ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Деревенская из свинины. Лучший рецепт. Homemade Sausage
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2016
- КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ Деревенская. Очень вкусная, ароматная. Нет слов описать необыкновенный вкус этой замечательной колбасы в румяной и хрустящей оболочке! Идеальный состав специй придают ей особенный вкус и аромат! . НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ЕЁ ПРИГОТОВИТЬ! Приятного аппетита!
4 кг мяса свинины средней жирности
1 кг жирного мяса свинины
4ст.л соль (60г)
2 ст.л лук гранулированнай
1 ст.л горчица в зернах
1 ч.л соль нитритная 6,25% (5г) Если Вы используете нитритную соль 0,5 - 0,6% то нужно полностью заменить соль на нитритную
6-8 зубчиков чеснока
1 ст.л кориндр молотый
1 ч.л перец черный молотый
1 ч.л корень сельдерея молотый
500мл вода ледяная
100 мл. коньяк
8 метров оболочка натуральная свиная
50 гр масло сливочное
варить( томить) 45 мин. без кипячения
запекать 30 мин. 200C или 400 F
Запекать колбасу с нитритной солью при высокой температуре не рекомендую для частого использования.
4 kg pork
1 kg of fat pork
4st.l salt
2 tbsp onion granulirovannay
1 tbsp mustard beans
1 tsp salt nitrite
6-8 cloves of garlic
1 tbsp ground korindr
1 tsp ground black pepper
1 tsp ground celery root
500ml water ice
100мл alcohol
8 meters hog casings
50g butter
cook (simmer) for 45 minutes. without boiling
bake for 30 minutes. 200 C or 400 F
Здесь Вы можете увидеть ФОТОГАЛЕРЕЮ КОЛБАСЫ , приготовленную зрителями по моим рецептам. ruclips.net/video/nfodOsh68dg/видео.html Присылайте также свои фото блюд приготовленные по рецептам канала на e-mail milenia.us@gmail.com Спасибо огромное за активность.
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА рецепты на любой вкус ruclips.net/p/PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl
Milenia Кулинарные Pецепты щ
Женя Жмуркина ш
Mileоо1nia Кулинал лрные Pецепты .
Milenia Кулинарные Pецепты - где купить оболочки для колбасок? Все просто заразили изготовлением домашних колбасок, но никто не признается, где брать сырье?
Milenia Кулинарные Pецепты шашлыка
Моя бабушка , никогда не знала что такое нитритная соль или коньяк , но колбаса у неё получалась невероятно вкусно
Да пока посмотрела аж слюнки потекли .Обязательно приготовлю .Спасибо за рецепт .
Вы,просто умница.Так корректно отвечаете на вопросы,которые даже внимания не стоят.Рецепты Ваших колбас замечательные.
Я делала без коньяка и нитритной соли и колбаса получается очень вкусной.Мне понравилось как вы делаете всё с любовью ,а также понравилось ваше приспособление для колбасы.Я желаю вам всяческих успехов,вы умничка.
Блин как же мне нравиться этот канал, все понятно и по делу, и никакой лишней информации
Как всё понятно вы рассказываете! Спасибо!
Низкий поклон Спасибо вам за рецепт!!!
Спасибо за обстоятельный простой но вкусный и аппетитный рецепт !!! Всего Вам доброго !
Спасибо Милена большое , не первый год смотрю видео с рецептами . Дай бог здоровья и благополучия . 😊👍🥰
Какая аппетитная колбаска.Мммм.Так и съела бы.Какой у нее вид с наружи и снутри.Супер.Слюньки так и текут.Спасибо за рецепт.
Как приятно Вас слушать. Очень доходчиво и интересно. Спасибо большое Вам!
Только от одного просмотра вкуснятины слюну не остановить ,буду пробовать,рецепт несложный ,думаю что все получится.Спасибо,сохраняю ваш канал и обязательно сделаю.
Отличный рецепт,приятно смотреть, все понятно и интересно! Спасибо Вам!
Очень аппетитно красиво спасибо за рецепт вам
Вот эта колбаска аппетит но выглядит. И 100% вкуснющая! Спасибо за рецепт!
КЛАСС.....СПАСИБО за рецепт......
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И ПОЛЗНЦЮ ДОП. ИНФОРМАЦИЮ .ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО.💖💖💖💕
Умница хозяюшка ! Так всё подробно и спокойно объясняет е Большое спасибо,👍👍👍
Большое Спасибо за замечательный рецепт :)
Вы такая настоящая хозяюшка,люблю ваши рецепты, сейчас как раз делаю колбасу.Спасибо большое за дельные советы
Спасибо классный рецепт.буду готовить
Спасибо! Вы очень умелая хозяйка!
Миления, спасибо за подсказку! Уже посмотрела, буду заказывать.
Благодарю Вас за очень подробный рассказ как приготовить колбасу!просмотрела несколько роликов,т.к при их просмотре возникали кое какие вопросы,но именно вы ответили на все мои вопросы!очень благодарна Вам за все подробности и нюансы и даже показ того,как отличается колбаса с добавлением нитритной соли.успехов и процветания Вам!
Милена, спасибо большое! Сразу захотелось приготовить колбаски на праздничный стол.
Доходчиво и все понятно молодец .
какая прелесть!вот это вкуснотище!
Готовьте с удовольствием!
Спасибо Милена!!! Вот это колбаса, Класс!!!
Молодец, очень хорошо объясняете. Все понятно. Спасибо.
Добрый день,Милена! Смотрю ваше видио. Как же хорошо вы все объясняете. Большое вам спасибо! Крепкого вам здоровь и всех благ.
обе очень красивие колбаски спасибо за рецепт обязательно попробую приготовить так же.
Класс! Вот это ДА!!!
Класс,буду делать👍
очень вкусная колбаска !
Очень аппетитные колбаски! Лайк 👍
Классный рецепт. Получилос очень вкусно.Спасибо.
Милена,спасибо! Это то, что я искала 🌷
спасибо...хороший у вас аппарат
Класс супер молодцы красота
Прелесть даже на вид вкусно
Спасибо за прекрасный рецепт , уважаемая Милена ! Всегда все очень вкусно и красиво !
А вот это действительно вкусная домашняя колбаса! А то возьмут фарш из свинины и куриные грудки и хвалятся , какая колбаска вкусная. Жуть да и только!
Однозначно, самая вкусная колбаса-это домашняя, 100%.Благодарю вас Милена за рецепт.
Я не протыкаю
Это очень вкусно! Можно и заготовочку в морозилку сделать.Спасибо за ваш труд!
Спасибо огромное! Просто класс!
Супер колбаска👍👍👍👍👍🍒
сделала колбасу. слов нет я до этого делала много раз колбасу но эта получилась СУПЕР добавляла нитритную соль какая колбаса красивая а вкуснющая!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!!
Готовьте с удовольствием! Рада что рецепт Вам понравился!
Какая вы молодец!
Klara Kalimullina в интернет-магазине едимколбаски
Вы умница!!!
Очень хороший рецепт домашней колбасы, очень полезные советы по добавлению специй и соли. Спасибо!
На здоровье!
Спасибо огромное 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Самое лучшее видео и самый лучший рецепт,которые я пересмотрела за все праздничные дни!Хозяйки не видно,крупным планом и доходчиво все показала,умничка , и рассказала ,сохранила в избранном и буду делать!Спасибо!Аж слюнки потекли,как аппетитно и вкусно!!
да были времена когдато я тоже готовила домашную колбасу очень вкусно
Просто прелесть!!!
Спасибо!
ТЕТЯ ПРОСТО СУПЕР
Какая шикарная! Спасибо!
мама всегда делала такую вкусную колбасу, а я вовремя не узнала как! И теперь спросить некого, а вы тут прямо раз- и рецептик дали! Спасибо, обязательно сделаю!
Готовьте с удовольствием!
как все ви делаите аппетитно аккуратно.гигиенично.уже хочется попробивать.
Спасибо! На все свои вопросы получила ответы из видео!
Вот вам и бизнес настоящий ,а не спекуляция .просто клас молодец .хотелось бы попробывать ваше приготовление .👍👍👍👍👍
Колбаски супер.
Вкусняшка, её можно и на сковороде поджарить, спасибо за рецепт вам!
Людям Милая конечно можно, жарить на свинном жире ... вместо масла, и варить не 45 мин. , а 5-7, я думаю можно и без варки... зачем варить
Какая Вкуснятина!
Спасибо!
Класс!!!
Какая вкуснятина 😕.... Спасибо большое Вам за рецептик... Однозначно ставлю лайки и подписуюсь на Ваш канал.. Удачи Вам милая хозяюшка.....
Приготовила!!! Очень, очень, очень вкусно!!! Спасибо за рецепт, у меня все получилось!!! Сочные, вкусные!!! Лук порезала, не варила, сразу в духовку.
Правильно сделали что не варили ! Я сварила как в этом видео потом просто решила обжарить на сковороде. Получилось сухое (((. Больше варить не буду . На мой взгляд минут 5 для варки достаточно .
Вообще варить не надо, потыкать зубочисткой и сразу в духовку!
Спасибо большое за быстрый ответ, завтра буду делать колбаску домашнюю по вашему рецепту, думаю, что получится очень вкусно!!!
Удачи Вам и вкусной колбаски!
Супер.И очень приятно обьесняете.
🙋👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹 спасибо за видео 🌹
Какая вкусная колбаска.....я тоже иногда делаю такую.....
Татьяна Кулинарный канал
Татьяна Кулинарный канал. Traducción al español por favor me interesan los videos
Спасибо огромное!! Получилась вкусная колбаска, на соль и специи всё идеально!!
Спасибо, Ириша, за отзыв! Очень приятно!
Нитритная соль действительно дает цвет, придает вкус ветчинности и увеличивает срок хранения. НО самое главное она подавляет развитие бактерий, вызывающих ботулизм!!! И нагревать её при производстве колбас выше 80*С категорически нельзя!!! Образуется яд. В дальнейшем, после того как будут выдержаны сроки осадки и отдыха колбас на производстве, эта соль сама разлагается на газ и воду. И можно жарить, парить и варить. Но в данном рецепте после 3-12 часов созревания фарша в холодильние и набивки его в оболочку варить без градусника и запекать при 200-220*С я бы не рискнула. Уж очень жить хочется... Я бы лично (это сугубо мое мнение и я его никому не навязываю) после набивки колбасы в оболочку дала бы полежать ему при комнатной температуре 3-5 часов, чтобы нитритная соль полностью прореагировала. Но и в этом случае дальнейший нагрев производила бы при 80*С не выше. Поищите в интернете технологические карты для производства колбас по ГОСТ. Там это все хорошо описывается.
Скажите пожалуйста, значит если я выдержу фарш в холодильнике дня 4 можно проводить любую обработку при высоких t?
Подскажите пожалуйста, если я её выдержу при комн. температуре 5 часов, потом положу в воду 80° и буду томить 1 час, не поднимая нагрев выше, будет ли этого времени достаточно?
Скажите, а вы свёклу тоже выдерживаете в холодильнике или другие корнеплоды которые содержат нитрат который превращается в нитрит? Не несите чепухи, соль с содержанием нитрита 0.5% это же сколько вы добавляете её в мясо, что так боитесь. Я бы на вашем месте боялся уже не нитрита, а соли, если вы её едите в таких количествах :)
Так все говорят нагревать нитритную соль нельзя! До 80 только!
Вы абсолютно правы, категорически нельзя при варке или в духовке изделия с добавлением н.с. превышать 80градусов, это очень опасно. Я часто готовлю разные колбасы, рулеты и окорочка и стараюсь следовать инструкции . Я готовлю для своих родных и , даже, внучка кушает ,и я стараюсь не подвергать своих родных опасности. А рецепт очень хороший . Сегодня купила сухие очищенные черева и завтра приготовлю домашнюю говяже- куриную колбасу, только без нитритки.
ХОЧУ КАЛБАСКУ,!!! Ну ооочень красивая, ну у вас такой аппарат, кончно, и легко делать и хорошо получается, ну а мы по пррстяцки сделаем на родество, спасибо за рецептик, лайк...
Спасибо.😁 вам за такие рецепты для Сибири са-мото.😁
А мне есть захотелось!
Эх мнеб такую тёщу))) колбаса ями ями😃
Спасибо Вам огромное!!! Все Ваши рецепты очень вкусные, действительно заслуживают внимания! Ещё раз благодарю! Обязательно буду готовить по Вашему рецепту.
Готовьте на здоровье!
Конкретно и быстро без лишних слов и без музыки ! Вы спец ! Занимаюсь домашним приготовлением давно ! Спасибо за то что рассказали за нитритную соль - я боялся !
Ludmila Golzman хорошо
--- Спасибо за то что рассказали за нитритную соль - я боялся ! --
Как мало надо аргументов! Просто заявить. А что там Вам рассказали, я так и не поняла))
"Коля , палочка ботулизма не опасна!"
А теперь не бойтесь, я же Вам сказала!
КОВБАСУ..
НЕ..ВИСТАВЛЯЙТЕ..
БО...У..МЕНЯ.
СЛЮНКИ..ПОТЕКЛИ..
ДЕЛАЛИ..РОДИТЕЛИ..
.ТАКУЮ...КОЛБАСУ.
НИКТО..НЕ..ЗДЕЛАЙЕТ
ДОБРОЮ..
Ух ты. Спасибо вам за ВКУСНЯТИНУ!!
Спасибо, Готовьте для своих!
Лена Шибуняева Вы сказали что нитритную соль разведете водой и высыпали её не разведенной.
Посмотрите внимательно на 13:40, я показываю белый порошок , а выливаю уже разведенный, там видно что льётся. Я удаляю лишние моменты, укорачиваю максимально видео.
А вообще можно нитритную соль смешивать с сухими ингредиентами и добавлять, в этом нет ошибки.
Извините пожалуйста мне показалось соль сыпется.Рецепт понравился ,обязательно попробую.Уверена колбаса вкусная.Спасибо.
Вы правы!Будьте здоровы а мы ждём ваши новые рецепты.Валентина.
Спасибо, Валентина, ждите...
Мне понравилось
Посмотрела Ваш рецепт домашней колбасы и... подписалась на Ваш канал 😊. Обязательно приготовлю. Спасибо!
Много лет делаю колбаску по этому рецепту, только без нитритной соли. Безумно вкусная,но... один недостаток-съедается мгновенно.
👍🤣🤣🤣
В такую колбасу ни алкоголь, ни соль нитритная не требуется. Это ведь не сухая и не копченая
класс! спасибо за рецепт!
Отличный рецепт, спасибо!
Хотим тоже такое попробовать
Мне бабушка прислала такую , я ем и смотрю как готовилась ))
Спасибо вкусно
Круто. Тоже занимаюсь колбасками и полуфабрикатами. Вам успехов и всех благ.
Дорогие друзья, вкус необыкновенный!!! Я получила такое удовольствие от одного только вида аппетитного! А какой вкус! ММ-м-м-м-м!))))) Миления! То, что я пишу сейчас, это не эмоции, это констатация факта! Огромное спасибо Вам, что щедро делитесь своими знаниями, опытом приготовления! Рецепт очень выверенный. у меня было меньше мяса, я просто пропорционально посчитала количество соли ,и все! Теперь, уплетая колбасу. у меня тащится (извините за сленг) вся семья! Хвалят меня...........но я то знаю кому я обязана за такую вкуснятину!!!!!))))) ;-) Удачи Вам! До связи!!!
Леночка, Вы СУПЕР-КУЛИНАР, особенно когда Ваши труды оценили близкие. Умничка, так держать! И мне очень радостно за Ваш шедевр! Готовьте на здоровье !
Потом после тебя в туалет не зайдёшь, глаза выпадут.
Вкуснотища
Самая вкусная колбаса)))
Спасибо, готовьте на здоровье!
хорошая колбаска!будем дружить подписался и палец в верх поставил!
Умничка
Спасибо и от меня за рецепт! В ожидании нитритной соли от поставщиков, не удержался от соблазна приготовить любимую свою колбасу...В украинских и молдавских деревнях такую колбасу готовят в печах и заливают потом топленым свиным жиром, благодаря чему она потом годами хранится в погребах, очень ее напомнила! Намерен часто заниматься домашним колбасоварением и уверен что эта будет самым частым моим гостем на моем столе)) Нитритку в нее добавлять точно не буду, в бумаге она хорошо себя чувствовала на протяжении целой недели, а больше времени у колбасы в нашем доме-нет шансов)) Спасибо, всем колбасных успехов!
Спасибо огромное за отзыв! В эту домашнюю колбасу нитритную соль добавлять не обязательно.
Только что сделал и пробовал ... очень недурственно вышло)) Ура!)
А где брать оболочку?
@@user-qf3nm9cd3d Я покупал на рынке.Продаются у нас натуральные , очищенные , просоленные, запакованные..
Рецепт очень понравился, обязательно приготовлю по Вашему рецепту! Так,как,все Ваши рецепты очень вкусные!!! Спасибо большое,восхищаюсь Вам!!!
Спасибо огромное!
Приятная женщина!
Спасибо огромное!
Спасибо! Очень подробно. Начинающий колбасник, уже купил шприц специальный. Слежу за рецептами. :)
Колбаса домашняя это всегда вкусно! Ждите вкусные рецепты.
Milenia Кулинарные Pецепты
Спасибо,для начинающих
всё понятно.
Смакота класссссссс.
Моя будущая колбаска по вашему рецепту,стоит маринуется уже в холодильнике, завтра буду готовить.🥰
удачи Вам!
У меня после этова рецепта колбаса стала вялой и на пол, шестова.
supeeeer-------vam colshoi laik