Спасибо за подробную информацию и демонстрацию. Тоже пеку ржаной хлеб в печи, но только по 1-2 булки, для себя. Поэтому построила мини-печь с печкой под казан. Рецепт немного отличается - опару ставлю на ночь, потом замешиваю, добавляю ещё немного мёда или сахара, через 2 часа выкладываю на расстойку ,а потом сажаю в печь, но угли не выгребаю все, - без них температура быстрее падает. Но я пока приспосабливаюсь. Раньше в духовке пекла, до250 разогревать, и при 230 пекла 30 минут. Ещё иногда добавляю в тесто семечки прокаленные, - дети любят, а муж - не очень.
Отличное видио ,четко понятно , нет слов "паразитов", все рассказал и ничего лишнего . Спасибо . Очень хотелось в конце сюжета увидеть в разрезе буханочку
Приятно смотреть на таких людей. В наше трудное время он явно голодать не будет. Как и его семья. Руки растут оттуда откуда надо. Славный молодой человек. Вот так и вспомним уроки жизни наших предков. Горожанам пора бы вспомнить о дачах с традиционными 6ю сотками. Хорошее подспорье.
Всё хлебушек готов можно есть завтра с утра!!! Мы бы прямо сейчас его съелиНе дожидаясь утра спасибо за ролик очень поучительно попробую сготовить как-нибудь
*Русская печь, казалось бы простые слова, но сколько смысла в этих словах!!!* *Я тоже радуюсь своей русской печкой!* *Русская печь - мать родная!* *Дом без печи -сирота!* *Молодцы!*
Олег, уважуха тебе, молодец, с удовольствием посмотрел, воплотил мечту многих, но обычных дрожжей боятся не надо- с ними результат будет веселее, линии промышленные ржаного хлеба попилили на металлолом когда они не выдержали конкуренцию с пшенично-ржаным хлебом- который вкуснее и спрос на него вытеснил чисто ржаные
Можно, я отвечу по поводу закваски? Закваска у меня живет тоже давно, несколько лет. Храню в холодильнике в банке с крышкой. Крышка плотно закрыта. перед выпечкой вынимаю из холодильника банку с закваской. Согреваю при комнатной температурк примерно час. На хлеб отбираю нужное количество (согласно рецепта). Подкармливаю закваску (добавляю ржаную муку и воду в равных количествах), перемешиваю и убираю в холодильник.
А вас не беспокоит что за несколько лет в нестерильных условиях в вашей закваске живет теперь все что не поподя? И дрожжи и гнилостные бактерии и грибки пеницилинового ряда?
Дело в том, что вы постоянно обновляете закваску, если печете регулярно. Я читала, что в некоторых семьях в Италии , Франции, Германии и Великобритании закваски живут по сто лет и больше и передаются из поколения в поколение. Особенно, в семьях пекарей.
Обновление обновлением , но даже при обновлении в закваску попадают гнилостные бактерии и пеницилиновые грибки. Поэтому любая закваска требует переодической замены, если она используется не в стерильных условиях или не ведётся бактериологический состав микрофлоры. Логика та же что и с молочнокислыми продуктами. В аптеке продают чистую культуру бактерий для закваски, из неё можно сделать стартовый набор и сделать йогурт, а потом делать йогурт уже из своего йогурта. Но даже при стерелизации оборудования после 5 раз сила закваски уменьшается и её рекомендуби менять. Так как дом не лаборотория и не у каждого дома микроскоп, чашки Петри с термостатом и питательной средой чтобы точно знать кто живёт в закваске. А в молочке это критично , так как в отличие от хлебобулочных изделий закваска там имеет больше воды, а готовый продукт не подвергается термообработке. Так что не уверен что сто лет эти хлебопеки передают остатки закваски друг другу , без полной её замены
Татьяна Юхина в прошлом , в России , когда девушку выдавали замуж , у неё должна быть закваска , которую она брала из дома , где хранили её поколениями , что и она обязана была делать . Это было , как оберегом . Иной закваски было до 150 лет .
Ну, трёх часов на отдых вполне хлебушку хватает. Я, правда, пшенично-ржаной (серый) на дрожжах сажаю в русскую 2-4 хлеба за раз, потом они порознь под полотенцем отдыхают.
Дмитрий Навагин, большая ошибка - считать далеких предков дураками, а себя светилом лучезарным с чашкой Петри. Подобный хлеб на закваске, а если еще и из муки Шугуровской - настоящий хлеб, он и три недели будет лежать, не заплесневеет в отличие от магазинного, что на "правильных дрожжах" и с микроскопами.
Совет молодому человеку - прежде сем ставитт хлеб, надо вымести как мледует в песи, чтобы не было золы. А метут не ухаатом, а помелом из сосноввх веток и обмакивают в воду. Помело надевают на длинную дерюручку.
Действительно интересно! не многие ныне пекут хлеб сами. Я иногда делаю это в хлебопечке. А почему форму смазываете оливковым маслом, наше растительное для этого не годится? Печка у Вас хорошая!
А девочки должны стоять возле папы и учиться и, помогать. Хотя-бы пока смазывать жаровни. Посмотрите канал Георгий Кавказ, там дочки часто помогают папе.
Я давно уже пеку хлеб ржаной, подскажите последнее время при постановке печь стало падать корка??? почему??? Махров состоит из муки первого второго сорта пшеничной отрубей цельнозерновой ржаной на закваске
С расстойником бы конечно лучше получилось. Думаю допустимо использовать это достижение цивилизации ради того, чтоб хлебу дать подняться максимально. Кстати, если он больше поднимется, то ему и меньшая температура для выпекания нужна. Я в конвектомате отпекаю 10 минут на t 200 град., а затем 45 минут на t 170 град. Хлеб получается не таким плотным какой получился у Вас в этом ролике. Воспринимайте мой коммент не как совет, а как предложение взглянуть на ПРОЦЕСС приготовления хлеба творчески ))
Я вижу, Вы не закрываете задвижку на трубе после того, как посадили хлебы. А другие пишут, что надо закрыть. А чтобы не угореть, следить, чтоб не было голубых язычков на угольях. Но Вы и уголья все выгребаете......Не расскажете поподробнее? Спасибо.
Хлеб выпекали без перчаток, так его и разделывали тесто, и что странно, у каждой хозяйки, хлебы был разные, оказывается даже с какими мыслями его печешь, такую энергию он и имел....
Извините , коллега ты печь сложил не совсем правильно я печник в третьем поколении,я слышал твой ролик где отключ.коментарии , какой у тебя песок там внутри ,это не совсем хорошо,я не могу тебе всё объяснить , нужно показать на месте,я рад ,что есть молодежь которые интересуются р.печкай,молодец, хлеб который ты выпикаешь , немного не так,мать меня научила они в войну и после пекли, сделать нужно тебе с дерева дежу в ней тоже есть маленький секрет.успеха тебе.
@@СергейМальчев русскую делать просче чем всякий стояк, главное выдержать размер сводами под немного приподнять, снизу камни и сверху на своде камни у нас свод кабылой зовут,под можно всегда заменить, как и свод с лежанкой.сначало сложи без глины потренируйся, кирпич старый найти можно в заброшенный деревне,где огонь горит,сложить с этого кирпича а остальное места можешь с любого , раньше вон на деревянный сруб ставили кирпича не было.
@@МихаилАстапенко-м9у Меня интересует конкретно,русская печь,под пироги,хлеб,пирожки,ну и конечно же под первые и вторые блюда в чугунке.Можно без лежанки,но с хорошей просторной печью.
Если интересно про закваску да и про хлеб, я вконтакте vk.com/russkayapech Можно списаться, все объясню. Всем желающим. На страничке имеется документ про закваску, как хранить, как печь и т.д. Со временем, если хранится в холодильнике становиться кислее, МКБ погибают, остаются дикие дрожжи, если хранить в определенных температурных условиях, то с ней ничего не произойдет.
Подскажите, вы вытащили угли и оставили их, они дымят в трубу? В хату дым не идёт? Это нормальная практика с русской печью. Просто не знаю как ей пользоваться и стараюсь узнавать везде по немного. Спасибо. Добра вам, тепла, и свежего хлеба!!!
Хлеб надо выпекать из пшеничной и ржаной муки. Хоть немного, но надо добавлять пшеничной, раз уж так любите именно ржаной хлеб. Это знания от ведической Руси. Что нельзя разъединять пшеницу и рожь. Подробнее - в книгах Александра Саврасова, серия книг Знания Первоистоков.
У мене (Рівненщина) коли горила грубка на вулиці - 20 градус а то в хаті "Афріка" як грубка горить. А ТУ ВІН В ДУБЛЕНЦІ ЧОМУ ТАМ ХОЛОДНО БІЛЯ ПЕЧІ?????
Ржаной хлеб, на закваске, не плесневеет, если укрывать материей или держать в пакете, будет храниться до полного употребления, либо со временем, потеряет влагу и превратится в сухарик )
w10101010 HK как долго он будет черстветь? Просто на видео он испек 5 буханок, вот я и думаю, либо они ТАК любят хлеб, либо напек впрок. Лично мы нарример эти 5 булок будем есть 2 недели, что то мне подсказывает, что хлеб столько не пролежит.
Если не резать и хорошая корочка на хлебе с неделю будет все нормально, более точно не скажу т.к. выпекаю 1 булку за раз и долго она у меня не хранится )
+oleg antikwar Уважаему сколько не искал книжку которую вы назвали - не нашел . Ссылки на нее есть , а книги по ссылкам нет ))) . Может подскажете где достать или купить . Спасибо .
Столько заблуждений озвучено сразу :)))) Кто вам сказал что чисто ржаное тесто невозможно вымесить с помощью тестомеса? Даже на кухонной машине это это возможно не говоря уже о промышленных тестомесах. А по поводу закваски это очень частое заблуждение. Домашняя закваска поднимается засчет тех же дрожжей только немного другого вида. Дрожжи точнее их споры всегда присутствует окружающей среде в частности в той муке которую берут для первоначальной закваски но в отличие от промышленно произведенных дрожжей у домашней закваске есть минусы, а именноэто не стабильный состав населяющих ее микроорганизмов в частности болезнетворных. Так что спасибо за видео но не надо распространять заблуждения и антинаучные домыслы :)
инструкцией по приготовлению с нами поделился начинающий пекарь, так написано под видео. Я начинающий, и все что я сказал мои домыслы, что знаю, может где и не правильно, не спорю, все что сказано не претендует на истину.
Вообще то в закваске кроме дрожжей, как и сказано в видео, присутствуют молочно-кислые бактерии, которые живут с дрожжами в симбиозе. Поэтому, например, квас без закваски вообще невозможно приготовить (этим он и отличается от пива, где процес молочно-кислого брожения наоборот стараются минимизировать с помощью варки). Хлеб на дрожжах приготовить конечно можно, но по сравнению с закваской вкус совершенно другой, нет богатого кислого аромата.
Это Вы русский язык коверкаете, подражая иностранцам! Корень - ложе( лежанка). Производные от него ложемент, ложка, ложить, положить, и.т.д., как и с другими русскими словами!
Как приятно смотреть, когда молодой парень печёт Хлеб!!!
Удачи вам, здоровья и всяческого благополучия в доме!
Просто дух захватывает 😇 Очень и очень хороший пример для человека и семьи. Спасибо за образец Жизни.
Ржаной хлеб на закваске-это волшебно! Пеку его в духовке. Очень интересно было посмотреть как испечь хлеб в печи. Классное видео! Спасибо!
Спасибо за подробную информацию и демонстрацию. Тоже пеку ржаной хлеб в печи, но только по 1-2 булки, для себя. Поэтому построила мини-печь с печкой под казан. Рецепт немного отличается - опару ставлю на ночь, потом замешиваю, добавляю ещё немного мёда или сахара, через 2 часа выкладываю на расстойку ,а потом сажаю в печь, но угли не выгребаю все, - без них температура быстрее падает. Но я пока приспосабливаюсь. Раньше в духовке пекла, до250 разогревать, и при 230 пекла 30 минут. Ещё иногда добавляю в тесто семечки прокаленные, - дети любят, а муж - не очень.
Русская печь, свой хлеб, тулуп и таймер Икеа, что еще для счастья надо! Супер! Отличное видео.
И оливковое масло , только ни какое нибудь а именно чисто русское ))))
Отличное видио ,четко понятно , нет слов "паразитов", все рассказал и ничего лишнего . Спасибо . Очень хотелось в конце сюжета увидеть в разрезе буханочку
Скажу по секрету, слова паразиты вырезаются при монтаже. Так же как и ээээ всякие. Это ведь вам не прямой эфир
Приятно смотреть на таких людей. В наше трудное время он явно голодать не будет. Как и его семья. Руки растут оттуда откуда надо. Славный молодой человек. Вот так и вспомним уроки жизни наших предков. Горожанам пора бы вспомнить о дачах с традиционными 6ю сотками. Хорошее подспорье.
Просто красавец получился Хлебушек !!!!! Молодец !!!!
Славная семья!Молодцы. А детишки просто прелесть!
Всё хлебушек готов можно есть завтра с утра!!! Мы бы прямо сейчас его съелиНе дожидаясь утра спасибо за ролик очень поучительно попробую сготовить как-нибудь
Прекрасно! Рад вашему ремеслу, уважаю.
Также печем хлеб в печи, было полезно увидеть как это делает опытный человек
Как же тяжело сдержатся и не отломать кусок такого хлеба!Не порезать,а как положенно Отломать,горячего душистого!Супер пекарь!
Спасибо огромное за рецепт !
у меня русская печь ! начну хлебушек печь! давно мечтал СПАСИБО Автору молодец
Какой же вы молодец. Удачи вам.
Все хорошо только хотелось бы посмотреть ещё на структуру хлеба.
жалко, что пока нельзя запах хлеба ощутить:) Молодец
Олежка, красавчик! Здоровья и радости вашей семье, привет с Украины, г.Сарны!
Буду твой хлебушек печь у себя на работе в печи для пиццы)
Огромное спасибо за видео!!!
Отлично! Вы молодец, побольше бы таких)))
Клас побольше таких роликов
*Русская печь, казалось бы простые слова, но сколько смысла в этих словах!!!*
*Я тоже радуюсь своей русской печкой!*
*Русская печь - мать родная!*
*Дом без печи -сирота!*
*Молодцы!*
Олег, уважуха тебе, молодец, с удовольствием посмотрел, воплотил мечту многих, но обычных дрожжей боятся не надо- с ними результат будет веселее, линии промышленные ржаного хлеба попилили на металлолом когда они не выдержали конкуренцию с пшенично-ржаным хлебом- который вкуснее и спрос на него вытеснил чисто ржаные
Спасибо, Игорь.
Gostaria muito que tivesse as medidas e legendas. Obrigado.
спасибючки!
Видео класс хочу попробовать испечь подобный хлеб печь у меня правда не русская но лиха беда начала
У нас в Омске выпускают ржаной хлеб не один десяток лет заводом Хлебодар!
dobri vecher Oleg smojete otpravit mne chertyoj podrobni toy pechki a kotorim gavarili ya iz Armenii zaranie sposibo
Супер сюжет! Давайте ещё!
Нашел вас в контактах,буду изучать вашу страничку:)
Класс,еще бы запах можно было передать ,я когда у себя пеку , вся деревня слюной давится
Сердечно Вас благодарю!А хлебушек печется при открытой трубе?Здоровья и процветания!
Можно, я отвечу по поводу закваски? Закваска у меня живет тоже давно, несколько лет. Храню в холодильнике в банке с крышкой. Крышка плотно закрыта. перед выпечкой вынимаю из холодильника банку с закваской. Согреваю при комнатной температурк примерно час. На хлеб отбираю нужное количество (согласно рецепта). Подкармливаю закваску (добавляю ржаную муку и воду в равных количествах), перемешиваю и убираю в холодильник.
А вас не беспокоит что за несколько лет в нестерильных условиях в вашей закваске живет теперь все что не поподя? И дрожжи и гнилостные бактерии и грибки пеницилинового ряда?
Дело в том, что вы постоянно обновляете закваску, если печете регулярно. Я читала, что в некоторых семьях в Италии , Франции, Германии и Великобритании закваски живут по сто лет и больше и передаются из поколения в поколение. Особенно, в семьях пекарей.
Обновление обновлением , но даже при обновлении в закваску попадают гнилостные бактерии и пеницилиновые грибки. Поэтому любая закваска требует переодической замены, если она используется не в стерильных условиях или не ведётся бактериологический состав микрофлоры. Логика та же что и с молочнокислыми продуктами. В аптеке продают чистую культуру бактерий для закваски, из неё можно сделать стартовый набор и сделать йогурт, а потом делать йогурт уже из своего йогурта. Но даже при стерелизации оборудования после 5 раз сила закваски уменьшается и её рекомендуби менять. Так как дом не лаборотория и не у каждого дома микроскоп, чашки Петри с термостатом и питательной средой чтобы точно знать кто живёт в закваске. А в молочке это критично , так как в отличие от хлебобулочных изделий закваска там имеет больше воды, а готовый продукт не подвергается термообработке. Так что не уверен что сто лет эти хлебопеки передают остатки закваски друг другу , без полной её замены
Татьяна Юхина в прошлом , в России , когда девушку выдавали замуж , у неё должна быть закваска , которую она брала из дома , где хранили её поколениями , что и она обязана была делать . Это было , как оберегом . Иной закваски было до 150 лет .
Вкуснотища-то))) Я построил дом с русской печкой, начал готовить в печи - божественно)))) Кому интересно заходите на мой канал) Спасибо за видео!!!!!
Чому в дубленке? Там холодно? Піч не гріє?
Ну, трёх часов на отдых вполне хлебушку хватает. Я, правда, пшенично-ржаной (серый) на дрожжах сажаю в русскую 2-4 хлеба за раз, потом они порознь под полотенцем отдыхают.
Дмитрий Навагин, большая ошибка - считать далеких предков дураками, а себя светилом лучезарным с чашкой Петри. Подобный хлеб на закваске, а если еще и из муки Шугуровской - настоящий хлеб, он и три недели будет лежать, не заплесневеет в отличие от магазинного, что на "правильных дрожжах" и с микроскопами.
Магазины производят хлеб?
С Шугуровской и вкус и хранение стоят отдельно от всех.
Добрый день!сколько грам закваски надо добовлять на литр воды-1 кг.муки?
Молодец
Очень круто!А форма я так понимаю обычная с тефлоновым покрытием лёгкая,как для духовки?
Молодец!!!! И печку сам сложил, и хлеб сам печет!!! По каким чертежам печь строил?
Спасибо.жаль нет пропорций точных...сколько закваски идет на эту муку??..сахар не нужен??
круто)
Совет молодому человеку - прежде сем ставитт хлеб, надо вымести как мледует в песи, чтобы не было золы. А метут не ухаатом, а помелом из сосноввх веток и обмакивают в воду. Помело надевают на длинную дерюручку.
ето бизнес ? или просто живешь за городом . и всетаки красавец . посмотрел с удовольствием 👍
Мужик молодец! Мы тоже сами печем хлеб, только обычный, пшеничный.
И да... гребанная заставка! Сделайте уже покороче, вас все просят!
+evgeny54 А перемотать заставку?
А мастер классы делаете? очень хотелось бы попробовать.
Приветствую. А пшеничный хлеб дрожжевой есть ролик как запекание в печи?)
Откуда в закваске кисломолочные бактерии. Если там вода и мука?
мужииик!!
скажите а вы пробовали на поду печь ? в чем отличие от емкостей?
Действительно интересно! не многие ныне пекут хлеб сами. Я иногда делаю это в хлебопечке.
А почему форму смазываете оливковым маслом, наше растительное для этого не годится?
Печка у Вас хорошая!
Спасибо за рецепт ！ лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк
А девочки должны стоять возле папы и учиться и, помогать. Хотя-бы пока смазывать жаровни. Посмотрите канал Георгий Кавказ, там дочки часто помогают папе.
Я давно уже пеку хлеб ржаной, подскажите последнее время при постановке печь стало падать корка??? почему??? Махров состоит из муки первого второго сорта пшеничной отрубей цельнозерновой ржаной на закваске
Мама пекла хлеб в русской печи и хлебом пахло во всем доме! Жалко не научился.
С расстойником бы конечно лучше получилось. Думаю допустимо использовать это достижение цивилизации ради того, чтоб хлебу дать подняться максимально. Кстати, если он больше поднимется, то ему и меньшая температура для выпекания нужна. Я в конвектомате отпекаю 10 минут на t 200 град., а затем 45 минут на t 170 град. Хлеб получается не таким плотным какой получился у Вас в этом ролике. Воспринимайте мой коммент не как совет, а как предложение взглянуть на ПРОЦЕСС приготовления хлеба творчески ))
Добрый день. Как можно связаться с вами. Интересует строительство русской печи для выпечки хлеба . Печь хотим строить сами.
Я вижу, Вы не закрываете задвижку на трубе после того, как посадили хлебы. А другие пишут, что надо закрыть. А чтобы не угореть, следить, чтоб не было голубых язычков на угольях. Но Вы и уголья все выгребаете......Не расскажете поподробнее? Спасибо.
мне непонятно сколько он муки положил ? 3кг не считая того что в опаре или 4кг?
Дмитрий Навагин, в закваске молочнокислые бактерии не дадут гнилостным бактериям развиться и прочим гадам
Хлеб выпекали без перчаток, так его и разделывали тесто, и что странно, у каждой хозяйки, хлебы был разные, оказывается даже с какими мыслями его печешь, такую энергию он и имел....
Пыталась сделать закваску,зимой в доме холодно,летом жарко,не получилось
Молодец!!готов жить при ядерном пепле..
Извините , коллега ты печь сложил не совсем правильно я печник в третьем поколении,я слышал твой ролик где отключ.коментарии , какой у тебя песок там внутри ,это не совсем хорошо,я не могу тебе всё объяснить , нужно показать на месте,я рад ,что есть молодежь которые интересуются р.печкай,молодец, хлеб который ты выпикаешь , немного не так,мать меня научила они в войну и после пекли, сделать нужно тебе с дерева дежу в ней тоже есть маленький секрет.успеха тебе.
Мне подскажите,кто делает именно русскую печь,я с Пятигорска.
@@СергейМальчев русскую делать просче чем всякий стояк, главное выдержать размер сводами под немного приподнять, снизу камни и сверху на своде камни у нас свод кабылой зовут,под можно всегда заменить, как и свод с лежанкой.сначало сложи без глины потренируйся, кирпич старый найти можно в заброшенный деревне,где огонь горит,сложить с этого кирпича а остальное места можешь с любого , раньше вон на деревянный сруб ставили кирпича не было.
@@СергейМальчев конкретно что тебя интересует, размер может чего не знаешь.
@@МихаилАстапенко-м9у Меня интересует конкретно,русская печь,под пироги,хлеб,пирожки,ну и конечно же под первые и вторые блюда в чугунке.Можно без лежанки,но с хорошей просторной печью.
Могу я у вас просить консультации,в каком варианте,видео показ,под несколько подходов соответственно.?,Разумеется не бесплатно.
awesome!
молодчик. про закваску бы поподробней ))) как меняется со временем вкус, кислотность. как хранится .. доступ воздуха есть или плотно закрыта?
Если интересно про закваску да и про хлеб, я вконтакте vk.com/russkayapech Можно списаться, все объясню. Всем желающим. На страничке имеется документ про закваску, как хранить, как печь и т.д. Со временем, если хранится в холодильнике становиться кислее, МКБ погибают, остаются дикие дрожжи, если хранить в определенных температурных условиях, то с ней ничего не произойдет.
А у меня никак не получается, хлеб на закваске, только на дрожжах. Но тоже в печке готовим. Мои уже магазинный хлеб не признают.
.... как у бабушки в деревне кокурки!!!)))
👍🏼
Бабушка тока сразу на печь без мисок ставила...а так все верно
Подскажите, вы вытащили угли и оставили их, они дымят в трубу? В хату дым не идёт?
Это нормальная практика с русской печью.
Просто не знаю как ей пользоваться и стараюсь узнавать везде по немного.
Спасибо. Добра вам, тепла, и свежего хлеба!!!
Хлеб надо выпекать из пшеничной и ржаной муки. Хоть немного, но надо добавлять пшеничной, раз уж так любите именно ржаной хлеб.
Это знания от ведической Руси. Что нельзя разъединять пшеницу и рожь.
Подробнее - в книгах Александра Саврасова, серия книг Знания Первоистоков.
👍
У мене (Рівненщина) коли горила грубка на вулиці - 20 градус а то в хаті "Афріка" як грубка горить. А ТУ ВІН В ДУБЛЕНЦІ ЧОМУ ТАМ ХОЛОДНО БІЛЯ ПЕЧІ?????
От ще тут полішуків не вистачало зі своєю логікою ексклюзивною. Вуді Вудпекер, одяг для сюжету вдягнутий, чисто для колориту. Мозок увімкни.
І це кожух для довідки.... а не "дуплЄнка")))
Как долго такой хлеб хранится?
Ржаной хлеб, на закваске, не плесневеет, если укрывать материей или держать в пакете, будет храниться до полного употребления, либо со временем, потеряет влагу и превратится в сухарик )
w10101010 HK как долго он будет черстветь? Просто на видео он испек 5 буханок, вот я и думаю, либо они ТАК любят хлеб, либо напек впрок. Лично мы нарример эти 5 булок будем есть 2 недели, что то мне подсказывает, что хлеб столько не пролежит.
Если не резать и хорошая корочка на хлебе с неделю будет все нормально, более точно не скажу т.к. выпекаю 1 булку за раз и долго она у меня не хранится )
PaulSmidt Ржаной хлеб долго храниться, две недели вполне может хранится если в воздухонепроницаемой упаковке. Просто потом в сухарь превратится.
oleg antikwar Понятно, спасибо.
А я не пойму формы с антипригарным покрытием что ли типа тефаль, ( они бордовые а в Нутри чёрные по-моему антипригарное!!!
жаль так и не увидели хлеб в разрезе
Вот этот хлеб в разрезе russkayapech.ru/images/rghanoy.png
oleg antikwar тут он целый на фото еще
***** Извиняюсь, не ту ссылку дал russkayapech.ru/images/hleb/rgh_rez.png
+oleg antikwar Уважаему сколько не искал книжку которую вы назвали - не нашел . Ссылки на нее есть , а книги по ссылкам нет ))) . Может подскажете где достать или купить . Спасибо .
Що за міф про бездріжджовий хліб????? Де він?)))) Це звичайний дріжджовий хліб!
Всё это конечно круто, но так получается пока его сделаешь, пять раз с голоду помрешь.... )) или это как-то ставится на поток?
Ещё и печка газовая,короче не судьба
Столько заблуждений озвучено сразу :)))) Кто вам сказал что чисто ржаное тесто невозможно вымесить с помощью тестомеса? Даже на кухонной машине это это возможно не говоря уже о промышленных тестомесах. А по поводу закваски это очень частое заблуждение. Домашняя закваска поднимается засчет тех же дрожжей только немного другого вида. Дрожжи точнее их споры всегда присутствует окружающей среде в частности в той муке которую берут для первоначальной закваски но в отличие от промышленно произведенных дрожжей у домашней закваске есть минусы, а именноэто не стабильный состав населяющих ее микроорганизмов в частности болезнетворных. Так что спасибо за видео но не надо распространять заблуждения и антинаучные домыслы :)
инструкцией по приготовлению с нами поделился начинающий пекарь, так написано под видео. Я начинающий, и все что я сказал мои домыслы, что знаю, может где и не правильно, не спорю, все что сказано не претендует на истину.
Это видео для тех в ком живет душа славянина ,руса, кто пытается вспомнить заветы предков.
Автор молодец. А ты про "промышленно произведенные жрожжи".
Вообще то в закваске кроме дрожжей, как и сказано в видео, присутствуют молочно-кислые бактерии, которые живут с дрожжами в симбиозе. Поэтому, например, квас без закваски вообще невозможно приготовить (этим он и отличается от пива, где процес молочно-кислого брожения наоборот стараются минимизировать с помощью варки). Хлеб на дрожжах приготовить конечно можно, но по сравнению с закваской вкус совершенно другой, нет богатого кислого аромата.
О какой полезности может идти речь, если используется магазинная мука и поганый тефлон с поганым пластиком?
Надо убранство делать как в избе к такой печи .бревна всяки полки
Написала с ошибкаии.
ну и? а хлеб то какой получился?
Не одевайте перчаток ! Вы что , себе не доверяете , что руки чистые . И , вашим ручкам точно хуже от теста не будет .
а жене пофиг...
Закваска это и есть дрожи!) только дикие!)
Молочно-кислые бактерии!
пекарь в тулупе:)))в пекарне зима что ли,:)))))
Какие нахрен молочно кислые бактерии?
Откуда они в муке взялись.
Из закваски
Для формового хлеба очень плотный замес-нужно более добавить воды.
Для подового хорошая консинсенция.
Чеснетно заработанный дизлайк
Да, блин, класть, а не ложить, всё испортил искаверканным русским языком
Это Вы русский язык коверкаете, подражая иностранцам!
Корень - ложе( лежанка).
Производные от него ложемент, ложка, ложить, положить, и.т.д., как и с другими русскими словами!