おかず汁物！体の芯からあったまる『ブリの粕汁』の作り方
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- Опубликовано: 19 сен 2024
- 材料（お椀５〜６杯分）
ブリ ３００g
酒粕 ８０g
大根
人参
ゴボウ
ジャガイモ
長ネギ 各８０g
生姜スライス ３〜４枚
油揚げ ２枚
命の出汁 １６００cc
しょう油 大さじ２
塩 小さじ２
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ブリのウロコと骨はしっかり取ってあげましょう。煮崩れないようにコトコト煮るんだよ。
味付けは味噌や塩味などいろいろ試すといいよ！
＃三平汁 ＃体をあたためる料理 ＃ブリ料理 ＃おかず汁物
人参の皮むき、カッコイイー！粕汁大好き！この献立を作るようになると「冬」が来るー！って思う。
おお～！👀
肌寒くなってきた今日この頃、こういうお料理が食べたかった！😍
めちゃくちゃ美味しそう！🤤
そしてあったまる～！😌
やっぱりポイントは、ブリの下処理ですね。🤔
段取り八分！👍
お魚は、タラでも美味しそうだと思います。🙄
あったまりました。ごちそうさまでした。🙏
大将の人柄と、試食の時のBGM、ほっとしますね！
いつもありがとうございます。
ラストの店前を綺麗にしてる動画、いつまでもあのままでお願いします。
素敵なエンディングですよ。
本当に！
同感！あれ大好きです‼️
本当に
切り身のウロコもしっかり取る😊
美味しく食べるには、やはり
横着しない事ですね(笑)
勉強になりました🤗
初めてコメントさせていただきます。あべさん大将のおかげで料理に対する苦手感が無くなりつつあります！
ありがとうございます♪
阿部さんの作るのは、殆ど作ってます。おつけものも魅力です！
秋も深まりだいぶ朝、夕方から寒くなって暖かい汁物が美味しくなりましたね
この時期にこのようなおかず謙汁物は主婦の方は助かりますね
自分も冬の風物詩(嫁のひじき、ひき肉汁)を食し、しみじみ季節を感じました‼️
栄養満点のぶりの粕汁、楽しみになります😊
大将の作る粕汁、心も体もポッカポカになりそう😆
ブリの代わりに秋鮭で作りました！おいしかったー
大将お疲れ様です。更に秋が一歩進んで肌寒くなってきたので野菜たっぷりの汁物良いですね☺
ウチの親父が現役の板前の時に作った粕汁が忘れられないです。
具材はカニ、鮭、白菜、ジャガイモ、人参、キノコ。
味噌味の粕汁でしたが人生で1番美味い粕汁でした。
大将の醤油、塩味の粕汁も美味そうですね。
週末に粕汁作ってみます。
親父に食わせて美味いと言わせてみたいなぁ。
強面の人、ずーっと苦手だったんだけど、動画数本見たら、子供みたいな笑顔の大将のこと大好きになってしまった。
冒頭の笑顔見ただけで高評価押してしまう。
レシピも旨いよ！
肌艶々で若そうに見えるんですが、、、松本零士ネタって、、、一体何歳？😁こないだはガンダム言ってたし、、、私も両方すごく詳しいです。
寒い時身体が暖まりそう‼
酒粕は『流石』ですねw
師匠おはようございます😃
ブリの粕汁作ってみました。
ブリの臭みもウロコもなくとても美味しく出来ました。ありがとうございます😊
絶対美味いやつや〜。地味にいつもお漬物が美味しそう
粕汁って。知らんかった😃
いつもありがとうございます🙏🙏🙏
ねー☺️
気温差激しすぎなので体調には気をつけて下さいです😌💓
いつも楽しく美味しく動画を拝見しております。私事で大変恐縮でございますが、先日漸く退院する事ができました🙇
入院中は治療食しか食せなかったので（退院後の現在もですが…）大将の料理を喉から手が出そうな勢いでガン見しています😁
これからも視聴者さん達の為に、惜し気も無く技術や料理のレパートリーをこれでもか❗というくらい見せつけちゃって下さい😁
応援しております😌
頑張って下さい😌
粕汁懐かし
子供のころよく、祖母が冬に、作ってました。
栄養たっぷり、身体も温まりますね。 我が家の今週末のメニューに決定❗️
いつも鮭で作っていましたが鰤もいいですね ♪ ♪ ♪
とても勉強になります。
大将、有り難う❤️
ブリの値段が、我が家で買うのものより、とても高級で、うらやましいです。
ところで娘に乱切りを教える際、45°回すんだよ、けして180°とか、360°
回しちゃだめだよと教えています。親父のコメントです。ところでアルミホ
イルの落し蓋が、馴染みやすいイメージでとても良いです。私は百均の落し
蓋を使用していますが、家内に捨てられそうで、保存に気をつけています。
根菜の切り方や、魚の切り身のウロコ取りなど、全て勉強になります❣️日々の配信楽しみにしています🥰 私の料理の先生です🙏
元氣のないときにこれを食べたら、とても満たされるような氣がする。
大将いわく おふくろさんの味ってのは、そういう意味かな…。
たとえ自分で作っても、元氣が出そう。
やっぱり具沢山の味噌汁とか粕汁って、なんか特別だ。
特別感でいえば、メーテルって位置付け、分かる氣がする…。
他を寄せ付けない圧倒的な存在感。
そんなことを噛み締めながら、味わってみようかな、作ったとき。
大将、ありがとう✨
クッソ寒い中歩いてきて暖簾くぐったお店でこれ出てきたらサイコー
今日はイイことありそう ってかあった って感じ
普通の味噌汁に豚肉と酒粕＋塩コショウでなんちゃって豚粕汁
いつも作りやすい分量と丁寧な解説＆手順をありがとうございます。
粕汁‼️大好きで、鶏肉と味噌で作ってました。ブリね‼️やってみます😆
いつも、「食べたい？」とか「うまい‼️」とかズルーい😭
腹の底から温まりそう。
酒粕と鰤のこってりとした旨味は、寒くなるほど美味くなりそう。
粕汁をウマくするノウハウ、感謝します。家で作る粕汁は、どうしても炊出しみたいな仕上がりになるんですよね。
粕汁って作り方わからなかったから、作った事もなかったけど、ここで作り方を見て意外と簡単だったので、今度頑張って作ってみます。
ありがとうございます。
和食は大将の真骨頂ですねぇ‼️旨そうだなぁ‼️
いつも美味しそうだなー。
今度家族に振る舞ってみたいと思います。
汁物でもあり煮物でもある。ご馳走ですねぇ。作るぜ！
サムネで美味しいの確定してますね。週末作ります～✌️
こんばんは。寒くなって来ると、こういう温かい具沢山な汁物が恋しくなりますね。粕汁って言うと鮭が定番だったりしますが、鰤を使っていて美味しそう。
見ているだけでもなんか温かくなって来ます。
大将！この動画見て粕汁作っちゃいました！とびきり美味いです！野菜と魚が自然に採れて健康にもよさそうです。
旨そーーー。ぶりは冬になると食いたくなる。
かす汁は簡単に見えるが、複雑な味付けに落とし込められるダわ。
良いですよ。そろそろ食べたい。良い季節。Good job !!!!!!!!
体温まるし、具だくさんなのでこれだけでご飯何杯も食べられそう！
（コレつくりました！その１０）材料を変えて豚汁にもできるし、野菜たっぷりの汁物レパートリーが増えました。ありがとうございます！
本当にご馳走ですね💕‼️
大将が言う様に具沢山の汁物と柚味の大根の漬物❓酢の物❓最高の日本食デスね‼️👍やっぱ日本はいいわァ〜🌈こんなの食べてたら医者なんて要らないですよ😄
うん、めっちゃ暖まりそうですね😊🎵 だんだん寒くなって来たのでブリの粕汁で野菜もたくさん食べて栄養とって暖まりたいですね🎵
うん、これはあたたまるね😆おいしそう🤤
これは食べたいわー
いつも思いますが、人参の皮の剥き方、鮮やかですね！手を切りそうで真似できません
関西人なので、冬になると粕汁の登場回数がガンガン⬆するのですがw ブリを入れた事はなかったので早速試してみます！
そしてまた又プロの皮剥き！
前にもコメントしたんですけど、神田川さん以外でこの剥き方を観られたのは大将だけなのでテンション上がりますwww
見事な包丁さばきも楽しい。幼いころよく作ってもらったなぁ。味噌の代わりに酒粕の話で、得心しました
寒くなってきたので嬉しい😃🎶
身体が温まる美味しいレシピ❗️
つくりました！酒粕と醤油と塩だけで味が薄くないかとおもいましたが、ものすごく美味しかったです。ありがとうございます！
冒頭の
「じゃぁーーーっっっ、作るぜっっ！！！」が大好きすぎていつも楽しく視聴させてもらってます😊
美味しそうです！
先日お味噌汁をリクエストさせていただきました。
粕汁、作ったことないので挑戦してみます！
いつも元気を分けて下さり、ありがとうございます😊
これからの季節、汁物助かる。
うちは味噌派だなぁ
粕汁の魚は鮭で作ってます。たまにサバで作ることがあます。ブリでも切り身もいいですけど、個人的にはカマの部分が好きです。
うちも、さけのあらで
いつも楽しみに拝見しております！ブリ粕汁、真似して作ってみました。めちゃくちゃ美味しかったです♫
おっと❗️前日釣ったワラサがあるじゃん🤣早速作るぜ🙋♂️
「きっと撮影前にポージングとセリフを鏡を見ながら練習してるんだろうなぁ」とか想像するとそれだけで笑ってしまいますｗ
ブリが肉厚で旨そうですね。暖まりそう。
前回の酒粕を使った味噌ラーメンから遂に粕汁が来ましたね😆
寒くなってくると粕汁を食べたくなります😁
お魚も鮭を使ってもいいし、お野菜も好きなやつを入れればいいし、味付けも味噌ベース、塩ベース、醤油ベースとなんでもイケる…
栄養価も高くてポカポカして冬場には最高ですね🤤
お行儀が悪いですが、粕汁をご飯にぶっかけて掻き込みたいですね😋
週末に作ろうかな…
紅鮭で作ろうと思いましたら今日は暖かくて、人参もかい忘れて、明日以降に作ろうと思います。なので牛スジをコンニャク、大根で煮ました刻みネギと七味かけます、食べたかった！
寒くなってきたのでほっこりあったか料理最高ですね。ごちそうさまです。
今動画観ながら豚汁作ってたんですけど、途中から小鍋に少し取り分けて粕汁も作りました♪これは食べたくなる〜
さすが、和食の達人。
チャンネル登録者数が、小田原のﾊﾟｯｶﾗｲﾗ師匠をいつの間にか超えてますね✨
えっフライパン⁉️えっごま油⁉️
えっアルミホイル⁉️
えっ醤油の粕汁⁉️
まだまだ、知らないこといっぱい、勉強になります
おっほう❤️こないだ買い込んだサバ缶で作ってみよう
大将の賄いって、裏メニｭーになりそうなのいっぱいですよね、美味しいから大好きです(おかずだよ)🤗
たまらーーーーーーーーーーーーーーーん
小さいころ、お母さんが塩鮭でつくってくれたなぁ・・・
明日絶対作るー
寒い日にこれ汁食べたら一口目に「くーっっ！うまっ」って言っちゃう食べ物ですね！また汁をどんぶりに入れてチョイと漬物あればご飯何杯もいけちゃう！もぅ大将私達を太らせる作戦デスネ🤭
「おっほーう❤️」これで全て伝わりましたʬʬ
大将😆❤❤
仕込みの生配信またお願いします🙏
大将の料理が何故美味いのか…天才だからでしょう！
そして料理に、食材に対する深い愛を感じますからね…不味くなる訳がない(*`･ω･*)
そして酒粕買わなきゃ（使命感）
今日の動画を見ての感想なのですが…。
2回bud押して、1回good押しました。
理由は、大将の粕汁喰いたかったらデス‼︎
大将の動画は魅力的なので、『今週のプレミア小鉢』とか、動画撮って紹介して、このメニューは今週出します‼︎とか言ってくれると…、『ガチ』行きたくなる‼︎
大将のお店はリーズナブルだから、本当に好きw
腕上手いから美味しいだよ！毎回動画拝見しますが、とてもわかりやすいですネ！これからも色々な食材で、チャリンジしてください。
和の汁物最高ですね
「俺が作ったものって何でみんなこんなに美味しいんだろうねぇ〜😁」
このセリフをサラッという大将、やっぱりカッコいいです❗️
丁寧な仕事と分かりやすい動画、お店もお忙しいとは思いますが
これからもたくさん美味しいお料理を教えてくださいっ🙇♀️
ニンジンの皮の剥き方はやっぱりプロ。
おふくろ・和食シリーズ最高。
粕汁は、やっぱり白味噌仕立てが美味いですよ。
何て不思議なんでしょう。ベストシェフの素晴らしいチョイス。ぶり。実は今日、ランチはぶりだったのです。今度は、絶対絶命、先生のレシピを使わせて頂く予定です。何時も素敵なレシピ、感謝感激致してます。君恵拝
家庭で作りやすい材料を使うところがにくいです！
里芋→じゃがいも🥔
これは海原雄山も納得の椀物！
すっかり肌寒くなりましたよね。
お疲れ様😊
食べたい〜👍🤗
そうなんですよね。切身でもウロコ取っておいてくれるとありがたいんですよね。
わーーー！かす汁！！食べたいよぅ…
確かに、かす汁と白ご飯あったらごちそうだな～～
胸肉のマヨ粕漬けで、使った酒粕が余ったので、今度はこちらを作ります。
うまそうなので楽しみです！
OK牧場! 今日は、ガッツ阿部! 今日も古いか。 粕汁が恋しい季節になりました。ゆず大根、玉子焼を合わせて和定、流石です。おふくろの味❓ 阿部さん(おじさん)の味ですね。ごちそうさまでした。
今度試してみますね！食いたいです!!!
いつも思うけど副菜の漬物とかがまた美味しそうなんだよなぁ…
粕汁って何となく難しそうでしたけどご主人の豚汁みたいな物で作れそうな気がします！
初めての粕汁今度チャレンジしまーす！
主人が釣ってきた秋鮭があるのでそれで作ってみます。
まかないチャレンジたまにめっちゃうまそうなの作るもんな…
これ作ってみたい、いや、食べてみたい
酒粕メニューが美味しい季節になりましたね。我が家は酒粕はあんこに混ぜてトーストに塗ったり、汁粉にしてますね。一度は大将のスイーツメニューを拝見したいです^^
日本人はやっぱ和食ですよねー 汁もの 漬物 たまに卵かけごはん 日本ならではの和食最高です！
漬物は 塩でもヌカでも両方大好きです＾＾
具沢山の粕汁食いながら熱燗飲みたいわー
粕汁といえば 鮭と思っていたけど…鰤、美味そうですね💕
焼き餅入れたら、元旦のお雑煮みたい。
酒粕と魚の脂は😋😋😋
ですねぇ〜~~〜🌈
苦手な酒粕も、食べたくなる動画ですね‼️😋💕
まずは、酒粕ラーメンからチャレンジしていきたいと思います👍
酒粕自体が苦手な人、割といますよね。大人になってから知ったのが、酒粕にも色々酒類があるということ（粒感とか）で、苦手な人も種類によって食べられることがあるみたいです。
酒粕ラーメン食べたことない！早く食べてみたいです♪（酒粕が手に入らない；）
@@koya-koya さん
返信、ありがとうございます。
いろんな酒粕があるんですね。知らないことばかりで、とても勉強になります。情報をありがとうございました。😄
酒粕ラーメンですが、、、
先日、大将の動画でサッポロ一番味噌ラーメンを使って、酒粕ラーメンを作るところを拝見しました。一度確認してみてくださいませ😋
とても美味しそうですよ👍
@@octopus9777 そう、それ私も見たんですが、酒粕も、味噌ラーメンもちょっと入手が出来なくて…；どっちも好きなので、手に入ったら早く作って食べてみたいです！
私も自分では作らないので知らなかったんですが、実家の母が何でも試すのが好きな人でいろんなのを使うので、それで変わってきたりします。あと、各家庭の味付けってありますよね。きょうだいがそれぞれ家庭を持つと、また他所の味を実家に持ち込んだりするから、定番メニューでもバリエーション増えたりして…引き継がれる味も大切だけど、大将のおかげで私の料理も「育った味」からどんどん広がるかなって期待しちゃう笑。
こちらこそレスポンスくださりうれしかったです♪
ピーラー使わん。手際よすぎ。惚れる。
opキレッキレでワロタ
最高です🙋♂️
いやぁ～美味しそう😊豚汁も食べたくなる😊
体温まりそうな粕汁ですね。ブリの下処理参考になりました。 ジャガイモ入りははじめて見ました。大将の顔がピカピカなんですけど~ いつもの手作りまかないのおかげでしょうか🤭
お疲れ様です😊今回は…高等技術的に…😅みるだけで…😊美味しそう😆いつも有り難う御座います❗️
大将ー！！さっそく作ります！
ブリ(高級魚屋に行くと100gで4,000円くらいである。高すぎて買ねえ😭)
ゴボウ、ない。
酒粕、ない。
でもよ、あったまりたいからさ大将のレシピアレンジして絶対作るぜ‼️
オランダ、毎日コロナ感染者が9,000人超えてるよ🥺
もう、家メシしか楽しみがないよ😭😭😭
えええ！オランダ、ブリ高すぎ😵
@@Inu-ha-tanmousyu2024 ブリじゃなくて「ハマチHamachi」っていって売ってるんです。主に刺身用。ブリカマを食べたりする習慣もないし😭
男の料理はやっぱり和食ですねー。カッコイイ！
14:30 自画自賛ww
でもホント美味しそうです^^
秋冬は汁物に酒粕を使うと温まりますよね〜
今度やってみます、これ👍
ありがとうございます！
オープニングますますザンシン‼︎ ブリうまいもんね、あったまりそー。
同じあべさんより👍