Если честно, я в шоке!!! С пектинами всегда полный хаос.((( 95% кондитеров НЕ разбираются во всех нюансах пектинового бума, спрашивала у всех!) Перелопатила кучу книг- в каждой книге чего-то написано, что-то упущенно. Я даже брала он-лайн классы по теории и то же разочарование, даже злость! Даже девочки окончившие знаменитые Гордон Блю, знают только, что пектин бывает термообратимый и не термообратимый и все! И вот слушаю внимательно этот ДЕТАЛьНЫЙ и БЕСПЛАТНЫЙ разбор и офигиваю от количества лайков!!! ((((Серьезно????? За ТАКУЮ ГРАМЕДНО проделанную работу, за 2 месяца сбора инфы в этом море производителей!!! Боже, да низкий Вам поклон, дорогая, ЖАННА!!!!!
Светлана, благодарю ❤️❤️❤️ такие слова слышать БЕЗУМНО приятно!!! И я искренне рада, что Вы нашли для себя нужную информацию. А лайков и просмотров мало... ну что ж, мало кому нужна столь детальная информация 😉 Кстати, надеюсь Вы и статью прочитали на моем сайте (там ссылка под видео), там еще больше информации 🙈
Если бы я подумать могла, что уже 3года назад было это видео. Все приходило с опытом: и кислые ягоды, разжижающие желе, и плотность молочных и фруктовых желе. Начинала с желатина и желфикса, тогда его, действительно м б купить за 30-40 руб по скидке, сегодня это уже 69-99 руб за пакетик, выгоднее банками заказывать в интернете . Я в восторге от вашего видео, прекрасная подача информации- аж слушать устала). Статья вообще- 💥💥💥, и про историю , и про пользу для организма. Восхищение и благодарность! 👏👏👏
Спасибо огромное за такую замечательную, подробную и доходчивую лекцию! Давно пыталась разобраться и мало что получилось! Наконец, благодаря Вам поняла!
Спасибо, что помогли разобраться в вопросе пектинов и др.желирующих веществ. Вы проделали огромную работу и в простоте дали этот материал, понятный простому обывателю и кулинарам. Ещё раз спасибо.
17 участников исследования ели 20 порций фруктов каждый день в течение многих месяцев. Несмотря на крайне высокое содержание фруктозы в такой фруктовой диете - эквивалентное содержанию сахара в восьми банках сладкого газированного напитка, - результаты были исключительно положительными, фруктоза не повлияла отрицательно на вес тела, артериальное давление‹‹20››, уровень холестерина, инсулина и триглицеридов‹‹21››.
Это, вероятно, просто семена))) пектин в виде семян не бывает, если мы говорим именно об отдельном ингредиенте. Но смородина и яблоки содержат в себе много пектина сами пр себе, поэтому желе загустевает. Но ягоды нельзя использовать вместо пектина в крем, например
Купила пектин яблочный, натуральный. Шрифт очень мелкий на пачке. Читаю дома......взяла лупу.....и что я вижу!!!! Читаю: "Пектин яблочный, натуральный , загуститель, может содержатьследы глютена, сои, яиц, молока, орехов, арахиса, кунжута, сельдерея, горчицы." У меня вопрос возник. Что я купила?🤔
Здравствуйте Жанна, сразу хотелось поблагодарить вас за огромную проведённую работу !!! Помогите мне пожалуйста определиться с выбором загустителя для работы с сахарозаменителем. Хочу пояснить, планирую варить джем на сахарозаменителе для личного применения. Однако чем дальше углубляюсь в загустители, тем больше боюсь испортить ягоду. Я правильно поняла что пектин для работы с сахарозаменителем не работает как хотелось бы.) чтобы Вы посоветовали применить? Буду очень Вам благодарна за ответ.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, при приготовлении джема на пектине (у меня NH) и использовании эритрита вместо сахара, какую пропорцию эритрита пектина и кислоты лучше взять? Спасибо за ваш труд!
Слишком мало информации))) Зефир вообще делают на агаре. Что написано на упаковке? Какой состав? Для загущения джемов используют чаще всего чистый яблочный или цитрусовый пектин. Агар тоже иногда используют для загущения джемов и варенья, но текстура будет другой.
Я купила яблочное волокно. Состав: 100 % яблочное волокно. Написано, что рекомендуется добавлять в выпечку и тем самым можно заменить до 10% муки этим самым волокном. Ещё рекомендуют применять для здорового образа жизни, по 1 мерной ложке(4гр) на стакан воды или сока. Принимать 1-2раза в день. (Это плотный, сухой, светло коричневый порошок без вкуса и запаха.) Ещё написано, что 100 гр. продукта содержит 211 кило калорий, 3гр жира из них 1гр жирных кислот. Углеводов 35 гр. из них 5 гр сахара. Клетчатки 55гр. И белок 4 гр. Соль 0 гр. Мой вопрос: это пектин или это не пектин? На примере цитрусового волокна, я различие поняла, это различные части из которых получают продукт, и поэтому немного разница в свойствах продукта. А как это работает с яблочным волокном. Ведь это в принципе яблочный жмых, и яблочный пектин это тоже яблочный жмых....
Это не пектин) это волокна. Посмотрите в моих тестах яблочный будут похожи по действию с цитрусовыми волокнами. Волокна очень слабые по сравнению с пектином
Super Умничка простите за такие слова, но действительно Вы просто меня осветили сразу и навсегда К сожалению у нас (турция) продается только Е 440 и я так и не поняла как его куда и применять ((а может даже нельзя ....
Начала смотреть. В шоке от проделанной Вами, Жанна, работы! Вот и времени и сил не пожалели, чтобы всё доходчиво объяснить. Спасибо! Как говорят у нас в Латвии «Цепур ност»! Снимаю шляпу. Вот купила пектин, на банке мармелад нарисован. До этого подруга отсыпала . Она тортодел. Я и подумала, что пектин у нас в одном виде. Делала мармелад. Всё супер! Потом оешила купить для себя( у нас в Риге только в одном магазине продаётся) четыре!!!! Вида!!!!! Пектина!!!!! Продавцы ничего не смогли объяснить. И вот тот, который купила- не работает! За двое суток мармелад из апельсинов не застыл! Какой нужен пектин? NH?
Белок, содержащийся в молоке (казеин) особенно опасен - он не приводит к раку, но считается одним из наисильнейших возбудителей диабета и заболеваний иммунной системы.
Пектин подходит для всех типов ягод и фруктов. Вопрос лишь в том, какая консистенция Вам нужна. И про мармелад и джем смотрите продолжение - с мармеладными тестами. Там увидите каждый вид пектина в действии
Лучше професиональный купить яблочный он лучше по качеству чем цитрусовый чем брать эти пакетики там и сахар там и еще черт что намолят лишь бы продать организм наш страдает
Искренне удивили. Как это, нет единой классификации? В мире есть четкое разграничение марок пектинов по сортам и свойствам. Просто в России принято воду лить и вводить в заблуждение. Иначе зарабатывать не научились просто.
Оооооо....😳😳😳 А у вас оказывается на канале ОЧЕНЬ МНОГО ПРО КОНДИТЕРКУУУУУ🤯🤯🤯🤯😳😳😳😳😳🤔🤔🤔🤔????? 🤪🤪😁😁😁😁😁 ЭТО Я УДАЧНО К ВАМ ПОПАЛА😁😁😁😁👍👍👍👍👍👍👍!!!!!! ПОДПИСКА 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🧐🥰
Подойдут пектины, которые предусмотрены для работы с молочными продуктами. Например, fx 58. Но, честно говоря, впервые слышу про загущение творога пектином… Если это выпечка, тогда яйцо загустит творожную массу. Еще для сметаны, например, берут крахмалы. Пектины ж нужно доводить до кипения, какого рода будет Ваша смесь для загущения?
Спасибо конечно, но слишком много информации не актуальной, пока до конца дослушала начало не зафиксировалось, нужно было рассказать какой пектин используется профессионалами, какой лучше для домохозяек и всё, а остальное всё лишнее.
НЕВЕРОЯТНО много воды!!! Ролик надо сократить хотя бы в 10 раз!!! В данном виде, сейчас - смотреть невозможно! Вилкой в воду тыкаете, а она всёравно не накалывается...
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Если честно, я в шоке!!! С пектинами всегда полный хаос.((( 95% кондитеров НЕ разбираются во всех нюансах пектинового бума, спрашивала у всех!) Перелопатила кучу книг- в каждой книге чего-то написано, что-то упущенно. Я даже брала он-лайн классы по теории и то же разочарование, даже злость! Даже девочки окончившие знаменитые Гордон Блю, знают только, что пектин бывает термообратимый и не термообратимый и все! И вот слушаю внимательно этот ДЕТАЛьНЫЙ и БЕСПЛАТНЫЙ разбор и офигиваю от количества лайков!!! ((((Серьезно????? За ТАКУЮ ГРАМЕДНО проделанную работу, за 2 месяца сбора инфы в этом море производителей!!! Боже, да низкий Вам поклон, дорогая, ЖАННА!!!!!
Светлана, благодарю ❤️❤️❤️ такие слова слышать БЕЗУМНО приятно!!! И я искренне рада, что Вы нашли для себя нужную информацию. А лайков и просмотров мало... ну что ж, мало кому нужна столь детальная информация 😉 Кстати, надеюсь Вы и статью прочитали на моем сайте (там ссылка под видео), там еще больше информации 🙈
@@SuperBaker Конечно и на вашем вебсайте, про пектин, я уже прочитала и сохранила в закладки)))) Спасибо, Вам, еще раз!!!!
Человеку и бескровной пищи хватит.
А там, где резня служит удовольствию, жестокость переходит в привычку.
Сенека
Замечательная лекция! Ни капли воды, все по делу! БлагоДарю
Да это пипец какой то 40 мин. болтовни. Если убрать повторяющиеся слова то 20 мин получится. А если включить логику то и в 10 мин. можно уложиться.
Если бы я подумать могла, что уже 3года назад было это видео. Все приходило с опытом: и кислые ягоды, разжижающие желе, и плотность молочных и фруктовых желе. Начинала с желатина и желфикса, тогда его, действительно м б купить за 30-40 руб по скидке, сегодня это уже 69-99 руб за пакетик, выгоднее банками заказывать в интернете . Я в восторге от вашего видео, прекрасная подача информации- аж слушать устала). Статья вообще- 💥💥💥, и про историю , и про пользу для организма. Восхищение и благодарность! 👏👏👏
Низкий поклон вам за эту ценную и бесплатную информацию!!!
Развития вашему каналу👍
Спасибо огромное за такую замечательную, подробную и доходчивую лекцию! Давно пыталась разобраться и мало что получилось! Наконец, благодаря Вам поняла!
Спасибо за Ваш труд.Спасибо за то, что делитесь своими знаниями.
Благодарю за теплые слова ❤️ рада, что Вам нравится и полезно 🌺🌺🌺
Всё понятно и доходчиво!Спасибо,за проделанную работу!!!
Мега круто! Спасибо за такой обзор. Очень признателен!
рада, что было полезно!
ВОЛШЕБНО ЗДОРОВСКИЙ РОЛИК,шИКАРНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.БЛАГОДАРЮ
Благодарю за отзыв ❤️ я старалась 🤓
Очень крутое видео !
Спасибо за такое классное объяснение !
Рада помочь разобраться 😉
Добрый день ! Какая умница , спасибо огромное за толковое разъяснение всех нюансов )))
Спасибо, что помогли разобраться в вопросе пектинов и др.желирующих веществ. Вы проделали огромную работу и в простоте дали этот материал, понятный простому обывателю и кулинарам. Ещё раз спасибо.
Надежда, искренне благодарю Вас за теплые слова! Рада, что информация пригодилась 👍
Очень подробно и интересно слушать.
Очень полезное видео!
Благодарю! 🙏👍
Jana a perevod na English mojete skazati???😊😊😊sposibo😊😊😊
Решил сделать мармелад с плотной текстурой и в сахарной обсыпке, понял, что без пектина не обойтись!
Спасибо огромное за информацию
17 участников исследования ели 20 порций фруктов каждый день в течение многих месяцев.
Несмотря на крайне высокое содержание фруктозы в такой фруктовой диете - эквивалентное содержанию сахара в восьми банках сладкого газированного напитка, - результаты были исключительно положительными, фруктоза не повлияла отрицательно на вес тела, артериальное давление‹‹20››, уровень холестерина, инсулина и триглицеридов‹‹21››.
Спасибо за ваш труд
Рада, что Вам понравилось!
Спасибо, милая умная девушка, только вы понятно рассказали. Браво!
Супер видео, подписалась на канал.Спасибо за нужную информацию.
скажите как добавлять пектин в пастилу ,я не хочу употреблять и добавлять сахар
Спасибо за обширную информацию.
Рада, что понравилось 👍 надеюсь, узнали что-то новое 😉
Супер видео, благодарю💐💐💐
Спасибо за ролик. ❤А, семена красной и белой смородины. Это, что за пектин?
Это, вероятно, просто семена))) пектин в виде семян не бывает, если мы говорим именно об отдельном ингредиенте. Но смородина и яблоки содержат в себе много пектина сами пр себе, поэтому желе загустевает. Но ягоды нельзя использовать вместо пектина в крем, например
Купила пектин яблочный, натуральный. Шрифт очень мелкий на пачке. Читаю дома......взяла лупу.....и что я вижу!!!! Читаю: "Пектин яблочный, натуральный , загуститель, может содержатьследы глютена, сои, яиц, молока, орехов, арахиса, кунжута, сельдерея, горчицы."
У меня вопрос возник. Что я купила?🤔
Пектин яблочный) просто производят или фасуют на фабрике, где также фасуют арахис, кунжут и т.п.
Здравствуйте Жанна, сразу хотелось поблагодарить вас за огромную проведённую работу !!! Помогите мне пожалуйста определиться с выбором загустителя для работы с сахарозаменителем. Хочу пояснить, планирую варить джем на сахарозаменителе для личного применения. Однако чем дальше углубляюсь в загустители, тем больше боюсь испортить ягоду. Я правильно поняла что пектин для работы с сахарозаменителем не работает как хотелось бы.) чтобы Вы посоветовали применить?
Буду очень Вам благодарна за ответ.
Спасибо за информацию!
Спасибо за обзор!
❤спасибо за труд,интересно
Добрый день! Подскажите пожалуйста, при приготовлении джема на пектине (у меня NH) и использовании эритрита вместо сахара, какую пропорцию эритрита пектина и кислоты лучше взять? Спасибо за ваш труд!
Спасибо вам большое!!!
Спасибо, но какой пектин для крема для цветов?
Зависит от рецептуры крема, он на молоке или ягодах? В общем, смотрите рецептуру
Подскажите пожалуйста, подходит-ли пектин для зефира для добавления его в вишневый джем?🙏
Слишком мало информации))) Зефир вообще делают на агаре. Что написано на упаковке? Какой состав? Для загущения джемов используют чаще всего чистый яблочный или цитрусовый пектин. Агар тоже иногда используют для загущения джемов и варенья, но текстура будет другой.
@@SuperBaker в составе указан только пекти яблочный, ну еще что может содержать следы глютена и проч.
Я купила яблочное волокно. Состав: 100 % яблочное волокно. Написано, что рекомендуется добавлять в выпечку и тем самым можно заменить до 10% муки этим самым волокном. Ещё рекомендуют применять для здорового образа жизни, по 1 мерной ложке(4гр) на стакан воды или сока. Принимать 1-2раза в день. (Это плотный, сухой, светло коричневый порошок без вкуса и запаха.) Ещё написано, что 100 гр. продукта содержит 211 кило калорий, 3гр жира из них 1гр жирных кислот. Углеводов 35 гр. из них 5 гр сахара. Клетчатки 55гр. И белок 4 гр. Соль 0 гр.
Мой вопрос: это пектин или это не пектин? На примере цитрусового волокна, я различие поняла, это различные части из которых получают продукт, и поэтому немного разница в свойствах продукта. А как это работает с яблочным волокном. Ведь это в принципе яблочный жмых, и яблочный пектин это тоже яблочный жмых....
Это не пектин) это волокна. Посмотрите в моих тестах яблочный будут похожи по действию с цитрусовыми волокнами. Волокна очень слабые по сравнению с пектином
@@SuperBaker Спасибо. Теперь понятно, а то я никак разобраться не могла. 👍🌞
Super Умничка простите за такие слова, но действительно Вы просто меня осветили сразу и навсегда К сожалению у нас (турция) продается только Е 440 и я так и не поняла как его куда и применять ((а может даже нельзя ....
На сколько я понимаю, Е440 это чистый пектин.
Начала смотреть. В шоке от проделанной Вами, Жанна, работы! Вот и времени и сил не пожалели, чтобы всё доходчиво объяснить. Спасибо! Как говорят у нас в Латвии «Цепур ност»! Снимаю шляпу. Вот купила пектин, на банке мармелад нарисован. До этого подруга отсыпала . Она тортодел. Я и подумала, что пектин у нас в одном виде. Делала мармелад. Всё супер! Потом оешила купить для себя( у нас в Риге только в одном магазине продаётся) четыре!!!! Вида!!!!! Пектина!!!!! Продавцы ничего не смогли объяснить. И вот тот, который купила- не работает! За двое суток мармелад из апельсинов не застыл! Какой нужен пектин? NH?
Посмотрите все мои видео, посвященные пектину) Я делала и мармеладные тесты на всех видах пектинов ✌️ И благодарю за теплые слова ❤️
Белок, содержащийся в молоке (казеин) особенно опасен - он не приводит к раку, но считается одним из наисильнейших возбудителей диабета и заболеваний иммунной системы.
Какой пектин использовать при готовке джема.
Лучше самый обычный, чистый - яблочный или цитрусовый, можно даже цитрусовые волокна.
Огромное спасибо! очень полезная, подробная информация! Простите есть один вопрос, Вы со свекольным пектином не сталкивались?
К сожалению, ни разу не видела в продаже…
А на джем доктор откер 3:1 пойдет , если делать по описанию на 1 кг сливы 350 гр песка???😳😳🤔🤔🤔🤔🤔 ЧЕ ПОЛУЧИТСЯ????
Не знаю 😂😂😂 пробуйте, бытовые штуки описывают свои рекомендации по составу и примерный результат - джем, конфитюр, желе и т.п.
Спасибо 🌼
Молодец женщина!!!
Прослушала, мне бы было полезнее при каких ягодах , какой пектин употреблять, и когда будет мармелад, когда джем, а так как для кондитеров лекция
Пектин подходит для всех типов ягод и фруктов. Вопрос лишь в том, какая консистенция Вам нужна. И про мармелад и джем смотрите продолжение - с мармеладными тестами. Там увидите каждый вид пектина в действии
Умница спосибо
спасибо огромное
Здрасьте а где могу покупать
В описании к видео оставила ссылки на некоторые магазины, там с моим промокодом будут скидки 😉
А есть пектин для соевое молоко
Спасибо
Пектин можно с молоком кипятить?
Можно
Лучше професиональный купить яблочный он лучше по качеству чем цитрусовый чем брать эти пакетики там и сахар там и еще черт что намолят лишь бы продать организм наш страдает
Здравствуйте.
А какой пектин более прозрачный?
Для заливки фруктовых пирогов.
Спасибо.
У тех, кто употребляет много мяса и мало овощей и фруктов, риск рака груди повышен на 74%.
Простите, можно ссылку на информацию. Спасибо.
Искренне удивили. Как это, нет единой классификации? В мире есть четкое разграничение марок пектинов по сортам и свойствам. Просто в России принято воду лить и вводить в заблуждение. Иначе зарабатывать не научились просто.
Оооооо....😳😳😳
А у вас оказывается на канале ОЧЕНЬ МНОГО ПРО КОНДИТЕРКУУУУУ🤯🤯🤯🤯😳😳😳😳😳🤔🤔🤔🤔?????
🤪🤪😁😁😁😁😁
ЭТО Я УДАЧНО К ВАМ ПОПАЛА😁😁😁😁👍👍👍👍👍👍👍!!!!!!
ПОДПИСКА 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🧐🥰
Урааааа 😁❤️
Как пектин использовать для приготовления творожных десертов, пасхи
А что именно Вы хотите загущать пектином?
@@SuperBaker Творог
Подойдут пектины, которые предусмотрены для работы с молочными продуктами. Например, fx 58. Но, честно говоря, впервые слышу про загущение творога пектином… Если это выпечка, тогда яйцо загустит творожную массу. Еще для сметаны, например, берут крахмалы. Пектины ж нужно доводить до кипения, какого рода будет Ваша смесь для загущения?
Для приготовления тофу что бы было упругой
Можно ли сделать пектин из арбуза?
Пудов чистый.
Спасибо конечно, но слишком много информации не актуальной, пока до конца дослушала начало не зафиксировалось, нужно было рассказать какой пектин используется профессионалами, какой лучше для домохозяек и всё, а остальное всё лишнее.
НЕВЕРОЯТНО много воды!!! Ролик надо сократить хотя бы в 10 раз!!! В данном виде, сейчас - смотреть невозможно!
Вилкой в воду тыкаете, а она всёравно не накалывается...
А мне не понравилось видео... Может я ищу что-то другое
Как поумнеть уже в солидном возрасте, например. Ищите, может найдёте, но вряд-ли поможет
А жидкий пектин бывает?
Бывает) в основном для производств, продаются в больших канистрах
6
Нудно...
ближе к делу
Пектины германии или франции они по качеству намного лучше чем рф пектины
Жутко дергает руками,не смогла досмотреть.
Не трясите пактиками в кадре.
Раздражает.
Не нравится - не ешь...
Не смотрите
Лечите нервы