Вся правда о пектине. Какие виды пектина есть, чем они отличаются (часть 1)
HTML-код
- Опубликовано: 2 июн 2019
- Продолжение (пектиновые тесты) смотрите в этом видео: • Вишневый мармелад. Тес...
Все о пектинах: superbaker.ru/pektin
Пектин в вопросах и ответах: superbaker.ru/?p=6317
Пектиновые тесты и рецепты: superbaker.ru/?p=6367
-------------------------
Все для кондитеров со скидкой 5%: bakerstore.ru (ПРОМОКОД - superbaker)
Все для кондитеров со скидкой 10%: oreh.club/?r_rid=superbaker (ПРОМОКОД - superbaker)
Другие кондитерские скидки: superbaker.ru/disc
Ищите интересные рецепты и кондитерские секреты на моем сайте SUPERBAKER.RU
'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
I N S T A G R A M --- / zhanna.superbaker
F A C E B O O K --- / superbaker.ru
В К О Н Т А К Т Е --- superbaker
С А Й Т --- superbaker.ru
Если честно, я в шоке!!! С пектинами всегда полный хаос.((( 95% кондитеров НЕ разбираются во всех нюансах пектинового бума, спрашивала у всех!) Перелопатила кучу книг- в каждой книге чего-то написано, что-то упущенно. Я даже брала он-лайн классы по теории и то же разочарование, даже злость! Даже девочки окончившие знаменитые Гордон Блю, знают только, что пектин бывает термообратимый и не термообратимый и все! И вот слушаю внимательно этот ДЕТАЛьНЫЙ и БЕСПЛАТНЫЙ разбор и офигиваю от количества лайков!!! ((((Серьезно????? За ТАКУЮ ГРАМЕДНО проделанную работу, за 2 месяца сбора инфы в этом море производителей!!! Боже, да низкий Вам поклон, дорогая, ЖАННА!!!!!
Светлана, благодарю ❤️❤️❤️ такие слова слышать БЕЗУМНО приятно!!! И я искренне рада, что Вы нашли для себя нужную информацию. А лайков и просмотров мало... ну что ж, мало кому нужна столь детальная информация 😉 Кстати, надеюсь Вы и статью прочитали на моем сайте (там ссылка под видео), там еще больше информации 🙈
@@SuperBaker Конечно и на вашем вебсайте, про пектин, я уже прочитала и сохранила в закладки)))) Спасибо, Вам, еще раз!!!!
Человеку и бескровной пищи хватит.
А там, где резня служит удовольствию, жестокость переходит в привычку.
Сенека
Замечательная лекция! Ни капли воды, все по делу! БлагоДарю
Низкий поклон вам за эту ценную и бесплатную информацию!!!
Развития вашему каналу👍
Если бы я подумать могла, что уже 3года назад было это видео. Все приходило с опытом: и кислые ягоды, разжижающие желе, и плотность молочных и фруктовых желе. Начинала с желатина и желфикса, тогда его, действительно м б купить за 30-40 руб по скидке, сегодня это уже 69-99 руб за пакетик, выгоднее банками заказывать в интернете . Я в восторге от вашего видео, прекрасная подача информации- аж слушать устала). Статья вообще- 💥💥💥, и про историю , и про пользу для организма. Восхищение и благодарность! 👏👏👏
Всё понятно и доходчиво!Спасибо,за проделанную работу!!!
Спасибо огромное за такую замечательную, подробную и доходчивую лекцию! Давно пыталась разобраться и мало что получилось! Наконец, благодаря Вам поняла!
Спасибо за Ваш труд.Спасибо за то, что делитесь своими знаниями.
Благодарю за теплые слова ❤️ рада, что Вам нравится и полезно 🌺🌺🌺
Мега круто! Спасибо за такой обзор. Очень признателен!
рада, что было полезно!
Добрый день ! Какая умница , спасибо огромное за толковое разъяснение всех нюансов )))
Очень крутое видео !
Спасибо за такое классное объяснение !
Рада помочь разобраться 😉
Супер видео, благодарю💐💐💐
Супер видео, подписалась на канал.Спасибо за нужную информацию.
ВОЛШЕБНО ЗДОРОВСКИЙ РОЛИК,шИКАРНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.БЛАГОДАРЮ
Благодарю за отзыв ❤️ я старалась 🤓
Спасибо, что помогли разобраться в вопросе пектинов и др.желирующих веществ. Вы проделали огромную работу и в простоте дали этот материал, понятный простому обывателю и кулинарам. Ещё раз спасибо.
Надежда, искренне благодарю Вас за теплые слова! Рада, что информация пригодилась 👍
Спасибо за обзор!
Спасибо за ваш труд
Рада, что Вам понравилось!
Очень подробно и интересно слушать.
Очень полезное видео!
Благодарю! 🙏👍
Спасибо за информацию!
❤спасибо за труд,интересно
Спасибо вам большое!!!
Спасибо 🌼
Решил сделать мармелад с плотной текстурой и в сахарной обсыпке, понял, что без пектина не обойтись!
Спасибо огромное за информацию
17 участников исследования ели 20 порций фруктов каждый день в течение многих месяцев.
Несмотря на крайне высокое содержание фруктозы в такой фруктовой диете - эквивалентное содержанию сахара в восьми банках сладкого газированного напитка, - результаты были исключительно положительными, фруктоза не повлияла отрицательно на вес тела, артериальное давление‹‹20››, уровень холестерина, инсулина и триглицеридов‹‹21››.
Здравствуйте Жанна, сразу хотелось поблагодарить вас за огромную проведённую работу !!! Помогите мне пожалуйста определиться с выбором загустителя для работы с сахарозаменителем. Хочу пояснить, планирую варить джем на сахарозаменителе для личного применения. Однако чем дальше углубляюсь в загустители, тем больше боюсь испортить ягоду. Я правильно поняла что пектин для работы с сахарозаменителем не работает как хотелось бы.) чтобы Вы посоветовали применить?
Буду очень Вам благодарна за ответ.
Спасибо за обширную информацию.
Рада, что понравилось 👍 надеюсь, узнали что-то новое 😉
Спасибо, милая умная девушка, только вы понятно рассказали. Браво!
Добрый день! Подскажите пожалуйста, при приготовлении джема на пектине (у меня NH) и использовании эритрита вместо сахара, какую пропорцию эритрита пектина и кислоты лучше взять? Спасибо за ваш труд!
спасибо огромное
Умница спосибо
скажите как добавлять пектин в пастилу ,я не хочу употреблять и добавлять сахар
Огромное спасибо! очень полезная, подробная информация! Простите есть один вопрос, Вы со свекольным пектином не сталкивались?
К сожалению, ни разу не видела в продаже…
Молодец женщина!!!
Спасибо
Купила пектин яблочный, натуральный. Шрифт очень мелкий на пачке. Читаю дома......взяла лупу.....и что я вижу!!!! Читаю: "Пектин яблочный, натуральный , загуститель, может содержатьследы глютена, сои, яиц, молока, орехов, арахиса, кунжута, сельдерея, горчицы."
У меня вопрос возник. Что я купила?🤔
Пектин яблочный) просто производят или фасуют на фабрике, где также фасуют арахис, кунжут и т.п.
Jana a perevod na English mojete skazati???😊😊😊sposibo😊😊😊
Подскажите пожалуйста, подходит-ли пектин для зефира для добавления его в вишневый джем?🙏
Слишком мало информации))) Зефир вообще делают на агаре. Что написано на упаковке? Какой состав? Для загущения джемов используют чаще всего чистый яблочный или цитрусовый пектин. Агар тоже иногда используют для загущения джемов и варенья, но текстура будет другой.
@@SuperBaker в составе указан только пекти яблочный, ну еще что может содержать следы глютена и проч.
Спасибо, но какой пектин для крема для цветов?
Зависит от рецептуры крема, он на молоке или ягодах? В общем, смотрите рецептуру
Super Умничка простите за такие слова, но действительно Вы просто меня осветили сразу и навсегда К сожалению у нас (турция) продается только Е 440 и я так и не поняла как его куда и применять ((а может даже нельзя ....
На сколько я понимаю, Е440 это чистый пектин.
А на джем доктор откер 3:1 пойдет , если делать по описанию на 1 кг сливы 350 гр песка???😳😳🤔🤔🤔🤔🤔 ЧЕ ПОЛУЧИТСЯ????
Не знаю 😂😂😂 пробуйте, бытовые штуки описывают свои рекомендации по составу и примерный результат - джем, конфитюр, желе и т.п.
Какой пектин использовать при готовке джема.
Лучше самый обычный, чистый - яблочный или цитрусовый, можно даже цитрусовые волокна.
А есть пектин для соевое молоко
Здрасьте а где могу покупать
В описании к видео оставила ссылки на некоторые магазины, там с моим промокодом будут скидки 😉
Начала смотреть. В шоке от проделанной Вами, Жанна, работы! Вот и времени и сил не пожалели, чтобы всё доходчиво объяснить. Спасибо! Как говорят у нас в Латвии «Цепур ност»! Снимаю шляпу. Вот купила пектин, на банке мармелад нарисован. До этого подруга отсыпала . Она тортодел. Я и подумала, что пектин у нас в одном виде. Делала мармелад. Всё супер! Потом оешила купить для себя( у нас в Риге только в одном магазине продаётся) четыре!!!! Вида!!!!! Пектина!!!!! Продавцы ничего не смогли объяснить. И вот тот, который купила- не работает! За двое суток мармелад из апельсинов не застыл! Какой нужен пектин? NH?
Посмотрите все мои видео, посвященные пектину) Я делала и мармеладные тесты на всех видах пектинов ✌️ И благодарю за теплые слова ❤️
Белок, содержащийся в молоке (казеин) особенно опасен - он не приводит к раку, но считается одним из наисильнейших возбудителей диабета и заболеваний иммунной системы.
Я купила яблочное волокно. Состав: 100 % яблочное волокно. Написано, что рекомендуется добавлять в выпечку и тем самым можно заменить до 10% муки этим самым волокном. Ещё рекомендуют применять для здорового образа жизни, по 1 мерной ложке(4гр) на стакан воды или сока. Принимать 1-2раза в день. (Это плотный, сухой, светло коричневый порошок без вкуса и запаха.) Ещё написано, что 100 гр. продукта содержит 211 кило калорий, 3гр жира из них 1гр жирных кислот. Углеводов 35 гр. из них 5 гр сахара. Клетчатки 55гр. И белок 4 гр. Соль 0 гр.
Мой вопрос: это пектин или это не пектин? На примере цитрусового волокна, я различие поняла, это различные части из которых получают продукт, и поэтому немного разница в свойствах продукта. А как это работает с яблочным волокном. Ведь это в принципе яблочный жмых, и яблочный пектин это тоже яблочный жмых....
Это не пектин) это волокна. Посмотрите в моих тестах яблочный будут похожи по действию с цитрусовыми волокнами. Волокна очень слабые по сравнению с пектином
@@SuperBaker Спасибо. Теперь понятно, а то я никак разобраться не могла. 👍🌞
У тех, кто употребляет много мяса и мало овощей и фруктов, риск рака груди повышен на 74%.
Простите, можно ссылку на информацию. Спасибо.
Как пектин использовать для приготовления творожных десертов, пасхи
А что именно Вы хотите загущать пектином?
@@SuperBaker Творог
Подойдут пектины, которые предусмотрены для работы с молочными продуктами. Например, fx 58. Но, честно говоря, впервые слышу про загущение творога пектином… Если это выпечка, тогда яйцо загустит творожную массу. Еще для сметаны, например, берут крахмалы. Пектины ж нужно доводить до кипения, какого рода будет Ваша смесь для загущения?
Пудов чистый.
Оооооо....😳😳😳
А у вас оказывается на канале ОЧЕНЬ МНОГО ПРО КОНДИТЕРКУУУУУ🤯🤯🤯🤯😳😳😳😳😳🤔🤔🤔🤔?????
🤪🤪😁😁😁😁😁
ЭТО Я УДАЧНО К ВАМ ПОПАЛА😁😁😁😁👍👍👍👍👍👍👍!!!!!!
ПОДПИСКА 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🧐🥰
Урааааа 😁❤️
Для приготовления тофу что бы было упругой
Прослушала, мне бы было полезнее при каких ягодах , какой пектин употреблять, и когда будет мармелад, когда джем, а так как для кондитеров лекция
Пектин подходит для всех типов ягод и фруктов. Вопрос лишь в том, какая консистенция Вам нужна. И про мармелад и джем смотрите продолжение - с мармеладными тестами. Там увидите каждый вид пектина в действии
6
Лучше професиональный купить яблочный он лучше по качеству чем цитрусовый чем брать эти пакетики там и сахар там и еще черт что намолят лишь бы продать организм наш страдает
Здравствуйте.
А какой пектин более прозрачный?
Для заливки фруктовых пирогов.
Спасибо.
Пектин можно с молоком кипятить?
Можно
Можно ли сделать пектин из арбуза?
Искренне удивили. Как это, нет единой классификации? В мире есть четкое разграничение марок пектинов по сортам и свойствам. Просто в России принято воду лить и вводить в заблуждение. Иначе зарабатывать не научились просто.
А жидкий пектин бывает?
Бывает) в основном для производств, продаются в больших канистрах
Спасибо конечно, но слишком много информации не актуальной, пока до конца дослушала начало не зафиксировалось, нужно было рассказать какой пектин используется профессионалами, какой лучше для домохозяек и всё, а остальное всё лишнее.
А мне не понравилось видео... Может я ищу что-то другое
Как поумнеть уже в солидном возрасте, например. Ищите, может найдёте, но вряд-ли поможет
ближе к делу
НЕВЕРОЯТНО много воды!!! Ролик надо сократить хотя бы в 10 раз!!! В данном виде, сейчас - смотреть невозможно!
Вилкой в воду тыкаете, а она всёравно не накалывается...
Нудно...
Жутко дергает руками,не смогла досмотреть.
Пектины германии или франции они по качеству намного лучше чем рф пектины
Не трясите пактиками в кадре.
Раздражает.
Не нравится - не ешь...
Не смотрите
Лечите нервы