중식조리기능사의 정석 : 경장육사(30분)
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 이기적 조리기능사
경장육사(30분)
요구사항
가. 돼지고기는 길이 5cm 정도의 얇은 채로 썰고, 간을 하여 초벌 하시오.
나. 춘장은 기름에 볶아서 사용하시오.
다. 대파 채는 길이 5cm 정도로 어슷하게 채 썰어 매운맛을 빼고 접시에 담으시오.
만드는 법
1. 대파 - 5cm 어슷 채 - 찬물에 담가 매운맛 제거
2. 죽순, 마늘, 생강 - 채
3. 돼지등심 - 5cm 얇은 채
- 청주1T, 간장 1T 밑간 - 흰자 2T, 녹말가루 1T
- 기름을 넉넉히 두르고 데친다.
4. 춘장 볶기 - 춘장 2T , 식용유 4T
구멍이 생길 때까지 약, 중불에서 볶기
5. 기름 - 마늘, 생강 - 죽순
- 춘장, 설탕 1T, 간장 1T, 굴소스 1T, 청주 1T, 물 2T
- 돼지고기 - 물녹말 - 참기름
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열공하겠습니다.
자세한설명에 감사합니다
정주행중입니다 부릉부릉
선생님 영상 잘보고 갑니다
감사합니다^^
여전히 감사합니다! 시간될때마다 틈틈히 보고있습니다.ㅎ
다음 주에 시험 접수가 있는데 한번 신청해보세요 합격 기원합니다 🍀
와~ 고기 포뜨는 거 영상올리신분들중 최고세요.
감사합니다 합격하세요🍀
선생님 고기 화 할때 기름 예열 안하면 감점인가요?
당연히 그러겠죠
튀김이 무섭다고 튀김 집어넣고 불키는것과 같은 행동입니다
대파 안펼치구 말아서?접어서?써니까 훨씬 편해용😀
펼쳐 썰 생각조차를 못했는데 그냥 편하게 하면 되죠 😄
고기집 파채 나갈떄 그렇게 썰어요 요즘은 귀찮아서 다 기계 쓰지만요
시험장에서도 대파 통으로 지급되나요??
네 대파 통으로 나와요 크기에 따라 1-2대 줍니다