2:42 Бета-каротин - это "будущий" витамин А (а не В). Бета-каротин при попадании в организм превращается в ретинол. То есть он - предшественник (провитамин) витамина А. Он жирорастворимый и усваивается только в присутствии жиров. У бета-каротина есть две формы - кристаллическая (фиолетово-красный окрас) и маслянистый раствор (желто-оранжевый оттенок). Из 12 молекул бета-каротина одна превращается в вит.А, остальные 11 работают как антиоксиданты. 🙂
Александра, здравствуйте... Пришла с ночной смены-увидела новое видео... И конечно сразу смотреть... Большое спасибо... Какой красивый ,пушистый хлебушек... Просто супер ‼️ но у нас муки твёрдых сортов нет.... Так что....вместе с вами только дегустируем❤
@@Katie-Moscow спасибо, мне уже подсказали! Это называется не верь рекламе! А я поверила 😂 В подсознании крутилось что "что-то не так" но я поленилась проверить.
@@user-bs6bk1gh1i , как видите, все получилось. Главное хорошо вымешать. Если тесто в замесе большей влажности, более редкое, равномерно вымешать сложнее. А тут консистенция теста довольно густая. Густое с густым легче соединяются
@@aleksandra.zamulko Я незнаю ферментираннъй пшеничной солод при основнова замеса тесто ли применят или после замеса след кратковремвнная отстойка тесто. И ещо не понимаю кога делается при длителная ферментация предформовка и формовка- преди или после холодилника.Если имеете такие видео скажите пожалуста. Благадарю.
@@suzanbremen , если вы не знаете какой у вас солод. Я не могу ответить на ваш вопрос. А предформовку можно пропустить, если все ваше тесто идёт на одно целое изделие. Т.е. если из всего теста будет одна штука хлеба. Но если вы делите тесто, т.е. вся масса теста как бы разрезается на несколько заготовок, тогда предформовка обязательна. И ещё, внимательнее пишите ваши тексты, пожалуйста. У вас столько опечаток, что очень трудно понять, что вы пишете. Если по каким-то причинам вам трудно печатать, попросите кого-нибудь находящегося рядом. Первый ваш абзац я не поняла совсем. Попробуйте сами его перечитать.
@@lenabob4176 , или ☺️ Это семола или семолина или дурум Макароны знаете, есть из мягких сортов (дешёвые) а есть из твердых, они дороже, но и вкуснее. Вот добавила эту муку. На видео показываю упаковку. Совсем другой вкус у хлеба получается. Но осторожно надо с замесом - не перемесить - не любит эта мука долгого замеса.
@@ОксанаЗахарова-у8и , а других параметров вы не найдете на пачке, к сожалению. Поэтому собственный опыт и отзывы. Я конечно могу назвать такие параметры как влагоемкость, число падения, эластичность и упругость клейковины (для разных изделий клейковина в идеале должна обладать разными качествами) Но все это можно узнать только лабораторно-опытным путем.
Класс! Я ,ещё из муки твёрдых сортов, делаю тесто для пельменей и вареников. Это просто 🔥.
Прекрасный хлеб, можно назвать "Ясно Солнышко". Наверное, может долго не черстветь, как проверить?
2:42 Бета-каротин - это "будущий" витамин А (а не В). Бета-каротин при попадании в организм превращается в ретинол. То есть он - предшественник (провитамин) витамина А. Он жирорастворимый и усваивается только в присутствии жиров. У бета-каротина есть две формы - кристаллическая (фиолетово-красный окрас) и маслянистый раствор (желто-оранжевый оттенок). Из 12 молекул бета-каротина одна превращается в вит.А, остальные 11 работают как антиоксиданты. 🙂
@@Nadoeloregitsa Спасибо. Я далеко не химик. Прочитала в рекламной статье об этой муке и повторила для всех.
Спасибо за новый опыт. Сохранила рецепт. Осталось немного муки твердых сортов для пиццы, вот и попробую испечь такой хлебушек. Но у меня мука белее.
Александра, здравствуйте... Пришла с ночной смены-увидела новое видео... И конечно сразу смотреть... Большое спасибо... Какой красивый ,пушистый хлебушек... Просто супер ‼️ но у нас муки твёрдых сортов нет.... Так что....вместе с вами только дегустируем❤
@@busya-zv1kr4oo4w так и у нас нету. Все с wildberries.
А сном жертвовать всё-таки не надо! 😉 Я ходила раньше в ночные. Больше не хочу.
@@aleksandra.zamulko 💕
🔥🔥🔥
👍
Бета-каротин - это провитамин А🙂
Спасибо!!
@@Katie-Moscow спасибо, мне уже подсказали! Это называется не верь рекламе! А я поверила 😂
В подсознании крутилось что "что-то не так" но я поленилась проверить.
@@aleksandra.zamulko 🙂
Добрый день Александра.А закваску Левито Мадре вы не размешиваете с водой ?замешиваете сразу кусочками? Очень удивилась
@@user-bs6bk1gh1i , как видите, все получилось. Главное хорошо вымешать. Если тесто в замесе большей влажности, более редкое, равномерно вымешать сложнее. А тут консистенция теста довольно густая. Густое с густым легче соединяются
Хлеб шишкарннай,а есть у вас рецептъй с добавлением солода ?
@@suzanbremen солода какого ферментированного или нет? А рецепт ржаного или пшеничного?
@@aleksandra.zamulko Я незнаю ферментираннъй пшеничной солод при основнова замеса тесто ли применят или после замеса след кратковремвнная отстойка тесто.
И ещо не понимаю кога делается при длителная ферментация предформовка и формовка- преди или после холодилника.Если имеете такие видео скажите пожалуста.
Благадарю.
@@suzanbremen , если вы не знаете какой у вас солод. Я не могу ответить на ваш вопрос.
А предформовку можно пропустить, если все ваше тесто идёт на одно целое изделие. Т.е. если из всего теста будет одна штука хлеба.
Но если вы делите тесто, т.е. вся масса теста как бы разрезается на несколько заготовок, тогда предформовка обязательна.
И ещё, внимательнее пишите ваши тексты, пожалуйста. У вас столько опечаток, что очень трудно понять, что вы пишете. Если по каким-то причинам вам трудно печатать, попросите кого-нибудь находящегося рядом.
Первый ваш абзац я не поняла совсем. Попробуйте сами его перечитать.
А мука твердых сортов это манка или?
@@lenabob4176 , или ☺️
Это семола или семолина или дурум
Макароны знаете, есть из мягких сортов (дешёвые) а есть из твердых, они дороже, но и вкуснее.
Вот добавила эту муку. На видео показываю упаковку. Совсем другой вкус у хлеба получается. Но осторожно надо с замесом - не перемесить - не любит эта мука долгого замеса.
Александра, здравствуйте. Скажите пожалуйста, на какие параметры при выборе муки надо орентиоваться кроме белка?
@@ОксанаЗахарова-у8и , а других параметров вы не найдете на пачке, к сожалению. Поэтому собственный опыт и отзывы.
Я конечно могу назвать такие параметры как влагоемкость, число падения, эластичность и упругость клейковины (для разных изделий клейковина в идеале должна обладать разными качествами)
Но все это можно узнать только лабораторно-опытным путем.