genau so etwas habe ich gesucht, denn bis dato bin ich immer sehr zeitig aufgestanden. Dankeschön, bin gespannt und werde dir berichten, tolle Homepage, alles super verlinkt, gefällt mir, LG aus Sachsen
Hier finden Sie das Rezept mit den Anleitungen derbackprofi.at/rezept/steirische-langsemmel und hier mit der Übernacht Gare: derbackprofi.at/rezept/steirische-langsemmel-mit-uebernachtgare
Wie ich sehe legen Sie die Semmel auf das Backblech ohne Backpapier und Bemehlung. Ich hatte es schon einmal probiert aber das Blech ist dann voller angebranntem Teig. Die Semmel wären an der Unterseite aber ebenfalls schön braun; mit Backpapier eher hell. Haben Sie ein spezielles Backblech? Meine Frau kauft gerne Gebäck zum Aufbacken. Kann man das auch mit selbstgemachten Semmeln?
Backmalz ist für die Teigführung über Nacht nicht sonderlich gut. Durch die Enzyme wird zuviel Stärke abgebaut und der Teig verliert an Spannung und Stabilität, sodass der Teigling in die Breite geht. Das Backergebnis hier zeigt das sehr gut. Es sei denn, es ist gewollt. Zudem sollte man entweder Zucker oder Backmalz verwenden, aber beides zusammen? Backmalz mit seinen Enzymen baut Stärke ab die Hefe soll diese voran bringen und der Zucker soll der Hefe Power geben. Das eine hebt das andere auf. Ich habe es so gelernt. Kurze Teigführung und Backmalz geht immer. Ansonsten sehr gutes Video und wieder bestens erklärt. Danke
Hallo! Ich hab wenig platz im Kühlschrank... kann ich den ganzen teig in der in der Schüssel rein stellen und in der Früh Semmeln draus formen, nochmal 20-30 Minuten gehen lassen und dann backen?
ich verwende die Kenwood auch hin und wieder zum Kochen, im Video ist das neueste Modell zu sehen, mache damit u.a. Risotto, Gulasch aber nutze das Ding auch als Dampfgarer, klappt super!
Eine Frage ich habe keinen Dampfbackofen, wie viel Wasser muss ich in den Backofen geben um genügend Dampf zu haben?. Und wo in einer Schüssel oder auf den Boden des Backofens geben? Danke für eine Antwort im voraus Brigitta
Hallo. Das Programm für die Backofeneinstellung sollte lt. Video "...später angekündigt" werden. Wo finde ich nun diese Angaben? Oder kann ich die von einem anderen Rezept übernehmen? Vielen Dank.
Habe heute deine Langsemmeln gebacken und die sind super geworden und schmecken sehr gut😋👍👍
Hallo Herr Ofner, ich liebe alles was sie machen aber ich hätte viel mehr Rezepte. Und zwar ein Mischbrot oder andere Rezepte Herzlichen Dank.
genau so etwas habe ich gesucht, denn bis dato bin ich immer sehr zeitig aufgestanden. Dankeschön, bin gespannt und werde dir berichten, tolle Homepage, alles super verlinkt, gefällt mir, LG aus Sachsen
👌moin Christian, das hat gut funktioniert, Geschmack sehr gut, die ganze Küche duftet. Das mach ich jetzt immer. Schönen Sonntag
Super Idee fürs Wochenende... sind sehr sehr beliebt bei den Kindern!! Knusprig und locker......so soll eine Semmel sein😋😋
Wie backe ichsie bitte in einem ganz normalen Ofen?
Hier finden Sie das Rezept mit den Anleitungen derbackprofi.at/rezept/steirische-langsemmel
und hier mit der Übernacht Gare:
derbackprofi.at/rezept/steirische-langsemmel-mit-uebernachtgare
Danke für die Videos, wo gibts denn so ein großes Arbeitsplatten-Brett zum kaufen? ist das eine bestimmte Marke.
Wie ich sehe legen Sie die Semmel auf das Backblech ohne Backpapier und Bemehlung. Ich hatte es schon einmal probiert aber das Blech ist dann voller angebranntem Teig. Die Semmel wären an der Unterseite aber ebenfalls schön braun; mit Backpapier eher hell. Haben Sie ein spezielles Backblech?
Meine Frau kauft gerne Gebäck zum Aufbacken. Kann man das auch mit selbstgemachten Semmeln?
Das ferstehe ich auch nicht,war der Blech vorher angefetet?
Backmalz ist für die Teigführung über Nacht nicht sonderlich gut. Durch die Enzyme wird zuviel Stärke abgebaut und der Teig verliert an Spannung und Stabilität, sodass der Teigling in die Breite geht. Das Backergebnis hier zeigt das sehr gut. Es sei denn, es ist gewollt. Zudem sollte man entweder Zucker oder Backmalz verwenden, aber beides zusammen? Backmalz mit seinen Enzymen baut Stärke ab die Hefe soll diese voran bringen und der Zucker soll der Hefe Power geben. Das eine hebt das andere auf. Ich habe es so gelernt. Kurze Teigführung und Backmalz geht immer. Ansonsten sehr gutes Video und wieder bestens erklärt. Danke
Danke fur die tollen Tipps :)
danke! funktioniert das auch mit Dinkelmehl? Lg Karin
Sicher!
Bei mir wurde über Nacht die Oberfläche des Teiges leider etwas trocken woran kann das liegen?
Danke und Lg
Hallo! Ich hab wenig platz im Kühlschrank... kann ich den ganzen teig in der in der Schüssel rein stellen und in der Früh Semmeln draus formen, nochmal 20-30 Minuten gehen lassen und dann backen?
Hallo Christian, kann man eig zu diesem Rezept auch weizensauerteig dazu geben? Macht das einen Unterschied? Lg Tina
Benutzt du die Cooking Chef auch Privat zum kochen oder nur zum Teig kneten ?
Und wo ist die Mayor ?
Und wie immer herrliches Video
ich verwende die Kenwood auch hin und wieder zum Kochen, im Video ist das neueste Modell zu sehen, mache damit u.a. Risotto, Gulasch aber nutze das Ding auch als Dampfgarer, klappt super!
Könnte man den Teig auch für bosnerweckerl nehmen?
muss ich mal probieren
Wieder lecker und einfach,das werde ich nachmachen LG aus dem Harz
Tolles Rezept habe eine Frage bei uns gibt es kein Gerstenmalz Mehl wie kann ich es austauschen?Wäre dankbar über eine Antwort.
selber machen
@@erichpapst31 Du bist 6 Jahre zu spät.😄
Wo finde ich das Rezept
Kann ich das auch mit Kaisersemmel so machen, da es ja eh der gleiche Teig ist?
auf jeden Fall ;-)
es wurde hier schon mal nachgefragt, kann ich dies auch mit dem Kaisersemmel Rezept machen, Antwort wäre toll
hi, ja kannst Du machen, sicherlich! Liebe Grüße!
Kann ich diese über nacht gare auch für mohnflesserl machen. Danke
ja kannst Du!
Eine Frage ich habe keinen Dampfbackofen, wie viel Wasser muss ich in den Backofen geben um genügend Dampf zu haben?.
Und wo in einer Schüssel oder auf den Boden des Backofens geben?
Danke für eine Antwort im voraus
Brigitta
250ml ;-)
Hallo.
Das Programm für die Backofeneinstellung sollte lt. Video "...später angekündigt" werden. Wo finde ich nun diese Angaben? Oder kann ich die von einem anderen Rezept übernehmen?
Vielen Dank.
hallo! Sorry, steht aber beim Rezept dabei Miele Combidampfgarer:
Heißluft plus, 220°, 100% Feuchte, 6min
Ober-Unterhitze, 220°C, 30% Feuchte, 12min / Gesamt 18 Minuten
Lecker lecker 🌷👍🌷
Toll gemacht
Hat jemand gemerkt das der Kühlschrank leer ist
naja :/
Kann net scho Samstag sein 😫😫😫😭😂
Laura Magdic ...Sonntag wäre noch besser😊
Laura Magdic echt so 😂😂😂
H G was?😂
Pi- Wi wieso?😅
Laura Magdic Samstag = Backtag
Warum gehen die Kaisersemmeln vor dem Backen nicht auch 12 Stunden im Kühlschrank wie die Langsemmeln?
wer sagt den das es nicht geht?
@@DERBACKPROFI Ich habe nicht gesagt das es nicht geht. Ich hab nur gefragt warum die Gare nicht die Gleiche ist.
Klar, Dampfwalze drüber gefahren. Wer will diesen Müll?