Ольга, здравствуйте, а как проверить перед заполнением формы правильно затемперирован ли шоколад? Слышала, что кончик ножа обмакнуть в шоколад, и он должен застыть через 3-4 минуты... делала всё, как у вас в видео, даже добавляла mycryo, но у меня при проверке не застывает...
Подскажите, а если надо для форм 200 гр, а колет % отложенных из 200 для темперирования ушло меньше, получается граммовка уже меньше или надо брать с запасом?
Спасибо большое за урок! Ольга, подскажите как можно проверить правильность пирометра? Пыталась найти информацию в запрещенной сети, но тщетно((( 😢 Может тут объясните в двух словах? 😊
Здравствуйте) Самое просто сделать поверку при помощи ртутного или спиртового термометров, которые не врут. Например измеряете себе температуру, туда же стреляете пирометром, узнаёте погрешность пирометра 😉👌🏼
@@user-ig6wc7yt4mпирометром нельзя измерять температуру тела 😅 он не измеряет температуру тела, даже на самих пирометрах в инструкции это написано Научите щас 😅😅
@@user-ig6wc7yt4m ну так вы написали обратное😂🤡 «измеряете себе температуру, туда же стреляете пирометром и измеряете погрешность» Как можно измерить погрешность если на пирометре будет показывать другую температуру?
@@user-ig6wc7yt4m Спасибо посмотрю.А подскажите пожалуйста ещё, если я хочу добавить краситель в шоколад, в какой момент правильно это сделать при темпирирование шоколада?
Если вы хотите окрасить какао маслом то красим формочки в начале, перед заливкой шоколада. Если же кандурином сверху, то лучше после того как шоколад уже готов)
Здравствуйте) ссылку к сожалению не подскажу, я покупала давно в кондитерском магазине в своём городе. Вы также сможете их найти в строительных магазинах 😉
А если шоколад нужно повторно залить в форму, его нужно подогревать до раб температуры? Он ведь уже подостынет? Или опять до 45 гр, потом снизить и опять повысить до рабочей, т.е как бы заново протемперировать?
Добрый день) Если ваш шоколад уже застыл, то нужно повторить процесс темперирования заново. Чтобы рабочая температура оставалась обычно используются мармиты. Если температура уже понизилась и вы начнёте заливать, то вероятнее всего на шоколаде будут белые размывы, хотя на белом это не так заметно 😉
Добрый день) желательно проверять качество темперирования шоколада до заливки на холодный нож Шоколад начинает таять при температуре выше 35 градусов, поэтому тот факт что он тает в руках не означает что у вас не получилось 😉🤷🏼♀️
Всем, кто любит готовить такую красоту - СЧАСТЬЯ! 🤗
Спасибо огромное, а то появилось желание поработать с белым шоколадом!!!
Рада, что вам понравилось это видео)
Спасибо за мк! И наконец-то я увидела какой % шоколада достаточно для этого 🎉❤
Спасибо)
Молодец, красиво получилось, нужно попробовать сделать
Olá minha querida muito obrigada pela ajuda adorei saludos dedes Santa Catarina Florianópolis Brasil
Ольга, здравствуйте, а как проверить перед заполнением формы правильно затемперирован ли шоколад? Слышала, что кончик ножа обмакнуть в шоколад, и он должен застыть через 3-4 минуты... делала всё, как у вас в видео, даже добавляла mycryo, но у меня при проверке не застывает...
Спасибо большое, очень кстати пришлось Ваше видео. Я купила белый шоколад и у меня не чего не получилось, надеюсь теперь получится.
И как получилось?
Подскажите, а если надо для форм 200 гр, а колет % отложенных из 200 для темперирования ушло меньше, получается граммовка уже меньше или надо брать с запасом?
Здравствуйте) мы изначально берем нужный объём шоколада + калеты для темперирования, чтобы на нужную форму точно хватило 👌🏼
Спасибо большое за урок! Ольга, подскажите как можно проверить правильность пирометра? Пыталась найти информацию в запрещенной сети, но тщетно((( 😢 Может тут объясните в двух словах? 😊
Здравствуйте)
Самое просто сделать поверку при помощи ртутного или спиртового термометров, которые не врут. Например измеряете себе температуру, туда же стреляете пирометром, узнаёте погрешность пирометра 😉👌🏼
@@user-ig6wc7yt4m но при покупке пирометра я читала, что нельзя с его помощью измерять температуру людей и животных. 😮😞
@@user-ig6wc7yt4mпирометром нельзя измерять температуру тела 😅 он не измеряет температуру тела, даже на самих пирометрах в инструкции это написано
Научите щас 😅😅
@@a.jilyss 🤦🏼♀️ пирометр просто измеряет температуру поверхности, вот и всё! Температуру при болезни конечно им измерять не стоит
@@user-ig6wc7yt4m ну так вы написали обратное😂🤡 «измеряете себе температуру, туда же стреляете пирометром и измеряете погрешность»
Как можно измерить погрешность если на пирометре будет показывать другую температуру?
Сильно понравились формочки, но не могу найти таких. У вас нету ссылки на магазин где можно их приобрести?
Здравствуйте) спасибо, я из Казани, покупала в Бисквит, у них есть сайт и доставка 😉
@@user-ig6wc7yt4m
Спасибо посмотрю.А подскажите пожалуйста ещё, если я хочу добавить краситель в шоколад, в какой момент правильно это сделать при темпирирование шоколада?
@@ОлечкаГолятина если гелевый краситель, добавляем когда шоколад уже затемперирован. Если сухой то когда шоколад только растопили.
Спасибо за видео. Подскажите а если хочу окрасить на какой стадии это делать?
Если вы хотите окрасить какао маслом то красим формочки в начале, перед заливкой шоколада. Если же кандурином сверху, то лучше после того как шоколад уже готов)
Здравствуйте. А в какой момент можно красить его?
Здравствуйте) у вас сухой или жидкий краситель?
Сухой краситель я добавляю сразу как шоколад растопился, жидкий перед залитием перед тем как выливать в форму)
Здравствуйте. А где Вы покупали пластиковые формы?
Найдёте практически в любом кондитерском магазине 😉
@@user-ig6wc7yt4m а могут подойти формы для мыловаров, не использованные естественно?
@@ЮляКапризуля-ь1ф в принципе да, только посмотрите из какого пластика они сделаны, нам нужен пищевой пластик)
Можно ссылку на пирометр
Здравствуйте) ссылку к сожалению не подскажу, я покупала давно в кондитерском магазине в своём городе. Вы также сможете их найти в строительных магазинах 😉
А если шоколад нужно повторно залить в форму, его нужно подогревать до раб температуры? Он ведь уже подостынет? Или опять до 45 гр, потом снизить и опять повысить до рабочей, т.е как бы заново протемперировать?
Добрый день)
Если ваш шоколад уже застыл, то нужно повторить процесс темперирования заново. Чтобы рабочая температура оставалась обычно используются мармиты. Если температура уже понизилась и вы начнёте заливать, то вероятнее всего на шоколаде будут белые размывы, хотя на белом это не так заметно 😉
@@user-ig6wc7yt4m спасибо большое!
А как сделать золотые или серебряные брызги?
Это делается при помощи кандурина разведённого в водке/спирте
,👍👍
Выпал свободно но в руках подтаивает.
Добрый день) желательно проверять качество темперирования шоколада до заливки на холодный нож
Шоколад начинает таять при температуре выше 35 градусов, поэтому тот факт что он тает в руках не означает что у вас не получилось 😉🤷🏼♀️
@@user-ig6wc7yt4m спасибо
Вот и у меня в руках тает. Хотя все сделала правильно.