니다 😍😍
인내심이 조금 필요한 빵이기는 해요^^
세번째 실패하고 원인을 알수없어서 화딱지가 나면서.. 그만 만들까 싶던차에 플비님 영상보고 힘내봅니다...ㅎㅎㅎ
yosi NA님 화이팅 입니다^^
결과 꼭 알려주세요!
@@flaviaspod 저 오전에 구웠는데 역시 실패기는 하지만 기공도 균일하고 커지고, 외부 크러스트도 덜 찔기게 나와서 조금은 희망이 보여요 😁 르뱅이가 물에 뜬적이 없고 반죽이 항상 너무질고(레시피 대로면 수분율은 70%), 1차발효 끝나면 접어주기 할 때 있던 찰기도 다 빠지고 반죽이 아주 퍼저버려가지구 주체 할 수 없는 반죽이 되버리긴 했지만요...ㅎㅎ 그래도 이번엔 2차발효에서 1.5~2배 정도 부풀어 있어서 아,르뱅이가 일을 하긴 했구나! 했어요. 스트레스 안받고 즐겁게 만들다 보면 플비님처럼 예쁜빵 만들날이 오겠지요.
저도 반죽이 손에 익숙해질 때까지 수분율을 낮은 빵을 계속 만들었어요.
처음부터 수분율이 높은 반죽을 다루기가 쉽지 않더라고요!
그래도 반죽이 잘 부푸는 것 보니깐 말씀하신 대로 르뱅이가 열심히 일을 했네요.
천연발효빵에서 발효종 만드는 게 가장 어려운 부분이라 생각하는데 그 부분은 성공하셨네요!!
저처럼 뭣도 모르는 베생이가 사워도우나 천연발효빵을 시작하는데 너무너무 도움이 되는 엉상이네요~!!! 원리를 알려주는 차분한 설명 너무 좋아요! 자막보다 음성으로 설명해야 훨 자세한 설명이 가능한 것 같아요! (출퇴근시 음청 듣는 서타일 ㅋㅋㅋ)
😍😍 힘나는 댓글 감사합니다!
앞으로도 출퇴근시 들으실수 있게 쭈욱~ 음성지원 하겠습니다! ㅎㅎ
@@flaviaspod저도 음성지원이 참 좋습니다. 목소리도 어쩜 이리 이쁘시고 차분하신지요^^
반죽 기포가 어마무시한게 정말 부럽네요.
실제 반죽과 설명 속에 내공이 느껴집니다.
언제나 이 단계에 이를런지....ㅠ
내공이라고 말씀해주시니깐 부끄럽네요~😍🙃
발효종만 강하면 금방 잘 만드실 수 있을거에요! 알려주세요
선생님 감사합니다. 자세한 설명 덕분에 맛있는 빵을 먹게 되었어요~
전 자막보다 목소리로 설명해주는게 너무조아요ㅠㅠ 자주 볼거같아요!!
차분하고 자세한 설명 고마워요 좋아요 마니마니 ㅎ
댓글에 심쿵했어요😍😍❤️
저는 스펠 통밀 반죽해서 저온숙성으로 냉장고에 넣어놨는데 스펠은 첨이라 기대되네요.
아휴ㅠㅠㅠ 예쁘게도 빵을 잘 설명하네요 정성껏 빵을 잘 설명하여서 감사합니다
그 빵 한번 만들어봐겠네요
감사합니다 ❤️❤️❤️
예쁜 댓글 감사합니다^^
맛있는 빵 만들어 드시면 좋겠네요😍
알듯말듯 어려운 발효종 빵만들기 ..궁금했던 포인트 알게되었어요! 도움됩니다.영상 감사드려요!!!
도움이 되어서 기쁘네요🤩🤩
맛있는 빵 만드세요
우연히 보게됐지만
눈을뗄수없네요~^^
영상잘봤고 자세한 설명 넘감사해요~
초보베이커들에겐 넘나 도움되는영상이네요~♡^^♡
긴 영상 봐주셔서 감사해요😍😍
자세한 설명 깜짝 놀랐습니다..설명해주신데로 도전해 보고 있습니다.감사합니다.
맛있게 만들어졌으면 좋겠네요😁😁
설명을 너무 너무 상세하고 쉽게 해주어서 당장 빵을 굽고 싶어졌네요
천연발효종 키워서 시도해 보겠습니다
좋은 영상 잘 보았습니다
감사합니다
빵을 굽고 싶은 마음 생기게 하는 작전성공이네요!😍😍
힘이나는 댓글 너무 감사해요~ 맛있는 천연발효빵 구우면 알려주세요 정희님!
반가워요^^
차분한 설명과 영상이
너무 좋으네요
열심히 구독할께요
꼭 만들어보고싶네요~~~
감사해요~😍😍
요즘 르방키워서 꽤 여러번 빵을 만들어봤는데 생각보다 냉장 2차발효가 잘 안되더라구요ㅠㅠ
몇번 만들고 맘에 안들어서 시들어가건중에 플비님 영상 너무 디테일하고 이해하기쉬워서
이대로 다시한번 만들어보려구요!!
좋은 영상 감사합니다^^ 다시 제대로 만들어보고싶은 마음이 마구마구 들어서 스펠트밀가루도 구매하고 영상 정주행중이에요 ^^ 자주 들여다볼게요!!
천연발효빵 꼭 맛있게 만들어서 드셨으면 좋겠어요!
잘 만들어지면 꼭 알려주세요!
아~열심히 공부 하세요.
좋은 빵쟁이가 되시길
영상보고 도전해볼까 생각중입니다
감사합니다
꼭 도전해 보세요.
빵이 너무 맛있어요😍😍 도전하게 되면 꼭 알려주세요
차분하고 조근조근한 목소리가 들을수록 매력적이예요~ 효종이 어제부터 키우기 시작했어요 첫 발효빵 성공을 기원하며🎉 참 베이킹 매트는 어떻게 관리하세요? 거의 비슷한걸 아마존에서 시켰는데 생각보다 비닐(?) 재질이 찝찝해서 리턴하고 그냥 아일랜드 깨끗히 닦아서 반죽하고 성형하는데 그것도 괜시리 찝찝하고.. 막상 영상보니 매트를 리턴하지말고 킵할걸그랬나싶기도해요 관리는 어떻게 하시는지랑 사이즈도 궁금해요~
플비님 영상들이 중요한 이야기를 콕콕 찝어주면서 참 유익해요! 감사해요!
따뜻한 댓글 감사해요~ 가끔 너무 재미없나 걱정해요 ㅎㅎ
과정만이 아니라 자세한 것들을 말씀해주셔서 도움이 많이될거같아요.
가성형시에도 가스를 최대한 빼지 않는게 부푸는것에 도움을 준다고 하셨는데 빵 만드는 영상들보면 어떤분들은 가스를 빼주라고 하기도 해서 이게 햇갈려요.
차이가 뭘까요?
따뜻한 댓글 감사해요 ☺️
드라이 이스트를 사용해서 만들때는 가스를 빼줘서 새로운 가스가 생길 수 있게 해주는 게 도움이 되는데 저는 천연발효빵을 만들때 그렇게 하면 기공도 작고 볼륨이 잘 살지 않더라구요. 또 제 발효종 보다 힘이 좋은 발효종은 가스를 빼도 잘 부풀수도 있어요 ㅎㅎ
어디까지나 선택인 것 같아요 🙂🙂
플비님 과일 발효종 성공으로 오늘 깜빠뉴 까지 성공 했어요~~~♡
약간 무너진 너낌적인 너낌 이지만 ㅎㅎ 맛은 정말 훌륭합니다!!!
제가 산미가 있는 빵을 별로 선호하지 않는 1인 인데 적당한 산미와 고소함 쫜~득함 최고입니다 👍
와! 정말 잘됐네요 🙂
고소한 쫜~득함 정확히 무슨 뜻인지 알아요 ㅎㅎ
천연발효빵의 특별함인 것 같아요
그렇습니다!!! 최고 입니다!!!
좋은 영상과 차분하고 귀여운 목소리 까지! 베린이인 제가 이제 빵굽는 아줌이 되어 갑니다. 모두 플비님 덕분 입니다 ㅎㅎㅎ
영상을 보다 보니 플비님 사용하시는 밀가루 부터 베이킹 에 필요한 도구들 하며 하다못해 쿠프도 같은걸 사용하더라구요!!! 그 또한 신기하고 기분 좋은 경험 이었습니다. 좋은 영상 오래오래 함께 해주세요. 감사합니다.
아 정말요?? 너무 신기해요^^
Hyunhee Johnson님 댓글에 힘이 불끈 나네요!
오래 같이 빵 맛있게 구워서 먹어요😁😁😁
네~~~~♡
화이팅!!!!
전문가 기술자 아가씨 최고
😭😭
영상 잘 봤습니다 ㅎㅎ 치즈나 올리브같은 충전물이 들어간 시골빵을 만들고싶은데 넣는 시점을 알고싶어요~! 충전물은 1차발효 전에 넣나요?
저는 2번째 폴딩을 하면서 넣는데 이 영상이 도움이 될 것 같아요^^: ruclips.net/video/j71ihcCn8fs/видео.html
치즈랑 할라피뇨 넣고 만들었는데 다른 구독자님도 올리브 넣고 맛있게 만들어 드셨다고 알려주셨어요 ㅎㅎ
꼼꼼한 영상이 정말 도움이 많이 되었어요~ 저희 집 오븐과 무쇠팬이 작아서 빵을 작게 만들고 싶은데요. 그 경우에도 굽는 시간이 같은가요? 영상에서 만드신 것의 반 정도의 분량이라고 했을 때요!
힘이되는댓글 감사합니다.
굽는 시간이 반으로 줄어들지는 않는데요 그래서 5분에서 10분 정도는 덜 걸릴 것 같아요.
마지막에 스팀 없이 굽는 시간을 조절 하시는 게 더 편하실 거에요^^
네! 감사합니다. 그렇게 해볼게요~ 성공하면 또 댓글 달겠습니다. 감사합니다.^^
너무 톡쏘는 냄새 너무 강해서 그런지 빵맛이 신맛이 강하네여. 근데 사워도우가 물에 뜨긴 하는데 제가 만든 사워도우가 영상에 풀비님 사워도우는 끈적이고 되직한 모양이네여? 제가 물을 1대 ㅣ로 넣었는데 백밀가루 넣으면 묽어지네여.통밀 샤워도우는 되직한데 신맛이 마니 나는거 같아서 백밀 밥주기 해봤슴다
중력분 비율이 높아지면 발효종이 좀 쫀득해지는 것 같아요.
말씀하신대로 중력분이나 강력분처럼 백밀로 발효종을 만들면 확실히 신 맛이 많이 줄어요
안녕하세요! 영상 잘 보았습니다. 친절한 설명 감사합니다. 영상에서 궁금한 부분이 있는데 혹시 2차 저온발효를 하는데 저온발효를 하는 목적이 무엇인지 이론적으로 알수있을까요?
저온발효를 하면 발효시간이 길어지기 때문에 신 맛이 좀 강해지고 아미노산과 젖산 같은 좋은 성분이 있고 풍미가 좋고 더 촉촉한 빵을 만들 수 있어요.
근데 천연발효빵은 워낙 발효시간이 길기 때문에 꼭 냉장발효를 하지 않아도 충분히 풍미가 좋은 빵을 만들수 있지만 저는 개인적으로 스케쥴을 맞추기 위해서 저온발효를 해요. 천연발효빵을 하루만에 만들려면 스케쥴이 묶여버리거든요 ㅠㅠ 그래서 1차나 2차를 저온발효로 해서 좀 더 편하게 빵을 만드는 이유가 더 커요
영상 감사해요 궁금한것이 생겨서 댓글 남겨봐요😊
혹시 파리바게*에서 파는 천연효모빵 아시나요? 그 빵이랑 만드신 빵이랑 비슷한건가요? 맛이 어떤지 궁금해서요
ㅠㅠ 먹어본 적이 없어요.
바게트와 식감은 비슷하지만 신 맛이 굉장이 강해요.
정말 맛있어요^^
플비님 예쁨 목소리로 설명해주시니 더 좋은것 같아요~~ 지금 저희집 효종이가 잔거품도 많이 생기고 물에도 동동 잘 뜨는데요
2배까지 부풀지 않는것 같아요 ㅠㅠ
좀 묽은 느낌도 있구요.. 이럴땐 밥양을 늘여볼까요? 1:2:2 정도로 밥을 주고 있거든요~
얼른 빵 만들고 싶은데 효종이 쓸 타이밍을 못잡겠습니다 ! 플비님 여유되실때 답변좀 부탁드려요 ❤️
감동감동😍😍
2배까지 부풀지 않아도 물에 잘 뜬다는 뜻은 발효종이 공기를 잘 머금고 있는 것 같네요.
보통 리프레쉬를 1:1:1로 하니깐 밥도 1:2:2면 이미 많이 주고 있는 것 같아요.
2배로 부풀기 전에 발효종이 가라 앉는 건가요?
@@flaviaspod 네네 플비님 두배로 부풀기전에 가라앉는것 같아요 ㅠㅠ
물에는 잘 뜨는데 두배로 부풀지 않아서 빵을 만들어도 되는지 고민입니다 ! 밥양을 1:1:1로 주면서 두배로 부풀때까지 기다려야 할까요?
빵 너무 만들고 싶네요 😭
저는 2배 이상 부풀면 빵을 만들어 보라고 말씀을 드리는데요
일단 물에 뜨니깐 한 번 도전해 보셔도 좋을 것 같아요^^
의외로 발효종이 약해보였는데 빵이 잘 나오는 경우도 많거든요
@@flaviaspod 답변 너무 감사해여 플비님 !! 한번 도전해 보겠습니다 💗 성공하면 후기 남길게요~ 자세한 영상 너무 감사해요 !!
그동안의 의문점들을 모두, 완전히 해결해 주었습니다. 정말 잘 배우고 가요. 감사합니다.
ps 오렌지 스크레이퍼는 어디서 사나요? 아마존에 있나요? ( 참고로 거주지가 미국이예요)
따뜻한 댓글 감사해요^^
amzn.to/3wBwFmD 아마존에서 구입했어요. 부드러워서 사용하기 편해요.
@@flaviaspod 답 주셔서 감사해요. 지난 영상을 비롯 늘 감사히 보고 있어요. 승승장구 하세요.
이영상이 너무 도움이 되었어요 고마워요^^
그런데 스펠트밀과 같은 고대밀에 대한 영상도 준비하신다고 했는데 제가 못찿는걸까요?
도움이 되었다니 기쁘네요 이혜란님!
아직 올리지 못했어요ㅠㅠ 빨리 가지고 오겠습니다😁
안녕하세요
설명 차근히 이해할수있게하시네요
제가가진오븐최고온도는
280도인데요
사용하시는 오븐은
무슨오븐인가요?
그리고
빵반죽 도마도 뭔지궁금해요
저가초보라서
다부족해요
풀비님영상보면서
노력해봐야겠어요
감사합니다
안녕하세요^^
저는 GE에서 나온 오븐을 사용하고 있어요. 가정용 오븐이지만 크키가 있는 편입니다.
빵을 반죽할 때는 식탁에 베이킹 매트를 깔고 하고 있습니다.
😛 베이킹 매트 (baking mat):amzn.to/3eoQDq6
맛있게 만들어 드시면 좋겠네요
감사합니다
안녕하세요
친절한 설명과 유익한 동영상 잘 보았습니다
덧가루 뿌리는 통(?)의 이름과 구입처를 알고 싶어요
안녕하세요 노여사님!
원래는 파우더 슈가 뿌리는 건데 덧가루 뿌릴 때 사용하기 너무 좋아요. 저는 아마존에서 구입했습니다🙂 슈가 파우더 통이라고 치면 많이 나오는 것 같아요
www.amazon.com/dp/B07L72F1FZ/ref=cm_sw_r_oth_api_glt_fabc_2TMS3KRCECW2BGWY97EV?_encoding=UTF8&psc=1
@@flaviaspod 아,감사합니다!!!
좋은 하루 되세요~^^
안녕하세요. 영상 잘 보았습니다. 너무 좋아요~~
저는 냉장고 저온발효를 12시간이상 했는데, 냉장고에 넣기 전이랑 부피차이가 없습니다 ㅠㅠ
왜 그럴까요….? 혹시 저온발효없이 실온발효를 하는 방법은 없는지 조심스럽게 문의 드립니다 ㅠㅠ
제 영상을 좋아해 주셔서 감사해요 아임하 님😍
냉장고 온도가 낮으면 그럴 수 있어요. 그럴 때는 냉장고에 넣기 전에 실온에서 1시간 정도 발효시킨 다음 넣으면 반죽의 온도가 떨어지는 데 시간이 걸려서 좀 더 부풀거에요.
저온발효 없이 실온에서 발효해도 괜찮아요. 집 온도에 따라 다른데 보통 1시간에서 2시간 사이에 마무리 돼요. 부피가 1.5배가 될 때까지 발효하면 딱 맞을 거에요^^
@@flaviaspod 플비님!! 답변 정말 감사합니다 ㅠㅠ 다시 한번 도전해 볼게요~~ 감사합니다!!
2배가 안부풀었다면 버리는게 좋을까요?? 아니면 다시 기다릴까요?
나도요즘 빵꿉는 재미를느껴서 시도해보는데
반죽물조절에실패하는데 분량데로한다고해도
반죽이질어서 성형이제되로않데고 그러다보니덧가루를많이치다보니 딱딱하게
꿉히네요 그레도모양은 그럴듯한데 한번성공해보고싶어요
안녕하세요~ 저도 빵 굽는 거 너무 좋아해요.
분량대로 만들면 질은 반죽이 되는게 맞아요. 수분율이 많은 편이거든요.
마지막 성형 단계를 제외하고는 덧가루보다는 물을 묻히고 하는 편이 반죽을 다루기가 훨씬 쉬워요!
꼭 성공하셨으면 좋겠네요😁😁
안녕하세요 플비님 빵 만들때 제빵기로 반죽해도 될까요?
네 그럼요!
이 영상이 도움이 될 것 같아요: ruclips.net/video/Ls8I7HCMKtg/видео.html
플비님과발효된 반죽느깜과 미발효돤 반죽의 느낌이 궁금해요 구웠을땨 안에 기공도 궁금하구요
오 좋은 비교가 되겠네요! 아이디어 감사합니다
기회가 되는대로 영상에서 비교해볼게요!
안녕하세요. 플비님😃 궁금한게 있어 질문 드려요.
다른분들의 사워도우 만들기 영상을 보니 시작할때 부터 소금,물,르방 넣고 풀어준후 밀기루 넣고 섞는 방법도 있는거 같아서 플비님이 영상에서 말씀 해주신 소금,물을 나중에 넣어주는 것과 달라서 왜 방법이 다른지 궁금해요.🤔
그리고 반죽 물은 수돗물,생수 모두 사용해도 되는지 궁금해요.
안녕하세요^^
르방을 넣는 순간부터 발효가 진행 되기 때문에 먼저 강력분과 물을 섞어서 강력분이 물을 흡수하고 글루텐이 생길 시간을 충분히 주기 위해서 저는 르방을 나중에 넣고 있어요.
또 소금을 나중에 넣는 이유도 소금을 넣으면 강력분이 수분을 흡수하는 걸 방해하기 때문이에요^^
반죽기를 사용할 때나 손 반죽이 익숙해지면 같이 넣어도 괜찮아요
@@flaviaspod 와 저 어제 너무 궁금해서 잠도 설쳤는데 자세히 답글 써주셔서 너무 감사해요. 혹시 반죽 섞을때 사용하는 물도 생수나 수돗물 모두 사용해도 될까요.
아!
생수는 괜찮은데요 수돗물은 한 번 끓여서 식힌 다음에 사용하고 있습니다. 🙂
수분율 100%천연발효빵 210도로 30분 이상을 굽어도 안익은것 처럼 빵칼에 반죽이 묻어 빵이 잘 안잘려요.
표면은 4~5mm정도는 빠싹 익었는데 안쪽이 안익은것 처럼 질어요
저도 1000%수분율은 아직 한 번도 만들어 본 적이 없어서요. 굽는 시간의 차이가 있어야 하는지 정확하지는 않지만 수분율이 높을 수록 식히는 시간을 충분히 가져야 빵이 떡지지 않아요
@@flaviaspod
혹시 꿀대신 조총넣어도 될까요?
상관은 없지만 조청이 뭉치지 않게 잘 풀어주는 것이 중요할 것 같아요
이렇게 잘 정리된 영상으로 보니까 이제야 뭔가 제대로 발효빵을 만들어 볼 용기가 생기네요.
지금 발효종 만들고 있는 중인데 지금까지는 잘되고 있어요.
반느통에 밀가루 대신 쌀가루를 뿌리셨는데 혹시 특별한 이유가 있는지 궁금합니다.
마지막까지 빵도 맛있게 나오면 좋겠네요^^
쌀가루는 오븐에서 구워도 색이 많이 변하거나 잘 타지 않아서 사용하는 걸 좋아해요.
@@flaviaspod 답변 감사합니다. ^^
플비님~ 소금넣어 흔들고 동그랗게 만든뒤 20분간 휴지하시는 이유가 궁금해요 바로 내리치면 안되나요?^^ 😊
아 그리고 무엇보다 자세히 과정을 보여주셔서 큰도움됐어요 제가 책도 보고 유투버님들것도 보고 막 뒤죽박죽이라 똭 정리가 필요했었거든요 노트에 정리해놨어요~ 이방법으로 숙달될때까지 연습할거예요~ 근데 저는 65퍼센트로 연습시작할라구요 70퍼센트로 해 봤는데 중력분이라 그런가 꿀렁꿀렁한걸 다루지를 못하겠더라고요ㅜ 차근차근 연습해서 그럴듯한 시골빵 구워볼게요
너무 잘봤어요~천연발효빵 구우면서 결과가 잘나올때도있지만 복불복이라서 쿠프열림과 내상으로 고민인데요 여러가지가 복합적이겠지만 그래도 쿠프열림과 내상에 영향을 주요변수가 뭘까요? 어떤분은 1차발효완성이 내상 2차발효완성이 쿠프열림에 영향을 준다는데 맞을까요?
감사합니다 남매일상님^^
사실 저는 전문가는 아니라서 저보다 더 잘 아시는 분들이 많을 거에요
제 경험으로 보면 일단 (좋은 발효종은 필수!) 수분율이 높을 수록 내상은 잘 나오고 쿠프 열림은 반죽의 텐션/힘에 가장 영향을 많이 받는 것 같아요. 반죽에 힘이 좋아야 빵이 잘 부풀어서 쿠프가 잘 열리는 것 같아요. 그래서 저는 반죽이나 폴딩할 때 그리고 성형할 때 신경을 많이 쓰는 것 같아요.
유익한 영상 감사합니다~
유트브 도움으로 요즈음 홈베이킹에 빠져 삽니다
질문 있어요~~?
하루전에 냉장저온 숙성한 반죽을
다음날 꺼내어 구울때
실온에 얼마나 놓았다 오븐에 굽나요
냉장고에서 나와서 바로인지
아니면 실온에 얼마나 두었다가 굽는지 정말 궁금 합니다
저도 이렇게 저렇게 나름 해보았는데요
늘 뭔가 확신이 없네용
알려주세염~~~
2차 발효를 저온숙성 하신거죠?
바로 구워도 괜찮은데
저는 오븐 예열할 때부터 꺼내놓아요. 그럼 한 30분 정도 실온에 두었다가 구워요!
@@flaviaspod 감사합니다~~
발효종을 만들때 실패할 확율이 있다면 이스트를 살짝 추가하면 어떨까요? 그리고 발효종은 어떻게 만들죠?
이 방법으로 바게트 구워도 괜챃을지요?
안녕하세요. 영상 잘 보았습니다. 제가 갖고 있는 식빵레시피에 대입해보고 싶은데 천연발효종을 사용할 경우 인스턴트 이스트 5g을 천연발효종 몇 g으로 대체할 수 있을까요??
감사해요~
천연발효종 양을 정할 때 밀가루나 시간을 고려해야해서 딱 양을 얄려드리기가 어려운데요
ruclips.net/video/ho4IA7wlybQ/видео.html 이 레시피를 조금 변형해서 만들어 보시면 어떨까요?
@@flaviaspod 답변주셔서 감사해요:) 참고해서 만들어보겠습니다!
스펠트 밀 100% 깜빠뉴 구워도 맛있겠지여?
저는 아직 입맛이 어려서 그런가 강력분이 들어간 빵이 더 맛있게 느껴지더라구요 ㅎㅎ
근데 100% 스펠트 밀로 만들어도 맛이 있어요^^
천연 발효종 샤워도우 만드는거 ㅣ주일씩 걸려서 아직 시도 못해봤슴다. 그냥 폴리쉬 빵 만들기로 만족합니다. 폴리쉬 빵 영상도 부탁드림니다 감사합니다
맞아요.. 천연발효종이 다 좋은데 좀 오래 걸려요!
폴리쉬 빵도 가지고 올게요^^ 아이디어 감사합니다
플비님 덕분에 2년전에 시도했다 접시빵 만들고 포기했던 사워도우를 처음으로 성공했네요 정말 감사해요!! 발효종부터 2주나 걸려서 완성되서 힘들었는데 감개무량 ㅜㅜ 그런데 2차 발효를 냉장 아래칸에 했더니 온도가 충분히 낮지 않아서일까요? 부피가 플비님 영상보다 훨씬 더 부풀어서 과발효인줄 알고 급하게 다시 성형하고 구웠는데 다행히 그래도 봉긋하게 잘 솟았어요... 2차발효에서 과발효인지 아닌지 알수있는 기준이 있을까요? 스펠트가 없어서 통밀로 대체했어요.
빵을 맛있게 만드셨다고 하니깐 기분이 너무 좋네요! 그게 천연발효빵에 매력인 것 같아요.
냉장고 문을 열었다가 닫았다가 하면 온도가 떨어진다고 하더라고요^^ 저는 가능하면 가족들이 자는 저녁에 냉장발효해요.
과발효가 되면 빵에 칼 집을 넣을 때 빵이 무너지듯이 확 가라앉고
오븐에 들어갔을 때 잘 부풀지 않아요.
근데 천연발효빵라서 과발효 되기가 쉽지 않더라고요!
@@flaviaspod 플비님 덕분에 또 맛난 빵 구웠습니다 좋은 레시피 감사해요~ 하나 또 궁금한게 제가 무쇠솥이 없어서 4쿼트 스타우브냄비에 굽는데, 이번에는 2차발효된 반죽 크기가 많이 커서 굽기 전부터 냄비 안에 거의 꽉 차더라고요. 제가 스타우브보다 살짝 큰 롯지팬이 있는데... 롯지팬에 반죽을 넣고 스타우브를 위에 덮으면 공간이 좀 넉넉할것 같더라고요. 그런데 둘의 크기가 서로 딱 맞물리질 않고 1cm정도 틈새가 있는데 이렇게 해서 구워도 오븐스프링이 잘 나올까요? 일단 겁나서 작아도 이번엔 스타우브냄비에만 넣어서 구웠는데 궁금해요~
잘 봤습니다.
따라하고 싶어요.
무쇠팬 어디서 구입 할 수 있나요?
저는 미국에 거주중이라서 아마존에서 구입했어요.
amzn.to/36MWm8G Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25", Black
고온에 오븐 조리가 가능한 무쇠팬은 다 괜찮을 거 같아요
맛있게 만들어 드세요^^
스펠트 밀가루 독일산 샀더니 일반 밀가루 같이 흰색이고 빵을 구워도 하얀색 인데 스펠트 밀가루 통밀가루 색 갈색으로 기대했거든여. 스펠트 밀도 여러가지 인가여? 감사합니다
제가 2가지 다른 브랜드 스펠트 밀 사용해봤는데 다 색이 연했어요^^
여러가지 종류의 스펠트 밀이 있는지는 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
안녕하세요
저는 통밀전립분 밀가루로 빵을 만들고싶은데요 반죽과발효 소성 과정이 궁굼해요 알려주신다면 감사하것어유
통밀 전립분이 도정하지 않은 통밀가루를 말씀하시는 거라면 만드는 방법은 같아요. 🙂
스펠트 밀이 물을 잘 흡수하기 때문에 천연발효빵 반죽이 익숙하지 않다면 물 양은 조절이 조금 필요할 수 있어요.
네 완전 밀자체 가루람니다
에어후라이기에 할때는 어찌해야할까요
영상 잘 보았습니다.
혹시 미국에 사시나요?
한국이시면 KING ARTHUR BRED FLOUR 어디서 구입하셨나요?
감사해요😊😊
저는 미국에 살고 있어서 King Arthur bread flour를 사용하고 있는데 기회가 되면 곰표 강력분도 사용하고 있어요. 가격이 좀 더 비싸다 보니깐 킹 아서를 더 자주 사용해요.
요즘 영상보며 열심히 공부하고 있습니다
시간조절이 안되어 너무 늦어져서
폴딩한 뒤
1차발효하기전에 냉장고에서 12시간 이상 저온숙성하고 내일 냉장고에서 꺼내 실온에서 1차발효 진행해도 되는지요?
냉장고에서 12시간 저온숙성을 하게되면 그걸 1차발효로 봐야 할 것 같아요.
꺼내서 실온에서 2차발효를 진행해주셔야해요
@@flaviaspod네 어제 밤에 그냥 냉장고에 넣고 잤어요 두배로 부풀지 않았음 실내에서 두배가 될때까지 기다려야 하는거죠?답변 감사드려요^^
냉장고에서 꺼내 곧바로 굽는데 오븐스프링이 잘 안나와요. 쿠프도 당연히 잘 안 열리구요.
플비님 통밀호밀 깜빠뉴 만드는법으로 했을땐 오븐스프링도 잘돼고 쿠프도 잘 열렸어요.
질문.
반죽을 냉장고에서 꺼내서 곧바로 굽는것과 2시간 정도 냉기빼고 실온화 시켜서 굽는 것과 차이가 있을까요?
빵이 빵빵하게 부플지 않아도 떡지거나 딱딱하진 않고 기공도 괜찮은거 같고 ..뭐가 문제인지
프랑스밀가루 65로 물량을 65정도로 잡아도 너무 질어요 성형을 할수가 없어요. 라미네이트 나 코일폴딩은 안해도 되ㅣ나요?
반죽이 질어서 칼집 넣기 어렵더라구여 . 이거 과발효 때문일까여?
과발효가 되면 빵의 구조가 약해져서 칼집을 넣으면 바로 무너질 수는 있어요. 칼집을 넣기 전에 표면을 살짝 말려주면 칼집이 잘 들어가는데 덧가루를 넉넉히 뿌리고 기다리거나
냉장발효를 하면 좀 더 쉽게 칼집을 넣을 수 있어요
안녕하세요, 다음 영상에 중국어나 영어 자막을 추가할 수 있나요? 감사합니다.
기회가 되면 중국어 자막도 넣도록 하겠습니다^^.
영어 자막 요청이 있어서 최근에 올린 영상들은 영어 자막을 포함하고 있어요.
@@flaviaspod 알겠습니다. 감사합니다. ^^
실외에서 발효중인데 숸네가 나요 ? 괜찮은 가요?
아마 상한 것 같아요..
냄새가 톡 쏘는 냄새가 날 때는 있는데 그게 음식이 쉰 것 처럼 역한 냄새는 아니거든요
발효종을 넉넉하게 만들어서 냉동 하고 사용할때마다 분할해놓은것을 냉장실로 해동해서 사용해도 되는지요?
냉동실이나 냉장고에서 보관한 천연발효종은 리프레쉬를 하면서 발효할수 있는 힘을 다시 키워줘야해요. 그래서 바로 사용하기는 어려워요. 천연발효종 보관법을 담은 영상을 걸어놓을게요:ruclips.net/video/r4DxHfIxMR8/видео.html
질문하나 드립니다
빵 식감이 떡진다고 해야하나
보송보송 느낌없구요
찰기가 느껴져요
원래그런가요?
네^^ 식빵처럼 보송보송한 느낌이 아니라 찰기가 느껴져요.
(너무 떡 같은 식감은 절대 아니에요)
전에 이스트 없이 만드는 천연발효빵을 기회가 돼서 사 먹어봤는데 비슷하더라고요!
그렇군요
답변 너무너무 감사합니다
르방을 이용해 빵을 만들었는데 너무 시어서 먹을 수가 없네요. 시지않게 하는방법은 없을까요
빵의 신 맛을 주는 여러가지 이유가 있는데요. 제 생각에 가장 큰 이유 2가지는 발효종 상태와 발효 방법 인 것 같아요.
발효종의 상태가 좋으면 발효시간이 짧아지기 때문에 신 맛이 약해져요. 발효종 상태가 좋다면 1-2차 발효를 다 실온에서 하면 신 맛을 조금 줄일 수 있어요
@@flaviaspod 리프레쉬하자마자 해보는게 좋을것같네요. 좋은 답변 감사합니다.
안녕하세요ㅎ 혹시전립분이 어떤밀가루인가요?중력분은아니죠
안녕하세요 윤정님😊
전립분은 밀을 도정하지 않고 제분한 것인데
밀기울이나 씨눈 같은 것을 제외하고 도정한 것이 중력분으로 알고있어요. 근데 브랜드마다 조금씩 차이가 난다고 하더라구요.
전립분과 중력분은. 다른것이네요
전립 분도 따로구매가능한지요?
따로 판매한다고 들은적은 있는데 구매해서 사용해본 적은 없습니다🙂🙂
감사합니다ㅎ
천연발효빵 반죽하는 공정이 정말 가지각색이고 복잡해서 찾고찾고찾아헤맸었는데 이렇게 쉽게정리해줘서 감사합니다 플비님!! 이 영상을 기초로 연습해서 저만의 빵을 만들어보고 싶어요!!!
p.s. 처음 손반죽 하는과정( 접어서 내려치기)을 반죽기가 있다면 반죽기로 글루텐을 잡아줘도 될까요?
아 그리고 다른 빵들보다 천연발효빵은 유독 손반죽영상이 주로 많더라고요 발효시간이 길어야해서 그런가요???
반죽기로 잡으면 더 편하죠😀 이 영상 참고하시면 될 것 같아요; ruclips.net/video/Ls8I7HCMKtg/видео.html
천연발효빵은 다른 빵처럼 글루텐을 빡!하고 잡아주지 않아도 맛이 좋기 때문에 손반죽으로 만드는 영상이 많은 것 같아요. 반죽기 없이도 쉽게 만들 수 있으니깐요 (이건 어디까지나 제 생각입니다 ㅎㅎ)
근데 너무 고속으로 돌리는 건 추천하지 않아요 설탕이 들어가지 않아서 반죽이 스트레스에 약하거든요
민트초코님만의 레시피가 나오면 알려주세요! 저도 만들어 보고 싶어요
@@flaviaspod 친절한 답변 감사합니다ㅜ!!!😁😁😁
저도 천연발효빵에 반죽기가 궁금했는데...
왜 없어도 괜찮은지 생각을 말해주니까
살건지 말건지 결정하는것에 판단이 좀더 쉬울거같네요 ^^
가끔 손 맛 때문에 반죽기가 있어도 손으로 만들기도 해요 ㅎㅎ
천연발효빵이 숙성시간을 길게 가져가야 하는군요.
숙성시간이 길면 빵의 풍미가 더 좋아져요!
무쇠냄비는 혹시 인덕션 가능한가요?
제가 답변드리자면요..인덕션에 롯지사용 가능합니다. 저도 사용하고 있어요.
@@innisarang 네 댓글 감사해요~~
@@_tra2cy615 ^^
오븐이 가스오븐인가요?
안녕하세요 덧가루가 쌀가루인가요?
냉장고에서 바로 꺼낸 발효종이 푹 꺼져 있더라도 사용 가능합니다. 어차피 발효종은 물과 밀가루이고 먹이도 물과 밀가루를 주는 것이기 때문에 빵 반죽이 먹이가 되어주는 거죠. 다만 푹 꺼진 발효종을 먹이 주지 않고 바로 사용할 땐 오토리스 시간을 길게 잡으시면 됩니다. 잘 부풀어 오릅니다. 아무런 문제도 없어요.
반죽할 때 손에 어떻게 안 묻을수가 있죠? ㅜㅜㅜㅜ 원종 만들기 까지는 성공인데 빵 반죽해서 만들어보면 돌빵이에요 ㅠㅠ
발효종이 기포가 작아요......?
물에 풀어보면 깔끔하게 동동떠요
사용해도 되는건지요...?
네! 기포의 크기는 작은 것도 있고 큰것도 있고 고르게 있는 경우가 많아요
특히 통밀이나 호밀이 아니라 흰 밀가루의 비율이 높아지면 기포가 작아지는 것 같아요.
물에 잘 뜬다면 빵을 만들어 보세요!
안녕하세요
스펠트밀은어디서구하나요ㅠㅠ
저는 밥스레드밀에서 구입했는데.. 브랜드는 중요하지 않은 것 같아요^^: www.bobsredmill.com/spelt-flour.html
집에 250도 오븐 밖에 없어요
100% 스펠트밀빵은 안되나요?
초보입니다.ㅜ
가능은 해요😁
그대신 강력분의 비율이 높을 때 보다 빵을 만들기가 훨~씬 어려워요.
처음에는 강력분을 섞어서 만들어보시는 걸 추천 드려요
@@flaviaspod 감사합니다,
아침 먹이 주기하고 냉장 보관 했다
저녁에 꺼내 두배 부풀면 그대로 반죽 한다는 말씀 일까요?
제가 천연발효빵 굽는 스케줄에 대한 질문인거죠?
아침에 먹이주기하고 실온에서 보관해요. 저녁에 다시한 번 먹이주기를 한 다음 다음 날 빵에 사용해요
구ㆍ독좋아요
감사해용 😍😍
자상한 설명에 몇번씩 보긴 해도
잘 않돼네요