Яблочное вино. Домашний рецепт.
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2020
- Как сделать яблочное вино дома, прилагая минимум усилий, Вы узнаете в этом видео сюжете. Я подробно показываю весь процесс. От Вас потребуется только собрать яблоки в саду, но или приобрести на рынке и повторять за мной последовательно все операции. Уже буквально через месяц Вы получите отличное вино, которое скрасит ваше общение с друзьями, поднимет настроение. Приятного просмотра!
Спасибо за видео.
Это самый простой и без заморочек рецепт. Обьяснили понятно.
Огромное спасибо за показ всех этапов. Это редкость. Благодарность за это вам огромная!!! Ведь интересно сразу всё посмотреть и увидеть как сделать, и что получится потом.
Очень понятно обьяснили. За это тоже спасибо.
На вид сделать просто.
Я лично люблю магазинный сидр. Он лёгкий, сладкий и немного веселит)
Но у нас месяц назад отравились люли магазинным сидором, были даже смертельные случаи. Теперь в продаде сидр найти нелегко. Да и страшно. Вот и подумала...а что, если сделать самим) сейчас пара яблок. И на даче очень много яблок. Мешками можно собирать. А девать некуда. Столько не съесть. Стала искать рецепт. Пересмотрела много. У всех, то с винными дрожжами, то с пекарскими дрожжами, или ещё с чем то. Много обьяснений слишком заумных... я уже было думала, что нет...ни чего я делать не буду...слишком заумно...и вау!!! Ваше видео, посмотрела ваш рецепт. Поняла прекрасно все обьяснения. Понрааился результат. ( т.к. на некоторых видео, сидр мутный...такой неохото было получить...хочется же как в магазине- прозрачный)))
Вообщем готовлю по вашему рецепту.
Я когда то уже готовила сидр дома. Это было давно, лет 7 назад. Рецепт потеряла. А получилось очень похоже на магазинный) был вкусный, прозрачный и с небольшим градусом) вот и искала что то похожее на тот рецепт) думаю ваш)))
И вообще у вас очень приятный голос и понятная подача материала. Спасибо вам за это!
Удачи!
Спасибо большое. Как всегда интересно, душевно.
Спасибо Оксана!
Спасибо за рецепт. Как всегда просто и со вкусом.
Спасибо Андрий!
Спасибо за видео,будем делать!!!❤❤❤
Спасибо вам, прекрасное объяснение основных процесса. Очень информативно...
Крепкого вам здоровья, добр человек
.....
Спасибо Вадим! Успехов!
Отлично получилось и не думал что можно сразу в бутыле, подача интересная аргументированно.
Спасибо Андрей! Рад за Вас! Удачи!
Спасибо за рецепт! Ням ням😀
Всех благ!
Супер!Все коротко и ясно и 😋
Спасибо! Всех благ!
Спасибо все ясно конкретно
Какой приятный человек. Доброе лицо. Хороший простой рецепт.
Спасибо большое! Успехов!
👍 действительно, яблок много. Стоит попробовать.
Обязательно сделайте! Успехов!
Спасибо вам, не один раз просматриваю ваше видео, учусь делать вино по вашему рецепту.
Спасибо большое! Успехов!
Отличный видео-рецепт от опытного человека! Спасибо тебе Отец и здоровья!
Спасибо большое! Удачи!
Самое лучшее обьяснение почему нельзя пересыпать сахар, у дрожжей слипнутся попки и они престанут работать.. гениально!
Спасибо👍🙌подписалась, будем пробовать😁
Спасибо больщущее Елена!Удачи!
Ваше здоровье, спасибо за науку.
Спасибо! Успехов!
Спасибо за рецепт.
Спасибо что смотрите! Всех благ!
Спасибо большое вам за рецепт и видео 🍅🍅🍅🍅🍈🍈🍈🍈
Спасибо большое! Всех благ!
Шикарно, и все просто👍 СПАСИБО
Ещё бы таких удобных бутылей найти
Спасибо большое! Бутли есть в фирмах которые торгуют стеклотарой. Там они стоят дорого. По объявлениям на Авито можно найти либо на барахолках. Обычно там и брал. Успехов!
Тара удобная, под обычную крышку , у меня 7 шт таких, достались от бабули им лет по 50 наверно. До этого пользовался бутылями из под кислот , но из за узкого горлышка не удобны, да и 20л . Эти баночки на 10л самое то. Я в них дображиваю сусло, а первое брожение со жмыхом делаю в баках на 30л пластиковых с большой такой крышкой, раньше краска в таких водоэмульсионка была , их точно купить не проблема из пищевого пластика. Удобно, мешать, шапка наружу не лезет, обьема хватает и потом отделять от жмыха тоже прекрасно. Баночки ищите по бабушкам в деревнях, по обьявлениям с рук.
Спасибо, добрый человек!
Спасибо что смотрите! Успехов!
Благодарю Вас Азат, обязательно сделаю в этом году очень много яблок.
Спасибо! У нас яблок увы совсем нет.
А в общем молодец, поучительно.
Спасибо Вадим!
Видео отличное, всё просто и понятно. Яблоки в этом году ветки ломают. Решил сделать вино. Смотрю видео и вижу соковыжималка как у меня. Дарили мне её в 1986 г. Досихпор работает как зверь. Спасибо, что делитесь информацией
Спасибо! Нам не повезло. Совсем без яблок! Успехов!
@@azatiskhakov8653 да уж, они как-то через год плодоносят. У нас в деревне появился пчеловод, всё сразу пошло в рост. Пчёлки всё лето гудят, урожаи обеспечены. Мира и добра!
Спасибо! Всех благ!@@user-sx3xy1lu9m
Завтра попробую приготтвить
Успехов!
Красава👍
Гениально, думал как градусов то добавить моему вину, самогона долил и всё))
👍
Спасибо!
А можно также из жмыха делать( после соковарки)? сок отдельно закрываем.
Честно говоря , 200 грамм сахара на литр многовато , обычно , если я делаю вино , то 100 гр на 1 литр , если больше , получится наливка . Но мезга необходима обязательно , чтоб бродить начало . Я , после того , как вино отыграет , добавляю по 50 гр на литр и ставлю опять "играть" , вино становится намного крепче. Первый раз "играет " у меня 24 дня , второй раз не более 10 дней .
Хорошая технология! Во многом зависит от яблок. Во многом от дрожжей на яблоках. У меня обычно весь сахар сбраживается. После окончания брожения приходится добавлять немного для вкуса. В основном напиток для дам. Удачи!
Причем тут наливка?У вас что от количества сахара в сусле меняется название напитка.
А если я не буду добавлять мезгу а вместо этого кину винных дрожжей, процесс брожения будет идти быстрее я правильно понимаю?
Скажите пожалуйста, при какой температуре хранить готовое вино и каков у него срок годности?
👍👍👍👊
Скажите ,после того как вы поставили гидрозатвор и убрали на месяц ,вы в течение этого месяца мешали вино ???
Здравствуйте, Азамат! Большое спасибо Вам за Ваши видеоуроки. Столько добра, позитива и юмора! И Ваши советы прекрасно помогают! Яблок, действительно, в этом году много. Но температура воздуха уже 15-16 градусов. Если ставить вино, оно не закиснет? Тот же вопрос и по вину из винограда. Пока он поспел, стало прохладно. Что делать?
Здравствуйте Елена! Спасибо большое! Температура не проблема. У меня бродит дома. Если на улице, то просто процесс брожения продлится дольше дольше. Качество при этом не пострадает только улучшится, как по мне. Закиснуть, не закиснет точно. Успехов!
Я еще к винограду не приступал. Самое время сейчас.
@@azatiskhakov8653 , спасибо!!!
Азат, здравствуйте! Очень душевно и по-доброму у Вас все получается! Благодарю за видео.
Никогда не ставила вино. Буду у Вас учиться .
Скажите пож-ста , когда Вы сняли вино с осадка , это все - вино уже готово?
или дальше нужно надеть перчатку ?
Здравствуйте! В принципе когда окончилось брожение и сняли с осадка, вино уже готово. Перчатку одевать уже не надо. Можно накрыть крышкой. Вину надо еще дать отстоятся что бы оно осветлилось. Все равно еще выпадет небольшой осадок. Его надо опять снять. Это просто уже для эстетики. Что бы было кристально чистое.
@@azatiskhakov8653 Азат, ОГРОМНОЕ спасибо , Вам ,за ответ !!!
Доброго Вам здоровья !
Здраствуйте,можно ли вино ставить в пластиковой емкости?
Блогодарю из хорезма.
Спасибо Умрбек! Здоровья Вам!
АХАХАХА "слипнутся жопки у дрожжеееей" 😂😂😂
Спасибо за полезное видео! Делаю первый раз и допустила ошибку. Я сначала сразу же закралась на гидрозатвор, потом шапка поднялась и как вы говорите , под давлением крышку сдуло. А я расстроилась , что не так сделала. С бутылки вышла пена ещё , и я решила добавить где -то литр воды на остающийся сок. Там правда ещё осталось это пюре сверху. Сейчас я снова закрыла на гидрозатвор, и шапка уже не подымается. С трубочки идёт очень медленно воздух. Только я не понимаю это так должно проходить медленно или это я замедленная процесс брожения ?)) подскажите пожалуйста
А в след раз буду делать уже как вы, спасибо ☺️
Пропорция была на 10 л - 2 кг сахара и позже добавила как я уже говорила литр воды.
Не заметил комментарий. Возможно что то забилось. Попробуйте продуть. Если идет медленно то может процесс ускорится. Дрожжи размножаются и по идее процесс должен ускориться. Удачи!
Здравствуйте, вино стоит уже месяц и 2недели, ещё присутствует следы брожения по гидрозатвору, скажите стоит снимать с осадка или ждать пока не посветлеет вино, просто где-то слышал, что если долго держать на осадке , вино может горчить.спасибо.
Здравствуйте! Конечно, лучше снимите с осадка и опять поставьте под затвор. Успехов!
Это восхитительно. У меня как раз очень много яблок, но вопрос. В квартире места не много, не станет это проблемой, если просто в комнате будет находится бутыль?
Нет проблемой не будет. У меня за шторами в комнате стояли. Удачи!
Можно ли в бутыль с гидрозатвором добавить немного изюма? Вместо винных дрожжей.
Да вполне.
А где повидло из отжимок ? Интересен ваш опыт. ☺
ruclips.net/video/2K00rPTAzcg/видео.html
Скажите пожалуйста, а из белого налива можно делать такое вино? Но мой белый налив сейчас осыпается, но кислый. Получится хорошее или будет кислое?
Здравствуйте! Белый налив не очень подходит. У меня в нем сока мало. В принципе можно если у вас достаточное количество. Когда вино отиграет попробуйте на вкус и потом можно добавить сахар и водочки если хотите что было послаще и покрепче. Успехов!
Добрый вечер Азат! как вы мне понравились, и конечно ваше прекрасное вино 🍷 всё доходчиво и понятно.
Но есть вопрос, вы когда в конце добавили сахар (и сколько) для того чтобы оно было слаще, вы поставили под перчатку или сразу закатали, мне это очень важно знать.
И сколько оно может храниться
Заранее благодарю вас!
Добрый вечер! Если Вы изначально добавили достаточно сахара то брожение прекратится так как дрожжи погибают от алкоголя который выработали. Если сахара было мало, то может быть дрожжи сахар переработали, но они еще живые и если Вы добавите сахар то брожение вновь возобновится. Тогда вновь надеть перчатку и дождаться окончания брожения. Потом можно проводить манипуляции. Я не закатывал после брожения. Просто накрывал полиэтиленовой крышкой. Если хорошенько простерилизуете банки и крышки, несколько лет может хранится. Обычно яблочное по моему, в отличии от виноградного долго не хранят. Может это не точно. Это мое мнение. Удачи!
Изначально добавлял 200 гр. на литр сока.
@@azatiskhakov8653 Благодарю вас!
@@azatiskhakov8653 Доброе утро! да я помню что вы изначально добавили 200гр, но после когда отыграло, вам показалось маловато сахара, сколько вы тогда добавили сахара.
@@user-gr9oh6lp4n х
Азат абзый привет из Башкирии г салават.подскажи почему вино сделал в начале пил нормально было,а через неделю как сопля густой стал??
Здравствуйте Данис! Ваше вино заболело. Такое бывает. Возможно Вы сильно разбавили водой. Если заметили что с вином что то не так его надо пастеризовать. Нагреть до температуры 60-70 градусов. Делать это надо без доступа воздуха. Удачи!
@@azatiskhakov8653 так-то вообще не разбовлял водой.спасибо лайк подписался удачи
@@user-oy1ym7vm5j Спасибо Данис! Пусть в этот год повезет и все будет хорошо!
Азат! У меня получилось много осадка. Его отцеживать? или что делать, как?
Здравствуйте! Осадок лучше отцедить. Не так что бы совсем но что бы его стало меньше. Бывает что в редких случаях он может пригореть в перегонном кубе. Я ЧЕРЕЗ ДУРШЛАГ ПРОПУСКАЮ А ПОРТОМ ОСАДОК ВРУЧНУЮ ВЫЖИМАЮ.
А можно ли заменить сахар мёдом ? Есть такой опыт ?
Думаю можно. Простые дрожжи сбраживают мед. Справятся ли фруктовые- не знаю. В крайнем случае добавите простые дрожжи что бы мед не пропал. Удачи!
Тема с повидлом не раскрыта😁
Нет нет все раскрыто ruclips.net/video/2K00rPTAzcg/видео.html
Здраствуйте,можно ли ставить вино в пластиковой емкости?
Можно в крайнем случае. Должен быть знак для пищевых продуктов. Не советую.
Абзый на жмыхе плесень появилась почему?? Выкидывать да??
Много причин может быть. Воздух попадает либо грибок попал и тд. Надо мезгу периодически перемешивать. Выкидовать не стоит если вкус не испортился. В крайнем случае можно отделить мезгу и прогреть до температуры 70-80 град. затем поставить на повторное брожение. Добавьте жмых из новых яблок. Только яблоки не мойте. Удачи!
Доброго дня! А моего напарника зовут Марат Исхаков!
Здорово! Красивое имя. Удачи!
@@azatiskhakov8653 я хочу поделать вина из падолицы яблок, уж много попадоло, зашëл к Вам на канал! Спасибо за добрые советы!
Спасибо Владимир! Успехов!
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько дрожжей добавили?
@@user-dg2ve1zn1v Здравствуйте Илья! О дрожжах даже речи идти не может. Дрожжи те которые есть на яблоках. По этому яблоки мыть нельзя. Удачи!
Здравствуйте, скажите пожалуйста на десять литров вина, сколько нужно добавить водки для крепости?
Здравствуйте! Это зависит от того какую крепость вы хотите получить. от того какую крепость хотите получить. Голова плохо соображает. По моему 1 литр водки на 10 литров вина повысит крепость на 4 градуса.
@@azatiskhakov8653 Благодарю вас!
Здравствуйте. Сделал по вашему рецепту. Сходил в сад украл яблоки для вина пару мешков и залил в бутыль 19 ти литровый 14 л сока яблочного и добавил 3 кг сахара и мезги. Не вижу брожения))). Может брожение тихо проходит будет а не бурно?
Здравствуйте! Жаль у нас нет такого сада. В этом году без яблок. Там важный момент яблоки не мыть. Именно на кожуре дрожжи. Мезги не жалеть. Должно заиграть. Если не заиграет добавить еще мезги. На крайний случай что бы не пропало можно добавить дрожжей и выгнать самогон. Это на самый крайний случай. Удачи! Можно дрожжи винные добавить если очень вино надо.
@@azatiskhakov8653 Яблоки я не мыл. Брожение началось но не так бурно. Мезги почти 2 кг закинул
@@user-pf8zo5pl8f 2 кг не много. Раз брожение началось то будет идти скорее по мере роста дрожжей. Удачи!
@@azatiskhakov8653 Спасибо
Это потому что яблоки ворованные.
А как вы делали варенье?! Из сусла.
Из выжимок. Отличное повидло. Вот ссылка ruclips.net/video/2K00rPTAzcg/видео.html
Забыли сказать про мерность в килограммах яблок. Сколько сока получилось?
Вот уже не помню. Все зависит от сорта яблок. Яблоки свои . В идеале выжимаешь нужный объем сока и все. Успехов!
У меня яблоки мелкие падалица и большинство из них червивые .Я вот сегодня пропустил через шнэковую соко выжималку получилось где то 5 литров .вместе с червями и гнилью .Вопрос а воды сколько добавлять ,или не обязательно .А то что с гнильцой бродить будет ,ещё лучше .Не пропадать же урожаю?
Здравствуйте! Верно с гнильцой и червячками лучше бродить будет. Воды литров 10 и сахара кг2-3 и будет Ок!
Не увидел что для вина. Подумал что для самогона. Если для вина то 5 л максимум и 1кг сахара.
Так получается что отличие вина от сидра только в количестве добавленного сахара.
В принципе так. Сидр возможно вообще без сахара сделать. Добавить в конце по вкусу сахара. Укупорить в бутылку добавив несколько изюминок. Получим сидр газированный Сидр слабоалкогольный напиток. Вино более крепкий напиток. Можно разбавить вино добавить сахар и в сифоне загазировать. Вообще прелесть получается. Успехов!
@@azatiskhakov8653 Спасибо. Вы поймите меня правильно, я совершенно начинающий винодел. Моя мать производила самогон на продажу, когда я был маленьким, но она мне никогда не объясняла процесс. Это я уже потом изучил про брожение. Сейчас я заинтересовался этим потому что появилась возможность иметь приватность в своих увлечениях. Я сегодня нашёл на чердаче приспособление из советского союза, там крутишь рычаг против часовой стрелки и фрукты, проходя через шнек как у мясорубки, выходят из интрумента снизу двумя потоками: жмыхом и соком. Трудно описать словами. В общем, буду использовать эту кашицу как исходное сырьё для вина. Ещё мне нужно будет сахара 200 грамм на литр добавить исходя из Вашей рекомендации.
Сколько яблок надо на 10литровую бутыль
Ведра будет достаточно.
Если яблок в достатке то чистый яблочный сок идеальный вариант. Ведро это эконом.
У меня после соковыжималки много пены, а у вас мало, отчего?
Просто разные модели соковыжималок. У меня старинная а у вас наверно современная.
А если через 10 дней кислый сок
Не стоит расстраиваться. Яблочный уксус штука очень полезная. Удачи!
Почему сидр горчит?
Не могу предположить. Не должен по идее.
Нам понадобится,нам понадобится...как долго...🙈
Не обижайтесь Николай. Когда молодой был то по шустрее соображал. А может уже продегустировал...
Скорость поставьте 1,5-2 и не жужжите😁
@@chudo18 Спасибо! Многие не знают о такой опции. Удачи!
изначально надо около 300гр на литр сыпать и будет нормальное крепленное вино.. делал так. и не надо ни самогона ни водки..этоуже не вино а коктейль...
Больше нет смысла сыпать. Дрожжи не переработают. Погибнут. А так можно зафигачить 500гр сахара и самогон получится. Крепленное означает что его крепили спиртом. Это как по мне. Успехов!
Надо начать с % содержания салара в соке и количества сока, иначе это все шарлотанство.
Нет шарлотанства. СМЫСЛ? Делаешь ведь для себя. Что то замерять практически невозможно. Это количество сахара в воде замерять легко. В соке практически невозможно. Там основная плотность из за взвеси частиц. Делаем для себя. Результат радует. Всех бдаг!
Согласна с автором. Мы не собираемся подгонять по ГОСТу. Делаем для себя, по своему вкусу.
@@user-lv2se6zo9y Все верно! Без пижонства! Удачи!
Посмотрел ваше видео и не понял у вас яблоки совсем кислые так много сахара надо , а сахар лучше ложить поэтапно тогда дрожжи лучше их съедают ,мезгу никогда не ложу наоборот лишнюю пену изначально убераю и ставлю сразу гидрозатвор и проще сахар сыпать сразу в бутыль.😊❤
Ничего против не имею. У каждого своя технология. Я не утверждаю что это правильная технология. Просто показываю как делаю я.
Сахар Кладут ,а не ложат
Согласен. Тут главное не шашечки а ехать.@@user-wi4lw7rh3i
Господи ну какие ещё дрожжи на поверхности яблок? Тем более винные, что угодно: грибки, плесень, пыльца, пыль, фикалии птиц, насекомых, но винных дрожжей микрочастицы, когда же вы уже учиться то станете?
Дрожжи даже на Вас есть. Дрожжи везде. Вы сразу видно человек безграмотный. Зачем свою безграмотность выставлять на всеобщее обозрение.
@@azatiskhakov8653 хорошо, допустим безграмотный, тогда вопрос по сути технологического процесса. Почему именно такое количество сахара в соотношении именно этого объёма сусла? Какова исходная плотность продукта и какова плотность в конечной точке сбраживания?
@@georgschreier5950 Такой объем сахара обусловлен тем что при большем объеме сахара у дрожжей слипаются попки и они погибают (ШУТКА). Обусловлено тем что дрожжи не могут перерабатывать сахар в алкоголь выше определенного предела. Этим и обусловлено максимальное количество сахара 200гр на литр. Георг я каждый год делаю вино и самогон. Вот и сейчас стоит на брожении 50 литров вина. На основе фруктовых дрожжей делаю закваску и выпекаю хлеб. Про плотность можно было бы вести разговор в том случае если бы я ставил брагу для самогона на воде и сахаре. В случае приготовления вина плотность в основном обусловлена количеством твердых частиц мякоти плодов. Давайте прекратим дискуссию. Я практик а Вы теоретик
@@azatiskhakov8653 ну собственно Ваша практика видна в янтарном цвете продукта на выходе жесткая оксидация, теория слипшихся дрожжевых попок называется правило Делили , почитайте Вам полезно. Кстати, ваш последователь теории природных дрожжей а-ля натюрель, несколькими комментариями ниже выхватил отсутсвие брожения, чем только подтвердил правило, что ни один профессиональный практик не будет популизировать лотерею. Засим удаляюсь, успехов в винокурении и больше профессиональных подходов в этом тяжёлом ремесле.
@@georgschreier5950 Спасибо Георг! Видно, в теории Вы сильны. Попробуйте что либо вырастить и приготовьте вино самостоятельно, без жесткой оксидации, c учетом правила Делили. Удачи!
Надо ли в перчатке делать дырки??
В перчатке отверстие должно быть обязательно.
Это же не сидр? А как сделать газированный сидр?
Проще всего в сифоне загазировать. Я так делаю. Можно положить в сидр пару ложек сахара залить в бутылку. Туда же положить несколько изюминок только не мытых(ТАДЖИКСКИЙ изюм). Укупорить. Через пару недель получится сидр газированный. Бутылку укупорить как шампанское. Успехов!
@@azatiskhakov8653 она не взорвется??
Бутылка должна быть от щампанского пробка от шампанского и проволокой Усилена.@@user-wt1ec4ni2q
@@azatiskhakov8653 не смогу я это сделать сама. Спасибо большое!
@@azatiskhakov8653 не смогу я это сделать сама. Спасибо большое!
200 грамм, умножить на 10, плюс сок, и бутылка 10 литров 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Вино сделано аккуратно, выдержано, очищено беньонитом, но дико пьяное при низкой спиртуозности. Так и должно быть, как с любой брагой? Разные вещества дают дурь.
Наверно у яблочного вина что то свое. Помню в молодости было вино яблочное Биле мисне биомицин в простонародье. То же с ног валило.