Выпечка пшеничного цельнозернового хлеба в Русской печи. Подробный рецепт от Олега Пекаря. 36 мин.
HTML-код
- Опубликовано: 27 апр 2017
- Подробный отчет о выпечке пшеничного подового хлеба на закваске в Русской печи. Хлеб от Олега Пекаря.
сайт olegpekar.ru/
вконтакте russkayapech
Instagram / olegthebaker
Facebook / olegthebaker
Развил в себе Божий дар, приятно видеть человека в своём деле. Хлеб это от Бога! Очень понравилось и невероятно пахнет хлебом;)
Все по делу, всё спорится, приятно смотреть а уж поесть....Хвала твоим рукам, здравия всему Твоему Роду
🙏🤝
У моей Тётки тоже была огромная русская Печь, во дворе под навесом, труба выходила сзади, была задвижка. Топили чем придётся, стеблями от подсолнуха, кукурузы, всякими ветками, кураём. Топили, пока кирпич становился светлым. Золу не выгребали, ждали, пока всё прогорит. Температуру определяли рукой, рука должна была выдержать сколько-то секунд. Глубокие формы с тестом ставили на высокие салазки- подставки. Дрожжи делали сами из хмеля и тёртой картошки. Булки получались огромные, примерно между 3-6 кг. Семья у них была большая и ещё родственникам перепадало.
Олег, спасибо вам за видео ! Какой вкусный хлеб !
Как приятно смотреть на человека, который занимается " своим делом"!
Полностью согласна с Игорем Плотниковым, что ХЛЕБ - ЭТО ОТ БОГА !!!
Просто фантастика, мечта! Нет лучше хлеба чем из свежесмолотой муки в настоящей печи, я пока что обхожусь духовкой, но зато из своей муки.) Очень интересно было посмотреть процесс изготовления большого количества хлеба, даже формовку, одно и то же, могу смотреть бесконечно. Спасибо большое, всех Вам благ!
Как же вы сами растите зерно?!
вспомнил детство, мама так пекла только не на дровах, а на кизяке, хлеб получался отличный тоже с особым вкусом, всегда одну булку разрезала горячим и ставила свежевзбитое масло. бургеры отдыхают. Спасибо большое за видео, успехов и процветания Вам.
Удивительное явление -интернет:много интересного можно увидеть! Спасибо!
интернет нахуй не нужОн!
ruclips.net/video/2Dm0Z2yyIwE/видео.html
@@allesgute2510
У НАС МАСОЧНЫЙ! Бабка (ты не пройдешь)
ruclips.net/video/G5Wz_Cb8RzA/видео.html
@@user-nq1qx7qt5i, спасибо поорал. 😂👍
Вот это классно - прям хочется съесть ваш хлебушек. Сколько я пеку хлеб, но ваш просто загляденье.
Приятно за вами смотреть, как фокусник, без суеты и паники, а главное порядок у вас, все действия уже отработанные. Просто молодец! 😊
Большое спасибо , Олег . Успехов вам и вашим близким !
С таким увлечением смотрю,хотя и пеку по две буханки.Какой мастер, мужчина-золото.
Благодарим за подробное видео и ваши знание и золотые руки
Любо дорого смотреть за рука ми! Всех благ вам и божьей помощи во всем!
Олег ты молодец! Тесто супер! Дай тебе Бог!
_Enotik _LPS_ Channel_ спасиБог!
@@olegantikwar Олег Пекарь, сделай все тоже самое, только без 7 часовой протопки, а на первых углях по бокам. Нужны только экраны от прямого жара от углей. Должно быть получиться вкуснее.
Хорошая робота,все чисто,акуратно,с любовю.Спасибо за видео.
Завораживающие процес. А вы как волшебник. Очень вкусно рассказываете и делаете. Я под гипнозом этого процесса. Благодарю.
Скажите, почему цельнозерновой домашний лёгеньким не бывает?Хотя всегда пропеченный...
Спасибо мужик!Полезно!
Приятно смотреть! Желаю удачи и развития. Большое дело делаешь
Отличное видео! Неплохо бы ещё на разрез показать, как получилось...
Спасибо, что делитесь своим опытом! Всех благ!
Добрый вечер Олег, большое спасибо за ваше видео, всё ясно и понятно.Я тоже очень люблю печь хлеб и на днях испеку по вашему, думаю, что хлеб будет очень вкусный. Удачи вам!!!!
У Вас золотые руки😊❤❤❤
«Хлеб всему голова»😊👍 огромное вам спасибо за ваш труд
Смотрю с удовольствием !!!!!! Какой Вы молодец!!!!!! Счастья Вам!!!👏👍👍👍🙏🙏🙏❤
🙏🙏🙏
Огромная благодарность Олег за видео, кажется так легко и просто. Хотя я знаю , что это не так. Раньше пекла на сухих быстро действующих дрожжах хлеб. Теперь учусь делать хлеб на закваске, которую вывела сама по видео в Ютубе, пока получается не очень, но я настырно пытаюсь , чтобы получался легкий пропечённый хлеб
Пока результаты не радуют. Пересмотрела множество видео разных пекарей. Остановилась на вашем видео, думаю 🤔 когда нибудь уж получится хороший результат. А вам Олег удачи, процветания и конечно же здоровья, здоровья и семейного счастья. Спасибо вам за ваш титанический труд, что делитесь своим опытом. Зеленого цвета вам в реализации ваших задумок во всех ваших начинаниях 👍👍👍👌👌👌
Спасибо, Зарема 🤝
Вам здоровья, удачи и хорошего хлеба!
Олег дай Бог тебе здоровья,молодец!!!!
Спасибо, Сергей! 🙏🙏🙏
Очень круто, я тоже пеку хлебушек. Все понравилось без лишнего. Успехов и процветания
Мастер - Класс ))) А не подробный рецепт ))) Спасибо огромное ) А то у меня только ржаной хлеб получается ... А из пшеницы только избу подпирать ))) Буду пробовать !
Потрясающе!
Вау а я видела на авито ваше объявление и на ютубе встретила ваши видео . С удовольствием посмотрела .
Волшебная работа! Спасибо за ваш труд! Профи- супер!
Дай Бог вам здоровья!Вы супер!
Спасибо, и вам здоровья 🙏
С пасибо Вам огромное! Какое удовольствие даже просто смотреть, как Вы работаете. Дай Бог Вам и вашим близким счстья.
Спасибо за видео! Респект!!!✌
Вітаю.
Чудове відео. Дякую безмежно за Ваш досвід. Хай Вам щастить у Ваших справах.
Привет друже. На таких людях держаться русские люди и русский дух. Земля крепнет и цветет с такими людми. Сколько ему жить не знаю да и не важно самое главное что он проживет достойно и в чести,слава ему и добра.
🙏🙏🙏
Точно. Слово друже понравилось
Вы умничка , спасибо за интересное видео , очень бы хотелось попробовать Ваш хлебушек, но я очень далеко от Вашего города ..
Хвала тебе Олег приятно смотреть как ты работаешь я пыталась но у меня что то не получается буду ещё выписала закваску по вашему рецепту ещё попробую
Да, хорошее у вас дело, душевное.👏
Когда же ты спишь, Олег? Подписалась.
Нашла ваши видео на просторах ютюба. Я живу в Германии. До ваших видео ставила ржаной на ночь в холодильник ( на закваске). Попробую по- вашему сделать. Покупаю лучшую по- немецки муку. Приходилось добавлять щепотку сухих дрожжей. Много нового узнала. Спасибо
Невероятно много труда.
Низкий вам поклон за нелёгкий но благородный труд. Смотреть одно удовольствие, а уж попробовать бы!
Отличная тесто получилось, Олег ты Божественный Пекарь.
СМОТРЮ ВТОРОИ РАЗ НИ КАКИХ ЛИШНИХ ДВИЖЕНИИ ВСЕ ЧЕТЕО КЛАСС
Слов нет, одно восхищение!!!🤗
Какой молодец, смотришь как фантастический фильм! Бываю же люди, благословенные богом ! Смотрите и учитесь.
Спасибо тебе добрый человек!ясно,понятно, интересно!У тебя речь и голос, немогу наслушаться.2023 год,Чехия.с ув.Елена
🙏
Интересное видео приготовление хлеба.
Олег Вы волшебник!Спасибо огромное, классное видео.
Уважуха!
Здравствуйте Олег! С большим интересом посмотрели Ваш ролик. Весьма информативно и полезно. Большое спасибо!
Мы с супругой начинающие "хлебопёки" для собственных нужд. Мы пробуем печь пшеничные и ржаные хлеба из цельного зерна, которое мелем сами и собственной закваски. Нуждаемся в помощи советами. Довольно много вопросов, которые я размещу в отдельных комментариях.
Золотые у вас руки!!!
Отлично, и далее так же со счастьем вперед
Хорошо бы по центральным каналам показывать такую работу и труд, как из маленького зёрнышка получается , казалось обычный и доступный всем хлеб, но сколько в него нужно вложить, чтобы просто поесть хлеба. СПС и мир Вашему дому.
Отличный рецепт. Лайк и подписка на канал!
Молодец мужик! Мы на сыворотке замешиваем тесто .отличная выпечка палучается . Кыргызстан!
Дорогой Олег!Сердечно благодарю тебя за мастер- класс!!!Молодец!Умница!Смотреть на твою работу одно удовольствие!Какое эластичное тесто!Завораживает!А где найти рецепт хлебушка?Всем мира,здоровья и процветания!
Хлебный виртуоз!
Волшебник!!!
Американцы ли, у нас бабушка так Хлеб ещё формовала , а ты молодчина
Огромное спасибо за мастер-класс!
Чудо хлеб из Чудо-рук!!! Спасибо!!!
Мастер своего дела!
Ахах, смотрю видео и вижу на печи всё обрисовано фломастером, видно слово ПАПА😊 супер!😇
Да))) дети углем рисуют)))
Как же хочется попробовать хлеб из печи!
Приезжайте, угощу!
Бабушка под выметала березовым веником, а хлеба ставила печься на листе лопуха каждую буханку, зимой лопуха нет и в корочке оставались крупинки золы, но это абсолютно ничего не портило
Олег, мое уважение! Японский ножик хигоноками для надрезания батонов!
Олег, спасибо Вам большое за мастер-класс!
Не за что! Надеюсь помог мк)))
Юрий Биндю
Самый лучший художественный фильм! СПАСИБО!!!!
♥️
Добрый день! Красиво работаете. И дело Ваше красивое и доброе.
Здравствуйте, спасибо!
Очень интересно и познавательно. Спасибо! А вода 1 мл =1гр. .100 мл = 100 гр.
Браво!
Спасибо, Олег! Полная релаксация, умиротворяющее, завораживающее действо! Русская печь конечно - это чудо! За неимением таковой пеку в электородуховке, "ПОД" заменяю камнем.
Понимаю, что с такими масштабами некогда ещё и в интернете заседать, но спрошу: " 1. Изначально Вы заквасочный материал заводили на дрожжах или спонтанную закваску разводили - мука + вода? 2. Если не печь каждый день - как хранить это отложенное тесто на следующую выпечку? 3. В каком % соотношении оставляете это тесто на следующий раз, примерно? 4. Оно остаётся бродить в тепле сутки как видно, при какой температуре?
Спасибо за Ваш труд.
Супер
Сами тоже печём, лайк и подписка!!!
Доброго времени суток! Олег, два вопроса, почему замес делаете на такой холодной воде и сколько в граммах кладете закваски?
доброго времени суток.спасибо за видео .хотел спросить ,а буханочный точно также рецептуру соблюдать нужно？
Какой Вы умница, молодец . Какой труженик . Браво
Только начал смотреть и уже нравиться!!!!
Первое, нормальное, толковое видео на русском сигменте!!!
Мастер!
Спасибо. Муку отслеживаю, только 1 сорт. Цельнозерновую не отслеживаю.
*Русская печь - это 8 чудо света!*
*Отопление дома, кухонная плита и духовка для приготовления пищи, теплая лежанка для сна и лечения ревматизма и простуды, а раньше говорят в печке ещё и мылись!* *всё в одном устройстве воплощено!*
*Я тоже готовлю в русской печи' если вам интересно заходите ко мне на чай*
Добрый день! Подскажите новичку почему вы не добавляете масло в хлеб (в учебнике хлебопекарей указывают масло - без него хлеб быстро черствеет) спасибо.
Респект. круто!!! Правильно ли я понимаю, что полная загрузка миксера,который в этом ролике был, даёт 30 кг теста или примерно 30 хлебушков?
Спасибо великой Америке! И хлеб нас научили формовать. Ума не приложу как бы мы без них справились?
Классный мастер-класс! Видео будет полезным для лиц, которые занимаются выпечкой чиабатта и других итальянских, прованских - среднеземноморских хлебов...! Но все замечательно подробно показал !!! Классно! Молодчина!!! Продолжай!!!!
Спасибо, Алекс! ✊
Олег здравствуйте.Я тоже очень увлеклась выпечкой хлеба из цельнозерновой муки для своей семьи.Мне очень интересно что вы так мало закваски положили в тесто и оно так поднялось хорошо.
Молодец
Очень приятно смотреть ,как вы слаженно работаете! Подписалась на Ваш канал. Про закваску есть вопросы,как вы за ней ухаживает ?
закваску храню при 10 град. Ну и можно в холодильнике до двух недель
Спасибо за подробные ттх !
Подовый хлеб рулит!!!
«Заболел» русской печкой-печём, повышаем иммунитет, толстеем..!)
Для печи есть специальный пылесос для уборки золы... очень удобно
Так увлекательно. Я сам хочу сделать маленькую мельницу. Уже знаю где заказать абразивные жернова. Денег не хватает хотя всего 3300. Жернова для немецких мельниц диаметром 10 см.
Все замечательно, класс и подписка. Скажите по этому рецепту (пропорциям) можно из 100% цельнозерновой пшеничной муки хлеб испечь?
Александр Божко можно, если цельнозерновая мука сильная, из хорошей яровой пшеницы. Слабая мука будет течь, хлеб то подовый. Тут только сильная мука нужна.
Ответьте пож на мой вопрос. На предформовку припыляли и на формовке сильно обваливаете. Мука видно второй сорт? Не будет много муки? И на предформовку вы присылаете потом складывание ,в готовом изделии не будет мучных мест? Спасибо
Спасибо
молодец очень вкусное видио .видно сразу фантастичиский хлеб. вопрос а пшеничный и ржаной хлеб ложиш по разным сторонам печи потомушто в начале печи скорее всего жарче а внутри наверное по прохладней . или везде одинаково
Спасибо! Правильный ход мыслей! Именно так, в глубине жарче чем у устья. А ржаной любит пожар её, поэтому если пеку пшеничный и ржаной одновременно, то ржаной сажаю первым, пшеничный ближе к устью.
и почему булок получилось 33 а не 25 когда котали колодки? Или там другой присутствовал хлебушек.
Доброе утро скажите пожалуйста сколько часов у вас была общая расстройка хлеба и сколько закваски вы положили? Я тоже пеку хлеб на закваске,но в духовке.Печь это прям мечта
Олег, на вашем сайте предложено несколько вариантов приготовления закваски- хочу попробовать приготовить с кисляком . Если можно прокомментировать - какие дальнейшие действия , после смешивания кефира и муки? Оставлять бродить? сколько? Она одноразовая? Или как у вас обновляемая? И пропорция внесения в тесто какая? При какой влажности теста?
спасибо.
Олег, здравствуйте! Я только недавно начал осваивать выпечку хлеба, вымешиваю все вручную, у меня, если позволите, несколько вопросов:
1) Вопрос по рецептуре-пересмотрел много информации, хочу спросить, почему Вы делаете именно так, сразу замешиваете тесто и только потом даете ему бродить часов 12? Спрашиваю, потому что почти во всех источниках процесс отличается от Вашего и выглядит сл. образом: закваска, потом 12 часов выбраживание, потом замес теста, выбраживание самого теста 2-3 часа (за это время складывание несколько раз), потом отлёжка 10-30 минут, потом расстойка 2-2.5 часа)
2) Пробовал все сделать по Вашему рецепту, месил вручную минут 30 (500-600 раз), тесто все-равно осталось прилично липким, хотя за такое время должно стать податливы и элластичным. После всех манипуляций и выкладывания на под хлеба расплылись. И на вкус-довольно сильно кислят.
Заранее признателен Вам за ответы!
С уважением, Роман
Сколько времени можно хранить закваску
И где ? Закваску можно же на живых дрожжах замесить ? При добавлении в тесто она тоже будет размножать дрожжевые бактерии и уже не нужно будет добавлять дрожжей или нужен минимум ??