Enhorabuena Jonathan, lo hemos probado este fin de semana (siguiendo tus indicaciones al pie de la letra) y ha sido un éxito de crítica y público. Una petición para cuando puedas: pechugas / magret de pato, que promete… ¡Saludos y hasta pronto!
Hola Juan: Si hay algo que me haga más ilusión que un comentario en el canal, es un comentario de alguien que ha aprobado la receta y le ha funcionado. Muchísimas gracias por tomarte la molestia en contármelo, y espero que sigas disfrutando del resto de recetas del canal, no olvides suscribirte🙏🏻🤗
Hola, en el canal encontrarás un vídeo en el que se habla de la pirólisis, se puede hacer con la piedra dentro y así se limpia igual, en cualquier caso, cuando vayas a cocinar por la parte más sucia hacia abajo, y el propio carbón con su calor la limpiara
Hola: gracias por escribir, hay que mantenerlo por debajo de los 120 °C, si no empieza, a caramelizar la piel, te recomiendo entre 100 y 105 grados Celsius
Hola Andres: En Kamado no, aunque si tengo un torrezno que podría servirte de guía, pero sí que he cocinado una pierna de cerdo entera crujiente en la barbacoa Everdure. Te dejo aquí el enlace, y tomo nota de la idea para cocinar una pierna entera en el Kamado y mostraros el resultado Paleta de cerdo ibérico asada entera a la brasa con rub y adobo asado en Everdure BBQ ruclips.net/video/56ZPse230lw/видео.html
Llevo babeando desde que he entrado en RUclips, jajaja. Qué pintaza tiene! Una preguntilla: llevo idea de probar este fin de semana a asar una paletilla entera como la que usas en el vídeo, pero mi intención es "precocinarla" en el horno solar (a esta altura del año, un día de sol alcanza fácilmente los 150º) y terminarla en el kamado para tostarla. No sé si sabrías decirme si te suena factible... He probado con otras piezas más pequeñas como carrilleras, codillos o jarrete de cordero, pero no con algo tan grande. ¿Lo intento?
Hola David: Yo creo que si puedes hacerlo, lo único es que perderás una parte importante que son las notas ahumadas que te aporta el carbón, que es tal vez lo que hace mágico a este plato Si lo haces como tú dices más bien te quedará un jamón asado Eso sí, yo durante las primeras horas no lo cocinaría a tanta temperatura En cualquier caso, si al final te animas a hacerlo, te invito a compartir el resultado
@@Elcaminodelfuego este fin de semana hemos probado con un codillo tamaño brontosaurio. Precocidad Precocidad hornookarvy terminado en el kamado con pellets y "chunks" de madera y el resultado fue bastante bueno!!
Hola!!! Pienso hacerle, el martes me traen el kamado!!! Que ganas!!!. Una pregunta cuántos personas crees que comerán con esa pieza??? Gracias crack!!!
Hola Oscar: disculpa que no te haya contestado antes, pero no sé por qué RUclips no me mostró tu comentario, espero que disfrutaras mucho cocinando esa pieza y que estés disfrutando mucho de tu nuevo Kamado
Buenas, lo primero es que me he quedado loco con la forma tan fácil que tienes de ejecutar las operaciones a la perfección. Es la primera vez que veo a un invidente cocinar y la verdad que me ha parecido increíble. Tengo alguna duda que no sé si me podrás contestar pero la planteo por aquí. Veo que en tus vídeos utilizas el MEATER, pensaba que la autonomía era de 4 o 5 horas pero en tus cocciones estás mucho más tiempo. Lo cargas a media cocción o que es dura más de 4 horas. Muchas gracias. Por otro lado te hago un aporte por si te puede ayudar, desde mi humilde opinión. Cuando untes la pieza con salsa inglesa a mi modo de ver es mejor untarla toda y luego echar el rub. Si solo barnizas la mitad de la pierna y echas el rub, al darle la vuelta y seguir barnizando vas a perder parte del rub por el líquido que gotea. Mi humilde aportación. Por lo de más de 10 me ha encantado y seguiré viendo tus vídeos. Muchas gracias por compartir con todos nosotros, se agradece. Por último entiendo que comprar una paletilla en España, no será fácil si no es por encargo ¿verdad? Muchas gracias y espero tus próximos vídeos con ganas.
Hola: Lo primero gracias por seguir el canal. Es cierto que ser ciego, llama mucho la atención, pero llevo tantos años de práctica, que ya no me doy ni cuenta. Respecto al termómetro, no lo recargo, de momento no me ha dado problemas, aunque supongo que con el tiempo irá perdiendo durabilidad. Respecto a tu comentario de mojar la paleta, aunque tomo muy buena nota, te diré, que no habido problema hasta ahora, lo unto con la salsa y lo masajeo bien para que se impregne y a mí, excepto que no lo haya visto, no me ha goteado. No se trata de empaparlo, sino de humedecerlo. Por el resto, yo encontré la paleta, aunque la compré en un mayorista, supongo que en un mercado es probable que la tengas que encargar, aunque posiblemente la encontrarás todavía de mejor calidad que la que yo compré 😂😂
Hola Juanpedro: este plato pese a partir de una pierna de cerdo tiene muy poco que ver con la pierna de cerdo asada, ya que al llegar a 95 grados la carne, se consigue desmechar y el sabor cambia totalmente
Creo q te han quedado unos 10ºC x debajo. En otros vídeos llegan a los 90 internos y se ven mas sueltos. Aunque el tuyo tiene una pinta estupenda. Que tal el sabor del Pedro Jimenez?? Ahora q lo vuelvo a ver? Le has dado reposo antes d partir??
Sí que le di reposo, aunque estoy de acuerdo contigo, la sensación es que no quedó todo lo suelto que debería. También es cierto, que yo no lo envolví, porque buscaba que cogiera más humo, y si le mantuve bastante hidratado, el PX le da un sabor muy especial, mucho más nuestro, y en mi opinión mucho más sano que la Coca-Cola Pero pienso seguir practicando para mejorar el punto
Te felicito ,excelente salio muchas gracias por compartir
Excelente video 👌 se ve muy bueno
Felicitaciones 👏 tu olfato debe estar más desarrollado qué el del humano común!
Enhorabuena Jonathan, lo hemos probado este fin de semana (siguiendo tus indicaciones al pie de la letra) y ha sido un éxito de crítica y público.
Una petición para cuando puedas: pechugas / magret de pato, que promete…
¡Saludos y hasta pronto!
Hola Juan:
Si hay algo que me haga más ilusión que un comentario en el canal, es un comentario de alguien que ha aprobado la receta y le ha funcionado.
Muchísimas gracias por tomarte la molestia en contármelo, y espero que sigas disfrutando del resto de recetas del canal, no olvides suscribirte🙏🏻🤗
Hola Jonatan, que pinta tiene , sigue asi, para poder seguir probando recetas en mi komado ;)
una pregunta, como limpias después la piedra?
Hola, en el canal encontrarás un vídeo en el que se habla de la pirólisis, se puede hacer con la piedra dentro y así se limpia igual, en cualquier caso, cuando vayas a cocinar por la parte más sucia hacia abajo, y el propio carbón con su calor la limpiara
Hola buenas tardes, soy de costa rica, a que temperatura mantuviste el kamado?
Saludos
Hola: gracias por escribir, hay que mantenerlo por debajo de los 120 °C, si no empieza, a caramelizar la piel, te recomiendo entre 100 y 105 grados Celsius
Interesante! Tienes algún video donde hagas una pierna de cerdo y quede con buena crocancia la pierna? Saludos desde Ecuador
Hola Andres:
En Kamado no, aunque si tengo un torrezno que podría servirte de guía, pero sí que he cocinado una pierna de cerdo entera crujiente en la barbacoa Everdure.
Te dejo aquí el enlace, y tomo nota de la idea para cocinar una pierna entera en el Kamado y mostraros el resultado
Paleta de cerdo ibérico asada entera a la brasa con rub y adobo asado en Everdure BBQ
ruclips.net/video/56ZPse230lw/видео.html
@@Elcaminodelfuego Agradezco tu respuesta y admiro mucho tu destreza y talento en la parrilla...
Llevo babeando desde que he entrado en RUclips, jajaja. Qué pintaza tiene! Una preguntilla: llevo idea de probar este fin de semana a asar una paletilla entera como la que usas en el vídeo, pero mi intención es "precocinarla" en el horno solar (a esta altura del año, un día de sol alcanza fácilmente los 150º) y terminarla en el kamado para tostarla. No sé si sabrías decirme si te suena factible... He probado con otras piezas más pequeñas como carrilleras, codillos o jarrete de cordero, pero no con algo tan grande. ¿Lo intento?
Hola David:
Yo creo que si puedes hacerlo, lo único es que perderás una parte importante que son las notas ahumadas que te aporta el carbón, que es tal vez lo que hace mágico a este plato
Si lo haces como tú dices más bien te quedará un jamón asado
Eso sí, yo durante las primeras horas no lo cocinaría a tanta temperatura
En cualquier caso, si al final te animas a hacerlo, te invito a compartir el resultado
@@Elcaminodelfuego este fin de semana hemos probado con un codillo tamaño brontosaurio. Precocidad Precocidad hornookarvy terminado en el kamado con pellets y "chunks" de madera y el resultado fue bastante bueno!!
Hola!!! Pienso hacerle, el martes me traen el kamado!!! Que ganas!!!. Una pregunta cuántos personas crees que comerán con esa pieza??? Gracias crack!!!
Hola Oscar: disculpa que no te haya contestado antes, pero no sé por qué RUclips no me mostró tu comentario, espero que disfrutaras mucho cocinando esa pieza y que estés disfrutando mucho de tu nuevo Kamado
Buenas, lo primero es que me he quedado loco con la forma tan fácil que tienes de ejecutar las operaciones a la perfección. Es la primera vez que veo a un invidente cocinar y la verdad que me ha parecido increíble. Tengo alguna duda que no sé si me podrás contestar pero la planteo por aquí. Veo que en tus vídeos utilizas el MEATER, pensaba que la autonomía era de 4 o 5 horas pero en tus cocciones estás mucho más tiempo. Lo cargas a media cocción o que es dura más de 4 horas. Muchas gracias. Por otro lado te hago un aporte por si te puede ayudar, desde mi humilde opinión. Cuando untes la pieza con salsa inglesa a mi modo de ver es mejor untarla toda y luego echar el rub. Si solo barnizas la mitad de la pierna y echas el rub, al darle la vuelta y seguir barnizando vas a perder parte del rub por el líquido que gotea. Mi humilde aportación. Por lo de más de 10 me ha encantado y seguiré viendo tus vídeos. Muchas gracias por compartir con todos nosotros, se agradece. Por último entiendo que comprar una paletilla en España, no será fácil si no es por encargo ¿verdad? Muchas gracias y espero tus próximos vídeos con ganas.
Hola:
Lo primero gracias por seguir el canal.
Es cierto que ser ciego, llama mucho la atención, pero llevo tantos años de práctica, que ya no me doy ni cuenta.
Respecto al termómetro, no lo recargo, de momento no me ha dado problemas, aunque supongo que con el tiempo irá perdiendo durabilidad.
Respecto a tu comentario de mojar la paleta, aunque tomo muy buena nota, te diré, que no habido problema hasta ahora, lo unto con la salsa y lo masajeo bien para que se impregne y a mí, excepto que no lo haya visto, no me ha goteado.
No se trata de empaparlo, sino de humedecerlo.
Por el resto, yo encontré la paleta, aunque la compré en un mayorista, supongo que en un mercado es probable que la tengas que encargar, aunque posiblemente la encontrarás todavía de mejor calidad que la que yo compré 😂😂
No me entusiasma el jamón asado pero estoy seguro que ese tiene que estar riquísimo. Claro está que yo solo lo he comido asado en horno convencional
Hola Juanpedro: este plato pese a partir de una pierna de cerdo tiene muy poco que ver con la pierna de cerdo asada, ya que al llegar a 95 grados la carne, se consigue desmechar y el sabor cambia totalmente
Creo q te han quedado unos 10ºC x debajo. En otros vídeos llegan a los 90 internos y se ven mas sueltos. Aunque el tuyo tiene una pinta estupenda. Que tal el sabor del Pedro Jimenez?? Ahora q lo vuelvo a ver? Le has dado reposo antes d partir??
Sí que le di reposo, aunque estoy de acuerdo contigo, la sensación es que no quedó todo lo suelto que debería.
También es cierto, que yo no lo envolví, porque buscaba que cogiera más humo, y si le mantuve bastante hidratado, el PX le da un sabor muy especial, mucho más nuestro, y en mi opinión mucho más sano que la Coca-Cola
Pero pienso seguir practicando para mejorar el punto