Если бы этот парень знал, что мёд в тесто класть ни в коем случае нельзя. Почему? Потому что мёд из полезного продукта превращается в токсичный, то есть ядовитый продукт при воздействии на него высокой температуры. Температуры +40 град. С и выше. Похоже, этот парень просто не знает этого, но рекламирует, то есть занимается лжеучением. Мёд замешивать в тесто и сажать в печь 250 градусов просто преступно.
Я пеку в духовке на обычном противне-смазанным тонким слоем растительного масла и делаю маленькие порционные булочки хлебные. И всегда хлеб вкуснейший, очень красивый, как маленькие чиабатты. Пузырчатый, но я никогда не добавляю мёд. Я никогда не делаю опару, сразу замешиваю тесто. 3 часа стоит на кухонном столе, а потом на ночь убираю в холодильник до утра, а утром выпекаю булочки. Очень лёгкий процесс нерудоемкий получится даже у ребёнка.
Хотя и запоздал на три с лишним года,но тем не менее.Ныне дамы заполонили всё и везде в интернете.По хлебу тоже. Хотя и рассуждают,порой,здраво, но лезет повсюду непрофессионализм сплошняком.Очень много лишнего (я это называю "кружевные трусики").Можно,конечно, выпекая раз в месяц и повозиться "от нехрен делать".Все эти предформовки,паузы и пр. - от лукавого. Профи работают,а не развлекаются,формуя и выпекая по полсотни буханок за раз.И у Астрова,и у Пекаря всё просто ,строго и быстро,но по науке. Вы,парни,отслеживаете зерно (и муку) чуть ли не с поля, свои поставщики,своя мельница,своя мука.Отсюда и качество. Мы же прёмся в магазин.А там... Откуда в России столько муки "высшего" качества да ещё с огромным сроком годности? Чего туда напихали? Тем более,что распоряжением правительства муку из фуражного зерна возвели в ранг хлебопекарной... А что касается вашего мастер-класса,то это действительно МАСТЕР-КЛАСС!!! Упадок в стране начался тогда,когда народ перестал сам печь хлеб.А нынче вообще стал потреблять всякое дерьмо. Сам пеку хлеб лет двенадцать.Проблема одна,но вечная - мука! Постоянно в поисках алтайской,ставропольской.Да подделок полно...
Спасибо огромное за полное понятное разьяснение по изготовлению замечательного хлебушка! Сегодня замесила, завтра будем вкушать этот самый лечебный, правильный, русский, благодатный хлеб, который всему голова! Благодарю!
Я однажды попала в тайгу на полгода! Там буржуйка печка! Так я даже В НЕЙ НАУЧИЛАСЬ печь хлеб методом проб ! В печи это всё можно сделать без проблем! Тем более,что сейчас в интернете полно всего!
Я пеку проще. На одну буханку: в посуду для замеса ложу 3ст ложки закваски, добавляю воду или молоко примерно 300гр, соли треть ст ложки, мёда на кончике чайной ложки, перемешиваю все. Размешав, добавляю муки 2стакана пшеничной и 2 стакана ржаной. Заемесив, сразу в форму. Обычно это делаю в 22часа, а утром когда тесто чуть-чуть ещё не до краёв поднялось, сразу растапливаю печь и пока догорит ули тесто как раз поднимается до верху, ставлю в печь на 1 час. Вкусно как в детстве при СССР
3 ст лож закваски, это после подкормки, или только С холодильника достали? И сколько у вас тогда остаётся закваски подкормленной в холодильнике, после того как вы 3 л забрали? Эти маленькие неточности очень важны. Этож сколько мл. Закваски надо иметь в холодильнике, чтоб и на хлеб и на хранение?
user-jn2rc6pn4g, 3 столовые ложки а не 3 литра. У меня закваска в литровой банке в холодильнике. Для выпечки конечно надо до подкормки использовать. А потом сразу подкармливаю и опять в холодильник. Если вы печете хлеб, значит вы хорошая хозяйка. Молодцы.
@@user-tp8pj2tf6w Это касается магазинов в крупных городах, ярмарка в Слободе каждый год, хлеб там по 700-900р. Ну почему дураки, дурак поедет в глушь за хлебом и прочими домашними вкусностями?) Я бы попробовал ваш на закваске)
Обыденное дело печь свой хлеб в сибирских деревнях , да я думаю и в европейской части России так же. Зерно в колхозах в качестве пая получали и на домашней мельнице ручной мололи или на мельницу возили муку делать. Хлеб как хлеб цена за бренд высокая , если есть спрос почему бы и нет, сейчас в магазине единственное что с улучшителями делают потому как муку низкого качества используют.
Вот именно, с "улучшителями"! Вы работали на пекарне? А я работала! Туда столько гадостей суют, что хлеб 300 гр выглядит на1, 5 кг... Дрожжи только сухие... А на заводе так его буторят, что мама не горюй! Если всё рассказать, книгу надо писать! Это коммунисты ОТК придерживались, а сейчас технические условия! Что левая пятка продиктовала, то и будем считать хлебом, по индивидуальному рецепту! И докажи, что это не хлеб, а отрава! И ты думая что производство заботится о покупателях! О своей марже они заботятся, и чем дешевле закуп, тем больше маржа! Я сама себе хлеб пеку! Вот это хлеб как хлеб! Конечно до стерлиговского моему как до китая, но я знаю, что я туда положила, и сколько яда я уже исключила не потребляя производственный! Ну а вам приятного аппетита, травитесь на здоровье!
Мои мельницы для муки Мельницы с мотором от стиралки ruclips.net/video/abr109T56yU/видео.htmlsi=6Ni0DzIPyK6uPZtr Мельница с мотором 1,1 Квт ruclips.net/video/27RicLXC5rg/видео.htmlsi=sQfyBkVzM6zTdd0A Мельница для муки ruclips.net/video/0QknJyJTg-k/видео.htmlsi=VqY_EgxumqBg9zR7 ruclips.net/video/ZO3crgSB5x4/видео.htmlsi=FHHL8flQ7CIO3LAR Мельница в процессе изготовления ruclips.net/video/d8JE6RXXWpE/видео.htmlsi=xebjxtJXfSOEX5VC Мельница на каменных жерновах,что внутри. ruclips.net/video/d8JE6RXXWpE/видео.htmlsi=ZuWUTwNQbzHe92vL Как работает мельница на каменных жерновах ruclips.net/video/X_btCDHAUpc/видео.htmlsi=fBzIZGqWyV3_xTZs Наша мельница или как мы выращивали рожь. ruclips.net/video/0QknJyJTg-k/видео.htmlsi=em9zG-_UR9LQ8Ggu
@@user-lj7lv3so2j я выпечку без термометра со щупом уже не представляю. Минут через 35 втыкаю щуп в мякиш хлеба (не вынимая из духовки) и когда будет 95 градусов, то хлеб готов. 👍
@@user-tp8pj2tf6w термометр снаружы, на столе, а металлический щуп с троссиком - в духовке. Наберите в любом поисковике- термометр со щупом для духовки, и посмотрите.
как мы любим считать чужое.правиль ную жизнь человек ведет,мне вот 60 скоро я то же уехал в лес,ближайшая деревня 10км,и наслаждаюсь оставшейся жизнью.Ни каких масок,перчаток,пандемий и прочего мусора городского СУЩЕСТВОВАНИЯ.
*0:20** Объясни пожалуйста, как узнать чистая вода или НЕТ!?* И давай без глупостей. Мы тут в интернете и друг друга не видим, оскорбления слабым и тем от кого сдачи не получишь -это подлости.
Вот каким разумный человек должен бы быть. И про привывки тоже правильно сказал. Это ничто иное как очередное "решение всех проблем" "белого человека", и рано или поздно, в будущем, люди будут смотреть на наш исторический период как на ещё довольно примитивный период человечества. И в плане вакцин тоже, как и с другими вещами в истории человека - объективный взгляд на них дойдёт до большинства людей. Так же как и произошло с пониманием того что это Земля вертится вокруг Солнца, а не наоборот, так же как раньше мы думали что сигареты не вредны для здоровья, и т.д. примеров таких в истории человека - куча.
Вот сказали 100 мл закваски на 1 кг муки, все по разному говорят, у меня в холодильнике 50 гр закваски, достаю из холодильника подкармливаю(100 кг воды +100 гр муки) немного поднимется, 50 из нее в холодилтник, а остальные 100гр на опару? Я правильно делаю? Это очень важный вопрос, но никто на этом не останавливается.
Вот вы не поверите, у меня сейчас два вида закваски в холодильнике: левито мадре и отдельно в 2х литровой банке "закваска" на оладьи. Расскажу как я ее сделала: остаток от левито мадре я развела на оладьи, добавила сахар, соль, несколько перепелиных яиц и ванильный сахар. И в течении нескольких недель каждое утро пекла оладьи (дочка и муж прям просят на завтрак). В течении месяца, после приготовления оладий оставляю на дне примерно сантиметр теста, и как обычно завожу новое тесто, решила добавлять только соль и сахар. На днях решила с этого теста (закваски) сделать формовой кирпичик и все прекрасно получилось.
Подходит тесто после его увеличения в 2.5 раза примерно. Верхушка теста до клепальников формы. Если будет подрывать по бокам при выпечки то еще дать расстояться.
@@user-cp4rv3gj6v в смысле -- дать ещё расстояться??? То есть поставить выпекать,увидели надрывы, вынуть,дать расстояться,и опять поставить выпекать ? Вы когда что то ПИШЕТЕ - думайте прежде!
@@user-tp8pj2tf6w Обьясняю. кладете тесто 550-580гр. в форму. Затем в расстоечный шкаф на 25-30градусов. Тесто расстоялось до клепольников формы. Выпекайте 35-40мин на 200градусов. После выпечки смотрите, если подорвало по бокам значит надо еще было постоять тесто на расстойке. На слабой закваске первое время будет большьго всего наблюдаться подрывы. На сильной закваске до клепольников поднимается нормально.
Спасибо, Герман! Хотя бы показал, как нужно воспитывать из сыновей правильных мужчин! Хотя бы кто нибудь задумается, что детей для тебя воспитать может... только ты сам! А другие учреждения твоих детей воспитывать будут своими рабами!
Когда чел сказал,что можно тупо смешать муку с водой и оставить её пока не закиснет - я прекратила это смотреть! Он ВРЁТ ВНАГЛУЮ! Если ЗАКВАСКУ не освежать ежедневно - она тупо сожрёт всю муку и начнёт ПРОКИСАТЬ! Начнёт портиться! Возможно ПОЯВИТСЯ ПЛЕСЕНЬ! Я уже такое видела, когда у меня забытая закваска в холодильнике поросла плесенью ! В муке с водой образуется ЖИЗНЬ! И те бактерии, которые РОДИЛИСЬ -- им необходимо ПИТАНИЕ! Если новорожденного человека не кормить - он может долго прожить,но потом умрёт и начнёт вонять! Так вот то ,что говорит этот дядя--- он или ВРЁТ,или печёт хлеб на МЁРТВЫХ ОРГАНИЗМАХ! Удивляюсь Как????
Мы женщины часто необоснованно считаем себя знатоками. С пеной у рта спорим, а потом оказывается, что оболгали человека. Вы почитайте для начала статью Тимура Рахимова о лейконостоках. И уже поймёте, что неграмотным выведением закваски является как раз "традиционный ютубовский" способ ежедневно 1:1 или ещё хуже ежедневно + одно и тоже количество. С цельнозерновой ржаной мукой ваша закваска стабильно будет умирать на третий день по таким технологиям. А замешать на теплой воде и поставить на три дня в теплое место - хитрый способ сократить время выведения подавив сразу плохие бактерии и создав среду для нужных бактерий. Да есть такой способ, Наталья.
@@OlgaA-Timofeeva да будет вам ИЗВЕСТНО -- я пеку хлеб уже ПОЛГОДА,и кормлю ЗАКВАСКУ из любой муки раз в 5 дней! И выводила я закваску на РЖАНОЙ МУКЕ,а уже из ржаной перекормила в высший ,первый сорт, левита Мадре даже,и также ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ!!!!!! И моя ЦЗ закваска живёт очень хорошо уже много месяцев 😁
Хлеб надо печь на хмелевых дрожжах,как это делали наши предки.Никаких заквасок,дрожжи очень легко приготовить и хлеб получается очень вкусный,а квас один хайп.Слышал звон да не не знаешь где он!
Ага,если воду с мукой.Рецепт для себя,там и солод и масло,три вида муки и патока,бывают семечки орешки и сухофрукты и ещё фиг знает чего,накидывай на весы по списку делов-то))
Хлеб настоящий был в СССР, стоил дёшево 18 копеек, страна на этом хлебе была здоровая сильная и полная энергии, хлеб и молоко в СССР заменяли обед, я сам так обедал и энергии хватало до ужина, а этот хлеб на видео отличный бизнес-проект под названием" как развести богатых и заставить их поверить что хлеб за 1000р сделает их здоровыми"
Благодарю. Единственный вменяемый и подробный ролик про выпечку хлеба, который я нашел в сети.
Какой хлеб они звонилки отключить не могут. Детёныш тоже хорошо! Посадите его на стол перед рассказчиком)))))
Грамотная речь у парня. всё рассказал на все вопросы ответил.
Если бы этот парень знал, что мёд в тесто класть ни в коем случае нельзя. Почему? Потому что мёд из полезного продукта превращается в токсичный, то есть ядовитый продукт при воздействии на него высокой температуры. Температуры +40 град. С и выше. Похоже, этот парень просто не знает этого, но рекламирует, то есть занимается лжеучением. Мёд замешивать в тесто и сажать в печь 250 градусов просто преступно.
@@user-pl8dx5kf4x сахар конечно полезнее))
Хорошие сыновья выросли
Торгаши 😂
Я пеку в духовке на обычном противне-смазанным тонким слоем растительного масла и делаю маленькие порционные булочки хлебные. И всегда хлеб вкуснейший, очень красивый, как маленькие чиабатты. Пузырчатый, но я никогда не добавляю мёд. Я никогда не делаю опару, сразу замешиваю тесто. 3 часа стоит на кухонном столе, а потом на ночь убираю в холодильник до утра, а утром выпекаю булочки. Очень лёгкий процесс нерудоемкий получится даже у ребёнка.
А не подскажите, чем он руки смазывает, чтобы из теста формовать буханки?
@@GOD-is_LOVE88 я всегда маслом руки смазываю. Но руки должны быть чистые, прежде чем маслом помазать.
Скорее всего если тесто липкое, пекари смачивают руки всегда водой, или как ответили вам раньше - маслом@@GOD-is_LOVE88
@@GOD-is_LOVE88 вода
Хотя и запоздал на три с лишним года,но тем не менее.Ныне дамы заполонили всё и везде в интернете.По хлебу тоже. Хотя и рассуждают,порой,здраво, но лезет повсюду непрофессионализм сплошняком.Очень много лишнего (я это называю "кружевные трусики").Можно,конечно, выпекая раз в месяц и повозиться "от нехрен делать".Все эти предформовки,паузы и пр. - от лукавого. Профи работают,а не развлекаются,формуя и выпекая по полсотни буханок за раз.И у Астрова,и у Пекаря всё просто ,строго и быстро,но по науке.
Вы,парни,отслеживаете зерно (и муку) чуть ли не с поля, свои поставщики,своя мельница,своя мука.Отсюда и качество. Мы же прёмся в магазин.А там... Откуда в России столько муки "высшего" качества да ещё с огромным сроком годности? Чего туда напихали? Тем более,что распоряжением правительства муку из фуражного зерна возвели в ранг хлебопекарной...
А что касается вашего мастер-класса,то это действительно МАСТЕР-КЛАСС!!!
Упадок в стране начался тогда,когда народ перестал сам печь хлеб.А нынче вообще стал потреблять всякое дерьмо.
Сам пеку хлеб лет двенадцать.Проблема одна,но вечная - мука! Постоянно в поисках алтайской,ставропольской.Да подделок полно...
Спасибо огромное за полное понятное разьяснение по изготовлению замечательного хлебушка! Сегодня замесила, завтра будем вкушать этот самый лечебный, правильный, русский, благодатный хлеб, который всему голова! Благодарю!
🤣 Какая глупость
@@user-eb2ct6ol5m реально, твой коммент глупости невероятная. Сам написал, сам посмеялся
@@user-km2ml9wx9m Зомбированая походу что ли? Вали на работу лучше
Ух ты. У меня есть русская печка. Теперь я знаю как делать закваску. Я стряпаю хлеб в духовке. Нужно начинать учиться в русской печи. Боюсь 🙄
И правильно боишься.Самое главное узнать,насколько горячая печь.я пекла в русской печи подовые буханки по1200гр.,но у нас в печке был термометр.
Я однажды попала в тайгу на полгода!
Там буржуйка печка!
Так я даже В НЕЙ НАУЧИЛАСЬ печь хлеб методом проб !
В печи это всё можно сделать без проблем!
Тем более,что сейчас в интернете полно всего!
Muy buen tutorial amigo
Спасибо, хлеб получился очень вкусный, остался доволен вашим рецептом.
очень доходчиво
Я пеку проще. На одну буханку: в посуду для замеса ложу 3ст ложки закваски, добавляю воду или молоко примерно 300гр, соли треть ст ложки, мёда на кончике чайной ложки, перемешиваю все. Размешав, добавляю муки 2стакана пшеничной и 2 стакана ржаной. Заемесив, сразу в форму. Обычно это делаю в 22часа, а утром когда тесто чуть-чуть ещё не до краёв поднялось, сразу растапливаю печь и пока догорит ули тесто как раз поднимается до верху, ставлю в печь на 1 час.
Вкусно как в детстве при СССР
3 ст лож закваски, это после подкормки, или только С холодильника достали? И сколько у вас тогда остаётся закваски подкормленной в холодильнике, после того как вы 3 л забрали? Эти маленькие неточности очень важны. Этож сколько мл. Закваски надо иметь в холодильнике, чтоб и на хлеб и на хранение?
user-jn2rc6pn4g, 3 столовые ложки а не 3 литра. У меня закваска в литровой банке в холодильнике. Для выпечки конечно надо до подкормки использовать. А потом сразу подкармливаю и опять в холодильник.
Если вы печете хлеб, значит вы хорошая хозяйка. Молодцы.
Кряхтение женщины, записывавшей парня, прям возвращает в действительность
Только хотела сказать..... с языка сорвали.
Какой молодец!Без электричествп,без интернета,без Ютуба.....И всего за 1000 рублей!
За 1000 рублей 1 булка хлеба?
@@user-tp8pj2tf6w Уже закрылись, но около того, даже по 1650 было)
@@nekto2611 а я свой хлеб на закаваске бесплатно пробовать даю 🤔🤔🤔🤔
Надо хотя бы по 50 р за укус брать😂
@@nekto2611 то есть бизнес он свой уже прикрыл?
Нажился на дураках?
@@user-tp8pj2tf6w Это касается магазинов в крупных городах, ярмарка в Слободе каждый год, хлеб там по 700-900р. Ну почему дураки, дурак поедет в глушь за хлебом и прочими домашними вкусностями?) Я бы попробовал ваш на закваске)
Обыденное дело печь свой хлеб в сибирских деревнях , да я думаю и в европейской части России так же. Зерно в колхозах в качестве пая получали и на домашней мельнице ручной мололи или на мельницу возили муку делать. Хлеб как хлеб цена за бренд высокая , если есть спрос почему бы и нет, сейчас в магазине единственное что с улучшителями делают потому как муку низкого качества используют.
Вот именно, с "улучшителями"! Вы работали на пекарне? А я работала! Туда столько гадостей суют, что хлеб 300 гр выглядит на1, 5 кг... Дрожжи только сухие... А на заводе так его буторят, что мама не горюй! Если всё рассказать, книгу надо писать! Это коммунисты ОТК придерживались, а сейчас технические условия! Что левая пятка продиктовала, то и будем считать хлебом, по индивидуальному рецепту! И докажи, что это не хлеб, а отрава! И ты думая что производство заботится о покупателях! О своей марже они заботятся, и чем дешевле закуп, тем больше маржа! Я сама себе хлеб пеку! Вот это хлеб как хлеб! Конечно до стерлиговского моему как до китая, но я знаю, что я туда положила, и сколько яда я уже исключила не потребляя производственный! Ну а вам приятного аппетита, травитесь на здоровье!
Сколько брал теста на одну буханку именно укладывал в форму !? Спасибо заранее !
650гр
Всё на честном слове!)))))
Другое дело пятерочка ))))))
@@antmasantmas1276 причем здесь пятерочка, клоун
Я правильно поняла - это хлеб из пшеничной цельнозерновой муки?
Мои мельницы для муки
Мельницы с мотором от стиралки ruclips.net/video/abr109T56yU/видео.htmlsi=6Ni0DzIPyK6uPZtr
Мельница с мотором 1,1 Квт
ruclips.net/video/27RicLXC5rg/видео.htmlsi=sQfyBkVzM6zTdd0A
Мельница для муки
ruclips.net/video/0QknJyJTg-k/видео.htmlsi=VqY_EgxumqBg9zR7
ruclips.net/video/ZO3crgSB5x4/видео.htmlsi=FHHL8flQ7CIO3LAR
Мельница в процессе изготовления
ruclips.net/video/d8JE6RXXWpE/видео.htmlsi=xebjxtJXfSOEX5VC
Мельница на каменных жерновах,что внутри. ruclips.net/video/d8JE6RXXWpE/видео.htmlsi=ZuWUTwNQbzHe92vL
Как работает мельница на каменных жерновах
ruclips.net/video/X_btCDHAUpc/видео.htmlsi=fBzIZGqWyV3_xTZs
Наша мельница или как мы выращивали рожь.
ruclips.net/video/0QknJyJTg-k/видео.htmlsi=em9zG-_UR9LQ8Ggu
Спасибо
Опара обязательно.
Опара делалась из века в век для размножения бактерий и сбраживания теста
Про сильное и слабое тесто это параметр "клейковина" чем выше она тем качественнее мука. Французкая мука и юг США самая высокая клейковина.
Клейковина, это именно тот самый глютен, против которого стало модно бороться.
@@user-vt4kr2hv7f ну пусть эти модные отруби жрут.
Пекём! Все получается!
Скажите пожалуйста, накрывать ли баночку крышкой?
Что не ответил?
Хотелось бы узнать соотношение кормления закачки муки и воды.
Дождались ответа?
Мука 100% влажности 1:1 мука и вода
Конечно.пусть попробует сама спекти
Молодец все рассказал,а сколько по времени выпекает ни слова)
45-50 минут для буханки 600-650гр. Но все индивидуально, зависит от печи.
@@user-lj7lv3so2j я выпечку без термометра со щупом уже не представляю. Минут через 35 втыкаю щуп в мякиш хлеба (не вынимая из духовки) и когда будет 95 градусов, то хлеб готов. 👍
@@user-dy2fi6fp8w вы оставляете ЩУП в хлебе ,в включенной закрытой духовке и он не плавится,не трескается?
Из какого материала он ?
@@user-tp8pj2tf6w термометр снаружы, на столе, а металлический щуп с троссиком - в духовке. Наберите в любом поисковике- термометр со щупом для духовки, и посмотрите.
@@user-dy2fi6fp8w интересно
Значит в дверце духовки есть щель....
Потому что наверное щуп точно не на тонкой ниточке прикреплён
все эти 15 буханок и впарит на бесплатном мастер классе. Итого 10к за 1час....
как мы любим считать чужое.правиль ную жизнь человек ведет,мне вот 60 скоро я то же уехал в лес,ближайшая деревня 10км,и наслаждаюсь оставшейся жизнью.Ни каких масок,перчаток,пандемий и прочего мусора городского СУЩЕСТВОВАНИЯ.
@@user-sj8jw7qp4x не путай теплое с мягким
@user-sj8jw7qp4x я тоже хочу в лес😢
*0:20** Объясни пожалуйста, как узнать чистая вода или НЕТ!?*
И давай без глупостей. Мы тут в интернете и друг друга не видим, оскорбления слабым и тем от кого сдачи не получишь -это подлости.
ну что так тихо! А так ведь интересно!
Вот каким разумный человек должен бы быть.
И про привывки тоже правильно сказал. Это ничто иное как очередное "решение всех проблем" "белого человека", и рано или поздно, в будущем, люди будут смотреть на наш исторический период как на ещё довольно примитивный период человечества. И в плане вакцин тоже, как и с другими вещами в истории человека - объективный взгляд на них дойдёт до большинства людей.
Так же как и произошло с пониманием того что это Земля вертится вокруг Солнца, а не наоборот, так же как раньше мы думали что сигареты не вредны для здоровья, и т.д. примеров таких в истории человека - куча.
А ещё сахар вреден,а ещё вредно по ночам работать,а ещё вредно орать друг на друга,а ещё вредно создавать оружие,а ещё вредно ЛЮБИТЬ ТОЛЬКО СЕБЯ
@@user-tp8pj2tf6w
Есть такое
Не сказали сколько грамм ложите теста на булку при развесовке?
Он же сказал 650 грамм идет на буханку
Вот сказали 100 мл закваски на 1 кг муки, все по разному говорят, у меня в холодильнике 50 гр закваски, достаю из холодильника подкармливаю(100 кг воды +100 гр муки) немного поднимется, 50 из нее в холодилтник, а остальные 100гр на опару? Я правильно делаю? Это очень важный вопрос, но никто на этом не останавливается.
Сказали, что на 1 буханку 150 мл закваски. Мл и гр разные вещи.
В опару и мед, и соль? Это что-новенькое...
Я тоже об этом ДУМАЮ!
Где АВТОЛИЗ?
Вот вы не поверите, у меня сейчас два вида закваски в холодильнике: левито мадре и отдельно в 2х литровой банке "закваска" на оладьи. Расскажу как я ее сделала: остаток от левито мадре я развела на оладьи, добавила сахар, соль, несколько перепелиных яиц и ванильный сахар. И в течении нескольких недель каждое утро пекла оладьи (дочка и муж прям просят на завтрак). В течении месяца, после приготовления оладий оставляю на дне примерно сантиметр теста, и как обычно завожу новое тесто, решила добавлять только соль и сахар. На днях решила с этого теста (закваски) сделать формовой кирпичик и все прекрасно получилось.
Здравствуйте. Сколько муки он кинул в о пару и сколько в последствии добавил?
Одну треть от общей массы, на одну буханку надо 650гр муки +/- 20% от всех ингредиентов.
Сам пеку.все так и есть.
Неуважение к рассказчику: постоянно звонят телефоны, ребенок пищит.
И тётки хрюкают, спасибо его терпению.
Доброго времени суток! Форма для хлебушка из какого материала ? Чугун?
Чугун натуральный или уже нет. Вот в чем вопрос.
Нет это дюраль.Стандартные формы для хлебзаводов.
Это православный сплав чугуна и алюминия,)))))
Чугуний не обколотый антибиотиками
Чугунную форму не поднимешь, а если тройная, то вообще капец
Какая тут форма для хлеба? Размеры или номер
Думаю стандартная Л-7.
Самое главное так и не сказал.
Так я и не поняла, когда тесто подошло?
Подходит тесто после его увеличения в 2.5 раза примерно. Верхушка теста до клепальников формы. Если будет подрывать по бокам при выпечки то еще дать расстояться.
@@user-cp4rv3gj6v в смысле -- дать ещё расстояться???
То есть поставить выпекать,увидели надрывы, вынуть,дать расстояться,и опять поставить выпекать ?
Вы когда что то ПИШЕТЕ - думайте прежде!
@@user-tp8pj2tf6w Обьясняю. кладете тесто 550-580гр. в форму. Затем в расстоечный шкаф на 25-30градусов. Тесто расстоялось до клепольников формы. Выпекайте 35-40мин на 200градусов. После выпечки смотрите, если подорвало по бокам значит надо еще было постоять тесто на расстойке. На слабой закваске первое время будет большьго всего наблюдаться подрывы.
На сильной закваске до клепольников поднимается нормально.
@@user-cp4rv3gj6v ну это уже не исправишь если уже хлеб испекся!
Это надо будет предусмотреть в следующую выпечку...
Спасибо, Герман! Хотя бы показал, как нужно воспитывать из сыновей правильных мужчин! Хотя бы кто нибудь задумается, что детей для тебя воспитать может... только ты сам! А другие учреждения твоих детей воспитывать будут своими рабами!
Что значит воспитать ☝ показывай пример сам...
@@adrianomoretti8279 свинья еретик....а ну на вы ☝ ишь развелось
@@adrianomoretti8279 лыку не вяжешь...ух щучий сын 🐐
интересно было бы узнать его мнение о дрожжах из хмеля .
Какой мукой кормить будете,такая и будет,а хоть с винограда значение не имеет)
Молодец мозги всем запутал программу свою выполняешь по отцовскому протоколу
изик перелогинься.
Вот вот
Дураков собирает
И бабло на них зарабатывает!
Вы много говорите
сила же измеряеться по белку муке
24:00 ктото пытался поставишь лампочку, а Герман поди отстрелил?
20грамм соли на одну буханку?
На 1 кг.муки.
Ржаной хлеб, как он руками формовал, так не отформуешь. Ржаное тесто мажется и липнет
Так замешивать долго не надо и шпатель должен быть)
Руки в масло и ничего не мажется!
Руки нужно смачивать в воде и все отлично и не прилипает .
Ничего не слышно!!!
Звук включите.
Вот там герасим то и обкатал схему прохиндейства ☝️ бери лох по 700р за булку 😄
Кто вам запрещает печь самому?
А вы не знали что фермерский хлеб дорогой, потому что он настоящий, из цельнозерновой муки и не на промышленных дрожжах!
@@user-ue4tm5iq4e Цельнозерновая мука стоит,как и обычная,закваска,мука с водой,ложка меда и все)
Почему. Вчерашний 350.😄😄😄
Сначало сам выведи закваску, освой процессы хлебопечения, испеки свой первый хлеб и глянула бы я, за сколько ты бы его продал
плохой звук
Оператору два бала!
козлиная борода это жестко ,ПРИ ПЕТРЕ СТАРОВЕРЫ ДОСТАЛИ ВСЕХ ,ОН НАЧАЛ БОРОДЫ РУБИТЬ !!!
Это не староверы, это адепты Лукавого Львовича.
Когда чел сказал,что можно тупо смешать муку с водой и оставить её пока не закиснет - я прекратила это смотреть!
Он ВРЁТ ВНАГЛУЮ!
Если ЗАКВАСКУ не освежать ежедневно - она тупо сожрёт всю муку и начнёт ПРОКИСАТЬ!
Начнёт портиться!
Возможно ПОЯВИТСЯ ПЛЕСЕНЬ!
Я уже такое видела, когда у меня забытая закваска в холодильнике поросла плесенью !
В муке с водой образуется ЖИЗНЬ!
И те бактерии, которые РОДИЛИСЬ -- им необходимо ПИТАНИЕ!
Если новорожденного человека не кормить - он может долго прожить,но потом умрёт и начнёт вонять!
Так вот то ,что говорит этот дядя--- он или ВРЁТ,или печёт хлеб на МЁРТВЫХ ОРГАНИЗМАХ!
Удивляюсь Как????
Мы женщины часто необоснованно считаем себя знатоками. С пеной у рта спорим, а потом оказывается, что оболгали человека. Вы почитайте для начала статью Тимура Рахимова о лейконостоках. И уже поймёте, что неграмотным выведением закваски является как раз "традиционный ютубовский" способ ежедневно 1:1 или ещё хуже ежедневно + одно и тоже количество. С цельнозерновой ржаной мукой ваша закваска стабильно будет умирать на третий день по таким технологиям. А замешать на теплой воде и поставить на три дня в теплое место - хитрый способ сократить время выведения подавив сразу плохие бактерии и создав среду для нужных бактерий. Да есть такой способ, Наталья.
@@OlgaA-Timofeeva да будет вам ИЗВЕСТНО -- я пеку хлеб уже ПОЛГОДА,и кормлю ЗАКВАСКУ из любой муки раз в 5 дней!
И выводила я закваску на РЖАНОЙ МУКЕ,а уже из ржаной перекормила в высший ,первый сорт, левита Мадре даже,и также ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ!!!!!!
И моя ЦЗ закваска живёт очень хорошо уже много месяцев 😁
@@user-tp8pj2tf6wкакая-то ты нервная
Зачем её вообще отбеливают?(((
Хлеб надо печь на хмелевых дрожжах,как это делали наши предки.Никаких заквасок,дрожжи очень легко приготовить и хлеб получается очень вкусный,а квас один хайп.Слышал звон да не не знаешь где он!
Зачем весы? Разве хлеб на продажу, если для себя можно уже научиться на глаз измерять.
Вы не поняли, весы для одинакогого веса теста, чтоб булочки были одинаково красивые и равномерно поднимались!
Я пеку только для себя, но все взвешиваю. Вот когда научишься, тогда могу и на глаз. Но лучше все взвешивать.
Ага,если воду с мукой.Рецепт для себя,там и солод и масло,три вида муки и патока,бывают семечки орешки и сухофрукты и ещё фиг знает чего,накидывай на весы по списку делов-то))
Где брать патоку???
@@user-vs5ik8iq1p Да используйте просто инвертный сироп,для любой выпечки
Хлеб настоящий был в СССР, стоил дёшево 18 копеек, страна на этом хлебе была здоровая сильная и полная энергии, хлеб и молоко в СССР заменяли обед, я сам так обедал и энергии хватало до ужина, а этот хлеб на видео отличный бизнес-проект под названием" как развести богатых и заставить их поверить что хлеб за 1000р сделает их здоровыми"
Чё то на натуральных продуктах волосы на голове не растут,а потому что вода она везде на земле загрезненая и ни куда не денешься
Никуда - слитно