봄에 담궈 가른 간장이 장꽃없이 깨끗한데 문제는 계속 햇살과 바람에 졸여지는거같아요.ㅠ 장 가른후 간장항아리는 유리뚜껑덮고 그 위에 항아리뚜껑을 덮어( 항아리 뚜껑만 덮으면 그 사이로 혹시 파리기.들어갈까싶어 유리뚜껑에 패킹으로 꽉 막느라고..) 바로 햇살에 졸여지지 않도록 했는데 그뒤로도 계속 졸여지네요. 말통같은 것에 덜어서 보관해야할까요? 너무 많이 졸여지면 먹을게 없을까봐 걱정이예요 ㅠ
흰가루 같은게 전체적으로 퍼져서 보니 곰팡이라기 보다 무슨 하얀 효소가루 느낌이었고 냄새도 구수한 냄새가 나던데 이것도 곰팡이 인가요? 몰라서 다 걷어내긴 했는데요. 흰곰팡이가 핀 된장은 가르기할때 소금 더 추가 안해도 되나요? 된장을 처음 만들다보니 모르는게 많네요. 그리고 된장 가르기 한 된장에 물이 생기던데 그건 그냥 섞어서 두면 되는건가요? 아니면 물을 따라버려야 하는걸까요?. 가르쳐주시면 너무 감사하겠습니다~
매실청 담갔던 장독에 장을 담가서 곰팡이가 피길래 다른 독으로 옮기는 과정에서 메주가 산산이 부서졌어요. 곰팡이도 걷어 내고 고추랑 숯을 새로 바꾸고 장 담근지 45일만에 장가르기를 하고 간장은 그대로 두었었는데 한달이 지난 지금 하얀 곰팡이가 생겨서 번지네요. 그런데 문제는 간장이 맑지가 않고 메주를 옮기는 과정에서 부서지면서 생긴 가루들이라고 해야 할까요. 체로 걸러지지 않은 것들이 부옇게 간장 중간중간에 많이 떠 있어서 상하지 않을까 걱정이 됩니다. 체에 면보자기 같은 것을 깔아서 다시 걸러서 보관해야 할까요?
죄송합니다. 댓글에 답글을 빠르게 달 지 못하니 다음에는 채널을 통해 사진과 함께 문의 주세요. 상황 설명이 더 필요한 글이라 답변은 드리지 못합니다. 혹시 해결을 못하셨다면 채널을 통해 질문주세요. 채널은 매번 알림이 뜨지만 댓글은 모르고 지나가는 경우가 많기 때문입니다
안녕하세요 미국에 사는 주부에요 평강님 유투브 보면서 많이 배웁니다 감사합니다 이번에 처음으로 된장키트를 사서 담궜는데요 장가르기전 흰색 곰팡이 빼고는 모두 해로운 곰팡이 인거죠? 고추와 숯에도 곰팡이 생겨서 한달전쯤 꺼내서 버렸구요 쑥색 곰팡이가 계속 생겨요 2,3일에 한번씩 거둬내고 있구요 통째로 버릴가 고민중이에요 ㅠㅠ
어떤 된장 키트를 사셨는 지 모르기 때문에요. 그리고 미국의 기온과 날씨 등 환경을 몰라요. 땅도 넓어서 제가 알아볼 수도 없고요. 고추와 숯은 새걸로 갈아주시고 곰팡이는 흰색 때부터. 쑥색 곰팡이는 간장에 피는 건가요 된장에 피는 건가요. 답변이 매우 어려운 점 양해부탁드립니다
여러분의 간장을 메주 이평강이 응원합니다 된장 파워~ * 메주이평강TV의 영상은 30년 동안 전통장을 담궈온 임경월 전통장인의 경험과 객관적 자료들을 기반으로 아들 이평강이 기획, 제작하고 있습니다. 메주이평강 이메일 makepeace@naver.com 임경월 전통장인의 3년된장, 찹쌀고추장, 한식간장, 청국장, 청국쌈장 구입은 010-4311-1444로 메시지 주세요. 온라인구입처 : hmk1989.com [부탁드립니다] 1. 전통장에 관한 정보를 나누는 공간이므로 댓글 매너를 지켜주세요. 욕설, 광고 등 불쾌감을 유발하는 글은 삭제될 수 있습니다. 2. 다른 분들의 댓글에 답을 남기시는 것은 좋지만 검증되지 않은 개인적인 의견을 올리신 경우 경고 없이 삭제될 수 있습니다. 3. 개인적인 전화상담은 하지 않습니다. 질문은 가급적 댓글이나 이메일로 해주시고 구체적으로 질문해주셔야 답변이 가능한 경우가 많으니 영상 또는 사진을 함께 보내주시기 바랍니다. 저어게 보내주시는 사진과 영상은 많은 분들과 정보를 공유하기 위하여 영상에 사용할 수 있습니다. 4. 틈틈이 답변을 드리고 있긴 하지만 전부 답을 해드리기가 참 어렵습니다. 이 점에 대하여 양해 부탁드립니다. 5. 문의/주문 등은 가급적 이메일이나 메시지로 부탁드립니다.
포기하면 망하는거에요 ~
너무 와 닿는 문장이에요~
이평강님의 인성이 그대로 담긴 영상인것 같습니다
장담그기 끓이기 해야하는줄 알았어요^^ 햇볕에 쫄여주는것 ~~
온도와 정성이 중요한군요~
한주도 시작입니다
늘 평안하시길 기도합니다
이평강님을 이웃으로 만난것을 참 평안입니다
감사합니다
하나님 사랑이 우리를 숨쉬게 합니다. 된장보다 더 중요한 것 서로가 사랑하는 일이지요. 주안에서 서로 격려함을 기뻐합니다.
간장이 햇볃에 쫄아서 소금만 남았는데 살리는법 알려주세요.?
간장 보관법잘들었어요 또한간장에 흰곰팡이도 건져 내는군요 잘알았어요.
말씀잘들었습니다
감사합니다^^
된장담는방법~
간장보관방법~
감사해유~
된장을 담는데도
새로이 배웁니다~
기쁘게 여겨주시니 감사합니다. 감사하며 축복드립니다. 된장파워~!
간장을 너무 안빼도 됀장이 쓰다는데 갈라보니 간장이 한바가지 밖에
안나왔어요 나중에
먹을때 됀장이 쓰면
어떻게 할까요
선생님 설명을 정확하고 잼있게
해주시네요 😅😂👍👍👍👍👍👍
저도 올해 장 두말 정월장 담구었네요
아파트 베란다에
햇빛어 종일 잘들어
지금 맛나게 읶었네요
몇칠있다
장 가루기 할려고
합니다😘
네 감사합니다. 장가르기 잘하세요.
안녕하세요?선생님의 영상을 매일 보다시피 하며 배우고 있어요.간장.된장을 몇차례 담아보았는데요. 이번에 된장가르기할때 메주속에 쑥색(??? 연두색)의 곰팡이균이 제법있더라구요.이런경우는 처음이라문의드립니다. 항상 파워넘치는 친절한영상 감사드려요.~
쑥색 좋은 겁니다 ^^
장 가르기 할때
곰팡이가 무더기로 많을땐
걷어내는게 안심일듯요
먹기가 부담스럽ᆢ ㅋ
@@mejoomejoo 네 답변 감사드립니다.~
아하^^ 그렇군뇨^^ 응원해용^^홧팅
네 감사합니다. ^^
좋은 정보감사합니다 영상 잘봤읍니
감사합니다
간장곰팡이가 피어도 끓이지말고,걷어내고
즉시걷어내고,21도...
햇빛에 조려주는게 좋군요
다리기....
팔팔끓이지말자
집간장하고 합쳐서 같이발효시키는게 좋군요
메주이평강님..
수고하셨어요
합치는 거 아니에요. 조금만 넣으세요
@@mejoomejoo
살짝 만 넣는군요..
ㅋㅋ..저는 장담그기 도전도 못해요..
시골에서 많이 봤거든요
장독대에서.....
그때가 생각난답니다
내년에는 장담그기 도전해보려고요. 열심히 정보 보고 있어요 ,.,감사 합니다 ~
감사합니다 화이팅입니다
오호~~ 좋은 정보 감사합니다. ^^ 멋지세요~
엔피오님 장은 안담그시나요
네 알겠습니다
감사합니다
역시 전문가십니다 ㅎㅎ
모든장은 메주이평감님으로부터 ㅎㅎ
모든 장은 자연으로부터~ 자연을 담는 삐꾸TV 멋지십니다.
저는 뽕잎 구지뽕잎 많이 넣고 끓였고
또 좀 짭아서 그런지 흰곰팡이 없고 발효가 안되었네요
조선간장은 어차피 국에 넣기 때문에 끓여도 상관없습니다
조선간장을 그냥 먹지는 않으니
흰곰팡이 많이 낀 사람은 간장을 끓이면서 좀 졸여야됩니다
그렇지않으면 계속 곰팡이낍니다
네 그렇습니다
봄에 담궈 가른 간장이 장꽃없이 깨끗한데 문제는 계속 햇살과 바람에 졸여지는거같아요.ㅠ
장 가른후 간장항아리는 유리뚜껑덮고 그 위에 항아리뚜껑을 덮어( 항아리 뚜껑만 덮으면 그 사이로 혹시 파리기.들어갈까싶어 유리뚜껑에 패킹으로 꽉 막느라고..) 바로 햇살에 졸여지지 않도록 했는데 그뒤로도 계속 졸여지네요.
말통같은 것에 덜어서 보관해야할까요? 너무 많이 졸여지면 먹을게 없을까봐 걱정이예요 ㅠ
가장 설명을 잘하세요
도움이 되셨다니 다행입니다.
정말 고맙습니다
2:37 크~~👍
명언입니다 ^^
도전의 아이콘 남우기님께서 왜그러십니까 ^^
장가르기전인데.간장물이걸쭉한건왜그럴까요
사진을 찍으셔서 010-6774-2739로 보내주시면 보고 알려드릴게요
열변입니다. 명강입니다.
감사합니다.
감사합니다~^^
감사합니다🙏
저도 감사합니다
설명 감사합니다 간장
네 감사합니다 ^^
평강씨 너트브에 최적화.
오 ㅡ우..화이팅
전문가포스가 쑥쑥
네 감사합니다. ^^ 파이팅 !
감사합니다
감사합니다
할머니 엄마가 끊이는걸 봐왔어도 헛 봤네요 이제 정확히 알았네요
왜 발효한걸 다시 끊여 죽이나 했는데
온도 차이가 있군요 시간하구요
이제 정확히 알았네요
제가 말씀드린 건 염도에요. 온도 아니에요-
참좋은정보늘감사합니다.
감사합니다
감사합니다 진짜로 엄지척
감사하며 축복드립니다. 된장파워~!
그렇치 않아도 간장에 흰 곰팡이가 생겨 어찌 해야 하나 했는데 마침 좋은 정보 감사합니다
도움이 되셨다니 감사합니다^^
안녕하세요
5년전부터 간장을 담그는데요
궁굼한게 매년 나오는 새 간장을 따로 보관하나요 아님 묵은 간장에 함께 섞어도 되는지요~
둘 다 괜찮습니다만 저희는 항상 새로 두지요
@@mejoomejoo 감사합니다~
된장가른후보관은햇빛에두나요그늘에두나요궁금해요
햇빛입니다
말씀을 재밋게 유익하게 해주셔서 감사합니다 ~^
감사합니다 간장 맛있게 잘 익히세요
집간장이 콤콤한 냄새 나요
어떻방법이있나요
얼마나 된 간장인지 어떻게 발효시키셨는지 구체적으로 말씀해주세요. 사진을 보내주시면 좋습니다.
잴 설명을 잘해주세요
아파트에서 장보관은
힘들던데요
감사합니다. 혹시 잘못된점 있다면 언제라도 지적해주세요. 아파트에서 햇볕과 통풍이 잘 되면 보관이 어렵지 않아요. 일조량이 중요합니다.
@@오종순-z6b 몇일은 넘 짧은듯요 ㆍ서너달 숙성후 여름 전에 김치고로 모셔야해요ㆍ깨끗합니다ㆍ
달여서 놓았는데도 몽글몽글피어서 걷어내고 병에 담아놓으니 괜찮더라고요
병에 넣어서 냉장고에 두셨나요? 달였더라도 염도가 낮으면 곰팡이 생기지요
좋아용
감사합니다
씨간장은 꼭 다려야하는지요~안다리니까 위에 자꾸 곰팡이같은게 누렇게 메주색깔이 뜨는데~~??
씨간장은 오래된 간장이 잘 보관되어 곰팡이 같은게 생기지 않고요, 간장은 꼭 달이지 않아도 되나 상태에 따라 다르겠지요. 010-6774-2739로 사진 등을 보내주시면 봐드릴 수 있습니다. 보내주신 사진은 유튜브 등에 사용될 수 있으니 동의하실 때에만 보내주세요.
집간장을 어떻게 씨간장으로
보관하면 되나요
2년된 간장이 있어요
다섯병정도
합쳐서 항아리 담아요???
잘 익은 간장은 일단 드셔야지요~^^ 병 하나당 몇리터인지는 모르겠으나. 남는 량을 추가 하셔서 간장 익히시면 되겠습니다.
항아리가 하나 밖에 없어서 된장 가르기 하는날 간장은 pet병에 담아 놨는데
그러면 안되나요?
익지 않겠지요^^
흰곰팡이가피면 장이줄어들어요곰팡이가. 간장을먹어요
흰곰팡이도 방치하면 안되지요 ㅎ
좋은정보 감사합니다
2년된 집간장이 까많고 너무짠데 어떻게 해야 하나요? 방법좀 알려주세요
질문 감사합니다! 까맣고 짠 간장은 드실 때 물 등을 섞어서 사용하시는 것이 가장 좋습니다. 곰팡이가 발생한 적 없이 잘 익었다면 씨간장으로 사용하시는 것도 좋습니다.
@@mejoomejoo 넹 감사합니다 곰팡이는 없이 까맣고 쫄아서 아주 찐득할정도에요 ㅎ
아파트라 그런지 걷어내도 자꾸 하얀 막이 생겨요.미세먼지땜에 활짝 못열어나서 그런건가요?
어떻게 덮어놓으셨는지 사진을 찍어서 보내주세요. 010-6774-2739
ㅠㅠ
된장가르고난간장에 하연골마지가 끼었는데 어떻해야할까요?
걷어내고 끓여여할까요?
상태에 따라 다른데요. 저는 끓이지 않습니다
80도에서 30분 다린다는게 어떻게 하는건지요 이해가 안가요 낮은 온도에서 30분 계속 가열하면 온도가 올라가면서 80도가 넘어갈것 같아요. ㅜㅜ
불조절 하시면 됩니다 ^^
흰가루 같은게 전체적으로 퍼져서 보니 곰팡이라기 보다 무슨 하얀 효소가루 느낌이었고 냄새도 구수한 냄새가 나던데 이것도 곰팡이 인가요? 몰라서 다 걷어내긴 했는데요. 흰곰팡이가 핀 된장은 가르기할때 소금 더 추가 안해도 되나요? 된장을 처음 만들다보니 모르는게 많네요. 그리고 된장 가르기 한 된장에 물이 생기던데 그건 그냥 섞어서 두면 되는건가요? 아니면 물을 따라버려야 하는걸까요?. 가르쳐주시면 너무 감사하겠습니다~
네. 곰팡이 맞으니 잘 걷어내셨습니다. 확실한 건 직접 보아야 알지만 소금은 추가 안해도 되는 상황으로 보입니다. 장가르기 한 된장에 장물이 올라오는 것은 정상입니다. 그냥 놔두시면 됩니다.
항아리에오래두엇는데너무짜고맛이없어요 간장은깨끗한데어떻할까요
얼마나 오래두셨나요?
장담은지가4년째접어들어요
간장 위에 기름 처럼 떠있는데 끓여야할까요
010-6774-2739로 사진을 보내주세요
아직 장가르기를 안했어요. 그럼 된장을 만든후 간장은 그 항아리에 그대로 두나요? 참, 된장항아리 소독시 소주로 닦아주면 되나요? 어떤분은 된장만들때 소주를 넣던데 그것은요?
항아리는 소주로 소독하시고 된장은 아니에요. 곰팡이 안피었으면 소독 안하셔도 되요
@@불패-s4x 된장도 괜찮고 간장도 거른 후 끓이지 않았는데도 괜찮습니다.
간장 다린 후 골마지 가 발생한 것 은 간장의 숙성이 잘된것입니다..
이에 관하여 말씀드린 영상이 따로 있습니다 ^^
매실청 담갔던 장독에 장을 담가서 곰팡이가 피길래 다른 독으로 옮기는 과정에서 메주가 산산이 부서졌어요. 곰팡이도 걷어 내고 고추랑 숯을 새로 바꾸고 장 담근지 45일만에 장가르기를 하고 간장은 그대로 두었었는데 한달이 지난 지금 하얀 곰팡이가 생겨서 번지네요.
그런데 문제는 간장이 맑지가 않고 메주를 옮기는 과정에서 부서지면서 생긴 가루들이라고 해야 할까요. 체로 걸러지지 않은 것들이 부옇게 간장 중간중간에 많이 떠 있어서 상하지 않을까 걱정이 됩니다. 체에 면보자기 같은 것을 깔아서 다시 걸러서 보관해야 할까요?
죄송합니다. 댓글에 답글을 빠르게 달 지 못하니 다음에는 채널을 통해 사진과 함께 문의 주세요. 상황 설명이 더 필요한 글이라 답변은 드리지 못합니다. 혹시 해결을 못하셨다면 채널을 통해 질문주세요. 채널은 매번 알림이 뜨지만 댓글은 모르고 지나가는 경우가 많기 때문입니다
좋은정보감사합니다
감사합니다
대리지안은창은더맛납니다
매실청담은 항아리에 간장숙성시켜도 될까요?
장가르기할때요~
쓰지 않으시길 바랍니다.
80도에서 계속 달이면 100도까지 올라가지않나요
질문을 많이 하시는 걸 보니. 저처럼 호기심이 많으신 분이군요. ㅎㅎㅎ 80도로 유지할 수 있어요. 불조절하면 됩니다 ^^
됀장 팔수있나요 됀장을 어떻게하면 살수이나요 그곳 열락처를 댓글에 적어주셌으면 하내요
hmk1989.com 에서 구입하시거나 카카오톡 채널로 연락주세요^^ 카카오톡 채널 링크 pf.kakao.com/_yxfaVs
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항상 좋은정보 감사 합니다 저는 간장 을 아주 조금 뺏더니 간장 색 이 콩 물과 같네요 맛 은 넘 좋은데 괜찮을 까요?
네. 익히면서 진해집니다
70 80도 어떻게 재나요?
온도계로 재지만 궂이 재지 않아도 대충 알 수 있어요
간장 담았던 항아리에 고추장 담아도 될까요?
같은 장류는 괜찮습니다. 식초나 청을 담궜던 곳에는 안됩니다.
가장 짜면 변하지 않다 싱거우면 쉰다 무조근 짜게 하고 개란 담궈서 500원동전만큼 뜰때 간이 많다 싶네요 40년 저는 실패 해본적 없다 곰팡이 피니 다린다
네. 싱거우면 상하지요
옥상에서넘쫄아.버린걸.어찌해요
이미 졸아버린걸 해결할 수는 없고요. 쫄지 않도록 관리해야지요.
가을에 고추 사서 빻을 때 씨는 빼면서 그냥 버렸거든요. 그런데 이번 된장 만들때 고추씨가 필요해서 방앗간에서 샀어요. 고추 빻을 때 따로 빻았다가 보관 할 순 없는건가요?
네 그렇게 하시면 됩니다.
그렇게 열심히 열고 해도 곰팡이가 피어서 끊이는데
곰팡이가 핀다면 어쩔 수 없이. 달여야지요. . 어느 지역에 살고 계신가요?
안녕하세요 미국에 사는 주부에요 평강님 유투브 보면서 많이 배웁니다 감사합니다 이번에 처음으로 된장키트를 사서 담궜는데요 장가르기전 흰색 곰팡이 빼고는 모두 해로운 곰팡이 인거죠? 고추와 숯에도 곰팡이 생겨서 한달전쯤 꺼내서 버렸구요 쑥색 곰팡이가 계속 생겨요 2,3일에 한번씩 거둬내고 있구요 통째로 버릴가 고민중이에요 ㅠㅠ
어떤 된장 키트를 사셨는 지 모르기 때문에요. 그리고 미국의 기온과 날씨 등 환경을 몰라요. 땅도 넓어서 제가 알아볼 수도 없고요. 고추와 숯은 새걸로 갈아주시고 곰팡이는 흰색 때부터. 쑥색 곰팡이는 간장에 피는 건가요 된장에 피는 건가요. 답변이 매우 어려운 점 양해부탁드립니다
헤미강 된장파워 응원합니다
감사합니다
장가르기하고.바로푸라스틱용기에담으면어떤지요?
세상에 ㅠㅠ 저는 절대 추천하지 않습니다
좋은정보 잘배우고 갑니다
감사합니다
집간장 보관을 항아리에 하다가 유리병에 담고 몇달후 계란 흰자 휘핑한것처럼 촘촘한 하얀거품이 0.5센치쯤 간장을 덮어버렸어요 걷어내면 또 생기고..또생기고 그래서 끓였더니 바로 괜찮아졌는데..맛은 짜고 괜찮아요.
먹지않고 보관중인데 버려야 할까요?
간장이 잘 익지 않은 상태에서 용기로 옮길 경우 변질이 될 수 있습니다. 용기에 담은 후에는 냉장보관을 추천합니다.
곰팡이가 생긴 간장을 달였다면 버리지 않으셔도 됩니다. 다만, 아쉬운 점은 시판 간장보다는 낫겠지만 유익균이 많이 없겠군요. 다시 항아리에 넣고 더 익혀서 드시는 것도 좋은 방법입니다만 또 곰팡이가 생길 것이 우려되신다면 그냥 드시길 추천합니다.
전 유리항아리에넣어두고 종이로 만 덥어뒀는데 그렇게 곰팡이가 생겨서 계속 걷어내고 햇빛보ㅣ고 걷어내고 했더니 안생기던데요
@@youngheekim7973 ㅡ
장가르기를 했습니다 우선 남부지방이라 좀 짭게 담궈야겠다 싶어서 염도계로21도로 잡고 담궜는데요 이번에 장가르기 할때 재보니 22도나 되네요 햇빛에 두니 좀 준것 같아요
된장도 간장도 넘 짠것 같은데 우선 갈라서 담아두었는데 된장에 뭘 좀 섞어야할까요?
염도는 더 높아져도 됩니다. 섞었다가 상하시는 분들이 많아요
양은얼마나되나요
hmk1989
또는 010-4311-1444 메시지 로 문의주세요
된장을 만들고있는데 갈색곰팡이가생기는데 어떻게 하나나요 메주담가놓은상태에요
좀 더 자세한 내용과 사진을 010-6774-2739로 보내주세요
된장에 파란골마지가 끼여서 걷어내고 소금을 한그릇 메주위에 부어놧어요ㆍ ᆢ 좀싱겁게한것같아요ᆢ 열흘정도잇으면 가르기합니다ㆍ간장빼고 닳이지말고 소금을 좀더짜게 넣어 주면안되나요ㅋㅋ신종방식
골마지는 다 걷어내셨지요?
영상 보고 나면 저도 장 담글수 잇을거같은 자신감??? 그런 생각이 드는데.... 막상 하려하면 쉽지 않겠죠??? ㅠㅠㅠ
쉬워요. ^^
저두 올해는 평강씨 몌주 주문 하려구요 언제쯤 주문하면 될까요 평강씨가 알려주삼
12월초에 유튜브 영상으로 공지 올려드리겠습니다^^
된장닮았는데 짜요 많이 물을좀더 부으면 어떨까요?
이것에 관한 영상을 곧 업로드합니다. 보시고 판단하시면 좋겠어요
간장이신거울때는어턱해해야하나요
소금을 더 넣고 달이세요. 느낌으로 하지 마시고 염도을 재보세요
간장 안 다려도 되는군요~감사합니다~^
간장은 달이지 않고 잘 관리해서 먹는 게 최고지요. 달이더라도 끓이지는 않도록 주의하세요. ^^
간장을 구매 할려면 어떻게 하나요? 전화번호를 알려 주세요,~
010-6774-2739 로 연락주세요
어제 간장을 달렸습니다.오늘 냄비 뚜껑을 열다가 뚜껑에서 수증기 맺힌 물이 간장에 들어갔어요. 다시 달려야 하나요.아니면 그냥 놔둘까요. 고민입니다.저번 답변 감사합니다
괜찮습니다 ^^
ㅋㅋ 예민한게 저랑 같네요
간장을 안달려도 내년까지 괜찮을까요
네 . 중간에 문제가 생기면 그때 달이세요. ^^
지금까지 문제가 안생겼다면 믿고 기다려보세요. ^^ 안생길거라고 장담은 못하지만 지금까지 안생겼다면 안생길 가능성이 높아요.
올해는 50 일만에 장기르기을 해는대요 간장 색갈이 까만지안고 매주색갈이내요 나중에 까매지나요
@@임정희-p8c4h 아주 정상적입니다 ^^
@@임정희-p8c4h 선생님. 사진을 하나 부탁드려봐도 될까요. 010-4311-1444 보내주신 사진은 유튜브에 공유할 수도 있으니 부담되시면 안보내셔도 됩니다. 간장은 시간이 지나면 검어집니다.
급하게 문의합니다!! 2월말에 장가르기를하고 천을깔아서 건더기없이 깨끗하게 장만 걸렀었고 5월달쯤에 곰팡이가 있어서 제거하고나서 끓이지는않고 천을 덮고 뚜껑을 닫아두었는데 8월10날 열어보니 하얗고누런 곰팡이와 똥썩은 냄새가 나고 간장농도도 뻑뻑한데 이건 아예 썩은걸까요? 회생가능할까요? 썩은냄새가 많이나는데 어찌해야할지,,,,,버려야겠죠?! 아까운데😂😂
아이고... 너무나 아까우시겠어요. 간장은 천을 덮고 뚜껑을 덮고 하시는 것이 아닌 것 이제 아셨지요? 너무나 아깝지만 먹을 수 없지요.
가르기 후에 몇일후에 간장에 흰색 장꽃이 생겼는데 유리뚜껑 덮어주고 이것 계속 걷어주면 되나요? 다리지 않아도 되나요?
네. ^^
잘 익어가길 응원합니다 된장 파워!
바쁘실텐데 답변주셔서 감사합니다^^
질문요!!!
국간장을 지인이 주셔서 두병 일년전에 가져와서 뒀다가 어제먹으려 뚜껑을 열었는데 냄새가 쿰쿰 해요. 국에 넣고 끓여 봤는데 냄새가 조금 거북해요. 어떻게 살려야 하죠?
혹시 햇빛을 못보고 닫혀 있어서 그런걸까요?
해답좀 부탁드립니다.^^
용기에 넣으면 햇빛을 보지 않고 시원한 곳에 보관하셔야 합니다. 어떤 향과 어떤 맛이 나는 가요?
@@mejoomejoo 구린내 처럼 좀 거북한 맛과 향이랄까요?
여러분의 간장을
메주 이평강이 응원합니다
된장 파워~
* 메주이평강TV의 영상은 30년 동안 전통장을 담궈온 임경월 전통장인의 경험과 객관적 자료들을 기반으로 아들 이평강이 기획, 제작하고 있습니다.
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온라인구입처 : hmk1989.com
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안녕하세요 맛있는 된장을 구하고싶습니다
팔팔끓였는데.... ㅠㅠ
다시 잘 발효시키시면 됩니다 ㅎ
장마 때가 곰팡이가 생기더라구요
네 습도가 너무 높아서 그렇지요. 장마철에 주의 하세요.
싱겅게 담궈서 곰팜이가
자꾸 피는데 사람들은
그게 뭔 보약 처럼 생각 하는
사람들이. 있더라구요ㅋ
원래는 무슨 곰팡이든 안피고
깨끗해야 변하지도 않고 잘
담궈진거 라고 하더라구요
네 깨끗하게 잘 담그세요. ^^ 맛있는 장 만드시길 응원합니다. 된장 파워!
싱거우면 맛없고
된장도 짭짤해야됨
많지않으면 김치고에
넣으세요ㆍ싱거우면 맛 변하면 버려야해요
된장도 김치고에 넣고요ㆍ
유익균살릴려면70도이상100도이하에서끊이라? 그럼 보관이 씨간장쳐럼 오래보관이되는건가요
아니요~ 안끓이는 것이 정석입니다
평강씨 획 소리내지 마세요 자꾸놀래요
ㅋㅋ
^^ 말씀하신 덕에 제가 다시 찾아서 들어봤습니다. 이정도로 놀래시면 안되요. ^^ 다음번엔 다른 효과음을 넣어볼게요.ㅎ
겨울에 콩삶아 기존에 있던 된장에 치대 넣었는데 오늘 된장을 떠보니 된장에 하얀곰팡이가 뜨문뜨문있던데 싱거워서
그런가요 소금더넣어서 치대넣을까요 답좀부탁드려요
안녕하세요. ^^ 말씀만으로는 염도가 얼마나 되는 지 알기가 어렵네요. 죄송합니다. 간을 잘 보셔서 싱거우면 소금을 넣어주세요
@@mejoomejoo 감사합니다 된장 위에 소금을 뿌려야겠군요
@@오종순-z6b 대량일땐 장독대에 둘수밖에 없지만
소량일때는 간장된장 숙성후 한여름 전에 김치고에 넣어야
맛변질ㆍ벌레염려 노노
저희는 안달인올햇간장을 작년에달인간장을섞엇는데괜찮을까요?
작년에 달인 후에 관리를 잘 하셨나보네요^^
@@mejoomejoo 네~맞습니다~올해간장도골마지도안생기고해서 다섞엇어요~😊답글주셔서고맙습니다😊메주이평강 회이팅~~~^^
미국사는 주부입니다
영상이 넘 유익합니다 메주계의 백선생이시네요 근데 염도 21을 확인을 어떻게 하나요 달걀을 띄워야 되는지요?
염도계가 한국에서는 2-3천원이면 사요. 디지털로 사면 10만원 정도하지만 비중으로 재는 염도계는 싸요. 미국에도 그런 염도계가 없을까요?
집간장은 얼마에판매하시나요
유튜브 댓글로는 공개하지 않는 원칙을 세워두었어요. 댓글로 판매하면 관리가 안되거든요. 이점 양해 부탁드려요. 010-4311-1444로 메시지 주세요.
@@mejoomejoo ㅔ00
집간장 주문하고 싶은데요
@@윤옥수-s6t 010-4311-1444로 메시지 주세요
혹시 색깔도 괜찮고 곰팡이도 하얀색 곰팡이 밖에 없었는데 냄새가 좀... 조금이 아니라 꾀 역겨운 냄새가 나면 끓여야 되나요? 아님 냄새도 좀 있으면 괜찮아 지나요?
상태와 환경을 좀 더 구체적으로 말씀부탁드립니다. 가능하다면 010-4311-1444 로 사진이나 동영상 보내주세요. 상담 후에는 유튜브에 다른 분들을 위해 유튜브에 게시할 수 있으니 원치 않으시면 보내지 않으셔도 되요.
장가르기 하기 전이신가요? 메주는 어떤 메주를 사용하셨고 아떤 상태였나요. 환경은 어떤가요?
항아리는 어떤 걸 사용하셨나요?
장물 표면을 보고 싶네요. 사진으로 표현이 잘 안되시면 동영상으로 각도 바꿔가면서 찍어서 보내주세요
된장 특유의 구수한 냄새는 안나나요? 구체적으로 어떤 냄새인지 궁금해요
지난 2월9일날 된장을담았습니다 간장가르기를 몇일만에해야하나요?
어떤분은 45일만에 어떤분은60일만에 하라니까 힝.....
우째야할찌 ㅠㅠ
답이 늦어 죄송합니다. 댓글을 일일히 확인하지 못하니 가급적 채널을 통해 질문주시길 부탁드려요. 장가르기 시기는 메주의 상태를 보아 하는 것입니다. 40일 60일 아니고 메주가 물러지면 하시면 됩니다. 적당히 물러지면요.
장을 걸렀는데요. 체로 메주만 건지고 그냥 두고 씨간장을 둔 다음에 몇 시간후 보니 메주 찌꺼기가 약간 떠있던데 그냥 두어도 되나요? 끓이지 말라해서 끓이진 않았거든요.
잘하셨습니다. 메주 찌꺼기는 건져내시면 좋겠네요.
전 메주를 사서 된장 담았는데 세콤해져서 버렸어요. 그건 왜 그런가요?
상할 증상입니다. 염도가 낮거나 환경이 좋지 않아서요
에저이동네서는 메밀콫핀다
그곳에 한번가고싶은데요 어떻께가나요?
연락주시고 오세요. ^^
010-43111444
선생님 된장 . 간장이 짠맛만나구 단맛은 없는데 어떻게 하면 짠맛이 사라지고단맛이 날까요?
@@윤금순-h4l 익어야지요^^
@@mejoomejoo 3년이지나두 맛은조금좋아져도 짠맛이 강해서 어떻게하면 맛이 더좋아지는지요?
이평강씨 열 락하계전화번호남계주서요간장문의하계요
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네 안달이겠습니다
잘 익히셔요~