Вино НЕ БРОДИТ! Что ДЕЛАТЬ?
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2023
- В данном выпуске я расскажу Вам о том почему вино не бродит.
А именно, я назову Вам основные причины, из-за которых вино может перестать или не начать бродить.
А также я расскажу, Вам о том, что можно сделать, чтобы возобновить процесс брожения вина.
Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!
Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:
sadybaua.com.ua/
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TELEGRAM КАНАЛ: t.me/vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TikTok: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЦУ В FACEBOOK: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ INSTAGRAM: / vinogradvmi
МОЙ САЙТ: maer76.wix.com/maer
#вино #виноизвинограда #домашнеевино #виноделие #изготовлениевина #каксделатьвино #виноград #виноградарство #выращиваниевинограда #виноградник #домашнийвиноград #ВиноградVM #ВладимирМаер #ВладимирМаерВиноград
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!*
*Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:*
sadybaua.com.ua/
Дякуємо за корисну інформацію
Я не профі, для себе вирощування виноград і столовий, і винний , робимо вина десь до 200 літрів кожен рік. Ваші відео залюбки дивлюся багато років, вчуся у Вас, дякую ,Вам, Володимире, за науку. Ви у мене самий кращий блогер.
Успіхів Вам у всіх справах.
Кременчук.
Дякую за підтримку , останні 10 років Кременчуг(село Кияшки) це моя друга Батьківщина !!!
Володя, спасибо за все Ваши ролики. Лаконично, доступно и по делу. Мирного неба, здоровья и благополучия. С уважением!
Здравствуйте Владимир! Спасибо за науку! Мир вам!
Владимир, как всегда доступно доносите информацию! Вы молодец! Здоровья Вам и процветания!
Спасибо за простое объяснение сложных вещей
Спасибо за Вашу работу!
Ёмко, просто, гениально 👍
Спосибо всё чётко и понятно Вы молодец
Приветствую уважаемый. Информативно!
Володя ещё раз СПАСИБО!
Спасибо, все в тему.
Всё чётко и по делу
Всех благ , Д Вова🤝
Спасибо! Сохраню видио.
Спасибо братик, учтем все твои советы
СПАСИБО!
Все правильно. А я для себя вывел - после отжима мезги 50-100г сахара на 1л, через 5-7 дней еще 50г на 1л и еще через 5-7 дней, последний раз, 50г сахара на 1л (тут надо быть внимательным), вообще надо уметь определять по вкусу, опыт нужен. Итого я добавляю 150 -200г сахара на 1л сусла (иногда меньше или чуть больше). Кстати, ты тоже так делал.
Ну це вже будуть солодкі вина. А, взагалі, на смак і колір всі олівці різні.
@@Dmytro_Dziuba не будет сладкое, если каждый раз пробовать на вкус - кислятина добавь, а если нормальное можно и не добавлять, особенно последний раз.
Ми теж так робимо- зливаю трубочкою літра півтора вина, нагріваю до теплого і розчиняю цукор з розрахунку 50 гр на літр. Цей метод підгледіла давно вже на сайті Алкофан, по цим рецептам вдавалися всі вина- і виноград білий\красний, і слива, вишня і малина. Тільки абрикосове не пішло), а тепер абрикоси хворіють і радість, якщо вистачить хоча б на джем.
@@user-qc8hw9me2f все верно. Насчет вина скажу - слива и абрикос не очень подходят и плохо осветляются, а вот малина, ч.смородина, крыжовник очень вкусные (нам больше нравятся чем виноградное). Конечно, еще с вишни, яблок тоже легко делается.
@@Anatoliy_D От яблучне ще не робили, хоча яблук не знаю, де дівати. Дякую за підказку!
Вот каждое слово правда!
Подтверждаю на 100%
Совсем недавно случилась похожая ситуация.Поставил сок белого винограда на брожение на диких.День,два,три...тишина...
Добавил чкд Лалвин 1116,та жа история.
Подумал может дрожжи не рабочие.Второй раз добавил уже 1118.Ничего!
И только на третий раз пошло на УРА после добавления небольшого количества осадка с предыдущей партии белого.
Вот такая история -свои оказались результативнее!
Причина думаю в том,что добавлял при дроблении метабисульфит калия от окисления.
Всем удачи!!!
Так если вы сульфитировали сусло при дроблении(что нормально), потом надо было туда, спустя время, заселить либо чкд либо свою колонию, выращенную (закваску).
Вообще же сколько разных советов про закваску и они такие разные и у каждого работает))
@@lanayorkskaya именно так я и поступил,и только с третьей попытки началось брожение
Спасибо за своевременные советы. Какие сорта винограда для домашнего виноделия считаете самыми удачными.
Цытронный магарача
Регент
Медина
Солярис
Кристал
Каберне Кортис
Ливадийский черный
Юпитер
Владимир, спасибо за ваши ролики. Подскажите, как вы относитесть к ПЭТ бутылям? Можно ли в них вино выдерживать?
В целом негативно, но если выхода нет, тотпроцесс сбраживание в них допустим( 10-15 литровые бутыли) , но не хранение
Доброго времени , вопрос о столовых сортах можно использовать для приготовления вина или чачи с уважением Спасибо
Чачу да, вина только с сортов с насыщенным вкусом и плотной мякотью с меньшим содержанием « воды»
Владимир, спасибо! У Гулбены какой примерно выход сока в процентах? Только из него моно вино можно делать?
Можно делать , выход сока не изменял ( небыли необходимости)
Здравствуйте! Можно ли вместо сахара добавлять декстрозу, и если да, то сколько в сравнении с сахором?
Можно, но сколько я не знаю нет практики.
Владимир, добрый день ... смотрю ваши видео и в первый раз поставили вино по вашим рекомендациям ...есть вопрос ...виноград сам по себе сладкий и похож на сорт Изабелла ...поставили на мезге без добавления сахара и почти месяц бродило под гидро затвором ...температура в помещении +18 ... сегодня брожение прекратилось ... нужно снимать с мезги и добавить сахар ? заранее благодарю за ответ ...🤔
Допускать до полной остановки брожения нельзя, может погибнуть вся колония дрожжей( умереть с голоду)
Когда нечего есть дрожжи отжаться на дно- слили и остались без дрожжей.
Пробуйте на вкус и решайте , добавлять сахар или нет, но будет ли оно дальше бродить вопрос? Остались ли живыми дрожжи
@@maer1976благодарю за ответ ...добавили сахар 50 грамм на литр ..видимо, свой собственный дрожжи переварили ...если я правильно понимаю ...
Владимир, у меня молдова набрала сахар в среднем 21-22%(еще висит, дозревает). Получится ли из него сухое вино без добавления сахара? Или не стоит переводить хороший виноматериал и делать десертное?
Должно получиться, только температура брожения не должна превышать 16 С
Вова, скажи пожалуйста где взять такую посуду (такие ведерка с крышками), как у тебя на этом видео?
Заходите в поисковик и пишите:
Бродильная емкость с водяным затвором 33 литра
@@maer1976 спасибо
Здравствуй Володя!Спасибо тебе за обучающие ролики! Здоровья тебе и твоим родным а так же мирного неба! Володя,подскажи пожалуйста у меня стояло вино из яблок гдето с месяц, бродило на вкус было кисловатое,я добавил сахара кило на 10л и снял с осадка и оно перестало играть(короче получился компот) бродил у меня неотцеженый виноград я 1л его добавил в 10л бутыль яблочного вина ,2 дня играть не начало темп.22',может винных дрождей добавить или чистого яблочного сока?
Я бы сделал закваску из винограда , пару килограмм, дал им хорошо забродить и добавил в сусло
Володя,так я такой закваски и добавил только приблизительно литр,пол литра на 10 л,наверное мало?может еще по литры 2 добавить?
@user-dk8qp7dc2x нужно добавлять прямо с мезгой- пару килограм
Спасибо Володя за ответ!попробую.
Какая у Вас в погребе сейчас температура? И какая критичная? У меня сейчас упала до 11,5 градусов, брожение идет.
У меня 14-15 С
Меньше +10 С дрожжи засыпают и ждут тепла
@@maer1976 Владимир у вас теплый погреб, до декабря-января ниже 10 не падает?
@@user-xu7if9pr8p
Самый минимум это +5+7 в январе , при условии что на улице -15-17
Эту зиму было +10+12 в январе
@@maer1976 Получается, что если в конце октября уже градусов 9-10, то эта "Кахетинская технология" мне не подойдет? Надо помещение со стабильными хотя бы 11-12 до Нового года?
@user-xu7if9pr8p
Нужно помещение в котором 30-40 дней температура 14-16
Владимир, отличноє відео. Добавлю от себя. Для запуска броженія мезгу на 2-3 дня оставляю без водяного затвора., пока не поднимется "шапка". Шапку убираю, отжимаю жмих, отделіл сок, на следующий день - бродит , как бешеная. Дрожжи живут до 14 градусов алкоголя, некоторіе спеціальние - до 16-17. Броженіє может прекратится также , еслидостигнут ліміт по градусам, надо проверять спіртометром.
спиртометры вино из за плотности не измеряют, у меня 3 спиртомиетра, они измеряют водку, коньяк, спирт, то есть водные растворы алкоголя . Зря выбросила деньги.
@user-vd2uz2ul3g
Спирт в вине можно измерить толькодним способом, перегонкой напитка и определением количества спирта на литр
@@user-vd2uz2ul3g , наберите в поисковике 'виномер'. Вы что-то перепутали
@@maer1976 а ещё измерить Бриксы до брожения, сколько добавили сахара, сколько Бриксов в конце брожения. 2 брикса сахара дают 1 градус алкоголя. Просто надо считать..Если виноград изначально имел 24 брикса, вы хотите сухое получить, сахара будет 0.
При 12 градусов алкоголя.
Володя, читал что если не снимать мезгу то вино будет горчить, так ли это? Всю жизнь делал вино снимая мезгу, вот любопытно стоит ли экспериментировать не удаляя мезгу.
Спасибо!
В прошлом году 12 бродильный емкостей по 33 литра стояли на мезге с октября по декабрь-январь, ни одно вино не горчило .
Было более 15 сортов технического винограда
Владимир, день добрый.
Сколько по времени по Кахетинскому рецепту, вино стоит под затвором, и я так понял что нужно постоянно доливать воду в затвор, столько сколько вино будет под затвором все это время?Благодарю
До трех месяцев стоит , доливаю водку вместо воды, так вино не портится ( при попадании мошки в затвор)
@@maer1976 благодарствую,
Подобную емкость или кастрюлю или ведро с мезгой я накрываю сверху полиэтиленовым пакетом (можно мусорным) и по периметру плотно заматываю веревкой. Воздух не попадает, избыточное давление уходит. Это только для мезги, когда идет интенсивное брожение. Затвор конечно лучше, но не всегда есть под рукой и не всегда плотно закрываются крышки в имеющихся емкостях.
Я так делаю 25 лет, но видео для новичков и чтобы не началось уксусное брожение- советую им начинать с водяного затвора
Созрел вопрос ,можно ли добавить свежий виноград в уже забродивший ,в чан?или надо засыпать уже только в новый чан?
Можно.
Здравствуйте Владимир. Очень интересно , как именно вы делаете вино по кахетинской технологии. И какой результат?
ruclips.net/video/j0gEnGxHrvQ/видео.htmlfeature=shared
Хорошее сухое вино, правда немного грубоватое
Благодарю . В этом году тоже пробую так. Только мезгу перемешиваю по 3.,. 4 раза в день пока не осядет, всё под гидрозатвором. Люблю насыщенное, танинное вино, но в этом году по такой технологии делаю в первый раз. Спасибо , всё понятно . Буду держать до января.
Ну а если всё же не добавлять сахар после прекращения 7-10 дневного брожения, зачем поднимать спиртуозность, может поставить его на водяной затвор на ЯМБ или закупорить и на отстаивание? И какие действия нужны дальше? Снимать с осадка как обычно? В чем опасность с этим быстросбродившим суслом? Спасибо!
Быстро сбросившее сусло имеет шанс закиснуть+ качество такого напитка в разы хуже чем тот который будет бродить больше и при низкой температуре.
Поэтому его нужно снять с мезги, затем через неделю снять с осадка и в темное холодное место, на выпадение винного камня
@@maer1976 спасибо, всё понятно!
И только без сахара. В этом году Ливадийский черный 26 брикс
Здравствуйте! Если вино не бродит, сахара достаточно, то можно ли добавить культурных винных дрожжей Лалвин или Гервин? Спасибо за видео.
Да, можно.
Но может быть критическое соотношение сахара и спирта
@@maer1976 есть дрожжи толерантны к 15 градусах алкоголя , если вино 10 градусов набрало, то видимо дрожжи могут поработать до 15 градусов.
@user-vd2uz2ul3g
Есть , но диких дрожжей с такой устойчивостью к спирту я за 25 лет ниразу не встречал, максимум 14
Володя добрый вечер, очень давно смотрю Ваш канал и вы очень помогаете особенно своей простотой,видео увидел сегодня а проблема была вчера),передробил виноград на суссло приехал на следующий день не бродит,помешал,на следующей день тоже самое от слова совсем стоит в погребе,решил принимат меры взял это сусло налил в кострюлю л3 добавил сахара гр.300 помешивая и нагрел,слил в общее количество вёдер 6-ть и сегодня заиграло)Хотелось бы от Вас услышать можно,правильно ли так?и ещё спрошу делаю вино из того винограда каким угостят,после взбраживания на 3-5день сцеживаю и добавляю сахара гр по 30-40 на 1л но несколько раз, так как пробовал на 1л.100гр получается крепкое аж чувствуются спирты,подскажите можно ли так? Спасибо!
Конечно можно.
Главное защитить вино от уксусного списания, а если вкус вина вам нравится, то сохраняйте технологию и делайте так каждый год.
Огромное Вам спасибо,к этой концитрации дошёл на 3-й год,даже блокнот завёл.Спасибо за консультацию!!!
Здравствуйте, а как добавлять сахар??? Просто в вино или мешать с водой??
Отбираете часть вина в нем растворяет сахар и назад вливаете
Добрый день. Скажите что можно сделать. Сняла с мезги, поставила на вино, а оно не играет. В чем может быть проблема? Заранее спасибо.
Ролик посмотрите, там все причины указаны:
Отсутствие сахара, слабая колония дрожжей, высокий спирт, высокий сахар+высокий спирт
Доброго дня.
А якщо зняв з мізги дні три побродило і все. Але поясок бульбашок таки є, це ж ще бродіння? І рефрактометр показує 2% brix.
Все так , але 2% це вже майже без цукру.
Це стадія тихого бродіння, тобто вуглекислий газ ще виділяється .
@@maer1976 Тоді мабуть в погріб нехай там мурчить.
Надіюся це вже вино ПЕРЕМОГИ.
🇺🇦🇺🇦🇺🇦
@rj64100 ❤️
❤
Добрый день!
Владимир, в феврале 21-го года вы делали ролик про виноград Фестиве и собирались делать из него вино в дальнейшем.
Роликов у вас много, и, к сожалению, я про вино из Фестиве не нашел.
Так был ли такой опыт?
Если да, то как он отдает сок?
Если нет, то как он у вас сейчас: растет, плодоносит?
С уважением, Александр
Вино получилось посредственным , а весной куст попал под возвратные заморозки и пропал…
Второй раз заводить этот сорт не стал , высадил на его место Регент
Спасибо за ответ.
Исходя из этого, и я наверно на беседку поищу что-дибо другое.
Подскажите пожалуйста где у нас в Кривом Роге можно купить саженцы плодовых деревьев что б не на дурили.?
Нигде….
99% втюхают пересорт
@@maer1976 м-да уж. Обнадёжили. Может сайт?
Пишите в личку +380678410765
Не по теме, но интересно знать Ваше мнение. Мне попался ролик в тик токе про осыпание соцветий вишен песком для лучшего их опыления. 🤔Вы что нибудь слышали об этом ?
Не слышал, у меня в цеху есть пескоструй , в следующем году проверю)))
А если серьезно , то логика кое какая в этом есть , писчинки переносят пыльцу с пестика на тычинку, но это так мои размышления.
@@maer1976 Вот и я так подумал. Большое Вам спасибо за ответ
Доброго времени суток!
Спасибо, что делитесь своим опытом!
Подскажите, пожалуйста, где вы приобрели такие баки, почём, к ним идут затворы или отдельно, какой объём баков?
Спасибо.
В интернете 33 литра.
Бродильная емкость с водяным затвором.
Как раз сегодня буду снимать с осадка 10 дней... брожение замедлилось ,бродило при температуре 18-19 градусов.Владимир меня устраивает сладость ..что делать дальше??
Снять с осадка и дать добродить,но учитывайте , что сахара в конечном продукте будет меньше, дрожжи будут его кушать.
Поэтому три варианта:
Пастеризация;
Добавление спирта( что бы прекратить брожение);
Добавление сахара ( немного, что бы компенсировать его потерю с учетом будущей работы дрожжей)
@@maer1976 Поняла.Спасибо большое!! Вкусного вам вина Владимир!!🙏😊
+1 за сухое вино
Что за ведра?чтобы не было доступа кислорода
Бродильня емкость с водяным затвором- погуглите
@@maer1976 ок.спасибо,ато по старинке стеклотара,нуу а так и было неделю активно брожения и тишина --добавили сахар
Володя, вино для пробы продаете? То что без сахара.
Алкоголь не продаю вообще, отсылаю в подарок тем кто заказывает много черенков)
@@maer1976 ясно. Я для эталонного образца хотел.☺
@user-lr6dm7cu6f +380678410765
Пишите в личку
Помогите советом пожалуйста.
Первый раз делал вино и збраживал в алюминевом бидоне. Прочитал потом что так делать нельзя. Вино испорчено? Или оно вообще ядовитое? Что мне с ним делать?
Вообще , да .
Сразу не отравитесь , но …,
@@maer1976 Спасибо за ответ.
@@maer1976 Честно говоря даже не знаю что делать. Как-то жалкая вылевать 100 литров вина.
@ua4969
Сколько дней было в алюминиевой посуде?
Алюминий пищевой?
@@maer1976 4-5 дней
Обычний советский молочный бидон на 40 литров
Из своего опыта я делал так: переборщил с сахаром и температура оказалась заниженной для брожения, перестало бродить.
Если есть еще виноград разбавьте его в свежем сусле, но не пытайтесь добавлять дрожжи.
Не забывайте главное в таком состоянии в недоигранном вине появляется уксусная кислота, которая и убивает дрожжевую бацилу.
Здравствуйте. Т. е раздавить ещё винограда и добавить в ёмкость с отжатым соком?
С учетом, чтобы винограда было хотя бы половину от носительно сока, но при условии что в новою закваску, которая начнет бродить Вы начнете доливать порциями .
Отжатый сок не запустит повторное брожение. @@N_S_E1991
Или долить 30-50% свежего сусла
@@maer1976 спасибо за ответ. Мы с Вами уже на другой ветке начали общаться, перейду туда.
Володя, добрый день. У Вас опыта с Юпитером достаточно, а я в этом году первый раз поставил немного на брожение и сразу столкнулся с проблемой. Изначально в сусле было 22 брикс, на мезге держал семь дней, сахар упал до 11брикс. Под гидрозатвором три дня брожения не было видно (в десятилитровой банке около семи литров сока), потом началось слабое выделение углекислого газа, ну очень не бурное, как я привык с Изабеллой, но ещё через пять дней выделение газа прекратилось. На поверхности сока есть небольшие островки пены, то есть брожение ещё есть, но очень слабенькое. На вкус я не пробовал, но вряд ли за пять дней дрожжи съели 11брикс... Как Вы думаете, может за такое короткое время вино отыграть? Спасибо.
Я уверен , что дрожжи съели весь сахар
@@maer1976Владимир, подскажите пожалуйста: первый раз поставил вино из Изабеллы. Поставил в двух 10л. емкостях по одному и тому же рецепту. В первой брожения началось буквально часа через 4, во второй - 16 часов..... и никакого действия. Как думаете, почему так произошло и что можете посоветовать в этом случае?
@mark0307
Это нормальное явление , не переживайте , внесите 3-5 литров из бутыля что бродит в бутыль что не бродит ( сделайте обмен 3-5 литрами между бутылями)
@@maer1976по малограмотности в этом вопросе, не правильно выразился: виноград уже отжал, процедил через марлю и разлил в разные стеклянные 10-ти литровый бутылки и закрыл под резиновые перчатки. В первой, перчатка почти сразу "встала", во второй - прошло уже 12 часов......и ни гу-гу. Может быть скисло сырьё во второй бутылке?
@mark0307
Я вас прекрасно понял, попробуйте на вкус .
Может сахару мало или много и сделайте как я писал, добавьте в небродящий бутыль с бродящего бутыля 3-5 литров и процесс пойдет
🍇🍾👍💯❗
Володимире, порадьте людям хоча б аріометр (виномір він же сахоромір) купити. І причому тут не п'ю солодке. Як відомо алкоголь - перебродивший цукор, а як дізнатися скільки очікувати градусів у майбутньому вині - правильно виміряти цукристість (до бродіння) і по необхідності підкоригувати буряковим цукром (до бродіння). Виросла кислятина - треба додати цукор. Хоча б ,якась свідомість має бути в діях (не кажучи вже про технологію).
Перегляньте хоч моє попередьте відео, а потім пишіть, читаю і в ……
Понаписували , понаписували.
Постійні підписними вже всі придбали рефрактометри, виномір- викиньте і ніколи нікому не пропонуйте- це колхоз колхозний який нічого не вимірює.
Цукор вимірюють рефрактометром, спирт вимірюють тільки способом дисціляціі кінцевого продукту!!!
Я ж казав на початку ролика - усі специ проходять мимо - на спеціалізовані форуми і там доказують як і що робити.
Я роблять вина з 18 років, їх куштували і куштують не одна тисяча підписників - вони займали призові місця на змаганнях , але я цим не кочуся , а розповідаю початківцям як не зробити помилки.
На каналі більше 20 роликів в яких пошарово все розкладено і про цукор і про стадії і тому подібне.
@@maer1976у того кому пропонуєте додавати цукор у них точно рефрактометра немає, а витратити 30грн. на так званий віномер і шото виміряти невелика сума.
@borisykr1134
sadybaua.com.ua/?tfc_query%5B549777549%5D=%D0%A0%D0%B5%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%80&tfc_div=:::
Винные дрожжи вроде и не дороги.Звчем делать закваску на дикарях? Сто грамм дрожжей на тонну винограда хватит.
Это Ваш выбор, мы делаем как делали наши деды и отцы, проще купить винные дрожжи , но это уже не то…
А если при внесении сахара, не началось брожение?
А до внесение брожение было?
Было 5 дней брожение на мезге и неделя брожения после снятия с мезги с добавлением сахара
После второго раза добавления сахара, бродить не стало
Переборщили с сахаром или сняли с осадка , при этом слили всех активных дрожжей в унитаз, когда дрожжам нечего кушать они ложаться на дно и ждут еду( сахар) , мы их сливаем , затем добавляем сахар , а работать уже некому…,
Так и есть Владимир, спасибо! То есть добавлять второй раз сахар надо не снимая с осадка?
По-моему понятней не бывает. Володя, вчера выслал посылку, получишь, сообщи.
Спасибо за подарок !!!
Перезвоню как получу
@@maer1976 Володя, вопрос, вино прошлого года , я весной закатал в банки и по ставил в погреб, сколько оно выдержит.
Вино десертное и полусухое.
Тут мне специалисты утверждают, что до нового года оно норма, а дальше портится.
А твое мнени?
@sergiyshvets331
Если будете хранить при температуре от 0 до +12+14 С , можно хранить пока не сгниет крышка.
У меня есть вина которые хранятся уже почти 20 лет
@@maer1976 А как на вкус, лучше или нет?
Некоторые вина улучшают вкус, многие грубеют- повышается спирт, уменьшается сахар.
И что если не перезапускать брожение,а оставить
Если вкус устраивает, то зачем перезапускать?
На спирт слабовато и сладковатое!
Сколько дней нужно держать на мезге
Смотря какое вино делаете и из каких сортов.
От 3-5 дней , для других вин 30-40 дней
3-5 - для легких вин. І більше - для густих насичених вин. Але, якщо більше 5и, то потрібно вже ставити з затвором.
@@Dmytro_Dziuba спасибо
Я так понимаю что его уже не спости. А с него можно приготовить чачу?
Сделал первое вино(6л) поставил под затвор. Второе вино с добовлением 2л воды и сахара, уже тоже поставил под затвор.
По опыту прошлого года,второе вышло слабоватое и сладковатое.
Вопрос..Могу ли я при последующем добавлении сахара в первое вино, смешать оба обьема вместе?
Я тоже так делаю, если вино не бродит
Здравствуйте. А какой из этих способов самый эффективный на Ваш взгляд?
@mark0307
Подогрев сусла+ внесение закваски
@@maer1976 это относится к ситуации, если сырьё уже отжато, разбавлено водой, туда добавлен сахар и всё это помещено в ёмкости под перчатку?
Очень хорошо, что нашёл ваш канал. Теперь обязательно приобрету такие-же ёмкости и гидрозатвор. Но в первый, пробный сезон, чтобы не пропадало сырьё, использую стеклянную тару и перчатки.
Владимир, это уже третья верка где Вы мне ответили. Спасибочки! 🤝
@mark0307
Стараюсь всем отвечать
🤝!
Специалисты за можай ))))😂😂😂
У меня в виноделии три друга,знания , холод и сера.
И хоть зарычитесь , но это так.
Долгая мацерация на холоде 12-16°,с добавлением ,серы и винных дрожжей .Ну и три снятия с осадка в течении до 5 месяцев,без добавления сахара,чисто сухое вино.Всем добра.
😂😂😂👍
Уже рычу)))
Сколько людей , столько и технологий .
Вы применяете серу и ЧКД и имеете на это право, ктото применяет пиросульфит +ЧКД + серные фитили.
Я не применяю ни первого, ни второго, ни третьего ,
И от этого мое вино не становится хуже или лучше Вашего.
Ведь Вы и я делаем вина те которые нам нравятся по вкусу, но я дачник и снимаю для дачников , а ЧКД , сера, пиросульфит - это уже не уровень дачника - это уже уровень специалиста ( как минимум) .
@@maer1976 а почему именно о сере и дрожжах вы так удивляетесь???
Я всего навсего начинающий винодел и именно квартирного виноделия.А метасульфат калия это обычный консервант Е220,который к стати обеззараживает и сохраняет нормальное брожение,ну а на вкус и цвет .....,товарищей нет😂😂😂😂
Так я ж не удивляюсь , все это прошел и опробовал еще в 1998 году )
Закончил практически оттеком Квинки, после дегустации присланного мне вина.
Оказалось личная непереносимость митабисульфиту и его производных , помогло то , что жена на ты с медициной .
Оттенки были как шкура у Шарпея , после уколов и антигистаминных таблеток спал двое суток.
После того случая , не дегустирую вина с применением чего либо , ну и не делаю вина с применением какой либо химии и ЧКД, все что не по вкусу идет на часу или коньячный спирт.
@@maer1976 если вы асматик, да вероятность того что могут быть проблемы с дыхательными путями в плоть до удушья,но вы же не смотрите на то что консервант Е224,Е223 есть и в сгущенке и во фруктах и в той же любимой всеми нами колбасе ,соках,пиве ,да везде и то что некоторые производители вина просто не афишируют то что используют серу для того что бы не накалять ажиотаж среди покупателя не говорит о том что у них её нет,просто их продукт не прошёл бы СЭС и небыл бы допущен к реализации.
Я про вас ничего не хочу сказать плохого вы винодел со стажем но своими коментами вы заставляете людей которые не в теме стороной обходить продукт который и лучше по качеству и по безопасности чем тот продукт который сделан неизвестно кем ,где и как.Всем добра.
PS.прежде чем эту тему обсуждать,это не в адресс вам Владимир и людям знающим об этом вопросе, нужно хорошо изучить что и как и с чем его едят тот самый митобисульфит калия (есть ещё и натрия Е223 ,он не желателен) в простонароде ,,сера",а по науке пищеобразования консервант или пищевая добавка Е224,Е223.
Добрый день,
Зарядил вино с черной смородины , уже вторые сутки тишина , какие дрожжи лучше добавить?
Лучше добавить закваску из виноградных дрожжей.
Или купить винные дрожжи .
Только не добавляйте хлебные дрожжи.
Песня сектора газа "Пей, бухай рванина, пропивай что есть". Всё говорится прямо. Лучше делай изюм, пользы больше для организма.
А я слушаю другую музыку и читаю другие книги.
Пей вино , но не упевайся ибо в нем есть блуд.