Как делают ВИНО? / Винный Ликбез
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- Всем привет! Меня зовут Софья, у меня большой опыт работы сомелье. И я хочу поделиться с вами своими знаниями. Сегодня давайте поговорим о том, как же делают вино на профессиональных винодельнях? Предупреждаю: видео длинное, запаситесь терпением и вином перед просмотром! :)
Подписаться на этот канал: / @onmywine
Группа Вконтакте про ВИНО: club746...
Кулинарный канал с рецептами OnMyKitchen: / channel
Канал про мои поездки и путешествия: / @onmyway5706
Мой Instagram: / sofya.lu
Мой Google+: plus.google.co...
Привет, спасибо за то что ты делишься своими знаниям и опытом) обьясняешь все четко, понятно и простыми словами) От и до, все детали. Огромное спасибо) 😘
Был на экскурсии винзавода "Золотая Амфора" лет 15 назад....скажу так...ту информацию которую получил там это даже не брошюра))) За то у Вас,София!Все становиться на свои "полки" )))Лайк!
Вы большая молодец. Очень доходчиво и познавательно. С удовольствием смотрю ваши выпуски.
Интересует технический вопрос сульфитации вина поконкретнее...пропорции серы в зависимости от кислотности, как смешивается и так далее..
Добрый день. Вопрос очень обширный, я сниму отдельное видео с ответом.
Спасибо большое за ваш труд!🌷🌷🌷Очень интересно.Нашла ваше видео по запросу:Мерло и Каберне в чем разница.В итоге почти час интереснейшей информации!
Елена, спасибо большое за отзыв! Мне очень приятно :)
Софья, спасибо, познавательно. Надеюсь поразить некоторыми тонкостями и удивить экзаменаторов))
Ещё скажу, что Вашему мужу повезло вдвойне (жена красавица, плюс - свою потребность выговориться она реализует в своём канале)))
Спасибо! Мужу передам)
сапевари переводится как "красильщик" (особенность в том, что ягода внутри тоже красная)
Такая хорошая Софья, рассказывает так замечательно, но холодильник в магнитиках не дает сосредоточится на серьезной информации.
кстати, как вариант, можно было "оборзеть" (обозреть :-) ) стеклотару
чем бордосская балсанка отличается от бургундской, какие в принципе бутылки бывают и их распространённость :)
Интересно, подумаю как сделать.
Меня давно мучает вопрос - А как следят за болезнями вина? Бочки же закрыты...
Обычно бочки закрывают так, что их можно открывать и периодически дегустировать.
Если вы так разбираетесь в виноделии и в вине то объясните такой факт почему в сухое вино даже выдержанное и фильтрованное добавить немного сахара то вино вновь начнёт бродить, если дрожжи умерли с голоду то из-за чего брожение происходит.
> 9:53 не переживайте
....бухайте на здоровье :) :)
Начинается все с укоренения черенка :)
Софья, а скажи мне такую вещь, какое вино самое дорогое, вино произведённое в 20-м веке или произведённое в скажем 14-16-м веках? Я думаю ответ мы оба знаем. А теперь ответь, добавляли ли в 14-16-м веках диоксид серы в вина и знали ли о нём вообще и почему тогда это вино прекрасно транспортировалось, причем парусными судами и оно не портилось, и не испортилось до наших дней?
Серу добавляли ещё во времена Римской империи.
@@ПашаЗагородников Вам вино с диоксидом серы в голову ударило? Вы о чем, в какой Римской империи в вино серу добавляли, чушь то не несите! Вы хоть суть вопроса то уловите и внимательней читайте, сера и диоксид серы, хоть и от одного производного, но вещи разные! Серой обрабатывали виноградники от грибковых заболеваний, плесени, серой гнили, мильди, оидиума и т.п., и я до сих пор колойдную серу использую в качестве фунгицида, но при чем тут диоксид серы, как он в вино попадает!? Если вы думаете, что виноград обработанный колойдной серой и после отжатый в нём образуется диоксид серы, то сильно заблуждаетесь, химию учить надо было и знать технологический процесс изготовления, сера в вине выпадает в осадок в виде нерастворимого кристалла и удаляется при снятии с осадка, и последующем разливе на выдержку! Не может быть настоящее, натуральное вино с диоксидом серы, сарбатом калия и т.п химией, это уже вредная для организма химическая субстанция, а не вино! И почитайте историю, а то даже смешно.
@@Artem_BollArt Зачем нужна сера
Соединения с этим химическим элементом используют в виноделии со времен Древней Греции и Рима. Сегодня их добавляют на разных производственных этапах: при дроблении виноградных ягод, после окончания ферментации, в процессе бутилирования. И вот зачем: диоксид серы защищает вино от микробов и бактерий, а также от преждевременного окисления, старения и превращения в уксус. Если его не добавлять, то вино рискует случайно забродить в бутылке, а из-за бактерий в нем может появиться не самый приятный вкус и аромат.
С сайта Simplewine
@@ПашаЗагородников Читайте всякие левые сайты дальше, верьте, делайте, покупайте ради бога, травите себя дальше и верьте, что это всё натурально! Это маркетинг, милая, маркетинг, что бы вы концентрат порошковый со спиртом покупали, а производитель жирел с этого нагло обманывая, что это всё натуральное и безопасное! Еще раз говорю, почитайте историю, химию, изучите процесс изготовления, потом обратитесь к исследованиям вин 14-16 веков, да и 19 в том числе, да хотя бы советского периода, где никогда не было диоксида серы, и задайте себе вопрос, почему они не превратились в уксус, не испортились, а до сих пор хранятся в частных дорогих коллекциях и очень высоко оцениваются, но повторюсь с 16-20 веков так и не испортились!
И еще раз, СЕРА и ДИОКСИД серы, это РАЗНЫЕ химические элементы, один минерал, другой оксид! Никогда в те годы ДИОКСИД серы в вино не добавляли, нет в этом никакой нужды, там спирт является консервантом, никогда вино не забродит, если оно уже отбродило, содержание спирта выше 12% по объёму убивает бродильные бактерии, да и любые другие! Да диоксид в принципе то не могли добавлять, не было еще столь развитой химической промышленности и не открыли его тогда еще, Менделеев родился сильно позже 16 века! Серой обрабатывали виноградники, да, и сейчас обрабатывают, но сама по себе чистая СЕРА не растворима в воде, и спиртах и при брожении выпадает в осадок в виде не растворимого минерала! А что бы в морских путешествиях вино не портилось, так-как постоянно болтается в бочках и сильно аэрируется, от чего в пене меняется концентрация спиртов и пена может стать источником грибкового поражения вина, вино крепили спиртом, так появился портвейн, с португальского - крепкое вино, или вино из эпортуа!
@@Artem_BollArt подскажите что почитать про производство вина? Интересует эта тема.
Без бакальчика обошелся.