한우잡뼈곰탕 진하고 고소하게 끓이는 법. 첫번째 끓여서 절대 버리지 마세요.

[@freedom_is_notfree]

내가 사골기름을 다 먹는 이유
조회수 8.3천회 3년 전 #곰탕 더보기
프리미티브의 전래식단 이야기 1.22만
이걸 꼭 보세요. 수만년동안 원시인들은 뼈의 기름(골수 성분)을 먹기위해 사골을 우린거래요
그 안에 영양소가 가장 많다는군요
기름을 버린 사골은 거의 영양가가 없다고 합니다

[@소미이-m7t]

저번에 알려 주신대로 한차례 끓여 먹었고 이번에 남은 잡뼈
끓이려고 다시 시청합니다.
좋은정보 감사합니다.

[@dano4063]

기분때문인지 저같은 경우는 처음에 끓는물에 15분정도 끓인다음 찬물에 다시 씻엇서 합니다. 제일 깨끗한것 같더라구요.ㅎㅎ

[@daljang]

그리하면 국물 맛이 없습니다. 핏물은 걷어내기 때문에 깔끔합니다. 감사합니다^^

[@freedom_is_notfree]

내가 사골기름을 다 먹는 이유
조회수 8.3천회 3년 전 #곰탕 더보기
프리미티브의 전래식단 이야기 1.22만
이걸 꼭 보세요. 수만년동안 원시인들은 뼈의 기름(골수 성분)을 먹기위해 사골을 우린거래요
그 안에 영양소가 가장 많다는군요
기름을 버린 사골은 거의 영양가가 없다고 합니다

[@웅수신-u6j]

3번을 끊으면 탕 양이 어마어마하겠네요..저만한통 하나뿐인데 장난아니네 옇ㅎ

[@daljang]

졸여진 상태로 합하니까 그리 많지 않습니다. 물의 양은 취향에 따라 조절 하세요. 감사합니다^^

[@팽글팽글]

잡뼤에 고기랑 같이 붙어있는 하얀것들은 기름덩이인가요?
먹어도 되는건지 뭔지 몰라서 다 떼어내서 버렸는데..그게 궁금하더라구요.
스지로 해 먹는 방법도 궁금해요.
혹시 스지도 있나 영상 찾아봐야겠어요.ㅎ
영상 감사합니다~

[@hosanna7405]

보통 한번 끓일때 몇시간? 몇분 끓이나요?

[@원은숙-f2f]

1번은 삶아버려야 되지 않나요?

[@daljang]

첫번째물 버리고 하면 맛이 없습니다. 핏물 찌꺼기는 끓는 과정에서 다 엉겨서 걸러지니까 깔끔하고 맛 또한 좋습니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ^^

[@guangricui8667]

유용한 음식만드는 동영상을 올려주셔서 감사합니다. 유튜브에 올린 동영상을 다운받고싶은데 다운받아도 되겠습니까?

[@staywithme-c8l]

화구마다 달라도 어느정도로 끓인다 이런 기준은 있을 텐데
하실때 본인은 몇시간 했다 이런 기준이라도 알려 주시면 좋겠네요.

[@몽자-z8r]

다 끓이고 조미료 같은건 뭐 넣나요?
그리고 첫 물은 얼마나 끓이고 버리는건가요?

[@daljang]

첫물 끓여서 버리지 않고 거품만 걷어 내면되고요. 조미료는 넣지 않고 소금으로 만 간 하면 고소하고 맛있습니다. 감사합니다^^

[@유일용-t9i]

첫물은 버리고 뼈는 깨끗이 씻어줍니다

[@이지윤-t5u]

옳으신 말씀이십니다

[@nkorea6510]

첫번째 살짝 끓인 후 그 국물은 버려야 깨끗한 국물을 만들 수 있는데 그것을 모르시나봅니다.

[@뽀삐-k3x]

핏물은 몇시간정도 빼요? 밤새도록 물에 담궈나도 되나요?
첫번두번세번째 각각 끓이느시간은 얼마인가요

[@daljang]

겨울이면 괜찮습니다. 3번정도 담가 헹궈 주시고 끓이는 시간은 말할 수가 없네요. 화구가 다 다르기 때문에 상태 봐가며 끓이시면 됩니다. 감사합니다^^

[@김성호-y3u]

핏물도 안빼고 초벌 끓인물도 안버리네요 ㅠ

[@뽀삐-k3x]

잡뼈 목뼈 사골 우족 몽땅섞어서 끓여도되요?

[@ryuzidanma]

아 맛있겠다

[@조사슴]

감사합니다 ^^

[@김영화-j6j]

몇키로인가요?

[@daljang]

3kg 입니다. 감사합니다^^

[@tv-zm9bw]

감자탕끓이는 고기랑. 같은건가요?

[@후후-g3f]

그건 돼지에요;

[@곽순옥-i8l]

첫물버리세요

[@jinhak_lee]

모든 뼈국의 정석이 아닐까 하네요.

[@daljang]

감사합니다^^

[@홍건분]

싹버리고다시부어야지요

[@웅수신-u6j]

얼마나 끔ㅎ여야해요

[@daljang]

끓이는 시간은 화구가 다르기 때문에 얼마 끓이라고 할 수는 없습니다. 감사합니다^^

[@michael66naver]

@@daljang
보는내내 답답해 죽는 줄
계속 이렇게, 요렇게, 이정도 ..... 너만 알지
중간불에 몇분
쎈불에는 몇분정도 .... 정확하지 않아도 말을 해
뽀얀물이 생기기 시작하면 같은
구수한 냄새가 진해지면 같은 말을 해 으이구

[@YumYum0000]

초탕을 버리는 이유는 여러이유가 있지만 톱날때문에 생긴 이물질 같은거를 한번더 제거하기 위한 목적도 있는건데 그걸 버리지 말라고 하시네요 옛날에야 먹을게 없어서 아까우니 안버렸겠지만 지금 시대에는 옳지않은 방법이에요

[@daljang]

이물질은 거픔 제거히면 다 제거 됩니다. 감사합니다^^

[@YumYum0000]

@@daljang 네 그렇다고 하니 더 할말은 없네요

[@맥스-j2k]

톱날 같은 소리하네 ㅋㅋ
그런건 처음에 씻을때 없어진다 그리고 초탕 버리는건 집안마다 틀리다
초탕이 탁하고 잡내가 있을수 있어 버리는거지 ..

[@YumYum0000]

@@맥스-j2k ㅎㅎ 그래요 제가 틀릴수도 있겠네요 근데
글을 못읽는건지 읽고도 그냥 자기고집 부리고싶어서 글을 쓴건지 모르겠는데 여러가지 이유때문에 초탕 버리는걸 썼는데도 굳이 반말 박으면서 이해 못하시니 할말이 없네요 ㅠ

[@우루루까꿍-b5p]

​@@YumYum0000너가 병신이다

[@찐이살]

왠만하면 댓글 적지 않으려 했는데 끔찍한 장면에 혹시나 처음 사골국 끓이는 분들이 실수 하실것 같아서 결국 적습니다.
사골국을 진하게 드시는 것이 아니라 그냥 핏물을 마시고 계시는군요~
1. 사골뼈 첫물은 무조건 버려야합니다.
그렇지않으면 윗 동영상 처럼 몇차례 끓여도 누런 핏물이 둥둥 떠있습니다.
- 사골 첫물은 핏물 자체입니다.
2. 사골국은 끓이는 중간중간 기름을 걷어내야 더 맑고 깨끗한 국물을 접할수 있습니다.
-물론 차가운 곳에 두었다가 기름이 굳으면 한번에 걷어내는 방법도 있으나, 중간중간 걷어내면서 끓이는 방법과는 맛의 차원이 다릅니다.
3. 사골뼈와 국솥은 1차 2차 등 끓일 때마다 씻어줘야 특유의 잡내가 없는 구수한 사골국이 됩니다.
저도 지금 사골국을 끓이고 있고 이전에도 사골을 가끔 끓였지만 저런 방법은 정말 옳지 못합니다.
혹시나 다른 분들의 사골국 끓이는 방법 보다가 저렇게 지저분한 국물은 오늘 처음 보았습니다.
※※※몸을 건강하게 만들려고 진한 국물을 드시는 것이 아니라 피를 탁하게 만들어 병원으로 실려가는 방법을 안내하셨습니다.
협심증 환자나 심장질환자들은 특히 조심해야하는 동영상입니다.

[@freedom_is_notfree]

내가 사골기름을 다 먹는 이유
조회수 8.3천회 3년 전 #곰탕 더보기
프리미티브의 전래식단 이야기 1.22만
이걸 꼭 보세요. 수만년동안 원시인들은 뼈의 기름(골수 성분)을 먹기위해 사골을 우린거래요
그 안에 영양소가 가장 많다는군요
기름을 버린 사골은 거의 영양가가 없다고 합니다

[@Inspirationandinsight]

끔찍한 장면이라니ㅉㅉㅉㅉㅉ 이상한 사람이네 잘 모르면서 아는척 ㅉㅉ 그렇게 계속 씻어내고 기름 다 걷으면 정작 중요한 영양소 다 버리는 꼴이에여 ㅉㅉㅉㅉㅉㅉㅉ

[@찐이살]

@thetrue5746님!
제가 굳이 님과 다툴 일은 아니라 그냥 지나치려다가 몇 자 남깁니다.
제가 주부경력 30년 이고
결혼 초부터 곰탕, 설렁탕은 1년에 다섯번 이상은 끓였습니다.
초벌을 버리는 이유가 뭔지 아세요?
바로 누린내와 핏물을 제거하기 위함입니다.
사골의 정석은
1. 초벌은 찬물에서 끓어오를 때까지 두었다가 바로 버리고
2. 본격적으로는 물이 끓을때 씻은 사골을 넣어서 끓입니다.
3. 사골은 어떻게 씻고 어떻게 끓이는 방법에 따라 10번이며 100번을 끓여도 절대 누린내가 나지 않습니다.
4. 사골을 오래 끓이면 오히려 사람의 인체에 해로운 물질이 나오므로 될수있으면 적어도 24시간 넘기지 않는 것이 좋습니다.
님!
님께서는 사골을 어떻게 끓여왔는지 모르겠으나 속는다 생각하시고 윗 동영상 처럼 그리고 제 방법 처럼 사골을 한번 끓여보시면 어떻겠습니까?
한우 사골 구입할 여유가 없으면 제가 보내 드릴 수도 있습니다.
또
사골을 끓일때 왜 초벌을 버려야하는지
사골을 끓일때 왜 끓이는 도중에 기름을 걷어내면 더 좋은지 궁금하시면 제가 전문가 또는 식품영양학에 종사하시는 분도 소개 시켜 드리겠습니다.
사골은 특히 양 보다는 질이 우선시 되어야 한답니다.

[@찐이살]

@thetrue5746님.
추가로 말씀드린다면
수입인지 한우인지 그리고 한우라고 하여도 수컷인지 암컷인지 구별 할 수 없는 도축날짜는 정확한지 알 수 없는 마트에서 냉동 상태의 저렴한 뼈 말고 제대로된 한우 정육점에 부탁하셔서 뼈를을 구입하여 끓인다면 핏불 범벅인 초벌탕을 버려도 엄청난 진국을 먹게 된답니다.
제가 말씀드린 초벌은 몇 시간이나 소요 되는 것을 말하는 것이 아니라 보통 주부님들이 하는 방식의 몇 십분을 이야기 한 것입니다.
찬물에 뼈를 넣어서 끓어오르면 15분 정도 더 끓였다가 바로 버리고 뼈 사이사이에 있는 피 부산물은 깨끗이 씻은후 제대로 몇 시간을 끓이기 시작하는 것이지요.
님!
똑같은 무게의 뼈를
똑같은 물양과
똑같은 시간에 맞추어 완성 시켰을 때
어느 사골국에 더 많은 손이 더 빨리 비워지는지 우리 내기 한번 할까요?
상대에 대해서 전혀 모르며 소통하는 공간입니다.
반말은 자제 부탁드립니다.

[@eoanf]

@@Inspirationandinsight 님 주소를 알려주시면 식히고 난후 위에 하얗게 굳어있는 기름을 잘 걷어서 잘 포장하여 택배로 보내드리겠습니다 하얀 기름 많이 드시고 영양보충 많이 하시기 바랍니다 ㅎㅎ