很标准的做法！但大家注意的是现在豆瓣相对过去普遍偏咸，如果口味淡的话可以不放红酱油。还有就是煮完肉捞出来记得擦干水。。。不然下锅爆油会很酸爽的😂
听完第二句四川话就关注了，感觉不学做菜拿来听四川话都好，不知道为啥听到四川话就感觉极度可爱
网上川菜最佩服王刚师傅和火哥师傅，谢谢你们！
專業，又詳細，我很喜歡
看火哥教做回锅肉，吃不到也是一种享受，把要点都讲得清楚简洁，他的四川话也很好听，乡土气息很浓。
教得又有头绪，又有道理解释。好！
这集川菜，大开眼界，回锅肉看上去好好吃，谢谢分享！
我最爱的菜
最爱吃的一道菜
亲切的口音、亲切的料理🤤😍
四川人 哇😊？， 我也是成都人 . 我们住的这里没有蒜苗， 做不出正宗的回锅肉😏
这个家常菜真的太好了！不会做饭的都能做出美味佳肴。在日湖南人也能有口福。谢谢！
專業，道地，大推！
我是来看他怎么做回锅肉的，什么话都无所谓，能听懂就行。王刚师傅的特点就是教课书式的讲解，而且节奏快！
火哥的乡音在国外听到特别亲切，你在家庭制作很形象，亲民谢谢你！
我是雲南人一聽到西南官話就像想到家
看完覺得心情愉悅
绝对正宗做法， 我看了网上很多教程，跟着教程自己做了很多次，每次不是这个不行就是那个味道还欠缺， 光就甜面酱 看网上就各种版本， 就跟到火哥这个教程来，绝对川味。从蒜苗挑选到3年以上郫县老豆瓣以及顺筋切，每个小要点都提到了 很仔细，成都话也很地道哈。 象炒匀净这些都是老成都话，李伯清那一辈的老成都人才说。真的感谢！
这个讲得很详细了。
我是用料酒来将甜面酱化开，也可在这时加酱油，另外，我是要加豆豉的。加点小醋也能增香。
四川 回煱肉^^🍀👍👍👍🍀
赞一个，火哥的回锅肉，色香味俱全
看着就知道很好吃 巴适 谢谢
看到标题就感觉要说家乡话，看了两分钟那么详细的介绍就直接订阅了
回锅肉是川菜之王，米饭杀手。太香了！
看火哥用正宗成都话教做正宗川菜，安逸。火哥你成功地提升了我对川菜的品味，赞👍
師傅謝謝指導
回锅肉是我个人川菜排行榜永远排第一无可取代，从小吃到大，配白饭吃完美！
没吃过回锅肉，刚试了但是买不到蒜苗，没有绿色，葱白不好看。肉切得不够薄，失败了。
這四川方言剛聽的時候覺得挺彆扭的..哈哈，但慢慢的聽著聽著還覺得蠻好的哎~有種親切感！😊😃
这个是成都主城区的话！就成都地区都要分三种话！
謝謝，真的很棒，家人吃的很香
讲述详情是火哥的特色，完全是手把手教你的感觉，谢谢你！
谢谢你有字幕
有礼貌的日本人！文字满满的感恩之情，点赞！中国人要赶上去啊！
@@user-kh7zv4vy8b ？？？
Yes otherwise I have no idea what he's talking
@@user-kh7zv4vy8b what⁉️⁉️⁉️⁉️
火哥特别适合做美食老师，因为讲解仔细，特别是知道重点，不是像其他自媒体厨师一样，只是重复表演做一次菜罢了。
正宗👍🏻讲解分明👍🏻好想吃个够！😋🤤
讲解很仔细。棒棒哒
四川话好可爱哦😂😂回锅肉好好吃哦🤤🤤
自己都能吃得这么陶醉，一定很好吃，学起。
关于蒜苗的知识真是学到了。。感谢！
好详细啊！多谢🙏。
I don't understand the Chinese language but I understand the food. Great dish. I'll prepare that someday.
火哥的做法属于家常菜做法，简单易操作。
不知道多久的视频被我翻出来了，好喜欢火哥！好真心实意的视频教学👍👍👍👍
太正宗了，赞一个
i love this video!! i will try to do this at home
你能听懂中文？
For you, it will be.very.difficulty
clearly explained. He is superb. Love him
火哥說的一口好菜，重點都帶到了！
非常专业，特别是蒜苗的介绍，第一次听说。
四川话版本都有43万观看！看来回锅肉爱好者不少哦
太棒了 耶耶耶 听到成都话真勒很亲切
巴适得很是啥子意思？
巴适得板是啥子意思？
@Aurora Gal 很舒服的意思？
@Aurora Gal明白了，谢谢你啊，
@Aurora Gal 你是四川的？
色香味俱全，
讲得很好！
冷水煮肉，汤鲜。开水煮肉，肉香。学习了👍
看的时候很疑惑，既然是做回锅肉，为什么要“汤鲜”
Xiaoqi Lu +1！
喜欢吃人家的菜确不喜欢听人家的方言，有道是下班回家往那一躺就嚷着要开饭，自己饿得要死还骂骂咧咧嫌弃厨房油烟大熏到了他，回头桌上吧唧嘴动静最大就是这种人，我见得多了。真香！
不存在，四川话多好听啊
四川话很好听
这种人往往还挣不着多少钱， 勉强过日子，就觉得自己老厉害了。
语言是文化的载体呀！既然要学地道川菜当然语言也要学起来了咯！
@@simonlan1577 是啊，我不是四川人，但真心觉得四川话好好听，尤其是川普，有一种独特的喜剧效果。。
看得我肚子都餓了 改天也來試試
不错不错 看起来很棒
我爸是重庆人，最爱吃回锅肉，他炒这个菜时要加些胡萝卜片，不但颜色好看，吃着也软甜，每次我都会把胡萝卜吃光。
好像我吃過有些人放豆腐乾片，增加口感及不同的營養素，同時減低成本，也非常地好吃！
Shan Mao 我也喜欢加胡萝卜！！
紅色的胡蘿蔔嗎
鍾昀廷 对
蒜苗回锅，土豆回锅，青椒回锅，豆腐干回锅，莲白回锅，折耳根回锅，仔姜回锅。。。
成都话好亲切啊！这些做法都学到起了，我在北美，红头蒜苗是买不到了，很想念成都。
喜欢看火哥的视频👍👍👍
谢谢分享
吃回鍋肉配烈酒喝酸菜肉片湯那就更是美味了。
巴适得板
吃回锅肉肯定是煮肉的原汤加点白萝卜片一起煮
这应该是油管上最巴适最美味的回锅肉教程！！点赞、关注、订阅！！☕️🌷😎
谢谢您的夸奖和肯定。
这个学会了。谢谢。请多介绍些这种简单好做又好吃的菜品
火guo ！您太棒了！讲得太好啦！
大锅，传统的回锅肉要加豆豉十九颗，料酒小小了。
“弄～”！！ “安逸 ～” ！！“巴适得板～～～～”！！ 啊哈哈
火哥师傅很棒
講解很詳細.謝謝
啥意思？
@@user-ku9oi9xn2g 一个字 爽
川瀬 ゆず 舒服得很
@@phuu186 そうか、ありがとう❤
带劲的很
世界上中國的飲食最好吃了，不管在哪個地方，哪一省中國人做的菜都好好吃，非常棒！
其中川菜是第一。第二是广东菜
@@panda08a36 菜系来说这两个都排不上，鲁菜，淮扬菜，你觉得川菜好吃，是因为麻辣可以盖住所有食材的味道，说难听点，你只是在吃料而已
@@panda08a36 我大鲁菜八大菜系之首
@@torrent1986 笑死人了，去四川待几周再说
@@jimmybotao1 笑死人了，国宴怎么不见川菜，都是淮扬菜为主
味道美极了。
又看一遍，老乡火哥整得巴适！
晚上不用做菜了，看这视频，就能下一碗白米饭
我吃过的回锅肉都是用五花肉来煮的
巴实！讲解很详细。我喜欢五花肉，更嫩些。各人喜好吧！
專業，讚👍
回锅肉是四川的十大经典名菜之一
gordon Michelle 第一回锅肉，第二鱼香肉丝
麻婆豆腐排几
其它九个是什么？
夫妻废话算不算之一 还是只算小菜
十大经典名菜大约有二十道哈哈
大家好我是火鍋
哈哈，我們西南官話就是這樣念哥，在古老漢語裡頭也是這樣念
這方言聽來十分有趣，這位師傅做菜有感染力，好棒！我也來試試在家做做看！謝謝分享。
谢谢夸赞，相信你做的肯定好吃。
火哥的讲解言简意赅，回锅肉看着很棒，今天就学着做😋
正宗成都话哈哈哈
哈哈
酱油是生抽老抽的妈，哈哈哈，资格！
TheNYCKitty 意思應該是頭抽吧？
@@evawu1368 酱油应该比生抽要浓厚吧 反正四川传统卖的都是酱油，没有分生抽或者老抽的。
做得好!
讲得非常出色！
老哥普通话四川话无缝衔接，6得飞起
我還以為四川話就是這樣的
成都话是这样的，没有普通话
他说普通话了？
這個就是成都話，不是普通話很像我們昆明話
有个词“浮沫”说了普通话😁
标准成都话 太亲切了
讲得很细又没有废话，真的很好
最喜欢回锅肉。配饭一流
海外党基本买不到坐墩儿，我近几年都做回锅肘子了
回国一定做啊
舔屏的来报到
火哥真棒，手动点赞
妙不可言
还有很重要一点没有讲到：郫县豆瓣一定要预先剁碎！
不一定
剁碎好点
巴適個槌子，看的我口水直流!
火哥真的是教学，👍
这个太正宗太到位了
You'll gain more viewers and be helpful too if you have subtitles
看了七，八個視頻，都是看一下就走。可是一聽到四川話的大師傅，馬上就精神一挀，覺得要把他說的話記下來！(回鍋肉就是正宗川菜嘛！)師傅說：冷水煮肉湯鮮，開水煮肉肉香。回鍋肉重要配菜：蒜苗。1.買乾的，沒有發水. 2.根部有一點紅，叫做香蒜苗.調料。1.郫縣老豆瓣醬. 2.甜麵醬. 3.一點白糖.記住： 1.起鍋時，放一點醬油. 醬油不是生抽，不是老抽；是生抽，老抽的媽. 猜想就是江南醬園的醬缸裡第一次拿出來的醬油. 也就是香港人說的最好的“頭抽“吧！ 2.不能放鹽.炒時： 1.下回鍋肉炒出油來，即是江南人說的“煸“ 炒. 2.放豆瓣醬. 3.下甜麵醬. 4.先下蒜苗頭，再下蒜苗葉，斷生即可. 5.放一點點白糖. 6.起鍋前放一點點醬油.師傅嚐一嚐回鍋肉，說：唔，巴適得板！是說“好吃得很“？啊～，那碟回鍋肉真是色香味俱全！令我們饞唌欲滴... 2021.4.20.
教學詳細 又有字幕很感謝
很详细
川普很搞笑
冷水煮肉汤鲜 热水煮肉肉香 所以你做回锅肉 为了吃肉 你冷水下锅干嘛？
Felix Wu 我也想知道，😆可能是當初一時講錯了吧⋯⋯😜
可能是要做连锅汤，前面说留了点肉做这个。
为了做连锅汤噻，回锅肉主要是炒出香味
Gemma Birch 我觉得他就是在单口相声 说到哪儿是哪儿 他还说“酱油不是生抽老抽 酱油是生抽老抽的妈” 其实简单查一下就知道了 酱油就是生抽老抽味极鲜的集合 生抽里加了糖色 就是老抽 生抽老抽合并 都叫酱油 他说酱油不是生抽老抽 是生抽老抽的妈 难道是先有酱油再有生抽？所以他说的 当个笑话听就可以了 学做菜看步骤才是关键
@@felixwu2823 生抽老抽本来就是晚于酱油出现的，原来就是一种叫酱油，这是常识了，你如果太年轻不知道可以问问你父母。
看得流口水🤤
好味道
很标准的做法！但大家注意的是现在豆瓣相对过去普遍偏咸，如果口味淡的话可以不放红酱油。还有就是煮完肉捞出来记得擦干水。。。不然下锅爆油会很酸爽的😂
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这集川菜，大开眼界，回锅肉看上去好好吃，谢谢分享！
我最爱的菜
最爱吃的一道菜
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四川人 哇😊？， 我也是成都人 . 我们住的这里没有蒜苗， 做不出正宗的回锅肉😏
这个家常菜真的太好了！不会做饭的都能做出美味佳肴。在日湖南人也能有口福。谢谢！
專業，道地，大推！
我是来看他怎么做回锅肉的，什么话都无所谓，能听懂就行。王刚师傅的特点就是教课书式的讲解，而且节奏快！
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这个讲得很详细了。
我是用料酒来将甜面酱化开，也可在这时加酱油，另外，我是要加豆豉的。加点小醋也能增香。
四川 回煱肉^^
🍀👍👍👍🍀
赞一个，火哥的回锅肉，色香味俱全
看着就知道很好吃 巴适 谢谢
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看火哥用正宗成都话教做正宗川菜，安逸。火哥你成功地提升了我对川菜的品味，赞👍
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四川话版本都有43万观看！看来回锅肉爱好者不少哦
太棒了 耶耶耶 听到成都话真勒很亲切
巴适得很是啥子意思？
巴适得板是啥子意思？
@Aurora Gal 很舒服的意思？
@Aurora Gal明白了，谢谢你啊，
@Aurora Gal 你是四川的？
色香味俱全，
讲得很好！
冷水煮肉，汤鲜。
开水煮肉，肉香。
学习了👍
看的时候很疑惑，既然是做回锅肉，为什么要“汤鲜”
Xiaoqi Lu +1！
喜欢吃人家的菜确不喜欢听人家的方言，有道是下班回家往那一躺就嚷着要开饭，自己饿得要死还骂骂咧咧嫌弃厨房油烟大熏到了他，回头桌上吧唧嘴动静最大就是这种人，我见得多了。真香！
不存在，四川话多好听啊
四川话很好听
这种人往往还挣不着多少钱， 勉强过日子，就觉得自己老厉害了。
语言是文化的载体呀！既然要学地道川菜当然语言也要学起来了咯！
@@simonlan1577 是啊，我不是四川人，但真心觉得四川话好好听，尤其是川普，有一种独特的喜剧效果。。
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Shan Mao 我也喜欢加胡萝卜！！
紅色的胡蘿蔔嗎
鍾昀廷 对
蒜苗回锅，土豆回锅，青椒回锅，豆腐干回锅，莲白回锅，折耳根回锅，仔姜回锅。。。
成都话好亲切啊！这些做法都学到起了，我在北美，红头蒜苗是买不到了，很想念成都。
喜欢看火哥的视频👍👍👍
谢谢分享
吃回鍋肉配烈酒喝酸菜肉片湯那就更是美味了。
巴适得板
吃回锅肉肯定是煮肉的原汤加点白萝卜片一起煮
这应该是油管上最巴适最美味的回锅肉教程！！
点赞、关注、订阅！！☕️🌷😎
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这个学会了。谢谢。请多介绍些这种简单好做又好吃的菜品
火guo ！您太棒了！讲得太好啦！
大锅，传统的回锅肉要加豆豉十九颗，料酒小小了。
“弄～”！！ “安逸 ～” ！！“巴适得板～～～～”！！ 啊哈哈
火哥师傅很棒
講解很詳細.謝謝
巴适得板
啥意思？
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川瀬 ゆず 舒服得很
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带劲的很
世界上中國的飲食最好吃了，不管在哪個地方，哪一省中國人做的菜都好好吃，非常棒！
其中川菜是第一。第二是广东菜
@@panda08a36 菜系来说这两个都排不上，鲁菜，淮扬菜，你觉得川菜好吃，是因为麻辣可以盖住所有食材的味道，说难听点，你只是在吃料而已
@@panda08a36 我大鲁菜八大菜系之首
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味道美极了。
又看一遍，老乡火哥整得巴适！
晚上不用做菜了，看这视频，就能下一碗白米饭
我吃过的回锅肉都是用五花肉来煮的
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他说普通话了？
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哈哈
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可是一聽到四川話的大師傅，馬上就精神一挀，覺得要把他說的話記下來！
(回鍋肉就是正宗川菜嘛！)
師傅說：冷水煮肉湯鮮，開水煮肉肉香。
回鍋肉重要配菜：
蒜苗。1.買乾的，沒有發水. 2.根部有一點紅，叫做香蒜苗.
調料。1.郫縣老豆瓣醬. 2.甜麵醬. 3.一點白糖.
記住：
1.起鍋時，放一點醬油.
醬油不是生抽，不是老抽；是生抽，老抽的媽.
猜想就是江南醬園的醬缸裡第一次拿出來的醬油.
也就是香港人說的最好的“頭抽“吧！
2.不能放鹽.
炒時：
1.下回鍋肉炒出油來，即是江南人說的“煸“ 炒.
2.放豆瓣醬. 3.下甜麵醬. 4.先下蒜苗頭，再下蒜苗葉，斷生即可.
5.放一點點白糖. 6.起鍋前放一點點醬油.
師傅嚐一嚐回鍋肉，說：唔，巴適得板！是說“好吃得很“？
啊～，那碟回鍋肉真是色香味俱全！令我們饞唌欲滴...
2021.4.20.
教學詳細 又有字幕
很感謝
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川普很搞笑
冷水煮肉汤鲜 热水煮肉肉香 所以你做回锅肉 为了吃肉 你冷水下锅干嘛？
Felix Wu 我也想知道，😆可能是當初一時講錯了吧⋯⋯😜
可能是要做连锅汤，前面说留了点肉做这个。
为了做连锅汤噻，回锅肉主要是炒出香味
Gemma Birch 我觉得他就是在单口相声 说到哪儿是哪儿 他还说“酱油不是生抽老抽 酱油是生抽老抽的妈” 其实简单查一下就知道了 酱油就是生抽老抽味极鲜的集合 生抽里加了糖色 就是老抽 生抽老抽合并 都叫酱油 他说酱油不是生抽老抽 是生抽老抽的妈 难道是先有酱油再有生抽？所以他说的 当个笑话听就可以了 学做菜看步骤才是关键
@@felixwu2823 生抽老抽本来就是晚于酱油出现的，原来就是一种叫酱油，这是常识了，你如果太年轻不知道可以问问你父母。
看得流口水🤤
好味道