Наш ассортимент семян и соусов, можно посмотреть по этим ссылкам. Перец: drive.google.com/file/d/15W_vLRImuJbaR2e_YPxtRccK6iDKq4x6 Томаты: drive.google.com/open?id=0B6W5mWEhOHo_SmItczYtanhrUlU Соус: drive.google.com/open?id=1Fhq3GJfukhXUMofyuh9a-u5-O6y4elD7 В этих каталогах есть полная информация по оплате и доставке семян во все страны мира, как ближнего так и дальнего зарубежья, так же в страны СНГ. Россию, Армению, Узбекистан, Казахстан....... Страны Прибалтики. и.т.д
Вот это правильная аджика , а то накидают перец болгарский , помидоры . Тоже примерно так делаю , только без уксуса и копчения . Но почему-то с годами , он становится слабее .
Нене, перец, хорошо прокопченый, нормально так меняет. Если он светлый, то становится золотистым, если красный, то коричневым. И корка морщится от тепла заметно. Да по фиг, каждый коптит по своему.
извините, не понял: гидрозатвор при ферментации стоял без колпачка? что значит Ваша фраза: "воздух свободно поступает" перед установкой на ферментацию?
Вкус у ферментированного соуса, такой же, как у квашенного перца, когда перец квасится, он тоже проходит процесс ферментации, а варёный соус, это вкус варёного острого перца и вкус и острота у соусов разные, ферментированный соус может стоять до 5 лет и острота на много выше чем у варёного соуса.
Добрый день. Сделал по вашему рецепту. На поверхности осталось несколько семян и сейчас они покрылись зелёной плесенью. Что теперь делать? Можно открыть крышку и её убрать?
Подскажите пожалуйста ,а вот если к примеру в растительное масло положить стручки сушеного хабанеро ,то получиться ли при таком настаивании очень острое масло ?
Добрый день, простите за вопрос новичка! А вообще это не опасно есть соус с остротой 1млн и выше Сковилей? Табаско Ориджинал имеет 2,5 - 5 тыс. всего вроде, на мой вкус довольно острый, мой Огонек с подоконника наверное 30 тыс. Представить себе даже 400 тыс. Хабанеро мне сложно...
Серега, у меня был гастрит эрозивный и 2-3 язвочки. Сували трубку с камерой в рот раз 10, когда от армии косил. У меня нашли гастрит и немного язв. После нормальных соусов эти болячки прошли. Главное пожрать перед употреблением жирную хавку. Я пью кефир жирный, если переборщу с остротой. Можно молоко или сливки. Погуглил почему гастрит проходит и язвы. Гастрит - соусы из острых перцев убивают бактерии, которые вызывают гастрит. Язвочки прижигает. Прижигает капсаицин, вещество, которое дает остроту. У нас в магазине если купишь соус острый чили, то там ты этого вещества вообще не найдешь. Заказывай соусы табаско и не парься. Есть дешевле, чем табаско в 2 раза и тоже производство usa. Все острые соусы у нас в магазинах в основном из сша.
В Россию высылаем, стоимость посылки весом до1 кг 380 грн. это стоимость услуги почты + стоимость соуса. Вы можете оплатить через интернет онлайн Paysend в основном все так оплачивают заказы, Paysend берет комиссию 49 рублей, независимо от величины пересылаемой суммы. paysend.com/send-money/from-russia/to-ukraine?fromCurrId=643&toCurrId=980
@@18Sotok , я как инженер технолог окончивший общепит заявляю Вам с полной уверенностью, что засолка, ферментация, закатка банок это те процессы на которые НИКАК не влияет йодированная соль. Это из разряда "городских легенд". Так , что если есть йодированная соль, то без зазрения совести бросайте ее к этому перцу))))
Наш ассортимент семян и соусов, можно посмотреть по этим ссылкам.
Перец: drive.google.com/file/d/15W_vLRImuJbaR2e_YPxtRccK6iDKq4x6
Томаты: drive.google.com/open?id=0B6W5mWEhOHo_SmItczYtanhrUlU
Соус: drive.google.com/open?id=1Fhq3GJfukhXUMofyuh9a-u5-O6y4elD7
В этих каталогах есть полная информация по оплате и доставке семян во
все страны мира, как ближнего так и дальнего зарубежья, так же в страны
СНГ. Россию, Армению, Узбекистан, Казахстан....... Страны Прибалтики. и.т.д
Ребзи, заказывал семена у этих ребят - все оперативненько пришло. Красавчики!!
Наконец дождался, прошёл месяц. Такого соуса я никогда не пробовал, очень вкусный!!! Спасибо огромное за рецепт!
Сегодня сделал! Это лучший соус который я когда либо пробовал. Благодарю за рецепт.
Спасибо за идею с рюмкой!
Спасибо за рецепт!
Вот это правильная аджика , а то накидают перец болгарский , помидоры . Тоже примерно так делаю , только без уксуса и копчения . Но почему-то с годами , он становится слабее .
Слабее потому что капсаицин, это вещество растительного происхождения и имеет свойство разрушатся.
Дядь отличное видео !!
Копчение, особенно горячее, это не просто провонять дымом. Это термообработка с пропитыванием дымом, о чем говорит изменение цвета. Тут чот никак.
Пропитаться и поменять цвет, может только мясо, перец только немного меняет цвет, но запах копчёного очень насыщенный
Нене, перец, хорошо прокопченый, нормально так меняет. Если он светлый, то становится золотистым, если красный, то коричневым. И корка морщится от тепла заметно. Да по фиг, каждый коптит по своему.
Скажите готовую шрирачу нужно хранить в холодильнике или можно просто в шкафу?
Лучше в холодильнике.
Вопрос можно болгарским перцем разбавить чтоб не сильно остро было? Это ж получается по вкусу как чесночный табаско ???
Я не пробовал добавлять сладкий перец.
извините, не понял: гидрозатвор при ферментации стоял без колпачка? что значит Ваша фраза: "воздух свободно поступает" перед установкой на ферментацию?
Здравствуйте! А подскажите пожалуйста чем отличается ферментированный соус, от свежесваренного? Ну к примеру вкус может разный или еще что то.
Вкус у ферментированного соуса, такой же, как у квашенного перца, когда перец квасится, он тоже проходит процесс ферментации, а варёный соус, это вкус варёного острого перца и вкус и острота у соусов разные, ферментированный соус может стоять до 5 лет и острота на много выше чем у варёного соуса.
Добрый день. Сделал по вашему рецепту. На поверхности осталось несколько семян и сейчас они покрылись зелёной плесенью. Что теперь делать? Можно открыть крышку и её убрать?
Можно открыть и убрать семена, на верху нечего не должно плавать.
Подскажите пожалуйста ,а вот если к примеру в растительное масло положить стручки сушеного хабанеро ,то получиться ли при таком настаивании очень острое масло ?
Чем острее перец, и его количество, тем острее будет масло
Для водки, нужен перец послабее.
Добрый день, простите за вопрос новичка! А вообще это не опасно есть соус с остротой 1млн и выше Сковилей? Табаско Ориджинал имеет 2,5 - 5 тыс. всего вроде, на мой вкус довольно острый, мой Огонек с подоконника наверное 30 тыс. Представить себе даже 400 тыс. Хабанеро мне сложно...
Многие разбавляют сверх острые соусы, покупными соусами, или кетчупами, таким образом добиваясь нужной остроты.
Серега, у меня был гастрит эрозивный и 2-3 язвочки. Сували трубку с камерой в рот раз 10, когда от армии косил. У меня нашли гастрит и немного язв. После нормальных соусов эти болячки прошли. Главное пожрать перед употреблением жирную хавку. Я пью кефир жирный, если переборщу с остротой. Можно молоко или сливки. Погуглил почему гастрит проходит и язвы. Гастрит - соусы из острых перцев убивают бактерии, которые вызывают гастрит. Язвочки прижигает. Прижигает капсаицин, вещество, которое дает остроту. У нас в магазине если купишь соус острый чили, то там ты этого вещества вообще не найдешь. Заказывай соусы табаско и не парься. Есть дешевле, чем табаско в 2 раза и тоже производство usa. Все острые соусы у нас в магазинах в основном из сша.
Сам капсаицин только полезен, другое дело что кислый уксус может раздражать ну и при язывах и обострениях гастрита не рекомендуется.
скажите, под гидрозатвор сразу нужно после закладки перца ставить? или спустя пару дней, когда уже брожение начнется?
Сразу
@@18Sotok спасибо!!!! пошел делать по Вашему методу))))
@@NikoMaster-l2v И как результат?
Скажите , копчение холодное или горячее ?
Подскажите, после ферментация острота сильно падает?
на 10%
@@18Sotok Может и больше. ТАк как в рассоле много остается, который потом выливается
Если нет свехострого перца, можно ли брать обычный перец но измельчать с семенами?
Брать можно любой перец, даже ферментируют болгарский сладкий перец
С семенами можно ферментировать?
@@ai8477 После ферментации семена погибают.
Здравствуйте！Скажите,а на каких опилках вы коптили?Может я прослушал,спасибо за ответ.
Я копчу на ольховых или грушевых опилках
Скажите в Россию отправляете готовые соусы? Как с оплатой?
В Россию высылаем, стоимость посылки весом до1 кг 380 грн. это стоимость услуги почты + стоимость соуса. Вы можете оплатить через интернет онлайн Paysend в основном все так оплачивают заказы, Paysend берет комиссию 49 рублей, независимо от величины пересылаемой суммы. paysend.com/send-money/from-russia/to-ukraine?fromCurrId=643&toCurrId=980
Написал Вам Вконтакте, готов купить.
"сказка"...ммм
А почему йодированная соль не подходит?
С ядированой солю не будит процесса ферментации (брожения)
@@18Sotok , я как инженер технолог окончивший общепит заявляю Вам с полной уверенностью, что засолка, ферментация, закатка банок это те процессы на которые НИКАК не влияет йодированная соль. Это из разряда "городских легенд". Так , что если есть йодированная соль, то без зазрения совести бросайте ее к этому перцу))))
@@fonderbras.pri.um.slopogase Спасибо, попробую.
@@fonderbras.pri.um.slopogase я тоже так думаю, ибо йода там ну очень очень мало.
@@fonderbras.pri.um.slopogase Не знаю как перец, но если консервировать с йодированной солью огурцы, то они будут разлазится и иметь неприятный запах.
Этот соус вы не перетерали через сито ?
Этот не перетирал
Сколько и какой уксус Вы добаляете?
Уксус белый винный
@@18Sotok А проценты?
Сахар не кладёте?
Сахар нельзя, будет брага.