Merengue Suizo y buttercream
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- Опубликовано: 20 июл 2021
- Empezaremos a aprender más detalles sobre pastelería y hoy iniciamos con algo esencial para vos que te gustan los queques o pasteles y decorarlos: Merengue Suizo y buttercream a partir ese merengue.
Espero te sirva este video que te comparto junto a @cuisinartlatam
Hola chef, espectacular el merengue lo he hecho como tú y sale perfectamente. Me acabo de subscribir y ya tienes una alumna. Gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos. Cuídate muchísimo. Te sigo. Un abrazo
Hola lo hiciste con Mantequilla o margarina taste es que yo tengo que hacer un queque para este domingo pero quiero hacerlo el sábado y quiero saber si lo puedo dejar a temperatura ambiante después de decorar
Muchas gracias ☺️ excelente explicación. Hice esta receta y me quedó a la perfección 😊
Gracias por la receta... Waooo no sabía que se le podría agregar menos mantequilla porque yo mire una receta igual a esta y hay que agregar de mantequilla lo que pese las claras y el azúcar en tu caso se podría agregar 300 gramos. Bueno pues voy a poner en práctica tu receta 😘😃😃
Gracias chef por el tips bendiciones
Fascinante explicación. Este curso es una maravilla. Otra alumna más.
Muchísimas gracias por transmitirnos tu valioso conocimiento. Bendiciones.
🙏🙏⚘⚘💕💕
Excelente información ❤
E visto varios videos de esta receta de merengue y esta receta me parece mucho más práctica y sencilla de hacer.... SALUDOS DESDE ARGENTINA
Hola! Perdón, que marca de mantequilla usaste? Gracias!!
Muchas gracias por su receta y una fácil y super explicación, saludos desde la ciudad de México
Muy bueno como todo lo que compartes gracias me encanto
Sofi me encantó esa explicación, gracias, gracias gracias 😘 por compartir tu conocimiento, me gustaría que nos enseñes lustrar un queque con ese bettun 🙏
Saludos amiga que bien tu explicación
Gracias bella por la receta y la explicación y que viva manizales
Gracias. Dios la bendiga más
Demasiado bueno, me encantó la explicación son cosas básicas que es importantísimo tener en cuenta.
Una suscripción!! Exelente!! Gracias
Primera vez que veo su canal y explica super,gracias
Muy fácil, muchas gracias ☺️
Gracias chef, su explicación es clara y muy amigable.
Voy a prepararlo de acuerdo a su formula
Primera vez te veo muy buena explicación y sobretodo se ve faciĺ! Justo buscaba esa receta !! Lo haré de todas maneras!! Saludoss y muchas gracias!
Gracias por compartir este talento tuyo muy interesante video bien explicado. Me estoy suscribiendo
UN saludo desde Panamá puente del mundo corazón del universo
Demasiado lindo Sofi!
Muchas gracias!!!
Se puede guardar en la refri y volver a usarlo que tengo q aser batir devuelta
Me encantó tu formula , aquí tienes una nueva seguidora a tu canal
Me suscribo, tremendo TIP el de la mantequilla, porqué cuando sabe mucho a mantequilla o grasa, da en cara o fastidia, voy a probarlo con tu TIP, muchas muchas gracias!
Totalmente de acuerdo Sofia con usted el sabor y la textura es mejor que la crema de mantequilla. Gracias por enseñarnos
Me re gusto!! La receta la voy a hcer
Por fin encuentro un video en donde no se ajusta a la fórmula 1,2,3, ya que me parece mucha mantequilla y resulta pesado al momento de probarlo. Gracias por compartir esa fórmula 1 2, 2
Saludos y muchos éxitos
Al finn la encontre!!🥲🥲
Me encanto qie explico muy bien y claro todo. Espero me quede bien más cuando dijo qie la mantequilla es a temperatura ambiente y no caliente ni helada. Gracias ❤
Me encantó ,primera vez que veo una opción sencilla de hacer buttercream ..nueva seguidora ❤️gracias
Hola porque se me pone Aguadilla y Baja su textura y no me deja molder y si le agrego mantequilla nunca se endura
Espectacular!!!! Puedo prepararlo 2 días antes de usarlo y dejarlo fuera de heladera? Entendí bien?
Que fácil se ve! Muchas gracias!! Que tal este buttercream para hacer transferencia de decoración?
Muchas gracias 🌹
Gracias bendiciones
Me gusta mucho
💞💞Gracias
Ayer hice por primera vez merengue suizo y me quedó super bien 😊 super fácil de hacer y delicioso!
Me sobró hasta para hacer suspiros y también quedaron bien😊
Me alegra mucho Hellen!
para un pastel de qué tamaño le alcanza?
Una consulta, si en este momento no tengo pesa, si pongo en mi taza mediadora por ejemplo 200 ml de claras de huevo puedo suponer que donde me indique 400 ml puedo usar de azúcar?
HolA yo siempre lo cocine en baño maría hasta el final😊
Con esta receta puedo decorar cupcake gracias
Me gusta saborizar con leche en polvo 😊
En qué momento le pones?
Muchas gracias! Ayer lo hice, por primera vez me quedo muy bien😍
Que marca de mantequilla usaste?
@@tatianaorantes8399 Asturiana sin sal
Me encantó su receta,solo quiero preguntar,como se hace para que quede blanco brilloso?
Listo entendido todo mi querida y nueva shef 😊 nueva porque apenas te voy encontrando, buscaba algo así, pregunto con esto lo puedo hacer con margarina repostera?
Este tipo de buttercream sirve para temperaturas -2 grados ? O hay alguna recomendacion eapecial?
Hola Sofía se puede congelar esta crema para utilizarla al otro dia
Hola Sofi, gracias por compartir tus conocimientos . Que marca de mantequilla usas, es que la Dos Pinos si la dejo en temperatura ambiente see suaviza demasiado
Existe en pricemarkt una q se llama blue bonette q sea la q venden en barras
Chef gracias por su explicación por favor una pregunta puedo poner unos 30 gramos menos de azúcar
Hola sofi gracias una pregunta pero si quisiera echarle esencia de algo algun sabor ejemplo chile se puede o no es tan recomendable
Wooo no sabia q podía disminuir la mantequilla..si vivo en un clima caliente tengo q poner la mantequilla fría o a temperatura normal?? He intentado y se me corta saludos !!🙋♀️🇺🇸
Puedo usar ese betun para pastel semi humedo o cupk para mesa de postres
Hola que tipo de mantequilla usas numar o cual seria la mantequilla sin sal
Hola chef, excelente receta, que marca de mantequilla en Colombia puedo usar?
Gracias
Gracias chef, eso de la mantequilla me tenía indecisa porque me parecía demasiada cantidad, ahora ya sé que no es estrictamente necesario ponerle la suma de las claras y el azúcar. Tengo otra duda, hay la posibilidad de que se le rebaje la cantidad de azúcar también, sin que afecte la textura del merengue?
Gracias por la explicación y la receta.
Una consulta una vez intente hacer y al agregar la mantequilla se me puso aguado, porqué sería? Gracias .
Hola Sofi. Me gustaría saber cómo conservarlo en la refri y para luego volverlo a usar….?
Hola chef una pregunta las claras tienen que estar a temperatura ambiente o pueden ser fría de nevera?
Hola me encantó su video, una duda, el merengue se puede comer así sin hornear?
Gracias intentaré tu receta realice una con la suma de claras y azúcar y la verdad no me gusto demasiada mantequilla. Y el sabor no es agradable se siente grasosa al probarla 😊
Después que agregaste la mantequilla cuánto tiempo batiste ?
Hola le puedo hechar colorante blanco en gel?
Hola sofi al refrigerarse se pone duro??
Lo pondre en practica gracias 🌸😍 me podra decir q tal sale esa batidora xfavor. Y sus batidores o asi los venden solos x Si alguno se rompe?
Hola! Las uso desde hace varios años y no me han dado ningún problema. El centro autorizado de servicio donde encuentra repuestos en CR se ubica detrás de Pops Curridabat
Hola se le puede agregar colorante?
si quiero hacer la cheese cream buttercream con esta tecnica, que cantidad de queso crema deberia agregar?
Por cuánto tiempo se batir el merengue convertido en crema de manteca...
Hola profe. P darle color a este merengue, ya sea solo el merengue o en crema d mantequilla en q momento recomienda ponerle el color? Ya q cuando realizo algún merengue al darle color se me baja 😔 gracias
Hola 👋🏻 en qué punto se le puede echar el cremor tártaro???
Hola se podría poner vainilla liquidad?
Gracias Chef . Pero tengo una duda debe ser mantequilla o se puede con margarina? Gracias
Comento q con margarina no. Solo Mantequilla.
En lugar de mantequilla sin sal podemos usar manteca de pasteleria ?
Hola chef... estas proporciones para cuanta cantidad de lustre da? Es que Ocupo cubrir 65 cupcakes.
Se puede sustituir la mantequilla por manteca vegetal?
Hola podría cremar la mantequilla aparte para que blanquee un poco y luego agregársela al merengues suizo? Es para cuando agregue colores al butter cream los agarre mejor.
Sofi una pregunta porque a veces a veces después de batir se me pone espumoso el merengue? Y cuanto puedo hacer para 36 cupcakes?
Hola,se puede hacer la crema con buterol
Gracias Sofi, dónde podemos comprar aquí en CR la vainilla en vaina?
En el Tramito Granel, mercados municipales y en el auto
Amiga esa crema la puede colorear?
Si el merengue sigue caliente cuando le agregamos la mantequilla, es necesario que esté completamente a temperatura ambiente a la hora de agregar la mantequilla?
Que café puedo usar y cómo lo uso?
Para cuanto rinden las cantidades que preparas?
Yo he hecho mi buttercream con esas proporciones, pero en mi país hace mucho calor y se me termina derritiendo, hay gente que me dice que le ponga maizena ¿qué opina?
Chef, tiene cursos de pastelería o me recomiendas algún lugar donde estudiar pastelería como tal?
Con esa cantidad se lustra un qq de cuantos cm
Hola yo quiero hacer en color rojo mesas una ayuda ❤
Hola Sofi! La vaina de vainilla se consigue en Costa Rica? En dónde se puede comprar?
Claro. El Tramito a Granel, tramo San Rafael o Automercado
Xfavor, me pueden decir el colorante en que momento se coloca y de cual se usa?
Se le puede añadir queso crema?
Hola Sofía y compañer@s, nunca había hecho esta crema, la hice y le siento demasiado el sabor a mantequilla, ¿ es eso normal? Gracias de antemano.
a esta receta le puedo añadir chocolate blanco ?
Sofi una consulta un merengue suizo solo,me
Sirve para decorar un pastel igual que el merengue italiano ?
Holis, si funciona, debes tomar en cuenta la temperatura de tu país para saber cual usar
Chef Sophia, por favor, sube un video de preparación de Salmón Wellington. Gracias!!!!!
Puedo agregar a ese buttercream queso crema para convertirlo en frosting de queso?
Hola! No , el frosting de queso crema se hace uniendo queso crema y azúcar en polvo 🙂
Me podrias recomendar marcas de mantequilla, por favor. 🥺
Hola se puede hacer con manteca para hojaldre?
No
Hola Sophia. Dónde puedo conseguir la vaina de vainilla? Gracias
En los mercados municipales , El Tramite a Granel o Automercado
Recomendarías este buttercream para un pastel para vender de cumpleaños??? Pero en temperaturas como el de Panamá, que es húmedo y caliente....osea a veces tenemos temperaturas de 37 grados y sensación térmica de 40 grados jajajaj.???
Hola! Sí, es más estable que los otros merengues 💪🏻💪🏻
se puede reemplazar la mantequilla por manteca repostera?
Para los q tienen la misma pregunta, no usen la manteca. Lo intenté con las mismas cantidades del video y termina sabiendo a nada el lustre, tuve q agregarle azúcar en polvo para darle un poco de sabor :c
Hola!!! Y si se quiere poner color ,sería en gel y en qué momento se agrega???
Colorante en gel siempre. Antes de los 9 min si se trata del merengue o al momento de agregar la mantequilla si es el buttercream
@@ChefSophia si se quieren hacer varios colores como se haría ? Por que hice todo el buttercream suizo normal sin colorante y después no me no agarró color
La mantequilla es la corriente de barrita que se compra en el supermercado tipo la numar?
Numar no es mantequila, es margarina. En esta receta solo se puede usar mantequilla sin sal
Alguna mantequilla sin sal que no sea dos pinos xfaaaa
Chef, ésta buttercream me servirá para forrar un pastel para después colocarle fondant?
O cuál me recomiendas?
Chef porque lo hice según la explicación y me salió perfecto pero al decorar aún en refrigeración se empezó a escurrir y se desbarataron los chopitos que hice con duya
Solo tengo batidora manual, necesito forzosamente el batidor de globo???
con los que trae una batidora manual lo podés lograr