Pollo a la cerveza sentado en kamado
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Hay 3 cosas que me encantan: cocinar con fuego, brasas y carbón, descubrir nuevos utensilios con los que cocinar, y un buen pollo asado. Uniendo estos tres amores, sale la receta de esta semana: un pollo a la cerveza sentado en kamado.
Uno de los platos más socorridos para cocinar en kamado es el pollo asado. La verdad es que un pollo asado puede prepararse de muchas maneras, pero esta en concreto le dará un sabor inigualable. Esta receta proviene de México, dónde antiguamente la bautizaron como pollo violado (ejem, cuando le pusieron ese nombre eran otros tiempos, ahora seguro que no se lo habrían puesto). Originalmente, se hacía abriendo una lata de cerveza, que una vez abierta, se metía en el culo del pollo y servía como su soporte. En este cocinado, usaré un soporte para pollo a la cerveza que permite sustituir esa lata de cerveza, para cocinar de forma más limpia, ecológica y evitar el contacto directo del pollo con la pintura de la lata de cerveza.
Si quieres conocer que ingredientes se necesitan para hacer un delicioso pollo sentado a la cerveza en kamado, y seguir la receta paso a paso, lo tienes en elcaminodelfuego.com.
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En el caso del pollo ( criado en casa) la colocacion de la sonda en el lugar adecuado es clave. En mi caso suelo colocarlo en el muslo tocando hueso y que alcance los 85g grados. Tambien coloco la bandeja antigoteo para no ensuciar tanto el deflector. Por cierto, a ver cuando te animas con un buen pescado al kamado!!! Un saludo y a la espera del proximo video.
Hola Joseba:
Muchísimas gracias por el comentario y el consejo, yo suelo pinchar la pechuga, pero me parece una idea más que interesante pinchar el muslo, y tomar la referencia de 85°, en breve probaré una sonda de cuatro puntos de temperatura, y tendré que hacer un pollo para comprobar cómo se comporta cada pieza en un asado similar a este😋
Eso sí, mi mujer, que me está oyendo dictar el comentario, dice que si le pongo cuatro sondas a un pollo, parecerá que le estoy haciendo vudú🤣
La boca hecha agua maestro !
Me ha encantado tu pollo sentado yo también soy ciego y me gustaría aprender a cocinar yo cocino para mi familia pero quiero aprender técnicas y cosas nuevas pero no encuentro pases de cocina que estén medianamente preparados para enseñar a un ciego espero tu respuesta
Hola Juan Pedro:
Mi consejo es que contactes con tu centro de referencia ONCE Seguro que ellos saben orientarte mejor que yo en ese aspecto
Como siempre magistral, una sola cosa cuando pongas la cerveza, añadele un chupito de whisky y me cuentas!!!!. Esperando próximo vídeo!!!!.
Eso me lo reservo para Navidad, cuando haga el pavo al whisky, lo que pasa es que como me acuerdo del meme que hicieron hace años, no sé si me atreveré🙈🤣
Excelente 👍😋👏
Muchísimas gracias por tu comentario, espero que te guste la receta y te invito a suscribirte a ElCaminoDelFuego si no lo has hecho ya
Pintaza. Alguna vez añadir una ramita de romero a la cerveza. Y en una ocasión debajo puse unas patatitas cortadas con aceite y sal, con lo que caía del pollo le dieron un punto maravilloso. Pregunta: ¿Porqué has utilizado el deflector en vez d fuego indirecto??
En el Kamado, la forma de usar fuego indirecto es usar el deflector
@@Elcaminodelfuego Perfecto 👌. Weber trae deflector y la posibilidad d fuego indirecto con dos cestillos, x eso preguntaba
Sí, lo conozco, y además el sistema me parece muy interesante, aunque para ese tipo de cocciones, quizá es muy poco carbón, pero posiblemente podría funcionarte aunque te ralentizará bastante la cocción y necesitarás más tiempo, pero si lo pruebas, por favor, no dudes en comentarme el resultado
@@Elcaminodelfuego El pollo lo he hecho indirecto xq el difusor no lo controlo bien x el tema d las temperaturas. Si cierras abajo, no entra aire y se apaga, no le llevo muy bien con el método minion, prefiero el snake para cocinados a Baja temperatura